CONTOH LAPORAN STUDI KASUS SPMI

1. JENIS MAKANAN : MAKAN BIASA KELAS III

2. JUMLAH PASIEN 125 ORANG )
3. SIKLUS : 5 HARI
4. KECUKUPAN GIZI : 2200 kkal ( protein 10-15%) ( lemak 20-25% ) ( kh sisanya ) …. Hitung sendiri
5. STANDAR MAKANAN DAN STANDAR PORSI SEHARI
Bahan makanan berat (gram) Energi Protein Lemak Karbohidrat
Beras ………………………… 350 gram …..
Telur ………………………… 50
Daging …………………….. 50
Ikan
Kacang hijau
Tempe/tahu
Sayuran …………………… 200
Buah ………………………. 300
Minyak
Gula
Susu
Tepung
Jumlahkan energy, protein, karbohidrat dan lemak yang diperoleh ……. Menggunakan TKPI,
semua bahan makanan yang dipaksi dalam berat bersih. Untuk sayuran ambil keompok sayuran
yang mengandung energy, protein dan karbohidrat di daftar bahan makanan penukar.

6. NILAI GIZI
Hitung nilai gizi dari bahan makanan pada standar makanan
Energy : xxx ..%
Protein : xx …%
Lemak : xx …%
Karbohidarat : xx …%
Bandingkan dengan nilai gizi Kecukupan Gizi …… ( ± 5-10% )

7. POLA MENU
Sesuai waktu makan
Pagi :
Nasi
Lauk hewani
Sayur
Snek pagi : kue 1 macam
 Siang :
Nasi
Lauk hewani
Lauk nabati
Sayur
Buah
Snek sore : kue 1

Malam
Nasi
Lauk hewani
Lauk nabati
Sayur
Buah

8. PEMBAGIAN PORSI SEHARI

Pagi
Beras : …. gr
Telur : ….. gr
………..

Siang
Beras
Ikan
Tempe
Sayuran
Buah

Malam :
…………
……….. dst

9. FREKWENSI PEMAKAIAN BAHAN MAKANAN

Beras 15 kali
Ikan 6 Kali
Telur 3 Kali dst
10. MASTER MENU ( ISINYA SEBARAN BAHAN MAKAN /MASAKAN DAN PORSINYA )

Master menu makanan kelas III dengan silkus 5 hari ( isi bahan makanannya atau masakannya ,
untuk membuat variasi bahan dan rasa,masakanan )

Menu I Menu II III IV V

Pagi Pagi
Beras 75 gr Beras 50 gr
Ikan goreng 50 gr Telur 1 butir/50
gr
Tumis sayuran 75 Buncis,toge 50 gr
gr Minyak 7 gr

Snek : kue + susu

Siang
Beras 125 gr
Ayam 60 gr
Sup/wortel,
buncis, kol
kacang merah…
75 gr
Tahu 100 gr
Minyak 8 gr
Papaya 100 gr

Snek sore : kue 1

Malam :
Beras
Ikan masak
Tempe
Sayur bening
Pisang
11. MENUNYA
Menu makanan biasa kelas III dengan siklus 5 hari

Menu I Menu II Menu III Meni IV Menu V

Pagi Pagi
Nasi Nasi
Ikan goreng Telur matasapi
Tumis kacang pjg Tumis buncis,
+toge toge

Snack : kue lapis

+ susu

Siang
Nasi
Ayam goreng
kecap
Tahu goreng
Sup kacang
merah
pepaya

Snack sore : kue

nagasari
Malam :
Nasi
Ikan masak rica
rica
Tempe bacem
Sayur bening
bayan+ jagung
Pisang raja

12. KEBUTUHAN BAHAN MAKAANAN ( MENU HARI I ) ……….dibuat sesuai siklus menu perhari

NO BAHAN MAKANAN BERAT BERAT JUMLAH KEBUTUHAN

BERSIH KOTOR KONSUMEN BAHAN
1 Beras 350 350 125 …….
2 Daging
13. PERKIRAAN BIAYA …………. Dibuat sesuai siklus menu hari I sampai V

NO BAHAN BERAT BERAT JUMLAH KEBUTUHAN HARGA JUMLAH

MAKANAN BERSIH KOTOR KONSUMEN BAHAN SATUAN
1 Beras 350 350 125 43,75 KG 15000/KG 656.250

14. FOOD COST atau UNITCOST ( BIAYA BAHAN MAKANAN PERORANG PERHARI)
Biaya hari I Rp…………………..
Biaya hari II Rp. ……………….
Biaya hari III Rp. ……………..
Biaya hari IV Rp. ……………….
Biaya hari V Rp. ……………..
Jumlah ( hari I-V) Rp. XXXX
Unit cost = Rp XXXXX dibagi jumlah pasien