No Tanggal Tanda Ket

Capaian Pembelajaran Penugasan Output Pelaksanaan Tangan

CI
1 2 3 4 5 6

1 Mampu Mengisi form self Hasil Isian Self

mengembangkan dan assessment Assessment
mengukur pengaruh dari
Membuat
pelayanan dan praktek
perencanaan
kegizian pengembangan
2 Mampu berpartisipasi diri (ikut dalam Dokumen
dalam perubahan kegiatan/ Perencanaan
organisasi, perencanaan program gizi di pengembangan
Institusi) diri
dan proses penetapan
tujuan
Berpartisipasi
3 Mampu melakukan Dokumen
dalam organisasi
pengkajian diri dan Rencana
profesi dan
berpartisipasi dalam kegiatan
praktek kegizian
tentang praktek
pengembangan profesi (bisa dalam
kegiziandalam
serta pendidikan terkait bentuk seminar,
berpartisipasi di
gizi sepanjang hayat pelatihan dll)
kegiatan pada
organisasi
profesi
4 Mampu mengawasi Mengkaji Hasil pengkajian
penerjemahan perhitungan kebutuhan gizi
kebutuhan gizi menjadi kebutuhan gizi untuk kelompok
menu makanan untuk untuk kelompok sasaran
kelompok sasaran sasaran
5 Mampu mengawasi Menganalisis Hasil analisis
rancangan menu sesuai standar makanan standar
dengan kebutuhan dan makanan
status kesehatan klien
6 Mampu mengawasi Mengkaji dan Bagan alur
system pengadaan, membuat bagan dan kajian
distribusi dan pelayanan alur kegiatan kegiatan
pengadaan pengadaan
makanan
bahan makanan bahan
sampai dengan makanan
distribusi sampai
makanan dengan
distribusi
makanan
7 Mampu melakukan Melakukan fungsi Hasil kajian
fungsi manajemen yang manajemen yang fungsi
terkait dengan terkait dengan manajemen
keselamatan, yang terkait
keselamatan, keamanan
keamanan dengan
dan sanitasi yang pangan, keselamatan,
mempengaruhi keselamatan, keamanan
karyawan, pelanggan, Higiene dan pangan,
 pasien, fasilitas dan Sanitasi makanan Higiene dan
makanan Sanitasi
makanan
8 Mampu menyiapkan dan Menganalisis Hasil Kajian
menganalisis data kajian pembiayaan
kualitas, keuangan atau pembiayaan dan rencana
produktivitas dan untuk intervensi
mengembangkan
rencana untuk intervensi Hasil kajian
ketenagaan
9 Mampu berpartisipasi Melakukan kajian
dalam perencanaan dan perencanaan dan Hasil survey
pengelolaan sarana fisik pengelolaan kepuasaan
sarana fisik konsumen/
evaluasi sisa
makanan

Hasil kajian
perencanaan
dan
pengelolaan
saranafisik
10 Mengakses data, sumber Membuat Proposal
pustaka, bahan proposal kegiatan kegiatan
pendidikan untuk pasien, pendidikan gizi, pendidikan gizi,
konseling, konseling,
data konsumen dan
pelatihan dan/ pelatihan
informasi lainnya dari atau intervensi dan/atau
sumber yang kredible gizi lain dalam intervensi gizi
11 Mampu merencanakan, promosi lain dalam
mengelola pendidikan kesehatan, promosi
gizi, konseling, pelatihan pencegahan dan kesehatan,
dan/ atau intervensi gizi terapi gizi untuk pencegahan
individu, dan terapi gizi
lain dalam promosi
kelompok dan untuk individu,
kesehatan, pencegahan masyarakat. kelompok dan
dan terapi gizi untuk masyarakat.
individu, kelompok dan a. Membuat SAP
masyarakat, dengan (Satuan Acara SAP (Satuan
menggunakan materi Pembelajaran) Acara
dan media yang sesuai yang dibuat Pembelajaran)
b. Penggunaan yang dibuat
materi yang Penggunaan
sesuai materi yang
c. Penggunaan sesuai
media yang Penggunaan
sesuai media yang
sesuai
Membuat laporan
kegiatan Laporankegiata
pendidikan gizi, npendidikan
konseling, gizi, konseling,
pelatihan pelatihan dan/
dan/atau atau intervensi
 intervensi gizi lain gizi lain dalam
dalam promosi promosi
kesehatan, kesehatan,
pencegahan dan pencegahan
terapi gizi untuk dan terapi gizi
individu, untuk individu,
kelompok dan kelompok dan
masyarakat. masyarakat.

