Nama : Ade Christy Lestari Hutapea

NIM : 160384204023

Mata Kuliah : Kimia Terapan dan Kewirausahaan

Mengidentifikasi bahan tambahan pangan pada beberapa produk makanan/minuman

1. Sour Sweet Peach Naga Mas

a) Asam Sitrat
Bahan tambahan pangan untuk pengatur keasaman. Nilai ambang batas: 500 mg/kg.

2. Kukubima Ener-G

a) Aspartam
Bahan tambahan pangan berupa pemanis buatan. Nilai ambang batas: 50 mg/kg

b) Cyclamate (Sodium Cyclohexanasulfamate)

BTP berupa pemanis buatan. garam Na – dan Ca – siklamat dengan kemanisan 30x
sukrosa digunakan sebagai pemanis. Metabolisme siklamat yaitu sikloheksamina
merupakan senyawa karsinogenik, pembuangannya melalui urine dapat merangsang
 tumor kandung kemih pada tikus. Namun uji ulang pada bebrapa galur tikus dan
hamster menunjukkan hasil negatif. Nilai ambang batas: 500 mg/kg.

c) Acesulfame
BTP berupa pemanis buatan. Nilai ambang batas: 9 mg/kg.

d) Natrium Bikarbonat
BTP berupa pengatur keasaman. Nilai ambang batas: 2 g/kg.

e) Brilliant blue Cl 42090

BTP berupa pewarna sintetik memberikan warna biru. Nilai ambang batas: 12,5
mg/kg.
3. Migi-migi Cheese Wafer Cream

a) Tartrasin Cl 19140
BTP berupa pewarna sintetik memberikan warna kuning. Nilai ambang batas: 7,5
mg/kg

b) Pengemulsi Lesitin
BTP berupa pengemulsi, pemantap dan pengental dalam pangan adalah untuk
memantapkan emulsi dari lemak dan air sehingga produk tetap stabil, tidak meleleh,
tidak terpisah antara bagian lemak dan air serta mempunyai tekstur yang kompak.
Nilai 5 g/kg.

4. Sukro
a) Antioksidan TBHQ (E319)
Antioksidan TBHQ adalah satu dari kumpulannya yang dipakai sebagai bahan
pengawet (preservatives) dari minyak goreng dan lemak hewani agar tidak mudah
menjadi tengik (rancid). Nilai ambang batas: 0.7 mg/kg.

b) Mono natrium Glutamat (E621)

Adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat yang biasa digunakan sebagai
penambah rasa. Nilai ambang batas: 30 mg/kg.

c) Aspartam (E951)
BTP berupa pemanis sintetis non-karbohidrat, aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester,
atau merupakan bentuk metil ester dari dipeptida dua asam amino. Nilai ambang batas:
50 mg/kg

5. Susu kental manis Curhat

 a) Pengawet sulfit
Sulfit berfungsi sebgai pengawet atau antioksidan untuk mencegah atau
mengurangi kerusakan dan pencoklatan selama persiapan, pemyimpanan dan
distribusi sebagian besar pangan. Komponen aktif yang perperan menjadi
pengawet pangan adalah SO2 atau sulfating agent.

b) Laktosa
Laktosa adalah gula alami yang terdapat dalam susu dan diperoleh dari whey,
dapat berbentuk anhidrat atau monohidrat atau campuran keduanya. Kandungan
laktosa tidak kurang dari 99%.

c) Dinatrium fosfat
Dinatrium fosfat/dinatrium inosinat digunakan sebagai penyedap rasa, yang
bersinergi dengan mononatrium glutamat (MSG) untuk memberikan rasa umami.
Sering juga ditambahkan pada makanan dengan dinatrium guanilat, kombinasinya
dikenal sebagai dinatrium 5'-ribonukleotida. Nilai ambang batas: 70 mg/kg.

6. Pocari sweat botol

a) magnesium karbonat
 BTP berupa anti kempal. Nilai ambang batas: 2800 mg/kg.

b) antioksidan asam askorbat

asam askorbat adalah salah satu senyawa kimia yang disebut vitamin C, selain asam
dehidroaskorbat. Ia berbentuk bubuk kristal kuning keputihan yang larut dalam air
dan memiliki sifat-sifat antioksidan. Nilai ambang batas: 100 mg/kg

7. Chitato snack kentang

a) mononatrium glutamate
Adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat yang biasa digunakan
sebagai penambah rasa. Nilai ambang batas: 30 mg/kg.

