Burger Udang

Disusun Oleh:

SAPUTRI

Kelas: XII PM 2

SMK NEGERI 41 JAKARTA

Jl. Margasatwa Komplek PT. Timah Pondok Labu
Cilandak, Jakarta Selatan
Telp/Fax: 7512190, 75904052
 LEMBAR PERSETUJUAN

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN PEMASARAN

TAHUN 2016
PENBUATAN PROPOSAL PENGAJUAN USAHA
DENGAN JUDUL
“BURGER UDANG”

Nama : SAPUTRI

Kelas : XII Pemasaran 2

Tugas pembuatan proposal ini telah di evaluasi

tanggal……………………….......oleh……………………………………

Kepala Jurusan Pemasaran Guru Pembimbing

SMKN 41 JAKARTA

(Drs. Misdali S.Pd.M.Si) (Drs. Misdali S.Pd.M.Si.)

Proposal Usaha |Burger Udang 2

 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan taufik dan hidayah-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan
penulisan proposal tugas praktik akhir tahun pelajaran 2015/2016 di SMK
Negeri 41 Jakarta.

Pada kesempatan ini saya ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Sri Tati Sugiarti,S.Pd. selaku Kepala SMK Negeri 41 Jakarta

2. Dra. Evi Sovia S, selaku WAKA. HUMAS DUDI
3. Drs. Misdali S.Pd.M.Si. selaku Ketua Program Keahlian Pemasaran
sekaligusS guru pembimbig
4. Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan moril maupun materil
5. Teman-teman kelas XII Pemasaran yang telah membantu semangat dan
motivasi dalam menyelesaikan proposal ini.

Saya menyadari bahwa dalam penulisan proposal ini masih banyak

kekurangan. Maka dari itu,saya mengharapkan saran dan kritik yang membangun
dari semua pihak untuk kesempurnaan proposal ini. Sehingga proposal ini dapat
bermanfaat bagi kita semua.

Penyusun,

Saputri

Proposal Usaha |Burger Udang 3

Profil Usaha

A. Nama dan alamat usaha

 Nama usaha : Burger Udang
 Jenis usaha : Kuliner
 Alamat usaha : Jl. Pondok Labu Raya, Didepan Kampus
UPN Veteran Jakarta Selatan
 Nama pemilik : Saputri

B. Nama dan Alamat Pemilik

 Nama Lengkap : Saputri
 Alamat : Jl.Swadaya RT 04/021 No.141b,
limo , limo, Depok.
 No. Hp : 081286273998

Proposal Usaha |Burger Udang 4

 DAFTAR ISI

Halaman Judul……………………………………………………………. i

Lembar Pengesahan……………………………………………………… ii

Kata Pengantar…………………………………………………………… iii

Profil Usaha....................................................................................... ........ iv

Daftar Isi…………………………………………………………………. v

BAB I

PENDAHULUAN……………………………………………………...... 7

a. Latar Belakang Usaha……………………………………….. 7

b. Visi dan Misi……………………………………………….... 8
c. Tujuan dan Manfaat Usaha…………………………………. 8

BAB II

ASPEK-ASPEK USAHA………………………………………………… 9

a. Analisis SWOT……………………………………………..... 9
b. Marketing Mix............................................................................. 10
c. Skema Kerja………………………………………………...... 11
d. Proses Kerja…………………………………………......….... 12

BAB III

RENCANA PRODUKSI………………………………………………….. 14

a. Bahan Baku………………………………………………….... 14
b. Perlengkapan…..…………………………………………….... 14
c. Peralatan...........................………………………………….... 15
d. Proses Produksi………………………………………………. 16

Proposal Usaha |Burger Udang 5

BAB IV

RENCANA PERMODALAN…………………………………………… 17

a. Biaya Bahan Baku…………………………………………... 18

b. Biaya Bahan Perlengkapn…………………………………... 18
c. Biaya Peralatan.......................... …………………………... 19
d. Menetapkan Harga Pokok Produksi(HPP)...…………….... 20
e. Rencana Laba Rugi…………………………………………. 21
f. Break Event Point (BEP)…………………………………... 22
g. Prediksi Keuntungan. .........……………………………….. 22

BAB V

PENUTUP……………………………………………………………….. 23

a. Kesimpulan………………………………………………….. 23
b. Saran…….................……………………………………….. 23

