Makanan fungsional

1. Pengantar

Peran utama diet adalah untuk memberikan nutrisi yang cukup untuk memenuhi
kebutuhan gizi individu. Saat ini sudah ada semakin banyak bukti ilmiah untuk
mendukung hipotesis bahwa beberapa makanan dan komponen makanan yang
memiliki efek fisiologis dan psikologis bermanfaat lebih dan di atas penyediaan
nutrisi dasar. Saat ini, ilmu gizi telah pindah dari konsep klasik menghindari
kekurangan nutrisi dan kecukupan gizi dasar untuk konsep nutrisi "positif" atau
"optimal". Fokus penelitian telah bergeser lebih ke identifikasi komponen biologis
aktif dalam makanan yang memiliki potensi untuk mengoptimalkan fisik dan
mental dan kesejahteraan yang juga dapat mengurangi risiko penyakit. Banyak
produk makanan tradisional termasuk buah-buahan, sayuran, kedelai, biji-bijian
dan susu telah ditemukan mengandung komponen dengan manfaat kesehatan
potensial. Selain makanan ini, makanan baru sedang dikembangkan untuk
meningkatkan atau memasukkan komponen ini bermanfaat untuk manfaat
kesehatan mereka atau efek fisiologis diinginkan.
2. Apa makanan fungsional?

Konsep makanan fungsional lahir di Jepang. Pada 1980-an, kesehatan berwenang

di Jepang diakui bahwa peningkatan kualitas hidup harus menemani harapan
hidup meningkat untuk memperluas jumlah orang tua di populasi jika biaya
kesehatan itu harus dikendalikan. Konsep makanan yang dikembangkan secara
khusus untuk meningkatkan kesehatan atau mengurangi risiko penyakit
diperkenalkan.

makanan fungsional belum belum ditetapkan oleh undang-undang di Eropa.

Umumnya, mereka dianggap sebagai makanan tersebut yang dimaksudkan untuk
dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan normal dan yang mengandung
komponen aktif biologis yang menawarkan potensi kesehatan ditingkatkan atau
mengurangi risiko penyakit. Contoh makanan fungsional termasuk makanan yang
mengandung mineral tertentu, vitamin, asam lemak atau serat diet, makanan
dengan menambahkan zat biologis aktif seperti fitokimia atau antioksidan lain dan
probiotik yang bermanfaat budaya hidup (lihat Lampiran).

Sebagai bunga dalam kategori ini makanan telah berkembang, produk baru telah
muncul dan bunga telah berpaling kepada pengembangan standar dan pedoman
untuk pengembangan dan promosi makanan tersebut.
3. Mengapa kita butuh makanan fungsional?

minat konsumen dalam hubungan antara diet dan kesehatan telah meningkat
secara substansial di Eropa. Ada jauh lebih besar pengakuan hari ini bahwa orang
dapat membantu diri mereka sendiri dan keluarga mereka untuk mengurangi
risiko penyakit dan penyakit dan untuk mempertahankan negara mereka kesehatan
dan kesejahteraan melalui pola hidup sehat, termasuk diet. Sedang berlangsung
dukungan untuk peran penting dari makanan seperti buah-buahan dan sayuran dan
sereal gandum dalam pencegahan penyakit dan penelitian terbaru tentang
antioksidan makanan dan kombinasi dari zat pelindung dalam tanaman telah
membantu untuk memberikan dorongan untuk pengembangan lebih lanjut di pasar
makanan fungsional di Eropa.

Tren demografi populasi dan perubahan sosial-ekonomi juga menunjukkan

perlunya untuk makanan dengan manfaat kesehatan tambahan. Peningkatan
harapan hidup, mengakibatkan peningkatan jumlah lansia dan keinginan untuk
meningkatkan kualitas hidup, serta meningkatnya biaya perawatan kesehatan,
telah mendorong pemerintah, peneliti, profesional kesehatan dan industri makanan
untuk melihat bagaimana perubahan dapat dikelola lebih efektif. Sudah ada
berbagai makanan yang tersedia bagi konsumen hari ini, tetapi sekarang dorongan
ini adalah untuk mengidentifikasi makanan fungsional yang memiliki potensi
untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan, mengurangi risiko dari, atau
menunda timbulnya, penyakit utama seperti kardiovaskular penyakit (CVD),
kanker dan osteoporosis. Dikombinasikan dengan gaya hidup sehat, makanan
fungsional dapat memberikan kontribusi positif terhadap kesehatan dan
kesejahteraan.
4. Bagaimana bidang kesehatan diatur klaim?

organisasi akademis, ilmiah dan peraturan Banyak aktif bekerja pada cara untuk
menetapkan dasar ilmiah untuk mendukung klaim untuk komponen fungsional
atau makanan yang mengandung mereka. Setiap kerangka peraturan akan perlu
untuk melindungi konsumen dari klaim palsu dan menyesatkan dan untuk
memenuhi kebutuhan industri untuk inovasi dalam pengembangan produk,
pemasaran dan promosi. Untuk makanan fungsional untuk memberikan manfaat
potensi mereka kesehatan masyarakat, konsumen harus memiliki pemahaman
yang jelas dari, dan tingkat keyakinan yang kuat dalam, kriteria ilmiah yang
digunakan untuk mendokumentasikan efek kesehatan dan klaim.

Jepang telah memimpin dunia dalam bidang ini. Pada tahun 1991, konsep untuk
Penggunaan Makanan Kesehatan Tertentu (FOSHU) didirikan. Makanan
diidentifikasi sebagai FOSHU harus disetujui oleh Menteri Kesehatan dan
Kesejahteraan setelah penyampaian bukti ilmiah berbasis komprehensif untuk
mendukung klaim untuk makanan ketika mereka dikonsumsi sebagai bagian dari
diet biasa.

Di Uni Eropa, tidak ada undang-undang yang harmonis di klaim kesehatan, yang
berarti bahwa mereka ditangani pada tingkat nasional. Tantangan di negara
anggota Uni Eropa, dalam kerangka peraturan yang ada, adalah untuk
mengkomunikasikan pesan yang menghindari setiap referensi untuk mengurangi
risiko penyakit, bahkan jika bukti-bukti ilmiah yang mendukung pernyataan
tersebut. undang-undang Eropa melarang pelabelan menghubungkan ke pangan
milik mencegah, mengobati atau menyembuhkan penyakit manusia atau mengacu
pada properti tersebut. Dengan tidak adanya Instruksi yang di klaim kesehatan,
negara anggota Uni Eropa telah menerapkan interpretasi yang berbeda dari
undang-undang pelabelan yang ada. Pada saat yang sama, ada konsensus luas
bahwa klaim kesehatan harus benar dibuktikan untuk melindungi konsumen,
untuk mempromosikan perdagangan yang adil dan untuk mendorong penelitian
akademis dan inovasi dalam industri makanan.

Selama dekade terakhir, dimulai di Swedia, sejumlah inisiatif telah diambil dalam
rangka memfasilitasi penggunaan klaim kesehatan, termasuk penerapan pedoman
dan kode praktek di Negara Anggota Uni Eropa berbagai, termasuk Swedia,
Belanda dan Inggris, yang terakhir dengan Klaim Kesehatan Bersama Initiative
(JHCI). Di sebagian besar negara-negara ini, sebuah kemitraan para ahli industri,
pihak penegak, kelompok konsumen dan para ilmuwan telah terlibat dalam
menyusun aturan untuk komunikasi, pembenaran ilmiah dan presentasi klaim
kesehatan.

