NAMA : Emilia Rosalina Amandha MAPEL :

PRAKARYA
KELAS : 8.5
BAB :4
KISI-KISI :
1. Pengertian pengolahan bahan pangan
2 Pengertian serealia
3.Pengertian umbi
4.Pengertian olahan bahan pangan
5.Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis
6.Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar
7.Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus
8.Pengertian teknik pengolahan makanan panas basah
9.Macam macam teknik pengolahan makanan panas basah
10.Pengertian teknik BOILING
11.Pengertian teknik POACHING
12Pengertian teknik STEWING
13.Kata lain teknik pengolahan makanan panas kering
14.Kata lain teknik pengolahan makanan panas basah
15.Pengertian teknik pengolahan makanan panas kering
16Macam macam teknik pengolahan makanan panas kering
17.Arti dari kata DEEP FRYING
18.Arti dari kata SHALLOW FRYING
19.Tahapan pengolahan
20.Penyajian dan pengemasan

SOAL + JAWABAN :

1.Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan siap di konsumsi .Pernyataan tersebut
pengertian dari ... :Pengolahan bahan pangan

2.Jenis tumbuhan golongan tanaman padi \rumput yang di budidayakan untuk menghasilkan bulir berisi biji
sebagai sumber karbohidrat\ pati .Pernyataan tersebut pengertian dari....:serealia
3.Organ tumbuhan yang mengalami pembengkakan sebagai akibat perubahan fungsinya .Pernyataan tersebut
pengertian dari.....: umbi
4.Sering disebut sebagai produk pangan primer adalah kata lain dari.....: olahan bahan pangan
5.Yang termasuk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis...: kripik singkong,
geblek ,keripik dll
6.Yang termasuk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar....: beras instan ,kacang tanah
,kacang hijau ,dll
7.Yang termasuk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus....:tepung beras ,tepung
maizena ,dll
8.Mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya pengertian
dari...:teknik pengolahan pangan panas basah
9.Yang termasuk golongan teknik pengolahan makanan panas basah ...:teknik
merebus(boilling),pcahaing,braising,stewing,mengukus (streaming),(
10.Jelaskan yang di maksud BOILLING...: mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
11.Jelaskan yang dimaksud POACHING...: cara memasak bahan makanan dalam cairan sebatas menutupi
bahan makanan yang di rebus
12.Jelaskan apa yang di maksud STEAWING...: mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu di tumis
bumbunya dan di rebus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api
Sedang
13Dry Heat Cocking adalah kata lain dari...:teknik pengolahan makanan panas kering
14.Moist Heat adalah kata lain dari.: teknik pengolahan makanan panas basah
15.Jelaskan apa yang dimaksud teknik pengolahan makanan panas kering...: mengolah makanan tanpa
bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkan
16.Yang termasuk teknik pengolahan makanan panas kering....:Shallow fying,baking,sauteing,griling
17.Sebutkan pengertian dan kata lain dari deep frying...:memasak bahan makanan dengan menggunakan
minyak yang banyak hingga bahan makanan benar benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering
18.Sebutkan pengertian dan sebutkan kata lain dari shallow frying...:menggoreng dengan minyak sedikit
adalah mengolah bahan makanan atau proses menggoreng
19.Sebutkan tahapan pengolahan serta berikan
contohnya..:perencanaan~pelaksanaan\pembuatan~penyajian .contohnya membuat rengginang
20.Jelaskan. cara penyajian dan pengemasan...: kombinasi warna,bentuk,tekstur,kekentalan,rasa,suhu,alat
saji makanan,hiasan garnis,penyajian