Proposal Usaha |Burger Udang 6

 BAB I

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG
Saat ini masyarakat lebih memilih makanan siap saji dan banyak yang lebih
memilih bureger. Disini saya akan membuat suatu cetusan baru yaitu “ Burger
Udang”. Burger yang pada umumnya terbuat dari daging sapi akan ditampilkan
berbeda karena daging sapi yang umum digunakan diganti dengan udang. Saya
yakin akan terkenal esok karena akan banyak diburu oleh pecinta makanan siap
saji dan seafood . Makanan siap saji seperti burger terkenal dengan makanan tidak
sehat karena lemak yang terkandung didalamnya sangat tinggi,tapi disini “Burger
Udang ” adalah berbeda sesatu yang berbeda. Produk ini salah satu inovasi baru
bagi konsumen penggemar makanan siap saji tetapi ingin tetep sehat.

“Burger Udang” ini berbeda dengan burger pada umumnya dengan bahan
baku yang sehat seperti daging udang yang memiliki lemak lebih rendah dari
daging sapi serta bahan lainnya yang juga dari bahan alami tanpa pengawet saya
yakin makanan kami lebih sehat dari burger burger.

Karena bahan baku yang terdiri dari bahan – bahan alami serta cita
rasanya, saya yakin “Burger Udang” ini dapat dinikmati oleh konsumen mulai
dari remaja hingga orang dewasa. Selain karena faktor bahan baku dan cita rasa
harga jual yang terjangkau juga menjadi faktor yang sangat mendukung agar
konsumen dari kalangan bawah,menengah,sampai atas dapat menikmati “Burger
Udang” ini yaitu sebesar Rp.11.000. Tempat usaha yang saya sangat stratregis,
yaitu di Jl. Pondok Labu Raya didepan Kampus UPN Veteran jakarta. Lokasi
yang ramai banyak dilalui orang serta banyak mahasiswa yang sudah pasti
menjadi konsumen utama, saya yakin usaha ini akan berkembang dengan pesan
dan cepat dikenal orang.

Proposal Usaha |Burger Udang 7

 2. VISI dan MISI

VISI
Sebagai pelopor makanan siap saji yang sehat dengan menggunakan bahan yang
berkwalitas dan memiliki gizi yang tinggi

MISI
 Menjadikan makanan siap saji menjadi makanan sehat
 Mengutamakan kualitas
 Menggunakan bahan bahan yang halal dan alami

3. TUJUAN USAHA
1. Memperkenalkan produk kepada masyarakat luas
2. Memperoleh omset penjualan
3. Untuk memenuhi kebutuhan pelanggan
4. Membuka lapangan pekerjaan
5. Melatih mental dalam berwirausaha

4. MANFAAT USAHA
1. Menambah pengalaman dibidang kewirausahaan
2. Melatih kemandirian
3. Membantu menghidupkan perekonomian masyarakat sekitar

Proposal Usaha |Burger Udang 8

 BAB II
ASPEK-ASPEK USAHA

1. Analisa SWOT

a. Kekuatan (Streng)

 Burger terbuat dari bahan alamai terbuat dari bahan alami dan mudah
didapat

 Harga yang terjangkau dan bersaing

 Memimiliki keunikan tersendiri dari cita rasa karena berbeda dengan

burger yang lain

b. Kelemahan (Weaknes)

 Produk tidak tahan lama karena tidak memakai bahan pengawet dalam
pembuatannya

 Harga bahan baku yang tidak stabil

c. Peluang (Opportunities)

 Banyak masyarakat yang menyukai burger dan sudah banyak dikenal

 Lokasi usaha yang cukup strategis.

d. Ancaman (Treatments)

 Adanya pesaing yang menjual jenis produk yang sama

 Selera masyarakat yang mudah berubah atau cepat bosan dengan suatu
produk

Proposal Usaha |Burger Udang 9

2. Marketing Mix

 Produk

Burger udang adalah suatu inovasi baru dalam kuliner burger yang memiliki
perbedaan. Burger udang ini memiliki komposisi yang berbeda dari burger
biasanya. Yaitu menggunakan daging udang segar untuk menjadi isiannya .

 Price

Produk burge ini memiliki harga yang bersahabat dengan kantong pegawai
kantor hinnga anak remaja. Adapun harga burger ini adalah Rp. 10.000

 Place

Untuk menyalurkan produk dalam rangka penyajian kekonsumen , penulis

memilih menggunakan penyaluran secara langsung. Tempat usaha yang di pilih
adalah di depan kampus UPN Veteran Jakarta Pondok Labu, dimana tempatnya
cukup strategis karena ramai dilewati orang dan banyak mahasiswa/i yang
menjadi sasaran konsumen utama.