Di Amerika Serikat, "pengurangan risiko penyakit" klaim telah diijinkan sejak

tahun 1993 untuk makanan tertentu. Kesehatan klaim diberi kuasa oleh Food and
Drug Administration (FDA) atas dasar "totalitas bukti ilmiah yang tersedia secara
umum dan di mana ada kesepakatan ilmiah yang signifikan antara ahli yang
berkualitas bahwa klaim yang didukung oleh bukti-bukti". Meskipun produsen
dapat menggunakan klaim kesehatan untuk memasarkan produk mereka, niat lain
FDA adalah bahwa tujuan dari klaim kesehatan adalah untuk manfaat konsumen
dengan memberikan informasi tentang pola makan sehat yang dapat membantu
mengurangi resiko penyakit seperti penyakit jantung dan kanker. FDA
mengumumkan bahwa klaim juga dapat didasarkan pada "laporan otoritatif" dari
Federal Ilmiah Tubuh, seperti Institut Kesehatan Nasional dan Pusat Pengendalian
Penyakit dan Pencegahan, serta dari National Academy of Sciences.

Apa saja CODEX perkembangan terbaru tentang penggunaan klaim kesehatan

pada makanan?

Codex Alimentarius merupakan program bersama antara UN Organisasi Pangan

dan Pertanian (FAO) dan Kesehatan (WHO), untuk menentukan standar makanan.
Ini keuntungan wewenang dari peranannya dalam perdagangan dunia, karena
negara-negara yang sedang mengembangkan undang-undang baru sebagai dasar
bahwa undang-undang sering menggunakan standar Codex. Diskusi dalam Codex
berada pada tahap awal dan area kunci yang memerlukan lebih banyak pekerjaan
sebelum konsensus dicapai termasuk pengurangan klaim risiko penyakit,
kebutuhan untuk pembuktian ilmiah dan isu-isu pelabelan.
5. Eropa kerangka hukum makanan fungsional dan klaim kesehatan
5.1. FUFOSE tindakan bersama

Karena meningkatnya minat pada konsep "Fungsional Makanan" dan "Kesehatan

Klaim", Uni Eropa membentuk Komisi Eropa terpadu Aksi FunctionalFood Ilmu
di Eropa (FUFOSE). Program ini dikoordinasikan oleh International Life Sciences
Institute (ILSI) Eropa dan tujuannya adalah untuk mengembangkan dan
membangun pendekatan berbasis ilmu pengetahuan dengan bukti yang dibutuhkan
untuk mendukung pengembangan produk makanan yang dapat memiliki efek
menguntungkan pada fungsi fisiologis yang diidentifikasi dalam tubuh, yang
dapat memperbaiki keadaan individu kesehatan dan kesejahteraan dan / atau
mengurangi risiko penyakit. Proyek FUFOSE melihat enam bidang ilmu
pengetahuan dan kesehatan: pertumbuhan, perkembangan dan diferensiasi,
metabolisme substrat, pertahanan terhadap reaktif oksidatif spesies, makanan
fungsional dan sistem kardiovaskuler, fisiologi pencernaan dan fungsi, dan efek
dari makanan atau perilaku dan kinerja psikologis. Dokumen final telah
diumumkan dalam British Journal of Nutrition.

Laporan ini mengambil posisi bahwa makanan fungsional harus dalam bentuk
makanan normal dan mereka harus menunjukkan efek mereka dalam jumlah yang
biasanya dapat diharapkan untuk dikonsumsi dalam makanan. Sebuah makanan
fungsional dapat menjadi makanan seluruh alam, makanan yang komponen telah
ditambahkan, atau makanan dari komponen yang telah dihapus oleh sarana
teknologi atau bioteknologi. Hal ini juga bisa menjadi makanan di mana sifat dari
satu atau lebih komponen telah dimodifikasi, atau makanan di mana
bioavailabilitas satu atau lebih komponen telah dimodifikasi, atau kombinasi dari
kemungkinan ini. Sebuah makanan fungsional mungkin ditargetkan pada seluruh
penduduk atau untuk kelompok-kelompok tertentu, yang dapat didefinisikan,
misalnya, dengan usia atau oleh konstitusi genetik.

Uni Eropa terpadu Aksi mendukung pengembangan dua jenis klaim kesehatan
yang relevan dengan makanan fungsional, yang harus selalu berlaku dalam
konteks diet keseluruhan dan harus berhubungan dengan jumlah makanan yang
biasa dikonsumsi.

