Stroberi merupakan buah non klimaterik dan dipanen ketika sudah tua (berwarna merah).

Strawberry merupakan buah yang mudah rusak

Varietas stroberi dapat diklasifikasikan berdasarkan rasa dan ketahanan buah. Keanekaragaman
pada varietas buah stroberi yang paling tampak selain pada jenis tanamannya yaitu pada bentuk
daunnya. Penelitian untuk mempermudah mengenali daun stroberi yang sehat dan daun stroberi
berpenyakit menggunakan metode edge detection

MORFOLOGI STRAWBERRY
Terdapat delapan bentuk buah yang umum pada stroberi, yaitu oblate, globose, globose conic,
conic, long conic, necked, long wedge dan short wedge

SYARAT TUMBUH
- Ketinggian tempat 1000-1500 mdpl
- Dapat tumbuh pada semua jenis tanah
- Curah hujan 600-700 mm/tahun
- Suhu udara dingin dengan sinar matahari tidak terlalu kuat
- Kelembaban udara 80-90%
- Lama penyinaran sinar matahari 8-10 jam/hari
Waktu yang diperlukan untuk matang penuh bergantung pada suhu dan sangat bervariasi antara
20-60 hari mulai dari berbunga

PASCA PANEN
Strawberry yang baik meliputi
- Penampilan visual (warna,kesegaran dan kerusakan karena busuk atau kerusakan fisik)
- Tekstur (kekerasan dan kandungan air)
- Flavuor dan nilai gizi (vitamin,mineral dan serat)
Penanganan pasca panen meliputi penyortiran,grading,pengemasan,penyimpanan dan
pengolahan.
Strawberry yang telah dipetik disortir berdasarkan bobot buah dikelompokkan berdasarkan
kelasnya

KLASIFIKASI

Alat-alat produksi. Peralatan yang digunakan dalam budidaya stroberi

a) Bak penampung air
akan dicampur dengan nutrisi yang sudah dilarutkan untuk proses penyiraman
12.20 m, dan tinggi bangunan sekitar 4.5 m.
b) Drum pengaduk nutrisi berfungsi untuk membuat larutan pekat nutrisi atau
larutan induk sebelum dicampurkan dengan air di dalam bak penampungan
air.
c) Pompa air berfungsi untuk menarik dan menyalurkan air dari bak
penampungan air ke pipa-pipa saluran nutrisi.
d) Sprayer digunakan untuk menyemprot tanaman stroberi yang terserang hama
dan penyakit.
e) Kored digunakan untuk membersihkan gulma yang berada di bawah rak.
f) Polybag digunakan sebagai tempat media tanam yang berupa arang sekam.

PEMANENAN
Stroberi mulai berbuah pada umur 4 – 5 bulan setelah tanam. Buah stroberi yang bisa dipanen
ditandai dengan kulit buah didominasi warna merah,hijau kemerahan, hingga kuning kemerahan.
Pemanenan dilakukan dengan dua cara, yaitu secara langsung menggunakan tangan dan tidak
langsung menggunakan gunting.
Tanaman stroberi hasil penanaman ulang akan berbunga dua minggu setelah penanaman ulang.
Bunga stroberi yang pertama muncul tersebut harus dibuang agar nutrisi yang diserap tanaman
bisa dimanfaatkan secara maksimal untuk pertumbuhan tanaman. Bunga tanaman stroberi baru
bisa dipelihara menjadi buah ketika tanaman berumur empat bulan setelah penanaman ulang.
Stroberi membutuhkan waktu sekitar 23 - 24 hari mulai dari berbunga, berbuah, dan bisa
dipanen.
Berdasarkan ketergantungan terhadap fotoperiodisme dalam pembentukan bunga, tanaman
stroberi di Indonesia tergolong tanaman ever bearing, yaitu pembungaan tidak bergantung pada
panjang hari dan dapat berbunga sepanjang tahun. Tanaman stroberi hasil penanaman ulang
sudah bisa dipanen pada umur 3 – 4 bulan setelah penanaman ulang. Stroberi dapat dipanen pada
tingkat kematangan yang berbeda bergantung pada waktu dan jarak ke pasar.

PASCA PANEN
 Penyortiran dan Grading
Buah stroberi yang telah dipetik kemudian dipisahkan dengan buah yang busuk.
Penyortiran dilakukan berdasarkan ukuran buah dan bobot buah. Terdapat empat kelas
stroberi, yaitu super dengan bobot buah >23 g, medium besar (MB) dengan bobot buah
20 - 23 g, medium kecil (MK) dengan bobot buah 12 - 19 g,kecil dengan bobot buah 9 -
11 g dan afkir dengan bobot buah < 9 g
 Pengemasan
Buah stroberi yang telah dikelompokkan berdasarkan kelasnya selanjutnya dikemas
dalam kotak styrofoam berukuran 20.20.5 untuk setengah kilogram buah stroberi.
Styrofoam diberi alas daun strawberry untuk mengurangi kerusakan akibat gesekan.
Bentuk kemasan MK dan kecil berbeda untuk mempermudah membedakan antara
stroberi MK dan kecil. Kemasan Styrofoam untuk buah stroberi jus berbentuk
persegi,sedangkan buah strawberry MK berbentuk persegi dengan lengkungan di kedua
ujungnya.
PENYIMPANAN

Buah stroberi yang telah dipanen dan dikemas tidak selalu langsung terjual. Buah strawberry jika
disimpan dalam suhu kamar bisa bertahan selama 3 hari. Setelah tiga hari, buah stroberi yang
belum terjual dianggap afkir karena buah sudah tidak layak untuk dijual. Suhu optimun untuk
penyimpanan buah strawberry adalah 1 derajat celcius dan kelembaban relatif 90-95% dan dapat
bertahan selama 7-10 hari.
PENGOLAHAN
Buah strawberry yang afkir selanjutnya dibuang kelopak dan bagian busuknya menggunakan
pisau kemudian dicuci bersih mengunakan air mengalir. Buah strawberry yang sudah dicuci
kemudian dibungkus dengan plastik dan disimpan didalam freezer. Khusus untuk buah
strawberry yang akan digunakan untuk jus dibungkus dalam plastik-plastik kecil berukuran 100
g. Buah strawberry yang afkir biasannya diolah menjadi sari buah,selai,manisan dan ice cream.
Kendala yang dihadapi pada pengolahan hasil strawberry adalah keterbatasan jumlah buah
strawberry sebagai bahan baku pembuatan produk olahan strawberry.