 Promotion

Promosi adalah berbagai kegiatan yang dilakukanoleh perusahaan untuk

mengomunikasikan manfaat dari produk & untuk meyakinkan konsumen sasaran
konsumen pomosi usaha yang penulis lakukan adalah :

1. Menyebar brosur
2. Promosi mulut ke mulut
3. Promosi buy 2 get 1 free
4. Promosi melalui media sosial seperti instagram,line,dsb

Proposal Usaha |Burger Udang 10

3. Skema Kerja

rencana menentukan
observasi pasar
anggaran sasaran pasar

pengolahan
menyiapkan menyiapkan
produksi atau
bahan alat
pembuatan

menetapkan menetapkan kegiatan

harga pokok harga jual pemasaran

konsumen puas

Proposal Usaha |Burger Udang 11

 4. Proses Kerja

1. Observasi pasar

Sebelum memulai dan membuka suatu usaha, hal yang harus kita lakukan terlebih
dahulu adalah melakukan observasi pasar unyuk mengetahui kebutuhan
masyarakat di lingkungan lokasi usaha yang akan dibuka, agar dapat mengetahui
jenis usaha apa yang cocok untuk dipilih dan dijalankan.

2. Rencana Anggaran

Langkah selanjutnya adalah harus mempersiapkan dan memprediksi anggaran

modal atau biaya-biaya yang harus di keluarkan atau dipergunakan untuk
membuka suatu usaha yang akan di pilih dan di jalankannya.

3. Memenukan Sasaran Pasar

Sasaran pertama dalam proposal ini adalah mahasiswa/i UPN VETERAN

JAKARTA dan masyarakat sekitar.

Yang meliputi penjualan pada kalangan :

 Remaja

 Orang dewasa

4. Menyiapkan Bahan

Langkah selanjutnya yaitu menyiapkan bahan yang akan dipergunakan dalam

proses produksi untuk terjadinya proses produksi tersebut.

5. Menyiapkan Alat

Langkah selanjutnya yaitu menyiapkan alat yang akan dipergunakan dalam proses
produksi untuk terjadinya produksi tersebut.

6. Pengolahan Produksi atau Proses Pembuatan

Dari pemilihan dan pembelian bahan-bahan, pengolahan sampai dengan proses

penghidangan haruslah yang berkualitas dan steril agar tidak merusak cita rasa
produknya.

Proposal Usaha |Burger Udang 12

 7. Menetapkan Harga Pokok

Menentukan harga pokok dari jumlah modal produksi, untuk mengetahui harga
pokok per porsi dibagi jumlah produksi yang dihasilkan sehari.

8. Menetapkan Harga Jual

Sebelum memasarkan atau menjual produk, terlebih dahulu dibuat anggaran biaya
harga pokok yang ditambah dengan besarnya laba yang diharapkan dan barulah
kita dapat menentukan harga jual.

9. Kegiatan Pemasaran

Produk yang sudah jadi kemudian di pasarkan dengan promosi dari mulut ke
mulut, membuat akun di media social, dan membuat spanduk nama usaha,serta
memberikan promo menarik.

10. Konsumen Puas

Konsumen membeli produk yang dijual dan konsumen merasa puas atas produk
yang lezat dan pelayanan prima yang diberikan.

Proposal Usaha |Burger Udang 13

 BAB III

RENCANA PRODUKSI

Untuk setiap kali operasional perhari direncanakan produk dibuat sebanyak 100
porsi. Dan untuk membuat produk sebanyak itu diperlukan bahan sebagai berikut:

a. Bahan baku

No. Item Banyak

1. Roti burger 100 buah
2. Udang 1 kg
3. Daging ayam cincang 1 kg
4. Telur ayam 1 kg
5. Mentega 2 Bungkus
6. Minyak Goreng 2 Liter
7. Bawang Putih ¼ kg
8. Lattuce 5 buah
9. Bawang bombay ½ kg
10. Tomat ½ kg
11. Lada Putih 1 Ons
12. Daun Bawang ¼ kg
13. Seledri ¼ kg
14. Garam 1 Bungkus
15. Saus mustard 1 kg
16. Saus Sambal 1 kg
17. Saus tomat 1 kg
18. Mayonais 1 kg

