ANALISIS BTP (BAHAN TAMBAHAN

PANGAN) PADA 3 MACAM

MAKANAN DAN MINUMAN

DISUSUN OLEH :
ELA YUNITASARI
Menurut PERATURAN BADAN
PENGAWAS OBAT dan MAKANAN
No. 11 Tahun 2019 pengertian dari
Bahan Tambahan Pangan (BTP)
adalah bahan yang ditambahkan
ke dalam pangan untuk
mempengaruhi sifat atau bentuk
Pangan.
Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan
MAKANAN No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan
pangan. Penggolongan BTP terdiri atas:

1. Antibuih (antifoaming agent) 9. Pemanis (sweetener)

2. Antikempal (anticaking
agent)
3. Antioksidan (antioxidant)
4. Bahan Pengkarbonasi
(carbonating agent)
5. Garam Pengemulsi
(emulsifying salt)
6. Gas untuk Kemasan
(packaging gas)
7. Humektan (humectant)
8. Pelapis (glazing agent)
termasuk Pemanis Alami
(natural sweetener) dan
Pemanis Buatan (artificial
sweetener)
10. Pembawa (carrier)
11. Pembentuk Gel (gelling
agent)
12. Pembuih (foaming agent);
13. Pengatur Keasaman (acidity
regulator)
14. Pengawet (preservative)
15. Pengembang (raising agent)
16. Pengemulsi (emulsifier)
17. Pengental (thickener) 24. Perlakuan Tepung (flour
18. Pengeras (firming agent) treatment agent)
19. Penguat Rasa (flavour 25. Pewarna (colour), termasuk
enhancer) Pewarna Alami (natural food
colour) dan Pewarna Sintetis
20. Peningkat Volume (bulking
(synthetic food colour)
agent)
26. Propelan (propellant)
21. Penstabil (stabilizer)
27. Sekuestran (sequestrant).
22. Peretensi Warna (colour
retention agent)
23. Perisa (flavouring)
 Analisis BTP pada Makanan
“snack KOMO”

Komposisi: Jagung, minyak nabati (Mengandung Antioksidan

TBHQ), Beras, Bumbu Rasa Keju (Mengandung Bubuk Keju 36,25%,
Penguat Rasa Inosinat dan Guanilat, Pewarna Makanan Tartrazin
Cl 19140), Gula, Dadih Bubuk, Susu Skim Bubuk, Garam, Penguat
Rasa Mononatrium Glutamat, Pewarna Makanan Kuning FCF Cl
15985.
Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan MAKANAN
No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan pangan. Pada
Komposisi snack tersebut dimana yang termasuk BTP yaitu:
Nama BTP Keterangan Fungsi
Antioksidan TBHQ BTP yang di untuk mencegah atau
perbolehkan menghambat
kerusakan Pangan akibat oksidasi.
Inosinat BTP yang di untuk memperkuat atau
perbolehkan memodifikasi rasa dan/atau aroma
Guanilat BTP yang di yang telah ada dalam bahan
perbolehkan Pangan tersebut tanpa
memberikan rasa dan/atau aroma
Mononatrium BTP yang di tertentu.
Glutamat perbolehkan

Tartrazin Cl 19140 BTP yang di Untuk memberi warna pada

perbolehkan makanan atau minuman agar
Pewarna Kuning BTP yang di dapat memberikan daya tarik
perbolehkan konsumen.
FCF Cl 15985.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah
Nama BTP Efek Samping

Antioksidan TBHQ Sakit perut, konstipasi, dan gangguan kulit

Inosinat Sakit kepala, nyeri dada, dan sakit dibagian
wajah
Guanilat Obesitas, tekanan darah tinggi, dan kanker
Tartrazin Cl 19140 Asma, Ruam kulit, dan purpura (kulit lebam)
Mononatrium Glutamat Nyeri dada, sakit kepala, dan kulit menjadi
merah.
Pewarna Kuning FCF Cl Muntah-muntah, bintik-binti merah dikulit,
15985. dan gangguan pernapasan
 “Gery salut Cokelat”

KOMPOSISI : Tepung terigu, gula, lemak nabati,

minyak nabati, cokelat bubuk, pati jagung, susu
bubuk, krimer nabati, massa kakao, pati
termodifikasi, ekstrak coklat, ragi, penstabil natrium
asam fosfat, pengemulsi nabati, pengembang
(amonium bikarbonat, natrium bikarbonat),
pengatur keasaman kalsium karbonat, premiks
vitamin, perisa identik alami cokelat.
 Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan
MAKANAN No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan
pangan. Pada Komposisi snack tersebut dimana yang
termasuk BTP yaitu:

