TUGAS PIK 3

INDUSTRI PEMBUATAN PISAU STAINLESS

STEEL

NAMA KELOMPOK :

1. GARINI KARTIKA F 08
2. IMALIA PRAMITA 17
3. KEKE ANDRIANI 23
4. LOVINIA NUR A 28
5. MELGA ASKARIMA 32
Sejarah

Harry brearley dikenal sebagai penemu stainless steal. Pada tanggal 13 agustus 1913 stainless
steal pertama diproduksi di laboratorium Brown-Firth. Ayahnya bekerja dipeleburan baja. Pada
usia 12 tahun Brearly ia bekerja di pabrik baja tempat ayahnya bekerja. Setelah itu ia menjadi
asisten di laboratorium kimia. Ia sempat juga belajar ke pabrik di luar negeri. Setelah itu ia
magang sebagai asisten laboran.
Pada tahun1908 2 pabrik baja besar di Sheiffield setuju untuk membiayai laboratorium
riset umum milik Brearley.pada tahun 1912 laboratorium tersebut meneliti korosi laras senapan.
Masalahnya adalah baja tersebut tidak tahan suhu tinggi. Brearly mulai menguji penambahn
kromium ke baja. Penelitian itu berfokus pada perhitungan sejumlah tingkat karbon, kromium,
dan besi yang diberikan.

Manfaat

1. Peralatan bedah

2. Peralatan masak

3. Perlengkapan rumah tangga

4. Wastafle dapur

5. Knalpot kendaraan

Jenis stainless steel

1. Austenitic: 16% kromium, 7% nikel

2. Ferritic: kromium(10,5%-29%), molybdenum, alumunium, titanium, sedikit nikel.
3. Martensitic: kromium (10.5%-18%), 2% nikel, karbon jumlah besar.
4. Duplex: terbentuk dari autennitic dan ferritic
5. Precipitation hardening: kombinasi antara austenitic dan martensitic
Dasar teori
 Pisau adalah alat yang digunakan untuk memotong sebuah benda. Struktur pisau terdiri
dari 2 bagian yaitu bilah pisau dan gagang pisau. Bilah pisau biasa terbuat dari logam pipih yang
tepinya tajam, dan tepi tajam ini disebut mata pisau. Sedangkan, gagang pisau biasa berbentuk
Panjang dan nyaman digenggam tangan. Pisau biasa nya dibuat dengan bahan logam yang
berbeda seperti stainless steel, carbon steel, dan damaskus.
Stainlees steel (baja tahan karat) adalah jenis baja yang tahan terhadap pengaruh oksidasi.
Stainlees steel merupakan logam paduan dari beberapa unsur logam yang dipadukan dengan
komposisi tertentu. Dari perpaduan logam tersebut didapatkan logam baru dengan sifat dan
karakteristik yang berbeda.
Pisau satinless steel merupakan alat yang terbuat dari krom dan besi. Kromium
digunakan untuk membersihkan anti korosi yang berefek baik bagi estetika dan kebersihan. Pisau
yang berbahan ini sering digunakan pada lingkungan yang lembab karena tahan terhadap
pengaruh oksidasi.
LATAR BELAKANG (Garini Kartika)

Pisau dapur, salah satu peralatan memasak yang paling umum untuk digunakan. Digunakan
untuk memproses bahan baku makanan yang masih dalam bentuk yang besar menjadi ukuran
yang kecil dan sesuai untuk dimakan. Bisa digunakan untuk memotong berbagai jenis makanan
menjadi berbagai bentuk sesuai dengan kebutuhan. Peralatan dapur ini juga banyak digunakan
untuk memotong daging dari tulangnya, memotong sayuran, memotong roti, dll.

dikenal dengan Stainless Steel adalah senyawa besi yang mengandung sekitar 10%
Kromium yang mencegah proses pengkaratan logam. Kemampuan tahan karat diperoleh dari
terbentuknya lapisan film oksida Kromium, dimana lapisan oksida ini menghalangi proses
oksidasi besi membuat baja ini tidak bisa berkarat. Stainlees pun banyak macamnya ada 201 ,
304 , 316 dan lain lain semakin tinggi serinya maka stainlees ini akan semakin bagus dan tahan
lama.

Penggunaan pisau stainless steel karna terbuat dari krom dan besi . Kromium digunakan
untuk memberikan anti korosi berefek baik pada kebersihan estetikabm pieau dengan bahan ini
mudah untuk digunakan dalam lingkungan yang lembab . Cocok digunakan didapur, pisau
stainless steel yang cukup baik, terutama karena mereka aman terkena kotoran dan sisa makanan
terutama buah dan sayuran untuk waktu yang relatif lama tanpa berkarat dan tentu saja dapat
dibersihkan dengan sangat mudah.

