BAB I

PENDAHULUAN

A. LatarBelakang
Karbohidratmerupakansumber energy
utamabagiorganismehidupmanusiamenggunakanpatisebagainutrienutama.
Pati yang berasaldariberas, jagung, gandum, singkong, ubisagu dan lain-
lain merupakanpolimerdariglukosa yang di sintesis oleh tumbuh-
tumbuhanbagicadangan energy ataumakanbagitumbuh-tumbuhantersebut.
Pada hewan dan manusia, karbohidratdisimpandalambentukglikogen,
terutamadihati (2-8%) danotot (0,5-1%).
Glikogenhatiterutamabergunabagiuntukmempertahankan agar
kadarglukosa darah normal (70-90 mg/ml darah).
Sedangkanglikogenototbertindaksebagaipenyedia energy
untukkeperluaninteraksi.
Glukosadigunakanbaik oleh organismeanaerobmaupunaerob. Pada tahap-
tahapawaljalurkatabolismeuntukkeduatipeorganismeitumiripsatusama lain.
Organismeanaerobmemecahkanglukosamenjadisenyawa yang
lebihsederhana yang tidakdapat di metabolismedilanjut,
tanpabantuanoksigen.
Sedangkanorganismeanaerobselainmemilikiperangkatenzim yang dimiliki
oleh organisme dan aerob , juga memilikikemampuanlebih yang
dapatmemecahkanlebihsempurnamaka energy yang
dihasilkanlebihbanyakdari pada yang dihasilkan oleh organismeanaerob.
Metabolismeadalahsegala proses reaksikimia yang
terjadididalammahlukhidup, mulaidarimahlukberselsatu yang
sangatsederhanaseperti  bakteri, protozoa, jamur, tumbuhan, hewan,
sampaikepadamanusia, mahluk yang sususnantubuhnyakompleks.
Didalam proses inimahlukhidupmendapat, mengubah, dan
memakaisenyawakimiadarisekitarnyauntukmempertahnkankelangsunganhi
dupnya (Wirahadikusumah, 1985).
Metabolismeberperanmengubahzat-zatmakananseperti :glukosa, asam
amino, dan asam lemak menjadisenyawa-senyawa yang diperlukanuntuk
proses kehidupanseperti : sumberenergi (ATP). Energiantara lain
bergunauntukaktivitasotot,
sekresikelenjarmemeliharamembranpotensialselsaraf dan selotot,
sintesissubstansi sel. Hasil metabolismetersebutkemudiandimanfaatkan

1
oleh tubuhuntukberbagaikeperluanantara lain: sumberenergi, mengganti
jaringan yang rusak, pertumbuhan, dsb.
Metabolismedapatdibedakanmenjadi 2 (dua) macam proses
yaituanabolisme (penyusunan) dan katabolisme (penguraian).
Anabolismeadalahsintesismakromolekulseperti protein, polisakarida, dan
asamnukleatdaribahan- bahan yang kecil. Proses sintesis yang
demikiantidakdapatberlangsungtanpaadanyamasukanenergi.
Secaralangsungatautidaklangsung,
energymerupakansumberenergibagisemuaaktifitasanabolik di dalam sel.
Metabolismememerlukankeberadaanenzim agar prosesnyaberjalancepat.
Hasil proses metabolismeberupaenergi dan zat-zat yang diperlukan oleh
tubuh (Baretdkk., 1986).
Fungsiutamakarbohidrat pada
metabolismeadalahsebagaibahanbakaruntukoksidasi dan
menyediakanenergiuntuk proses-proses metabolismelainnya.
Dalamperananini, karbohidratdipakai oleh sel-
selterutamadalambentukglukosa Pada tahapreaksipersiapan, yaitu pada
tahappencernaan, karbohidratdipecah-pecahmenjadi monomer-
monomernyasepertiglukosa, fruktosa, galaktosa, manosa dan sebagainya.
Tigamonosakaridautama yang dihasilkandari
prosespencernaanadalahglukosa, fruktosa dan galaktosa.fruktosa,
secarakuantitatifdianggappentingbila intake sukrosaadalahbanyak.
Galaktosa
jumlahnyasangatbanyakhanyabilalaktosaadalahkarbohidratutamadalam
diet. Baikfruktosamaupungalaktosadapatsegeradiubahmenjadiglukosa oleh
hati (Martin dkk.,1983).

