LAPORAN Pemeriksaam Jamur - Siska Triani Sihotang

LAPORAN MIKROBIOLOGI
PEMERIKSAAN JAMUR
OLEH :
Nama : SISKA TRIANI SIHOTAG
NPM : 18.18.179
Kelompok : 3 (TIGA) GEL B.1
Tanggal Praktikum : Kamis , 04 JUNI 2019
LABORATORIUM MIKROBIOLOGI
FAKULTAS FARMASI
INSTITUT KESEHATAN DELI HUSADA DELI TUA
T.A 2018/2019
PROGRAM STUDI FARMASI
INSTITUT KESEHATAN DELI HUSADA
DELITUA
Jl.Besar No.77 Delitua Kab.Deli Serdang – SumateraUtara 20355
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
Email : delihusada1@gmail.com
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Jamur atau yang lebih di kenal dengan nama ilmiah adalah fungi. Merupakan nama regnum dari
sekelompok besar makhluk hidup eukariotik heterotrof yang mencerna makanannya di luar tubuh
lalu menyerap molekul nutrisi ke dalam sel-selnya. Kalangan ilmuwan kerap menggunakan
istilah cendawan sebagai sinonim bagi Fungi. Jamur banyak kita temui di setiap tempat, bahkan
dimana saja terdapat jamur. Namun masih banyak orang orang yang beranggapan bahwa jamur
hanya memiliki dampak negatif saja. Padahal pada kenyataannya jamur memiliki dampak positif.
Salah satu dampak positif dari jamur adalah meningkatkan daya tahan tubuh. Sebuah penelitian
yang dimuat dalam Journal of Traditional and Complementary Medicine menunjukkan bahwa
jamur tiram berpotensi meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bahan aktif dalam jamur tiram
dapat merangsang makrofrag untuk bekerja lebih aktif. Makrofag adalah salah satu bagian dari
sel darah putih yang bertugas untuk melawan virus, bakteri, dan mikroorganisme lainnya. Di
dunia ini, banyak sekali spesies jamur. Bahkan, jumlahnya mencapai ribuan. Dari jumlah itu, 600
spesies di antaranya dapat dikonsumsi manusia. Itulah yang disebut jamur pangan. Tentu saja,
jamur ini tidak beracun.

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
Email :delihusada1@gmail.com
Namun, hingga saat ini hanya 200 spesies jamur yang telah biasa dikonsumsi manusia” dan 100
di antaranya sudah diuji coba untuk dibudidayakan. Dari jumlah itu, 35 di antaranya berhasil
dibudidayakan secara komersial dan delapan jenis lainnya dibudidayakan secara industrial.
Di Indonesia, ada enam jenis jamur yang sudah dibudidayakan dan diyakini memiliki nilai
ekonomi yaitu jamur merang (Volvaria volvaceae), jamur tiram putih ( Pleurotus ostreatus var
florida), jamur shiitake (Lentinula edodes), jamur kuping lokal (Auricularia auricula), jamur
kuping hitam (Auricularia polytricha). dan jamur kancing/champignon (Agaricus bisporus).
Jamur yang bisa diolah menjadi bahan makanan dapat di kembangkan menjadi industri olahan
makanan rumah tangga. Dengan adanya industri olahan makanan dari jamur, dapat di
manfaatkan sebagai peningkatan taraf hidup orang banyak bagi pengusaha atau per oranagan
yang mampu memproduksi jamur sebagai bahan olahan makanan yang tentunya sehat dan sangat
lezat. Sehingga masyarakat mulai merububah pandangan terhadap jamur, bahwa jamur tidak
hanya memiliki dampak negative saja. Melainkan memiliki dampak positif.

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
1.2 Tujuan praktikum
 Mengetahui bentuk jamur
 Mengetahui jenis jenis fungi mikroskopis
 Menegetahui perbedaan struktur morfologi fungi uniseluler dan fungi berfilamen

