Business Plan

Kedai Kopi KafKin

RINGKASAN EKSEKUTIF
Sebuah inovasi dan kreatifitas di jaman ini sangat dipenting terutama di bidang bisnis.
Apabila suatu bisnis tidak memiliki inovasi dan kreatifitas, maka sebuah bisnis akan monoton
dan tidak berkembang. Suatu usaha bisnis harus menyediakan tempa yang mendukung untuk
meningkatkan kreatifitas. Terdapat sebuah penelitian bahwa bekerja di coffe shop dapat
meningkatkan kreatifitas untuk dapat berpikir yang tidak biasa.
Kafkin adalah konsep kedai kopi yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli dari berbagai
daerah Indonesia yang terbaik. Kafkin merupakan kependekan dari Kaffa dan Kintamani. Kaffa
merupakan suatu daerah di Negara tempat ditemukannya kopi untuk pertama kali yaitu Etiopia.
Sedangkan Kintamani meruapak suatu daerah di Indonesia yang memiliki kualitas biji kopi
terbaik. Sehingga kedua kata ini digunakan untuk menamai sebuah brand kedai kopi ini.
Visi dari kedai kopi ini adalah “Kopi Pilihan di Hari Santaimu”. Misi dari kedai kopi ini
adalah:
1. Memberikan jenis kopi berbeda dari yang lain
2. Memberikan suasana santai yang nyaman dan menyenangkan
3. Memberikan pelayanan terbaik

GAMBARAN USAHA
Kafkin merupakan konsep kedai kopi khusus kopi espresso yang dibuat dari biji kopi
pilihan di daerah Indonesia terutama Kintamani. Kafkin menawarkan espresso berkualitas tinggi
seperti caffe late, caffe mocha dan machiato. Minuman tersebut disajikan oleh para barista
terlatih dengan keahliannya. Para barista akan menyajikan minuman-minuman tersebut dengan
mencampur espresso dengan susu murni, susu coklat dan cita rasa lainnya atau whiped cream
dalam berbagai variasi tergantung tipe minuman yang dipesan.
Terdapat menu yang berbeda di Kafkin ini yaitu, campuran kopi dengan berbagai rasa
buah. Hal ini terinspirasi dari biji kopi yang terdapat di Kintamani. Biji kopi di daerah tersebut
bila di cium aroma dan rasa nya terdapat rasa jeruk di dalam nya, dikarenakan tanaman kopi
didaerah Kintamani bersanding dengan tanaman jeruk. Sehingga kopi Kintamani memiliki aroma
dan rasa jeruk didalam nya. Selain jeruk, buah yang bisa di sajikan didalam kopi ialah anggur,
manga jambu, leci, strawberry dan melon.
Kafkin akan dibuka di Denpasar dan Badung, kedainya akan berada di mall-mall besar,
dan pertokoan-pertokoan utama. Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang
membuka kedai kopi di mall dan gedung-gedung pertokoan masih sangat terbuka, hal ini karena
minum kopi bagi banyak orang sudah menjadi kebutuhan. Minum kopi telah menjadi gaya hidup
kalangan tertentu.

PRODUK YANG DITAWARKAN

Kafkin menawakan minuman espresso meliputi espresso, caffe latte, cappuccino, caffe
mocha dan espresso macchiato dengan biji kopi asal Indonesia. Menu ini akan disajikan dengan
susu murni, susu coklat, cita rasa lainnya, atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung
tipe minuman yang dipesan oleh konsumen. Semua jenis espresso tersebut disajikan dalam
bentuk dingin. Selain minuman dingin di Kafkin juga menyediakan minuman hangat dengan
packaging yang berbeda sesuai dengan pilihan konsumen untuk membeli minuman dingin atau
hangat.
Andalan kopi disini ialah kopi dengan berbagai rasa buah yaitu jeruk, anggur, manga,
jambu, leci, strawberry dan melon. Menu ini disebut dengan Frutas Kafkin. Menu yang di
tawarkan hanya minuman saja, karena kedai ini merupakan kedai take away. Untuk bisnis awal
kedai ini menggunakan system take away, jadi konsumen membeli kopi di kedai ini dan
membawa nya pulang kerumah, jalan-jalan, meeting, atau kegiatan lainnya. Namun tidak
menutup kemungkinan kedai ini akan berkembang menjadi sebesar kedai kopi Starbuck yang
memiliki varian tidak hanya kopi saja.

