PERHITUNGAN EXPOSURE BTP

Tabel 1. Data makanan yang dikonsumsi selama 3 hari

Nama Produk Nama BTP yang

Hari/tanggal Golongan BTP
(makanan/minuman) terkandung di dalamnya
23/04/2020 Keripik singkong (Chuba) Mononatrium glutamat Penguat rasa
Pewarna Karamel Pewarna
Dimatrium Ribonukelotida Penguat rasa
24/04/2020 Kue bolu cokelat dengan Kalsium karbonat Penstabil
krim rasa vanilla Maltodekstrin Pengembang
(Oreo softcake) Monokalsium fosfat Penstabil
Kalium Sorbat Pengawet
25/04/2020 Wafer salut cokelat Lesitin kedelai Pengemulsi
(superstar) Pewarna Karamel Kelas IV Pewarna Makanan
25/04/2020 Kembang Gula Lunak Kalium Sorbat Pengawet
(Just For Fun) Tartazine Pewarna
Dipati fosfat Terasetilasi Pengental
Tokoferol Antioksidan
Asam Sitrat Pengatur keasaman
Asam laktat Pengatur keasaman

Tabel 2. Data rata-rata konsumsi makanan/minuman yang mengandung BTP per hari

No Produk Mean consumption (g/hari)

1 Keripik singkong 20g/hari
2 Kue bolu cokelat 16g/hari
3 Wafer salut cokelat 28g/hari
4 Kembang Gula Lunak 22.5g/hari

Catatan: Mean consumption = rata-rata konsumsi

Tabel 3 Identifikasi per golongan BTP pada masing-masing produk (makanan dan minuman)

Contoh Tabel 3 berikut untuk golongan Pengawet

Mean
Maximum level ADI
No Produk BTP (pengawet) concentration
(mg/kg) (mg/kgBB/hari) (mg/kg)
1 Keripik singkong Tidak terdapat - - -
pengawet

Kalsium karbonat CPPB CPPB CPPB

2 Kue bolu
cokelat dengan
krim rasa
Kalium Sorbat 500 0-25 250
vanilla

3 Wafer salut Tidak terdapat - - -

cokelat pengawet
(superstar)
4 Kembang Gula Kalium Sorbat 500 0-25 250
Lunak (Just For
Fun)
Catatan: asumsikan mean consentration (rata-rata konsentrasi BTP yang ada di produk) nya = 50%
dari maximum level nya
Tabel 4. Data exposure (mg/kg BB/hari) dan % of ADI nya per golongan BTP

Contoh Tabel 4 berikut untuk golongan Pengawet

Exposure (mg/kg BB/hari)

Nama Pengawet % of ADI
Kue Bolu Coklat Kembang Gula Lunak Total
0,08 0,02 0,10 0,4 %
Kalium Sorbat

CPPB - - CPPB
Kalsium Karbonat
Catatan: penulisan angka exposure dan % of ADI dua angka di belakang koma
(koma diganti titik)

KESIMPULAN: