CATATAN PENGENDALIAN SANITASI HARIAN

DAILY SANITATION CONTROL RECORD

Tanggal Laporan: 13 Juni 2016 Nama Perusahaan PT SUMBER KEJU, Tbk

Area 1: Kotor Alamat Perusahaan : Jalan MT Haryono gg. XI no 358. Malang

Area 2: Bersih

Pre-Op Start 4 Jam 8 Jam Post-Op

Waktu: Waktu: Waktu Waktu Waktu
Area Sanitasi & Tujuan Komentar dan Koreksi

1. Keamanan Air (lihat Monthly

Sanitation Control Record ) (S/U)

2. Kondisi & Kebersihan

Permukaan yang Kontak
dengan Pangan (lihat Monthly
Sanitation Control Record)

 Alat bersih dan saniter

Area 1: (S/U)

Area 2: (S/U)

 Konsentrasi Sanitaiser
Jenis sanitaiser: …............
..........................................
Konsentrasi: ……… ppm
Area 1: (ppm)

Area 2: (ppm)

 Sarung tangan dan apron

bersih dan dalam kondisi
baik
Area 1: (S/U)

Area 2: (S/U)

S = Satisfactory (memuaskan)
U = Unsatisfactory (tidak memuaskan)

Halaman 1 dari 3
 CATATAN PENGENDALIAN SANITASI HARIAN
DAILY SANITATION CONTROL RECORD

Pre-Op Start 4 Jam 8 Jam Post-Op

Waktu: Waktu: Waktu Waktu Waktu
Area Sanitasi & Tujuan Komentar dan Koreksi

3. Pencegahan Kontaminasi
Silang (lihat Monthly Sanitation
Control Record)

 Tangan, sarung tangan,

alat dan fasilitas
dicuci/disanitaiser setelah
kontak dengan bahan tidak
saniter (S/U)

 Pekerja mencuci tangan

sebelum dan selama
bekerja (S/U)

4. Pemeliharaan Fasilitas Cuci

Tangan dan Toilet

 Tempat cuci tangan dan

sanitaiser tangan memadai
 Tempat cuci tangan:
Area 1: (S/U)

Area 2: (S/U)

 Sanitaiser tangan
Jenis sanitaiser: …............
..........................................
Konsentrasi: ……… ppm
Area 1: (ppm)

Area 2: (ppm)

 Toilet bersih, dalam kondisi

baik, dan tersedia fasilitas
memadai (S/U)

S = Satisfactory (memuaskan)
U = Unsatisfactory (tidak memuaskan)

Halaman 2 dari 3
 CATATAN PENGENDALIAN SANITASI HARIAN
DAILY SANITATION CONTROL RECORD

Pre-Op Start 4 Jam 8 Jam Post-Op

Waktu: Waktu: Waktu Waktu Waktu
Area Sanitasi & Tujuan Komentar dan Koreksi

5. Pencegahan dari cemaran

(adulterant)
dan

6. Label, Penyimpanan dan

Penggunaan Bahan-bahan
Toksik

 Produk dicegah dari

kontaminasi (S/U)

 Bahan pembersih,
sanitaiser, pelumas, bahan
toksik lain dilabel dan
disimpan pada tempat yang
tepat (S/U)

7. Kesehatan Karyawan

 Karyawan tidak
menunjukkan gejala
penyakit (S/U)

8. Pengendalian Hama

 Hama tidak ada dalam

ruang proses (S/U)

S = Satisfactory (memuaskan)
U = Unsatisfactory (tidak memuaskan)

Halaman 3 dari 3