b) dinatrium inosinat
Dinatrium fosfat/dinatrium inosinat digunakan sebagai penyedap rasa, yang
bersinergi dengan mononatrium glutamat (MSG) untuk memberikan rasa umami.
Sering juga ditambahkan pada makanan dengan dinatrium guanilat, kombinasinya
dikenal sebagai dinatrium 5'-ribonukleotida. Nilai ambang batas: 70 mg/kg.
 c) dinatrium guanilat
dinatrium guanilat, juga dikenal sebagai natrium 5'-guanilat dan dinatrium 5'-
guanilat, adalah garam dinatrium penyedap rasa guanosin monofosfat (GMP)
alami. Dinatrium guanilat adalah aditif makanan dengan Nomor E E627,[3]
umumnya digunakan dengan senyawa asam glutamat (mononatrium glutamat atau
MSG).

8. biskuat biscuit

a) natrium bikarbonat
BTP berupa pengembang kue. Nilai ambang batas: 4220 mg/kg

b) natrium asam pirofosfat

BTP berupa Sekuestran. Sekuestran adalah bahan yang dapat mengikat ion logam
pada pangan sehingga memantapkan warna dan tekstur pangan atau mencegah
perubahan warna pangan. Nilai ambang batas: 100 mg/kg

c) ammonium bikarbonat
BTP berupa pengembang kue. Nilai ambang batas:
9. bigbabol permen karet
a) antioksidan BHT
digunakan untuk mencegah terjadinya ketengikan pada pangan akibat proses
oksidasi lemak atau minyak yang terdapat didalam pangan. Nilai ambang batas:
200 mg/kg

b) humektan (gliserol)
Humektan adalah zat yang digunakan untuk menjaga kelembaban produk dan
berpengaruh pada pengawetan makanan.

c) keasaman (asam sitrat)

Bahan tambahan pangan untuk pengatur keasaman. Nilai ambang batas: 25 g/kg.

d) asam tartrat
BTP berupa pengatur keasaman. Nilai ambang batas: 485 mg/kg

e) pewarna biru berlian CI42090

 Senyawa ini merupakan pewarna makanan biru yang larut dalam air dan banyak
digunakan pada roti, minuman, bubuk pemanis, perment, sereal, obat-obatan, dan
produk lainnya. Ambang batas untuk pewarna ini adalah 12 mg/kg/hari, untuk
anak dengan berat badan 30 kg sebesar 360 mg/hari.

f) merah allura CI16035

Allura Red adalah pewarna sintetis merah jingga yang banyak digunakan pada
permen dan minuman. Senyawa ini memiliki ambang batas 7 mg/kg/hari

10. minuman You-C1000 lemon

a) Fruktosa
Fruktosa atau gula buah, adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan
merupakan salah satu dari tiga gula darah penting bersama dengan glukosa dan galaktosa,
yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan.
 b) pewarna kuning benibana (safflower)
Pewarna makanan kuning ini digunakan dalam produk seperti es krim dan
minuman energi. Ambang batass untuk pewarna ini adalah 5 mg/kg/hari.

11. Pringles potato

a) Maltodekstrin
Maltodekstrin adalah suatu polisakarida yang digunakan sebagai bahan tambahan
pangan. Senyawa ini dibuat dari amilum dengan cara hidrolisis parsial, dan biasanya
dijumpai dalam bentuk serbuk putih yang dikeringkan dengan cara spray-drying dan
bersifat higroskopis. Ambang batas: 20 mg/kg
12. Sarimi mi instan

a) pewarna tartrazin CI 19140

BTP berupa pewarna sintetik memberikan warna kuning. Nilai ambang batas: 7,5
mg/kg

b) antioksidan (TBHQ)
Antioksidan TBHQ adalah satu dari kumpulannya yang dipakai sebagai bahan
pengawet (preservatives) dari minyak goreng dan lemak hewani agar tidak mudah
menjadi tengik (rancid). Nilai ambang batas: 0.7 mg/kg.

c) penguat rasa (mononatrium glutamat (MSG)

Adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat yang biasa digunakan sebagai
penambah rasa. Nilai ambang batas: 30 mg/kg.
13. garuda kacang telur

KOMPOSISI
Kacang tanah, tepung terigu, minyak nabati, tepung tapioka, gula,
telur, garam, bawang merah, bawang putih, penguat rasa
mononatrium glutamat, bubuk lada

a) Mononatrium glutamat (MSG)

Adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat yang biasa digunakan sebagai
penambah rasa. Nilai ambang batas: 30 mg/kg.

14.