Nama : Achmad Fadhli Nugraha

NIM : 191710101069

Ketika biskuit dibiarkan di tempat terbuka yang kelembapannya relatif tinggi, maka tekstur
biskuit tersebut akan melunak. Hal ini dikarenakan molekul air yang berada di udara bermigrasi
ke biskuit sehingga menciptakan tekstur yabg lunak atau lembek. Migrasi air ini terjadi akibat
kandungan gula yang cukup tinggi pada biskuit. Gula merupakan zat yang bersifat higroskopis.
Zat yang bersifat higroskopis mempunyai kecenderungan untuk menyerap molekul air yang ada
di lingkungannya. Hal ini akan berbeda pada biskuit yang disimpan di tempat tertutup. Biskuit
yang disimpan pada tempat tertutup teksturnya akan tetap keras dikarenakan tidak berkontak
langsung dengan kelembapan yang ada di tempat terbuka.

Biskuit yang tetap berada di tempat tertutup, Biskuit yang dibiarkan ditempat terbuka
setelah dua hari teksturnya tetap keras selama dua hari tekstur melunak dan menjadi
lembek