ANALISA BISNIS
Dalam sebuah bisnis perlu dilakukan analisis SWOT, dimana analisis ini digunakan
untuk mengetahui faktor eksternal berupa ancaman dan peluang serta untuk mengetahui faktor
nernal berupa kekuatan dan keleman. Dalam mengevaluasi faktor-faktor kunci sukses di dalam
suatu badan usaha dapat digunakan dua jenis matriks. Matriks yang digunakan adalah internal
factor evaluation (IFE Matrix) dan external factor evaluation (EFE Matrix).
PERENCANAAN PEMASARAN
Dalam strategi pemasaran akan membahas mengenai Segmentation, Targeting, dan
Positioning (STP) dan Product, Price, Promotion, Physical Evidence, Process, People (7P).
Beerikut ini adalah tentang STP Kafkin:
- Segmentation
Segmentasi pasar yang dipilih Kafkin adalah:
1. Segmentasi Demografis
Segmen yang aka digunakan Kafkin adalah konsumen dengan umur 19-40 tahun
dengan rata-rata pengeluaran Rp. 500.000 s/d Rp. 1.000.000
2. Segmentasi Geografis
Kafkin akan dibuka didaerah Denpasar dan Badung. Mall-mall yang terletak di
Denpasar seperti Level 21 dan Plaza Renon. Untuk didaerah Badung akan dibuka
di Mall Bali Galeria dan Beachwalk. Selain di Mall juga akan dibuka didaerah
pertokoan Gatsu Tengah.
- Targeting
Target utama dari pasar Kafkin ini adalah pekerja atau professional muda. Tidak
menutup kemungkinan anak kuliahan juga menikmati kopi ini. Target ini dipilih
sesuai dengan segmentasi Kafkin dengan asumsi mulai pada usia 19 hingga 40 tahun.
- Positioning
Kafkin sebagai kedai dengan suasana kampung halaman kopi yaitu Kaffa, Ethiopia.
Positioning dari café ini didukung dengan motto café yaitu the history of coffee. Bagi
pecinta kopi, kedai kopi ini bagai surga mereka. Segala hal mengenai kopi terdapat di
kedai ini, dari music hingga design interior semua nya mengenai kopi.
Berikutnya adalah membahas mengenai 7P dari Kafkin ini:
- Product
Kafkin akan menawarkan kepada konsumen rasa kopi dengan kualitas tinggi. Hal ini
dapat dicapai dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi dan standard cara
penyajian yang sangat ketat. Product unggulan di kedai ini adalah Frutas Kafkin, kopi
dengan berbagai rasa buah.
- Price
 Harga yang ditetapkan untuk Kafkin menggunakan acuan harga pesaing, dimana
harga yang ditetapkan oleh pesaing merupakan harga yang telah mengacu pada taget
pasar mereka. Untuk harga minuman, berkisar antara Rp. 25.000 – Rp. 55.000.
- Place
Dalam hal ini pemilihan kedai kopi Kafkin berdasarkan tempat yaitu mall. Untuk
Kedai pertama akan dibuka di Mall Level 21. Di karenakan tempat dekat dengan
perkantoran, sesuai target utama Kafkin yaitu pekerja dan atau professional muda.
- Promotion
Dalam kegiatan promosi, perlu dilakukan promosi rutin, agar dapat meningkatkan
Brand Awareness dikalangan masyarakat. Untuk sarana promosi yang dimanfaatkan
kedai ini adalah advertising atau iklan. Kafkin menggunakan voucher khusus, iklan
banner, iklan media cetak, iklan radio, maupun melalui media social dan web.
- Physical Evidence
Fisik dari kedai ini adalah kedai kecil yang hanya berukuran 4 meter x 3.5 meter yang
terdiri dari bagian dapur, bagian kasir, bagian bar, gudang, meja dan tempat duduk
untuk menunggu pesanan kopi, karena sistem pembelian take away. Tempat café di
desain dengan nuansa daerah Kaffa, Ethiopia. Di bagian tembok nya terdapat
gambaran mengenai history mengenai ditemukannya kopi, dan bagaimana
berkembangnya kopi hingga saat ini.
- Process
Konsumen datang ke bagian kasir untuk memilih kopi yang diininkan, kemudia
melakukan pembayaran. Setelah melakukan pembayaran, konsumen menunggu
ditempat duduk yang disediakan. Setelah kopi selesai dihidangkan, nama konsumen
akan di panggil dan minuman siap di bawa pulang.
- People
Jumlah tenaga kerja kedai kopi Kafkin adalah 8 orang, yang terdiri dari owner, kepala
operasional, staff pembelian, barista (3 orang), dan kasir (2 orang).

PESAING
Persaingan terutama berkaitan dengan kualitas produk, layanan, pengenalan akan nama merek
dan lokasi gerai. Kedai kopi Kafkin akan bersaing langsung dengan sesama kedai kopi (Biji
Kopi, Kulo, dsb)

OPERASIONAL

MANAJEMEN
KEUANGAN
PENUTUPAN