LATAR BELAKANG (IMALIA PRAMITA)

 Pisau adalah alat yang digunakan untuk memotong sebuah benda. Struktur pisau terdiri
dari 2 bagian yaitu bilah pisau dan gagang pisau. Bilah pisau biasa terbuat dari logam pipih yang
tepinya tajam, dan tepi tajam ini disebut mata pisau.

Stainless steel adalah logam baja yang tahan terhadap proses oksidasi sehingga stainless
steel tahan terhadap korosi. Alat yang menggunakan bahan stainless steel ini banyak diminati
daripada menggunakan bahan lain karena ringan, tahan karat, dan mudah dibersihkan.

Dalam kehidupan sehari-hari sering kita jumpai pisau dapur sebagai alat bantu manusia.
Dengan berbagai macam jenis dan fungsi nya ada yang digunakan untuk mengiris, mengupas
kulit buah dan sayur, mengukir buah dan sayur, memotong daging dan tulang.dll.

(MELGA)

Wanita identik dengan dapur, walaupun pada kenyataannya ada beberapa wanita yang
anti masuk ke dapur dengan alasan keadaan dapur yang kotor dan alat-alatnya yang susah
dibersihkan. Melengkapi dapur dengan alat-alat dapur dan mendandani dapur senyaman
mungkin dapat menjadi alternatif bagi kaum wanita yang kurang senang beraktivitas di dapur.
Maka dari itu kelompok kami membuat pisau stainless steel yang mudah dibersihkan dan tahan
lama, serta membuat desain pisau dengan semenarik mungkin sehingga dapat pula digunakan
sebagai pajangan di dapur. Adanya pisau stainless steel ini diharapkan dapat membuat
pekerjaan wanita di dapur lebih mudah, cepat dan efisien.

Selain kegunaannya yang multifungsi dan perawatannya mudah. Pisau stainless steel
terbuat dari baja dan chromium, pembuatan pisau stainless steel juga cukup aman karena
dalam pembuatannya tidak membutuhkan tambahan bahan berbahaya potensial seperti
pembersih, pelarut, cat dan lapisan pelindung api.

(LOVI)

stainless steel adalah baja yang tidak mudah berkarat dan jenis baja ini tahan terhadap
pengaruh oksigen dan memiliki lapisan oksida yang yang stabil pada permukaan baja.
senyawa stainless ini juga mengandung sekitar 10% Kromium yang mencegah
proses pengkaratan logam. Kemampuan tahan karat diperoleh dari terbentuknya lapisan film
oksida Kromium, dimana lapisan oksida ini menghalangi proses oksidasi besi membuat baja ini
tidak bisa berkarat. Stainlees pun banyak macamnya ada 201 , 304 , 316 dan lain lain semakin
tinggi serinya maka stainlees ini akan semakin bagus dan tahan lama. Perawatan Stainlees pun
sangat mudah tidak seperti besi yang harus di cat atau di crhome  Stainlees ini hanya perlu di
lap untuk mengembalikan kilapnya seperti baru. tetapi apabila terjadi penggoresan pada
Stainleesnya anda tidak perlu khawatir karna Stainlles ini hanya perlu di poles untuk
menjadikan Stainlees ini kembali kilap seperti semula.

Pisau ialah alat yang digunakan untuk memotong sebuah benda. Pisau terdiri dari dua
bagian utama, yaitu bilah pisau dan gagang atau pegangan pisau. Bilah pisau terbuat
dari logam pipih yang tepinya dibuat tajam; tepi yang tajam ini disebut mata pisau. Pegangan
pisau umumnya berbentuk memanjang agar dapat digenggam dengan tangan. Bentuk umum
pisau mirip dengan pedang, bedanya adalah bahwa bilah pedang lebih panjang daripada bilah
pisau. Bila pisau terlalu kecil untuk memotong sesuatu, gergaji atau kapak mungkin diperlukan.
Pisau ini menggunakan bahan stainless karena bersifat yang tidak mudah koros,i
kuat,,tahan lama,mudah dibersihkan , mudah diasah dan stainless menggunkan bahan dari
baja,nikel dan crom.

(KEKE ANDRIANI)

Pengertian Pisau adalah alat yang digunakan untuk memotong sebuah benda. Struktur
pisau terdiri dari 2 bagian yaitu bilah pisau dan gagang pisau. Bilah pisau biasa terbuat dari
logam pipih yang tepinya tajam, dan tepi tajam ini disebut mata pisau. Sedangkan gagang pisau
biasa berbentuk panjang yang nyaman digenggam tangan. Pisau sebagai Alat Dapur Pisau salah
satu bagian terpenting dan wajib ada didalam dapur

Pemilihan pisau yang tepat bisa menjadi pekerjaan yang sangat sulit, pemilihan pisau
yang tepat melibatkan banyak hal, Selera, citarasa, kekuatan ekonomi alias ketebalan dompet dan
lain sebagainya, tetapi satu yang paling penting adalah kebutuhan kita untuk apa pisau itu
digunakan. Pisau yang digunakan untuk memotong kertas akan berbeda bentuk dan bahannya
dengan pisau yang digunakan untuk berburu.