B. Perlengkapan

No. Item Satuan

1. Sterofoam 1 Pak
2. Gas 3 kg
3. Plastic 1 Pak
4. Tissu 1 pak
5. Sunlight 1 buah

Proposal Usaha |Burger Udang 14

 C. Peralatan

No. Item Banyak

1. Kompor Gas 1 Buah
2. Selang Gas 1 Buah
3. Sodet 1 Buah
4. Sendok 6 Buah
5. Pisau 1 Buah
6. Talenan 1 Buah
7. Serbet 2 Buah
8 Teflon 1 Buah
9. Tabung gas 1 Buah
10. Botol saus 3 Buah
11. Gerobak burger 1 Buah
12. Banner 1 Buah
13. Toples sayuran 4 Buah
14. Capitan 1 Buah

Proposal Usaha |Burger Udang 15

 A. PROSES PRODUKSI

* Burger Udang: Campur udang, ayam, bawang putih, daun bawang, daun
seledri, merica, garam, dan telur. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
Celupkan dalam putih telur dan goreng di wajan anti lengket, angkat.

* Saus: Campurkan mayones, saus tomat, mustard, dan garam. Aduk rata.

* Olesi roti dengan sedikit mentega, panaskan di atas wajan anti lengket,
angkat.

* Taruh secara berurutan dalam roti: lettuce, udang burger, bawang bombai,
tomat, dan mentimun.

Proposal Usaha |Burger Udang 16

 BAB IV

RENCANA PERMODALAN

Modal yang diperlukan untuk kegiatan usaha “BURGER UDANG”

1. Sewa tempat Rp 300.000

2. Biaya peralatan Rp 2.055.000 +
Sub total I Rp. 2.355.000
3. Biaya operasional
a. Biaya bahan baku Rp 646.000
b. Biaya perlengkapan Rp 42.000 +

Sub total II Rp. 688.000 +

Sub total I+II Rp.3.043.000

Maka, modal yang diperlukan untuk pertama kali membuka usaha BURGER
UDANG Terbilang (Tiga Juta Empat Puluh Tiga Ribu Rupiah)

Proposal Usaha |Burger Udang 17

 a. Biaya Bahan baku

No. Item Banyak Harga Satuan Jumlah

Rp. 63.000/100
1. Roti burger 100 buah Rp. 63.000
buah
2. Udang 1 kg Rp. 80.000/kg Rp. 80.000
Daging ayam
3. 1 kg Rp. 100.000/kg Rp. 100.000
cincang
4. Telur ayam 1 kg Rp. 32.000/kg Rp. 32.000
5. Mentega 2 Bungkus Rp. 6.000/bks Rp. 12.000
6. Minyak Goreng 2 Liter Rp. 12.500 / kg Rp. 25.000
7. Bawang Putih ¼ kg Rp. 24.000/kg Rp. 6.000
8. Lattuce 5 buah Rp. 7.000/buah Rp. 35.000
9. Bawang bombay ½ kg Rp. 30.000/kg Rp. 15.000
10. Tomat ½ kg Rp. 30.000/kg Rp. 15.000
11. Lada Putih 1 Ons Rp. 10.000/ons Rp. 10.000
12. Daun Bawang ¼ kg Rp. 50.000 / kg Rp. 12.500
13. Seledri ¼ kg Rp. 50.000 / kg Rp. 12.500
14. Garam 1 Bungkus Rp. 1.000 / bks Rp. 1.000
15. Saus mustard 1 kg Rp. 40.000/ kg Rp. 40.000
16. Saus Sambal 1 kg Rp. 30.000 / kg Rp. 30.000
17. Saus tomat 1 kg Rp. 30.000 / kg Rp. 30.000
18. Mayonais 1 kg Rp. 40.000 / kg Rp. 40.000
Jumlah Rp. 646.000

b. Biaya perlengkapan

No. Item Satuan Harga satuan Jumlah

1. Sterofoam 1 Pak Rp. 20.000 / pak Rp. 20.000
3. Plastic 1 Pak Rp. 10.000 / pak Rp. 10.000
4. tissu 1 pak Rp. 10.000/pak Rp. 10.000
5. Sunlight 1 buah Rp. 2.000/buah Rp. 2.000
Jumlah Rp. 42.000

