TUGAS

KELOMPOK 8
MANAJEMEN TEKNOLOGI PANGAN HALAL

Dibuat Oleh:

MUKHLIS (11780113701)
ANDRIYAN BAYU IRWIN (11780115261)
MAHMUD BASKORO (11781101400)
FITRA REZA PRATAMA (11781100169)

KELAS C

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN DAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SULTAN SYARIF KASIM RIAU
PEKANBARU
2020
1.Buatlah Matriks contoh produk pangan berdasarkan klasifikasi menurut FAO, teknik
pengolahan, sumbernya.

Jawaban

Klasifikasi menurut FAO yang dikenal sebagai Desirable Dietary Pattern (Pola Pangan

Harapan/PPH):

1. padi-padian: padi, jagung, sorgum & olahannya (tepung, pasta mis bihun, mie)
2. umbi-umbian: singkong, ubi jalar, kentang, uwi, sagu, talas & olahannya.
3. pangan hewani: daging, telur, susu, ikan & olahannya.
4. minyak dan lemak: minyak kelapa, kedelai, jagung, margaring dll, sedangkan lemak
berasal dari hewani.
5. buah biji berminyak: minyak wijen, kemiri, dan kacang mete.
6. kacang-kacangan: kacang tanah, kedelai, kacang merah, kacang hijau & olahannya
olahannya (tahu, tempe, susu kedelai, oncom).
7. gula: gula pasir, aren, gula semut & olahannya (sirub, kembang gula).
8. sayur & buah: bagian tanaman spt daun, bunga, batang, umbi dan buah.
9. lain-lain: bumbu-bumbu sbg penyedap & citarasa.

Berdasarkan FAO, maka makanan tergabung dalam lima klasifikasi, yang terdiri atas
uraian berikut:

1. Susu dan Produk olahan hasil susu. Sebagai Contoh : Keju dan Yogurt.
2. Sayuran dan produk olahan hasil sayuran. Sebagai contoh : Cookies sayuran, salad
sayuran dan beberapa produk vegetable lainnya.
3. Daging dan Produk olahan hasil daging. Sebagai contoh: Sosis, Nugget, Cornet, dan
Produk olahan hasil daging ikan-ikanan.
4. Buah dan produk olahan hasil buah. Sebagai Contoh : Jus Buah, salad buah, dan sirup
hasil ekstrak buah.

Gandum dan Produk olahan hasil gandum. Sebagai contoh : nasi, roti ,kue, dan minuman yang
mengandung sari gandum pada nya.
Matriks Produk Pangan

Berdasarkan FAO, maka proses pengolahan pada makanan menjadi 3 klasifikasi:

1. Minimally Processed Foods

Proses dengan sedikit melakukan perubahan pada makanan, atau hanya dengan
melakukan pengemasan ulang agar masa penyimpanan makanan menjadi tahan lama, dan
lebih terjaga dari bakteri yang mengkontaminasi.
2. Processed Culinary Ingredients
Proses tejadi nya ekstraksi atau pengambilan intisari dari sebuah bahan makanan menjadi
produk yang baru yang per untuk kan nya menjadi berbeda, dan memiliki masa simpan
yang lebih lama daripada bahan utama nya.
3. Ultra-Processed Product
Proses terjadi nya sebuah ekstraksi dari bahan makanan utama dengan adanya tambahan
zat additive yang di tambahkan sehingga menjadi sebuah produk yang memiliki daya
simpan yang lebih lama, nilai kesukaan terhadap produk meningkat, dan siap saji.
Berdasarkan FAO, maka sumber makanan terbagi menjadi 2:

1. Hewani
2. Nabati

2.Deskripsikan kelompok obat obatan dan fungsinya?

Jawaban

Obat adalah benda atau zat yang dapat digunakan untuk merawat penyakit, meredakan atau
menghilangkan gejala, atau mengubah proses kimia dalam tubuh. Obat merupakan bahan atau
paduan bahan-bahan yang dimaksudkan untuk digunakan dalam menetapkan diagnosis,
mencegah, mengurangi, menghilangkan, menyembuhkan penyakit atau gejala penyakit, luka atau
kelainan fisik dan psikis pada manusia atau hewan.

Abana

 Abana adalah tonik jantung yang melindungi jantung, penjaga terhadap masalah sirkulasi dan bangsal
daripertahanan dan pertahanan, yang sering menyebabkan neurosis jantung.