Pisau terbuat dari material baja pilihan kualitas Internasional khusus untuk pisau, antara
lain: baja O1, baja D2, baja 440C, baja ATS-34 dan baja Damascus. Jenis baja yang
dipergunakan akan tertera pada bilah pisau, kecuali baja Damascus yang sudah terlihat dari
Pamornya.
 keunggulan stainless steel dari pada pisau lainnya adalah terletak pada jangka
penggunaan  yang lebih tahan lama. Mudah dibersihkan, Tidak seperti peralatan dari jenis lain
ketika digunakan untuk berbagai keperluan. Sebagai contoh, panci untuk memasak dapat
digunakan untuk merebus air.

Sifat fisik dan kimia pada pisau stainless steal

1. sifat fisik
 tahan korosi
 konduktor yang tidak baik
 kekuatan ulet yang tinggi (mudah dibentuk)
2. sifat kimia
 tahan karat
 mudah dibersihkan
 mengandung krom dan besi

Kegunaaan
Kegunaan pisau stainless steel tergantung dari jenis pisau yang dibuat.
1) Pisau iris: mengiris kulit buah, daging ayam.
 2) Pisau serbaguna: mememarkan bawang, cabai, dll

3) Pisau fillet: membuat irisan daging yang tipis, memisahkan daging dari tulang
nya, lemak, urat.

4) Pisau ukir: mengukir sayuran dan buah sebagai hiasan makanan

5) Pisau besar: memotong/membelah tulang

6) Pisau roti: untuk memotong roti dan kue

Diagram Blok Pembuatan Pisau Stainless

BAJA BEKAS NIKEL + KROM

DILEBUR DIBAKAR DISULING DICETAK

TANUR 800ºC 70M
INDUKSI O22 + Ar

DIDINGINKAN
GULUNGAN CONVEYOR DIPANASKANDILAPISI DIPOTONG
ROL H2O KROM
LEMPENG DIPOTONG
Uraian proses

1. Baja bekas dileburkan

2. Kemudian bakar dan ditambahkan nikel dan crom
3. Dialirkan ke pipa tanur dan ditambahkan oksigen dan argon
4. Setelah masuk ke pipa tanur dilakukan proses penyulingan
5. Setelah itu dimasukkan ke dalam cetakan
6. Lalu dibawa oleh conveyor menuju cuting table untuk dipotong potong menjadi
lempengan
7. Baja yang sudah menjadi lempengan dibawa oleh rake menuju pemanas untuk dipanakan
kembali
8. Masuk ke conveyor disemprotkan air untuk didinginkan agar lempengan lebih tipis
9. Lalu ke gulungan roll untuk dipanaskan kembali dengan suhu.... Agar lempengan
menjadi tipis
10. Didingankan di 800 derajat celsius Dan menjadi lempengan yang siap untuk di cetak
menjadi pisau
11. Lempengan stainless steel dipotong dan di desain sesuai ukuran atau kebutuhan
 12. Setelah di potong sesuai ukuran dilapisi dengan cromium agar lebih mengkilat
KESIMPULAN

Pisau stainless steel terbuat dari baa dan cromium, sebagian besar pisau stainless steel diproses
dengan proses yang menggunakan suhu tinggi. Pisau stainless steel banyak diminati oleh para
kaum wanita karena mudah perawatannya dan tidak menggunakan bahan berbahaya potensial
seperti cat dan lapisan pelindung api.
DAFTAR PUSTAKA

http://mynotes76.blogspot.co.id/2013/12/industri-pisau.html
http://rozaqsangbleu.blogspot.co.id/2011/05/stainless-steel.html
https://logamceper.com/sifat-sifat-stainless-steel/
https://www.vemale.com/tips-dapur/19672-macam-macam-bentuk-pisau-dapur-dan-
kegunaannya.html
http://rozaqsangbleu.blogspot.co.id/2011/05/stainless-steel.html?m=1
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Harry_Brearley
https://m.facebook.com/asahmedia/posts/1609373862717518:0
http://googleweblight.com/?lite_url=http://ks-bestindo.com/2017/08/10/jenis-pisau-dapur-dan-
kegunaannya/amp/&ei=eEITL47k&lc=id-
ID&s=1&m=57&host=www.google.co.id&ts=1518586478&sig=AOyes_TrP_351onxbCeN7WZ
ew2OYIvqkvQ
http://ks-bestindo.com/2017/08/10/jenis-pisau-dapur-dan-kegunaannya/amp/
https://logamceper.com/karakteristik-stainless-steel/