Proposal Usaha |Burger Udang 18

 c. Biaya peralatan

No. Item Banyak Jumlah

1. Kompor Gas 1 Buah Rp. 250.000
2. Selang Gas 1 Buah Rp. 100.000
3. Sodet 1 Buah Rp. 15.000
4. Sendok 6 Buah Rp. 30.000
5. Pisau 1 Buah Rp. 15.000
6. Talenan 1 Buah Rp. 10.000
7. Serbet 2 Buah Rp. 10.000
8 Teflon 1 Buah Rp. 200.000
9. Tabung gas 1 Buah Rp. 150.000
10. Botol saus 3 Buah Rp. 15.000
11. Gerobak burger 1 Buah Rp. 1.000.000
12. Banner 1 Buah Rp. 200.000
13. Toples sayuran 4 Buah Rp. 40.000
14. Capitan 1 Buah Rp. 10.000
Jumlah Rp. 2.055.000

Akumulasi penyusutan = Jumlah biaya peralatan

Taksiran umur peralatan

= Rp 2.055.000 = Rp 171.250
12 bulan
= Rp 171.250 = Rp 5.708
30 hari

Dibulatkan = Rp. 5.708

Proposal Usaha |Burger Udang 19

A. MENETAPKAN HARGA POKOK PRODUKSI (HPP)

Produksi 100 porsi “BURGER UDANG”

Biaya Bahan Baku Rp 646.000

Biaya Perlengkapan Rp 42.000
Biaya Gas Rp. 20.000 +

Modal Keseluruhan Rp 708.000

Harga Pokok Produksi = Modal keseluruhan

Jumlah porsi
= Rp. 708.000
100 porsi
= Rp. 7. 080

Laba yang diinginkan = 50% x Rp. 7.080

= Rp. 3.540

Harga Jual = harga pokok produksi + laba yang diinginkan

= Rp. 7.080 + Rp. 3.540
= Rp. 10. 620
Dibulatkan = Rp. 11.000

Omzet penjualan perhari = Harga Jual x 100 porsi

= Rp 11.000 x 100 porsi
= Rp 1.100.000

Proposal Usaha |Burger Udang 20

B. RENCANA LABA RUGI

Omset penjualan perhari 100 x 11.000 Rp 1.100.000

Modal Keseluruhan Rp 708.000 -
Laba kotor Rp 392.000

Biaya operasional usaha

1. Biaya gaji (1 orang) Rp 90.000
2. Biaya pemasaran Rp 2.000
3. Biaya Listrik dan air Rp 2.000
4. Biaya sewa Rp. 10.000
5. Akumulasi penyusutan peralatan Rp. 5.708
6. Transportasi Rp. 10.000

Jumlah Biaya Rp 119.708 -

Laba bersih Rp 272.292

Profitabilitas :

= Laba bersih x 100%

Omzet penjualan
= Rp 272.292 x 100% = 24,75 %
Rp 1.100.000

Rentabilitas :

= Laba bersih x100%

Modal Keseluruhan
= Rp 272.292 x100% = 38,45%
Rp708.000

Proposal Usaha |Burger Udang 21

 C. BREAK EVENT POINT (BEP)

BEP (Unit) = Omset – Laba bersih

Harga Jual

= Rp 1.100.000 – Rp 272.292
Rp 11.000

= 76

Jadi pada porsi ke – 76 sudah mencapai titik impas

BEP (Rupiah) = 76 x Rp 11.000

= Rp 836.000

D. PREDIKSI KEUNTUNGAN

 Keuntungan 1 minggu : Rp 272.292 x 7 hari =Rp 1.906.044

 Keuntungan 1 bulan : Rp 272.292 x 30 hari =Rp 8.168.760
 Keuntungan 1 tahun : Rp 272.292 x 365 hari=Rp 99.386.580

Proposal Usaha |Burger Udang 22

 BAB V

PENUTUP

1. Kesimpulan
Berdasarkan proposal yang telah saya buat, saya dapat mengambil
kesimpulan antara lain sebagai berikut:
1. Dalam membangun suatu usaha diperlukan perencanaan yang
sangat mantang untuk mengurangi resiko kegagalan.
2. Jangan pernah takut untuk berinovasi dan mengeluarkan ide baru
karena kunci untuk meraih kesuksesan dalam berwirausaha adalah
dengan kemauan, kerja keras, dan berdoa.

2. Saran
Akhir kata, disaadari bahwa proposal ini masih jauh dari kata sempurna.
Kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat diharapkan demi
kesempurnaan proposal lainnya dikesempatan yang akan datang. Diharapkan
proposal ini dapat bermanfaat bagi siapa saja yang membacanya.

Proposal Usaha |Burger Udang 23