Acai Berry

 Cloud Nine Acai Berry hanya melengkapi bubuk Acai kelas tertinggi yang tersedia. Hal ini dilihat danditerima
dalam cara kita formula Acai perbaikan yang dapat membantu Anda untuk menurunkan berat bada dan
m erasa heb di September hari. C loud9 Aca i akan m embantu A nda
untuk membersihk sebuahtubuh Anda dari limbah yang tidak diinginkan dan mencegah masa depan dibuat
dari terjadi. Iniadalah makanan kesehatan nomor satu di dunia, dan sekarang tersedia dalam suplemen
terkonsentrasisuper, dosis tinggi.sambil berry Acai dan ekstrak Acai sangat efektif untuk menurunkan berat
badankesehatan yang positif yang dapat dinikmati oleh siapa pun. berry memiliki banyak Manfaat lain juga.Baik
pria maupun wanita dapat mengambil AcaiBerry.

Accupril

 Accupril berada dalam kelompok obat yang disebut inhibitor ACE. ACE singkatan angiotensinconverting
enzyme.Accupril digunakan untuk menyembuhkan tekanan darah tinggi (hipertensi) dan gagal jantung.Accupril
juga dapat digunakan untuk tujuan selain yang disediakan dalam panduan perawatan.

Accutane

 Accutane (isotretinoin) adalah obat yang digunakan untuk pengobatan yang parah, menodai jerawat kistikyang
belum dibersihkan di respon pada obat-obat ringan seperti antibiotik. Ia bekerja padaminyak, mengurangi dan
mengurangi output mereka. Diperoleh dari vitamin Adan ditemukan dalam jumlah kecil secara alami di dalam
tubuh.
Aceon

 Aceon (perindopril) berada dalam kelompok obat yang disebut inhibitor ACE. ACE singkatan
angiotensinconverting enzyme.Aceon digunakan untuk review Mengobati Tekanan Darah Tinggi (hipertensi)
Dan untuk review mencegah Serangan Jantung pa da orangutan de ngan pen yakit arte ri
koroner.Teh.Aceon juga dapat digunakan untuk tujuan selain yang disediakan dalam panduan perawatan.

Aciphex

 Aciphex (RABEPRAZOLE) adalah obat oral yang digunakan untuk pengobatan yang disebabkanoleh
asam. Hal ini di kelas obat yang disebut inhibitor pompa proton atau PPI yang menghambat produksiasam oleh
perut. Rabeprazole, seperti PPI yang lain, blok enzim di dinding perut yang membuat danmengeluarkan asam ke
dalam perut. Dengan melepaskan enzim, sekresi asam ke dalam perut sudah menurun, dan ini memungkinkan
borok di perut dan kerongkongan untuk menyembuhkan.

Jerawat-n-Pimple Cream

 Jerawat-n-Pimple Cream adalah formulasi yang unik dari tumbuhan seperti, miju-miju dan Shalmali,
yangmemiliki sifat anti-inflamasi dan meningkatkan yang membantu dalam menghilangkan
jerawat. Saurashtri,zat yang baik dan antiseptik, bermanfaat untuk pencegahan infeksi, jerawat dan jerawat, dan
lidah buaya, dan juga memiliki sifat m elembabka n dan saya nyejukkan juga hadi r.

Acomplia

 Acomplia (Rimonabant) adalah yang pertama dalam kelas yang disebut agen terapeutik cannabinoid-1 Reseptor
Blockers (CB1).Acomplia digunakan dalam pengobatan obesitas dan terkait.

Acticin

 Acticin (Permetrin Topikal) adalah agen scabicidal topikal untuk pengobatan infestasi Sarcoptes (kudis)scabiei.

Bertemu Actoplus

 Met Actoplus adalah kombinasi dari dua obat diabetes oral yang membantu mengontrol kadar gula
darah.Bertemu dengan Actoplus untuk orang dengan diabetes tipe 2 yang tidak menggunakan insulin
setiaphari. Obat ini bukan untuk mengobati diabetes tipe 1.Actoplus Met juga dapat digunakan untuk tujuan selain
yang disetujui dalam panduan pengobatan.