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
BAB II
TINJAUAN TEORITIS
Jamur atau cendawan adalah tumbuhan yang tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat
heterotrof. Jamur ada yang uniseluler dan multiseluler. Tubuhnya terdiri dari benang-benang
yang disebut hifa. Hifa dapat membentuk anyaman bercabang-cabang yang disebut miselium. Sir
Alexander Fleming FRS FRSE FRCS adalah ilmuwan Skotlandia yang berhasil menemukan
penisilin, yaitu sejenis antibiotik yang dihasilkan oleh jamur Penicillium notatum. Zat temuannya
ini dapat digunakan untuk membunuh banyak jenis bakteri yang berbahaya bagi tubuh manusia.
Jamur dapat ber reproduksi secara seksual maupun aseksual. ). Secara aseksual, jamur
menghasilkan spora. Spora jamur berbeda-beda bentuk dan ukurannya dan biasanya uniseluler,
tetapi adapula yang multiseluler. Apabila kondisi habitat sesuai, jamur memperbanyak diri
dengan memproduksi sejumlah besar spora aseksual. Spora aseksual dapat terbawa air atau
angin. Bila mendapatkan tempat yang cocok, maka spora akan berkecambah dan tumbuh
menjadi jamur dewasa. Reproduksi secara seksual pada jamur melalui kontak gametangiumdan
konjugasi. Kontak gametangium mengakibatkan terjadinya singami, yaitu persatuan sel dari dua
individu. Singami terjadi dalam dua tahap, tahap pertama adalah plasmogami (peleburan
sitoplasma) dan tahap kedua adalah kariogami (peleburan inti). Setelah plasmogami terjadi, inti
DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
sel dari masing-masing induk bersatu tetapi tidak melebur dan membentuk dikarion. Pasangan
inti dalam sel dikarion atau miselium akan membelah dalam waktu beberapa bulan hingga
beberapa tahun. Akhimya inti sel melebur membentuk sel diploid yang segera melakukan
pembelahan meiosis.
Reproduksi secara aseksual juga dapat dilakukan dengan cara
- Pembentukan Spora Aseksual
Reproduksi asekdual biasanya dilakukan melalui spora aseksual yang dihasilkan oleh hifa
tertentu. Spora Aseksual merupakan sel reproduksi yang dapat tumbuh langsung menjadi
organism baru.
- Fragmentasi
Reproduksi aseksual dapat juga dilakukan melalui Fragmentasi atau pemisahan hifa dari
dari sebuah miselium. Selanjutnya, hifa tersebut akan tumbuh dengan sendirinya menjadi
miselium baru. Pada kondisi tertentu, hifa akan terdiferensiasi menjadi sporangia atau
penghasil spora aseksual

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
Pembentukan Tunas
Reproduksi aseksual lainnya adalah dengan cara pembentukan tunas (semacam sel
berukura kecil uang kemudian tumbuh dalam
ukuran sempurna). Cara reproduksi melalui
pembentukan tunmas biasa dilakukan oleh
jamur uni seluler, misalnya ragi.
Jamur memiliki berbagai manfaat untuk tubuh, jamur dapat memperkuat sistem
kekebalan tubuh atau imunitas tubuh pada pengobatan tradisional china,contohnya jamur
shitake. Kemudian jamur dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, hal ini dikarnakan
jamur kaya akan antioksidan yang mampu membersihkan tubuh dari radikal bebas.
Selanjutnya jamur dapat menurunkan kolestrol yang tinggi dan sehat bagi jantung
DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1 ALAT
No. Nama Alat Volume Merek Jumlah
1. Pipet tetes 1 buah
2. Gelas beaker 1 buah
3. Mikroskop 1 buah
4. Kaca objek 1 buah
5. Kaca penutup 1 buah
6. Jarum pentul 1 buah

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
3.2 BAHAN
No Nama Barang Jumlah
1. Roti berjamur Secukupnya
2. Aqudest Secukupnya
3. SDA ( Souboured Dextrosw Agar) Secukupnya

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
3.3 PROSEDUR
* pengamatan kolom fungsi berfilamen (mold) metode square block
1. siapkan cawan petri, gelas objek, kertas saring dan alumunium foil yang di gulung dan
dibentuk menjadi huruf U
2. sterilkan dalam atoklaf dengan suhu 121 derajat celcius selama 15 menit, untuk cover
glass,sterilkan dengan cara merendamnya di dalam alcohol dan lewatkan di atas api untuk
menghilangkan sisa alcohol
3. masukkan kertas saring seukuran petri ke dalam aquadest steril lalu letakkan di dalam petri
4. letakkan alumunium foil yang berbentuk huruf u di atas kertas saring tersebut,sementara
tuangkan media SDA sebanyak 10 ml kedalam petri lain dan tunggu sampai memadat
5. dengan pisau silet yang steril buat blok media dengan ukuran 0,5 x 0,5 cm dan di letakkan di
atas objek
6. Inokulasikan pada sisi samping dari blok media tersebut dengan spora jamur letakkan pada
gelas penutup di atas blok . selanjutnya gelas objek di letakkan di atas alumunium foil dalam
cawan petri dan di inkubasikan selama 24-72 jam dengan suhu ruang
7. Amati di bawah mikroskop dan gambarlah hasil pengamatan