2
B. RumusanMasalah
Masalahdalammakalahiniditunjukanuntukmerumuskanpermasalahan yang
akan di pembahasanmakalah, adapunrumusanmasalah yang
akandibahassebagaiberikut:
a. ApapengertianKarbohidrat ?
b. ApapengertianMetabolismekarbohidrat ?
c. Apasajajeniskarbohidrat ?
d. Apa fungsi karbohidrat?

C. Tujuan
Tujuandalammakalahiniditujukanuntukmencaritujuandibahasnyapembahas
anatasrumusanmasalahdalammakalah,
adapuntujuanpenulisanadalahsebagaiberikut:
a. Mengertipengeriankarbohidrat.
b. Mengertipengertianmetabolismekarbohidrat.
c. Mengetahuijenis-jeniskarbohidrat.
d. Mengetahuifungsidarikarbohidrat.

3
 BAB II
PEMBAHASAN
A. TinjauanMateri
1. MetabolismeKarbohidrat
Karbohidratberperansebagaihasildaripenceraan dan
absorpsigulasertazattepung yang adadalamdarahberupaglukosa.
MetabolismeKarbohidratadalahmetabolismemencakupsintesis
(anabolisme) dan penguraian (katabolisme) molekulorganikkompleks.
Metabolismebiasanyaterdiriatastahapan-tahapan yang melibatkanenzim,
yang dikenal pula sebagaijalurmetabolisme. Metabolisme total merupakan
proses biokimiadidalamorganisme. Metabolismeselmencakup proses
kimia di dalam sel. Tanpametabolime,
makhlukhiduptidakdapatbertahanhidup.
Karbohidratmerupakanhidratdariunsurkarbon (c).
Karbohidratsiapdikatabolisirmenjadienergijikaberbentukmonosakarida.
Energi yang dihasilkanberupa adenosine trifosfat (ATP).
GlukosamerupakanKarbohidratterpentingdalambentukGlukosalahmassaka
rbohidratmakanandiserapkealirandarah,
ataukedalambentukglukosalahkarbohidratdikonfersikedalamhati,
sertadariglukosalahsemuabentukkarbohidrat lain di dalamtubuhdapat di
bentuk.
Glukosamerupakanbahanbakarmetabolikutamabagijaringanmamalia dan
bahanbakar universal bagijanin. Unsurini di ubahmenjadikarbohidrat lain
denganfungsisangatspesifik, misalnyaglikogenuntuksimpanan ribose
dalambentukasamnukleat, galaktosadalamlaktosasusu, dalamsenyawa
lipid komplekstertentu dan dalambentukgabungandengan protein,
yaituGlikoproteinsertaproteoglikan.

2. Terminologi yang berhubungandenganmetabolismekarbohidrat :

a. Glikogenesis
Yaitu proses pembentukanglikogenterutamadihari dan
diototdariglukosahasil metabolism karbohidrat.
b. Glikogenolisis
Yaitupemecahanglikogenmenjadiglukosa.
c. Glukoneogemesis

4
 Yaitupembentukanglukosanbukandarikarbohidrat. Bisadari lemak
dan protein.

d. Glukolisis
Yaitu proses
pemecahanglukosadalamdarahuntukmenghasilkan.energi
e. Lipogenesis
Yaitupembentukan lemak darikarbohidrat.
f. Lipolisis
Yaitupemecahan lemak menghasilkanasam lemak.