Actos

 Actos (pioglitazone) digunakan dengan program diet dan olahraga dan kadang-kadang dengan obat lain,untuk
mengobati diabetes tipe 2 (kondisi di mana tubuh manusia tidak menggunakan insulin normal dan karena itutidak
dapat menggunakan jumlah gula dalam darah). Pioglitazone berada dalam kelas obat yang
disebutthiazolidinediones. Ia bekerja dengan meningkatkan sensitivitas tubuh terhadap insulin, suatu zat
alamiyang membantu mengontrol kadar gula darah. Pioglitazone tidak digunakan untuk mengobati diabetestipe 1
(kondisi di mana tubuh tidak memproduksi insulin dan, mengatur, tidak dapat mengendalikan jumlah
gul dalam darah) atau ketoasi dosis diabe tik ( tergantung kius yang dapat berk embang jikagula
darah tinggi tidak diperbolehkan).

Adalat

 Adalat berada dalam kelas obat yang disebut penghambat saluran kalsium. Adalat santai (melebar) Anda kapal
da rah (vena dan arter i), yang m embuatnya lebih mudah untuk Januari tung
untuk memomp sebuah danmengurangibebankerja perusahaan.Adalat digunakan untuk menurunkan
hipertensi (tekanan darah tinggi) dan untuk mengobati angina (nyeridada).Adalat juga dapat digunakan untuk
tujuan selain yang diberikan dalam panduan pengobatan.

Advair Diskus

 Advair Diskus (flutikason propionat + salmeterol) adalah kombinasi obat inhalasi yang digunakan
untukmengobati asma dan bronkitis kronis. Pada pasien dengan asma, saluran napas (bronkiolus) melalui
udarayang bergerak masuk dan keluar dari paru-paru dapat dipersempit dengan akumulasi lendir, kejang otot-otot
yang udara ini, atau pembengkakan pada saluran udara yang ditimbulkan

 peradangan. penyem pitan jalan nafas menyeb abkan ge jala sesak na pas, batuk mengi, dan

kem acetan.Obat yang digunakan dalam pengobatan asma termasuk saluran udara terbuka, bronkodilator
disebut,dan yang mengurangi cadangan.

Albenza

 Albic Generik (ALBENDAZOLE) adalah obat yang digunakan untuk pengobatan infeksi pita khusus(misalnya,
neurocysticercosis). Albendazole bekerja dengan menjaga cacing dari gula melekat(cacing), sehingga cacing
kehilangan energi dan mati.AldactoneAldactone digunakan untuk mengobati pasien rawat inap retensi
pembengkakan dan cairan dengan gagal jantung, atau siros adalah, atau masalah ginjal (sin drom
nefrotik ). Hal ini juga berguna untuk pengobatan tekanan darah tin ggi. Hal ini juga da egah
ka lium berlaku untuk membantu Anda mencairkandarah rendah. Hal ini juga dapat digunakan untuk
mengobati sekresi kelebihan hormon aldosteron olehsuplemen adrenal.Aldactone adalah diuretik hemat
kalium. Ini bekerja dengan mengurangi hormon aldosteron,menyebabkan ginjal untuk mengurangi kelebihan
udara, menyimpan kalium, dan menurunkan tekanandarah.

Alesse

 Alesse (levonorgestrel / etinilestradiol) adalah kombinasi progestin dan estrogen pil KB yang digunakan
untukpencegahan kehamilan. Sarana obat ini bekerja dengan cara mencegah ovulasi (pelepasan telur dari
ovarium)dan mengubah perubahan pada lendir leher rahim yang menyulitkan sperma untuk menembus dantelur
untuk implan. Obat ini juga dapat digunakan untuk mengobati jerawat pada wanita usia 14 tahun danlebih tua
atau untuk siklus perburuan.
Aleve

 Aleve (NAPROHEN) berada dalam kelompok obat yang disebut obat antiinflamasi (NSAID).Aleve bekerja
dengan mengurangi hormon yang menyebabkan peradangan dan nyeri pada tubuh.Aleve digunakan untuk
mengobati rasa sakit atau peradangan yang disebabkan oleh kondisi sepertiartritis, spondilitis spondilitis, tendinitis,
radang kandung lendir, asam urat, atau kram menstruasi.Aleve juga dapat digunakan untuk tujuan selain yang
disediakan dalam panduan perawatan.

Allegra

 Generik Allegra (fexofenadine) adalah antihistamin yang digunakan untuk meredakan gejala-gejalaseperti pilek
atau gatal, bersin, tenggorokan gatal, dan mata berair, gatal, atau merah. Obat ini juga dapatdigunakan untuk
mengobati gatal-gatal dan kondisi lain yang ditentukan oleh dokter Anda.