Nama BTP Keterangan Fungsi

Amonium bikarbonat BTP yang di untuk melepaskan gas
perbolehkan sehingga
Natrium bikarbonat BTP yang di meningkatkan volume
perbolehkan adonan.
Kalsium karbonat BTP yang di untuk mengasamkan,
perbolehkan menetralkan dan/atau
mempertahankan
derajat keasaman
Pangan.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah
Nama BTP Efek Samping

Amonium bikarbonat Mual, perut kembung,

Natrium bikarbonat dan kram perut
Kalsium karbonat Sering buang air kecil,
nafsu makan menurun,
mulut kering dann
sering merasa haus.
 “Mie Kremezz”

Komposisi Mie : Tepung terigu, minyak sayur,

garam, pengatur keasaman, pengental, pewarna
(Tartrazin CI 1 9140)
bumbu ayam panggang : kecap, protein nabati
terhidrolisa, penguat rasa mononatrium glutamat,
perisa ayam, bubuk cabai, kunyit, merica, bubuk
bawang bombay, anti kempal silikon dioksida
 Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan MAKANAN
No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan pangan. Pada
Komposisi snack tersebut dimana yang termasuk BTP yaitu:
Nama BTP Keterangan Fungsi
Tartrazin CI 1 BTP yang di Untuk memberi warna pada
9140 perbolehkan makanan atau minuman agar
dapat memberikan daya tarik
konsumen.

mononatrium BTP yang di untuk memperkuat atau

glutamat perbolehkan memodifikasi rasa dan/atau aroma
yang telah ada dalam bahan
Pangan tersebut tanpa
memberikan rasa dan/atau aroma
tertentu.

silikon dioksida BTP yang di untuk melepaskan gas sehingga

perbolehkan meningkatkan volume
adonan.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah
Nama BTP Efek Samping

Tartrazin CI 1 9140 Asma, Ruam kulit, dan

purpura (kulit lebam)
mononatrium Nyeri dada, sakit
glutamat kepala, dan kulit
menjadi merah.
silikon dioksida Gangguan pada
pernapasan
 Analisis BTP pada Minuman
“Nutrisari”

Komposisi : sukrosa, jus jeruk, perisa jeruk,

tricalcium phosphate mineral, vitamin, pengatur
keasaman, penstabil, pewarna makanan tartrazine
CI 19140, CI FCF pewarna makanan kuning 15985
Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan MAKANAN
No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan pangan. Pada
Komposisi snack tersebut dimana yang termasuk BTP yaitu:

Nama BTP Keterangan Fungsi

tartrazine CI BTP yang di Untuk memberi
19140 perbolehkan warna pada
Pewarna Kuning BTP yang di makanan atau
FCF Cl 15985. perbolehkan minuman agar
dapat
memberikan
daya tarik
konsumen.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah
Nama BTP Efek Samping
tartrazine CI 19140 Asma, Ruam kulit, dan
purpura (kulit lebam)

Pewarna Kuning FCF Cl Muntah-muntah, bintik-

15985. binti merah dikulit, dan
gangguan pernapasan
 “C 1000”

Komposisi : Vitamin C 1000 mg, 100% jus buah lemon

segar 8,4 g, Natrium Klorida, Kalsium Laktat,
Magnesium Klorida, Kalium Fosfat, Fruktosa, Gula,
Lemon Flavor, Pewarna Kuning Benibana
(Safflower), Pengatur Keasaman dan Air (sampai
dengan 500 ml).
 Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT
dan MAKANAN No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan
Tambahan pangan. Pada Komposisi snack tersebut
dimana yang termasuk BTP yaitu:
Nama BTP Keterangan Fungsi
Kalsium Laktat BTP yang di untuk
perbolehkan mengasamkan,
menetralkan
dan/atau
mempertahank
an derajat
keasaman
Pangan.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah
Nama BTP Efek Samping

Kalsium Laktat Mual muntah, sering

buang air kecil, dan
sembelit.
 “ TEH PUCUK”

Komposisi: air, gula, teh melati (daun teh +

bunga melati), perisa bunga melati, penstabil
trikalium fosfat.
 Menurut PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT dan
MAKANAN No. 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan
pangan. Pada Komposisi snack tersebut dimana yang
termasuk BTP yaitu:

Nama BTP Keterangan Fungsi

trikalium fosfat BTP yang di untuk
perbolehkan menstabilkan
sistem
penguraian
yang homogen
pada Pangan.
Efek samping jika kelebihan BTP tersebut
adalah

Nama BTP Efek Samping

trikalium fosfat Mulut kering cepat
haus, mual muntah,
sembelit, dan
kehilangan nafsu
makan.
Terimakasih