Ini adalah:

1. TIPE A: "Enhanced fungsi" mengklaim bahwa mengacu pada spesifik

fisiologis, fungsi psikologis dan aktivitas biologi didirikan melampaui peran
mereka dalam pertumbuhan, perkembangan dan fungsi normal tubuh lainnya.

Ini jenis klaim yang tidak mengacu ke penyakit atau keadaan patologis, misalnya
oligosakarida non-dicerna tertentu meningkatkan pertumbuhan flora bakteri
tertentu dalam usus; kafein dapat meningkatkan kinerja kognitif.

2. TIPE B "Penurunan risiko penyakit-" klaim yang berhubungan dengan

konsumsi komponen makanan atau makanan yang dapat membantu mengurangi
risiko penyakit tertentu atau kondisi karena nutrisi khusus atau non-nutrisi yang
terkandung di dalamnya (misalnya folat dapat mengurangi risiko wanita memiliki
anak dengan cacat tabung saraf, dan asupan kalsium yang cukup dapat membantu
mengurangi risiko osteoporosis di kemudian kehidupan).
5.2. Validasi klaim dan aspek keselamatan

Kesimpulan FUFOSE dan prinsip-prinsip perlu dilaksanakan. Oleh karena itu,

Komisi Uni Eropa baru terpadu Program aksi, Proses untuk Dukungan Pengkajian
Ilmiah untuk Klaim pada Makanan (PASSCLAIM) proyek bertujuan untuk
menyelesaikan beberapa masalah yang sedang berlangsung validasi, pembuktian
ilmiah klaim dan komunikasi kepada konsumen.

Proyek ini dimulai dengan dan akan membangun di atas prinsip bahwa "fungsi
yang disempurnakan" dan "mengurangi resiko penyakit" klaim harus didasarkan
pada studi yang dirancang dengan baik dengan menggunakan biomarker tepat
diidentifikasi, dikarakterisasi dan divalidasi. PASSCLAIM bertujuan untuk
menetapkan kriteria umum untuk menilai pembuktian ilmiah kesehatan-klaim,
memberikan kerangka kerja untuk menyiapkan berkas-berkas ilmiah yang
mendukung klaim. The PASSCLAIM Konsensus Dokumen akan membantu
mereka klaim membuat, mereka yang mengatur klaim dan juga akan
meningkatkan kredibilitas klaim bagi konsumen. Strategi terpadu akan
menghasilkan keyakinan konsumen lebih dasar ilmu yang berkaitan dengan klaim
pada makanan dan lebih baik akan mengatasi masalah konsumen.

Meskipun tidak ada undang-undang Eropa mengenai keamanan makanan

fungsional seperti itu, aspek keamanan pangan ini sudah tercakup oleh peraturan
Uni Eropa yang ada. Namun, makanan dengan klaim kesehatan harus
mempertimbangkan pentingnya makanan secara keseluruhan, termasuk jumlah
dan frekuensi konsumsi, setiap potensi interaksi dengan konstituen diet lainnya,
dampak pada jalur metabolisme dan potensi efek samping, termasuk faktor alergi
dan intoleransi.
6. Kesimpulan
makanan fungsional menawarkan potensi besar untuk meningkatkan kesehatan
dan / atau membantu mencegah penyakit tertentu ketika diambil sebagai bagian
dari diet seimbang dan gaya hidup sehat. Subjek klaim kesehatan menjadi
semakin penting dan ada konsensus luas bahwa perlu ada kerangka peraturan di
Uni Eropa yang akan melindungi konsumen, mempromosikan perdagangan yang
adil dan mendorong inovasi produk dalam industri makanan. peluang Penelitian di
bidang nutrisi untuk mengeksplorasi hubungan antara makanan atau komponen
makanan dan sebuah negara meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan, atau
pengurangan penyakit, saat ini tantangan terbesar bagi para ilmuwan sekarang dan
di masa depan. Komunikasi manfaat kesehatan kepada konsumen juga sangat
penting sehingga mereka memiliki pengetahuan untuk membuat pilihan informasi
tentang makanan yang mereka makan dan nikmati.