Altace

 Altace (Ramipril) adalah obat yang merupakan bagian dari kelas obat yang disebut inhibitor ACE. Hal
initerutama digunakan untuk mengobati tekanan darah tinggi dan gagal jantung kongestif.

Amaryl

 Amaryl (glimepiride) digunakan untuk mengobati diabetes tipe 2 pada pasien yang tidak dapatmengontrol kadar
gula darah dengan diet dan olahraga saja. Hal ini digunakan bersama dengan diet danolahraga. Ini dapat
digunakan sendiri atau dengan obat-obatan antidiabetes lain

3.Deskripsikan kelompok kosmetik yang digunakan beserta fungsinya?

Jawaban

1 Kosmetik, Obat dan Medicated Cosmetics

Kosmetik berasal dari kata Yunani “kosmetikos” yang berarti keterampilan menghias, mengatur.
Definisi kosmetik dalam peraturan Mentri Kesehatan RI No. 445/MenKes/Permenkes/1998
adalah sebagai berikut

“ kosmetik adalah sediaan atau paduan bahan yang siap untuk digunakan pada bagian luar badan
(epidermis, rambut, kuku, bibir, dan organ kelamin bagian luar), gigi, dan rongga mulut untuk
membersihkan, menambah daya tarik, mengubah penampakan, melindungi supaya tetap dalam
keadaan baik, memperbaiki bau badan tetapi tidak dimaksudkan untuk mengobati atau
menyembuhkan suatu penyakit”

Sedangkan Obat adalah bahan, zat, atau benda yang dipakai untuk diagnose, pengobatan, dan
pencegahan suatu penyakit atau yang dapat mempengaruhi struktur dan faal tubuh.
Dalam definisi kosmetik diatas, yang dimaksud dengan “tidak dimaksudkan untuk mengobati
atau menyembuhkan suatu penyakit” adalah sediaan tersebut seyogianya tidak mempengaruhi
struktur dan faal tubuh. Namum bila bahan kosmetik tersebut adalah bahan kimia meskipun
berasal dari alam dan organ tubuh yang dikenai (ditempeli) adalah kulit, maka dalam hal tertentu
kosmetik itu akan mengakibatkan reaksi-reaksi dan perubahan faal kulittersebut. Tidak ada
bahan kimia yang bersifat indeferens (tidak menimbulkan efek apa-apa) jika dikenakan pada
kulit. Karena itu, pada tahun 1955 Lubowe menciptakan istilah “Cosmedics” yang merupakan
gabungan dari kosmetik dan obat yang sifatnya dapat mempengaruhi faal kulit secara positif,
namun bukan obat. Pada tahun 1982 Faust mengemukakan istilah “Medicated Cosmetics”.

Untuk memperbaiki dan mempertahankan kesehatan kulit diperlukan jenis kosmetik tertentu
bukan hanya obat. Selama kosmetik tidak mengandung bahan berbahaya secara farmakologis
aktif mempengaruhi kulit, penggunaan kosmetik jenis ini menguntungkan dan bermanfaat untuk
kulit itu sendiri.

Tujuan utama penggunaan kosmetik pada masyarakat modern adalah untuk kebersihan pribadi,
meningkatkan daya tarik melalui make-up, meningkatkan rasa percaya diri dan perasaan tenang,
melindungi kulit dan rambut dari kerusakan sinar UV, polusi dan factor lingkungan yang lain,
mencegah penuaan, dan secara umum, membantu seseorang lebih menikmati dan menghargai
hidup.