3. Jenis Karbohidrat
1. Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat yang paling sederhana susunan
molekul nya, karena hanya terdiri dari satu unit polihidroksi ulhedid
atau keton. Monosakalida dapat di golongkan lagi menjrut jumlah
atom karbon (c) yang di miliki nya, yaitu triyosa (3-c), tetrosa (4-
c),pentosa (5-c) dan heksosa (6-c). Karena rasa manis nya,
monosakalida disebut juga sebagai gula sederhana. Monosakalida
yang penting di perhaatikan dalam memperlajari ilmu giji adalah gula
yang mempunyai enam atom karbon (heksosa), yaitu glukosa,
pruktosa dan galaktosa.
2. Oligosakarida
Oligosakarida adalah karbohidrat yang mengandung dua sampai
sepuluh molekul gula sederhana, yang tergabung terdalam ikatan
glikosida. Oligosakarida yang banyak terdapat dalam bahan pangan
yaitu dari golongan disakarida, yaiyu sukrosa, martosa dan laktosa.
Sukrosa terdiri dari satu molekul glukosa dan dari satu molekul
fruktosa, maltosa terdiri dari dua molekul glukosa sedangkan laktosa
terdiri dari satu molekul glukosa dan dari satu molekul galaktosa
(disbut juga gula susu karena terdapat dalam air susu). Ketiga macam
disakarida tersebut harus terlebih dahulu dihidrolisis menjadi
monosakarida sebelum digunakan oleh tubuh sebgai sumber energi.
3. Polisakarida
Polisakarida adalah karbohidrat yang mempunyai molekul lebih
kompleks, yang terdiri dari molekul-molekul monosakarida yang
kadang-kadang jumlahnya yang mencapai ribuan buah. Berdasarkan
pada kegunaanya bagi tubuh, polisakarida dibagi menjadi dua macam

5
 yaitu (a) yang dapat di cerna oleh enzim-enzim pencernaan, misalnya
pati, dekstrin, dan glikogen ; dan (b) yang tidak dapat dicerna
contohnya selulosa, hemiselulosa, gum dan pektin.

4. PeranMetabolisme
PeranMetabolismeMetabolismeberperanmengubahzat-
zatmakananseperti: glukosa, asam amino, dan asam lemak
menjadisenyawa-senyawa yang diperlukanuntuk proses
kehidupanseperti: sumberenergi. Energiantara lain
bergunauntukaktivitasotot, sekresikelenjar,
memeliharamembranpotensialselsaraf dan selotot, sintesissubstansi
sel. Zat-zat lain yang berasaldari protein bergunauntukpertumbuhan
dan reparasijaringantubuh. Hasil
metabolismetersebutkemudiandimanfaatkan oleh
tubuhuntukberbagaikeperluanantara lain: sumberenergi,
menggangtijaringan yang rusak, pertumbuhan, dsb.

5. Organ-organ yang terlibatdalammetabolismekarbohidrat:

a. Hati(hepar/liver) merupakan organ homeostatik yang
berperanpentingdalammenjagakadarguladarah (KGD) agar
tetapberada pada kondisiserasi dan seimbang (homeostasis).
b. pankreas, berperansebagaifaktorhiperglikemikartinyasebagaifaktor
yang menyebabkanmeningkatnyakadarglukosadarah.
c. Kelenjartiroid (thyroid)
Kelenjartiroidmensekresikanhormontiroksin yang
berperanuntukmeningkatkanmetabolismeterutamaoksidasiseluler.

6. Penyakit pada manusia yang melibatkanmetabolismekarbohidrat:

a. Diabetes melitus, DM. di Indonesia
denganistilah penyakitkencingmanis kelainanmetabolik yang
disebabkan oleh banyakfaktorsepertikurangnya insulin
atauketidakmampuantubuhuntukmemanfaatkan insulin (Insulin
resistance), dengan simtoma berupa hiperglikimia kronis dan
gangguanmetabolisme karbohidrat, lemak dan protein,
sebagaiakibatdari:
a) defisiensi aekresi hormone insulin, aktivitas insulin.
b) defisiensi transporglukosa
c) ataukeduanya.