12 Mampu melakukan riset

bidang gizi untuk Mini riset pada
meningkatkan bidang
profesionalisme dan penyelenggaraan
mendukung proses makanan
pengambilan keputusan
13 Mampu
menginterpretasikan dan
memadukan
Seminar hasil
pengetahuan ilmiah
riset
terbaru dalam praktek
kegizian (evidence-
based practice)
14 Menggunakan informasi
Informasi dan
dan teknologi terkini
teknologi terkini
untuk mengembangkan,
untuk menunjang
menyimpan, mengambil
penyelengaraan
dan menyebarluaskan
makanan
informasi dan data
 PENUGASAN : ROTASI MPM
MPM Pada Lansia

Penugasan 2 : CPL 4 dan 5

CAPAIAN PEMBELAJARAN
1. Mampu mengawasi penerjemahan kebutuhan gizi menjadi menu makanan
untuk kelompok sasaran
2. Mampu mengawasi rancangan menu sesuai dengan kebutuhan dan status
kesehatan klien
AKTIVITAS
Peserta didik mampu :
1. Mengkaji perhitungan kebutuhan gizi untuk kelompok sasaran
2. Menyebutkan dan melakukan langkah-langkah menejemen pengelolaan/
penyusunan menu
3. Menganalisis standar makanan

PENUGASAN
1. Menghitung rata rata kebutuhan gizi klien
2. Menyusun Standar Makanan
3. Menyusun perencanaan menu
4. Menyusun Master menu
 5. Menyusun Pola menu
6. Menyusun menu siklus…. Hari
7. Menyusun Penilaian menu
Catatan:
Menu yg dibuat/ dikembangkan salah satunya adalah dari menu yg
dievaluasi dari lahan yang memerlukan modifikasi.
SKENARIO

Mahasiswa menganalisis situasi yang ada di Lahan Rotasi terkait penerimaan

konsumen terhadap menu yang disajikan. Dari analisis tersebut diperoleh salah
satu menu yang bisa dikembangkan dengan menyesuikan dana, nilai gizi dan
kondisi di lahan praktek.

Pengembangan Menu
a. Agenda
Hari, Tanggal Kegiatan
Senin, 28 Juni 2021 Analisis situasi
Selasa, 29 Juni 2021 Penyusunan modifikasi menu yang akan dibuat
Rabu, 30 Juni 2021 Persiapan alat, bahan, dll
Kamis, 1 Juli 2021 Proses Modifikasi menu dan uji orlep
Jumat, 2 Juli 2021 Penyelesaian Laporan dll
Sabtu, 3 Juli 2021 Presentasi

b. Persiapan Modifikasi menu

Yang perlu dilakukan sebelum proses pengolahan menu adalah:
1. Persiapan alat
2. Persiapan bahan
3. Persiapan kuesioner yang akan digunakan ( form uji orlepnya)
c. Pelaksanaan Modifikasi menu
Proses pengolahan modifikasi menu dilakukan di laboratorium
Penyelenggaraan Makanan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
Menu yang dikembangkan berdasarkan hasil analisi situasi yang dilakukan
sebelumnya. Menu diolah sebanyak 25 porsi. Kemudian dilakukan uji
organoleptic kepada panelis. Panelis bisa menggunakan instruktur dan
dosen PLP.