II.2 Penggolongan Kosmetik

A. Menurut Peraturan Mentri Kesehatan RI, kosmetik dibagi menjadi 13 kelompok:

1. Preparat untuk bayi, misalnya minyak bayi, bedak bayi, dll.

2. Preparat untuk mandi, misalnya sabun mandi, bath capsule, dll.

3. Preparat untuk mata, misalnya mascara, eyes-shadow, dll

4. Preparat wangi-wangian, misalnya parfum, toilet water, dll

5. Preparat untuk rambut, misalnya cat rambut, hair spray, dll

6. Preparat pewarna rambut, misalnya pewarna rambut, dll

7. Preparat make-up (kecuali mata), misalnya bedak, lipstick, dll

8. Preparat untuk kebersihan mulut, misalnya pasta gigi, mount washes, dll

9. Preparat untuk kebersihan badan, misalnya deodorant, dll

10. Preparat kuku, misalnya cat kuku, losion kuku, dll

11. Preparat perawatan kulit, misalnya pembersih pelembab, pelindung, dll

12. Preparat cukur, misalnya sabun cukur, dll

13. Preparat untuk suntan dan sunscreen, misalnya sunscreen foundation, dll

B. Penggolongan menurut sifat dan cara pembuatan

1. Kosmetik modern, diramu dari bahan kimia dan diolah secara modern (termasuk didalamnya
cosmedics)

2. Kosmetik tradisional:

a. Betul-betul tradisional, misalnya mangir, lulur, yang dibuat dari bahan alam dan diolah
menurut resep dan cara yang turun-temurun.

b. Semi tradisional, diolah secara modern dan diberi bahan pengawet agar tahan lama.

c. Hanya namanya yang tradisional, tanpa komponen yang benar-benar tradisional dan diberi zat
warna yang menyerupai bahan tradisional

C. Penggolongan menurut penggunaanya pada kulit

1. Kosmetik perawatan kulit (skin-care cosmetics).

Jenis ini perlu untuk merawat kebersihan dan kesehatan kulit, termasuk didalamnya:

a. Kosmetik untuk membersihkan kulit (cleanser): sabun, cleansing cream, cleansing milk, dan
penyegar kulit (freshener).

b. Kosmetik untuk melembabkan kulit (moisturizer), misalnya moisturizring cream, night cream,
anti wrinkle cream.

c. Kosmetik pelindung kulit, misalnya sunscreen foundation, sun block cream/lotion

d. Kosmetik untuk menipiskan atau mengampelas kulit (peeling), misalnya scrub cream yang
berisi butiran-butiran halus yang berfungsi sebagai pengampelas (abrasiver)

2. Kosmetik riasan (dekoratif atau make-up)

Jenis ini diperlukan untuk merias dan menutup cacat pada kulit sehingga menghasilkan
penampilan yang lebih menarik serta menimbulkan efek psikologis yang baik, seperti percaya
diri (self confidence). Dalam kosmetik riasan, peran zat warna dan zat pewangi sangat besar.
4.Sebutkan barang gunaan apa saja yang dibutuhkan dalam penggolahan makanan dan
memelihara kesehatanya yang sifatnya memenuhi kaidah halal?

Jawaban

Pasal 17

1. Bahan yang digunakan dalam PPH terdiri atas bahan baku, bahan olahan, bahan
tambahan, dan bahan penolong.

2. Bahan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berasal dari:

a. hewan;

b. tumbuhan;

c. mikroba; atau

d. bahan yang dihasilkan melalui proses kimiawi, proses biologi, atau proses
rekayasa genetik.

3. Bahan yang berasal dari hewan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) huruf a pada
dasarnya halal, kecuali yang diharamkan menurut syariat.

Pasal 18

1. Bahan yang berasal dari hewan yang diharamkan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 17
ayat (3) meliputi:

a. bangkai;

b. darah;

c. babi; dan/atau

d. hewan yang disembelih tidak sesuai dengan syariat.

2. Bahan yang berasal dari hewan yang diharamkan selain sebagaimana dimaksud pada ayat
(1) ditetapkan oleh Menteri berdasarkan fatwa MUI.

Pasal 19

1. Hewan yang digunakan sebagai bahan Produk wajib disembelih sesuai dengan syariat
dan memenuhi kaidah kesejahteraan hewan serta kesehatan masyarakat veteriner.

2. Tuntunan penyembelihan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dilaksanakan sesuai

dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.
Pasal 20

1. Bahan yang berasal dari tumbuhan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 17 ayat (2) huruf
b pada dasarnya halal, kecuali yang memabukkan dan/atau membahayakan kesehatan
bagi orang yang mengonsumsinya.

2. Bahan yang berasal dari mikroba dan bahan yang dihasilkan melalui proses kimiawi,
proses biologi, atau proses rekayasa genetik sebagaimana dimaksud dalam Pasal 17 ayat
(2) huruf c dan huruf d diharamkan jika proses pertumbuhan dan/atau pembuatannya
tercampur, terkandung, dan/atau terkontaminasi dengan bahan yang diharamkan.

3. Bahan yang diharamkan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) dan ayat (2) ditetapkan
oleh Menteri berdasarkan fatwa MUI.