LAPORAN

PRAKTIKUM PENGEMBANGAN FORMULA MAKANAN (PFM)

ACARA: RANCANGAN PENGAWASAN FORMULA MAKANAN

NAMA MAHASISWA : TALITA RAMADHANY NUR AZIZAH

NIM : P07131217045

A. IDENTITAS PAPER/SUMBER INFORMASI

Judul Paper Pengembangan Tepung Labu Kuning, Tepung Ikan Gabus, dan
Konsentrat Protein Kecambah Kedelai sebagai Bahan Penyusun
Formula Enteral bagi Penderita Gagal Ginjal Kronik (Analisis Mutu Fisik,
Kandungan Gizi, dan Kepadatan Energi)

Penulis Puti Mustika Swandyani, Agus Santoso, dan Yohanes Kristianto.

Jurnal Jurnal Nutrisia, Vol. 18 Nomor 2, September 2016, halaman 82-92

B. RANCANGAN PENGAWASAN FORMULA MAKANAN

NO INDIKATOR PENGAWASAN JENIS/CARA PENGAWASAN

(Bisa dengan kalimat tanya)
1 Indikator Indikator untuk 1. Melakukan pemeriksaan apakah ada
berdasarkan mengukur suatu benda asing atau tidak?
kegawatan kejadian tidak 2. Melakukan pemeriksaan apakah
diharapkan pasien sudah menerima formula yang
sesuai?
3. Melakukan pemeriksaan apakah ada
kontaminasi mikrobiologi yang
merugikan?
4. Melakukan pemeriksaan apakah
bahan pangan yang digunakan untuk
formula masih layak?
indikator yang mengukur 1.Melakukan pemeriksaan kesesuaian
proses pelayanan klien jenis makanan yang disajikan sudah
sesuai?
2.Melakukan pemeriksaan apakah
formula yang dipesan sudah sesuai?
2 Indikator Indikator proses Melakukan pemeriksaan berapa %
berdasarkan formula yang dihabiskan?
pelayanan yang Indikator struktur 1. Melakukan pemeriksaan apakah
diberikan (alat-HS-keamanan wadah penyajian yang diberikan
pangan) sesuai?
2. Melakukan pemeriksaan apakah
peralatan penyajian yang diberikan
sesuai?
3. Melakukan pemeriksaan apakah ada
kontaminasi benda asing atau
mikrobia pada saat pemberian pada
sasaran?
 4. Melakukan pemeriksaan apakah
tenaga pengolah menggunakan APD
yang sesuai?
Indikator outcome 1. Apakah perubahan status gizi formula
(menilai keberhasilan tersebut dapat memenuhi kebutuhan
pemberian formula yg gizi sasaran?
diberikan) 2. Apakah kandungan protein formula
makanan sesuai dengan yang
dibutuhkan pasien?
3. Apakah ada perubahan hasil
biokimia setelah pemberian formula?
4. Melakukan pemeriksaan bagaimana
kepuasan klien?
3 Indikator yang Indikator yang 1. Melakukan pemeriksaan apakah
mencirikan arah diinginkan dokumentasi pemberian formula
dari penampilan sudah lengkap?
2. Melakukan pemeriksaan apakah
bentuk, porsi, warna formula
menarik?
Indikator yang tidak Melakukan pemeriksaan apakah menu
diharapkan formula makanan tidak terdapat
keterangan produk? (porsi, warna,
bentuk)