6
 b. Intoleransilaktosa dalahkondisi di
mana laktasesebuahenxyangdiperlukanuntukmencernalaktosa,
tidakdiproduksidalam masa dewasa.
Untukmengujibatastoleransilaktosadapatdilakukantespernapasanhidrog
enatauteskeasamankotoran agar didapatkan diagnosis klinis.
7. Fungsi Karbohidrat
a. Sumber energi utama
Energi tersebut dibutuhkan mulai dari bernapas hingga aktivitas
tubuh yang lebih intens,seperti berlari.Selama proses pencernaan
berlangsung,sumber karbohidrat akan dipecah menjadi gula,untuk
kemdian diserap oleh saluran cerna dan masuk ke aliran darah.Gula
ini yang dikenal sebagai gila darah (glukosa).Di bantu insulin,gula
dalam darah akan memasuki sel tubuh.Jika terdapat glukosa
berlebih,maka akan disimpan dalam otot dan hati dalam bentuk
glikogen.Bila benar-benar tidak terpakai,maka glukosa di ubah
menjadi lemak.
b. Membatasi asupan kalori
Menurut bukti ilmiah,kandungan serat yang tinggi dari makanan
yang mengandung karbohidrat kompleks mampu memperpanjang rasa
kenyang.Dibandingkan lemak,karbohidrat juga mengandung lebih
sedikit kalori.Dalam 1 gram lemak tergantung 9 kalori,sedangkan
dalam 1 gram karbohidrat hanya terkandung 4 kalori.
c. Menurunkan risiko penyakit tertentu
Berdasarkan bukti dari beberapa penelitian mengenai serat pangan
dari biji bijian utuh yang diduga mampu menekan risiko penyakit
jantung,obesitas,diabetes tipe 2,dan menjaga kondisi kesehatan organ
pencernan.Sumber karbohidrat yang kaya akan serat pangan antara
lain adalah sayur,kentang atau ubi yang masak dengan kulit,dan biji-
bijian utuh.
d. Penentu indeks glikemik
Indeks glikemik adalah patokan yang menilai seberapa cepat
karbohidrat atau gula dalam makanan diserap kedalam tubuh.Semakin
tinggi indeks glikemik maka semakin cepat makanan tersebut
meningkatkan kadar gula darah.Sedangkan makanan dengan indeks
glikemik rendah lebih lambat di cerna tubuh dan tidak membuat gula
darah cepat naik.Penelitian menunjukan bahwa kebiasaan
mengomsumsi makanan atau minuman dengan indeks glikemik
tinggi,seperti roti tawar putih,kue manis,coklat,dan minuman ringan
yang manis,dapat meningkatkanresikoterkena diabetes tipe-2.

7
8
 BAB III
PENUTUP

A. Simpulan

Metabolisme adalah segala proses reaksi kimia yang terjadi didalam

mahluk hidup. Metabolisme juga merupakan perubahan transpormasi
kimia menjadi energy yang terjadi diadalam tubuh. Metabolisme meliputi
proses sintesis (Anabolisme) dan proses penguraian (katabolisme)
senyawa atau komponen dalam sel mahluk hidup. Pada proses pencernaan
karbohidrat, Makanan yang kita makan sehari-hari dipecah menjadi
partikel-partikel kecil di dalam saluran pencernaan untuk diabsorbsi dan
ditransport ke berbagai sel-sel di dalam tubuh. Sel-sel tubuh
mentransformasi kedalam energi kimia dalam bentuk sederhana yang
dapat dipergunakan segera atau sebagai cadangan makanan. Metabolisme
antar karbohidrat dirangkum menjadi 2 bagian yakni penguraian dan
pembentukan glukosa, (meliputi : glikolisis, glikolisis anerob, fermentasi
alkohol, pernafasan atau respirasi, dan glukoneogenesis) serta
pembentukan glikogen (glikogenesis) dan penguraian glikogen
(glikogenolis). Adapun organ organ yang terlibat dalam proses
metabolisme karbohidrat adalah hati (hepar), pankreas, medulla adrenal,
dan kelenjar tiroid.

B. Saran
Mahasiswa keperawatan perlu memahami dan mengetahui konsep dari
Peranan karbohidrat dalam tubuh sangat penting terutama untuk
kesehatan. Selain itu sebagai mahasiswa, kita juga harus lebih banyak
mengetahui dan mempelajari tentang berbagai hal yang menyangkut
molekul atau senyawa dalam tubuh, seperti karbohidrat sebab ini akan
menjadi acuan kita dalam memberikan pengajaran kepada peserta didik
nantinya.

9
 DAFTAR PUSTAKA

Deddy Muchtadi, 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Yang Menerbitkan Alfabeta :

Bandung.
Wirahadikusuma, M., 1988.Metabolisme Karbohidrat dan Lemak,  ITB, Bandung

10