DELITUA
Jl.Besar No.77 Delitua Kab.Deli Serdang – Sumatera Utara 20355
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
* pengamatan jamur pada roti
1. Siapkan roti yang telah berjamur
2. Ambil sampel pada objek glass dan tutup menggunakan deck glass
3. Amati bentuk jamur

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
3.4.FLOWSHEET
Pemerikasaan jamur dan roti
Ambil roti yang berjamur
Amati di mikroskop
Pengamatan koloni fungi bimen
Metode square block
siapkan alat dan alumunium foil. Alumunium foil di potong

bentuk huruf U
Sterilkan
DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
Kertas saring seukuran petri di

masukkan di dalam aquadest steril, lalu
letakkan dalam petri
Alumunium foil bentuk U letakkan di atas

kertas saring
Buat blok media
Inkubasi
Amati di mikroskop

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.HASIL
*Jamur pada roti
*Pengamatan kolonoi fungsi berfilamen metode square block

DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
4.2.PEMBAHASAN
Pada praktikum kali ini kita mengamati jamur yang terdapat pada roti, dimana kita tahu bahwa
roti yang telah kadaluarsa rentan akan jamur. Salah satu jenis nya ialah Rhizopus stolonifer.
Rhizopus stolonifer merupakan salah satu dari jenis jamur Zygomycotina. Jamur ini memiliki
hifa pendak yang bentuknya bercabang cabang yang akan berfungsi sebagai akar. Akar tersebut
akan digunakan untuk melekatkan diri dan menyerap zat zat yang diperlukan.
Rhizopus stolonifer dapat tumbuh pada suhu 5 derajat celcius sampai 37 derajat celcius. Jamur
jenis Rhizopus stolonifer ini dapat hidup pada roti maupun buah-buahan. Apabila rhizopus
stolonifer menempel pada makanan maupun buah-buahan, yang terjadi adalah roti maupun uah-
buahan tersebut dapat mengalami keruskan yang cukup parah, sehingga buah maupun roti
tersebut tidak dapat di makan. Contoh makanan yang sudah terkena organisme ini adalah
ditemukannya cetakan hitam dengan membentuk permukaan halus pada roti yang lembab.
DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.KESIMPULAN
Kesimpulan dari hasil pengamatan ini adalah bahwa, roti yang terkana jamur Rhizopus
stolonifer dapat menyebabkan kerusakan pada roti dengan cirri cirri adanya noda
berwarna hitam dan abu-abu pada roti yang telah di uji
5.2.SARAN
 Sebaiknya para praktikan lebih serius lagi dalam menjalankan praktikum dan tidak
banyak bercerita / bergosip di dalam lab
 Di harapkan agar praktikan memakai jas lab di dalam ruangan serta menggunakann
masker serta sarung tangan pada saat praktiikum dijalankan.
 Agar para prraktikan tertib selama perrcobaan di lakukan
 Agar aslab nya lebih sering tersenyum dan tidak galak-galak.
DELITUA
(061) 7030082 – 7030083 Faximilie : (061) 7030083
DAFTAR PUSTAKA
1. https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/manfaat-jamur-risiko-kesehatan/
2. https://thiaanswer.wordpress.com/2010/01/20/jelaskan-reproduksi-fungi-dan-jamur-
protista/
3. http://www.biologipedia.com/2018/09/reproduksi-jamur-fungi.html
Dosen/Asisten Delitua, Kamis 4 Juni 2019
Praktikan
(FIRDAUS FAHDI, S.Pd., .M.Pd) (SISKA TRIANI SIHOTANG)
NPP. 19890826.201507 1.001 NPM. 18.18.179

LAPORAN Pemeriksaam Jamur - Siska Triani Sihotang

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN Pemeriksaam Jamur - Siska Triani Sihotang

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN MIKROBIOLOGI

Nama : SISKA TRIANI SIHOTAG

Kelompok : 3 (TIGA) GEL B.1

Tanggal Praktikum : Kamis , 04 JUNI 2019

INSTITUT KESEHATAN DELI HUSADA DELI TUA

1.1 LATAR BELAKANG

yang dimuat dalam Journal of Traditional and Complementary Medicine menunjukkan bahwa

jamur ini tidak beracun.

kuping hitam (Auricularia polytricha). dan jamur kancing/champignon (Agaricus bisporus).

hanya memiliki dampak negative saja. Melainkan memiliki dampak positif.

 Mengetahui jenis jenis fungi mikroskopis

 Menegetahui perbedaan struktur morfologi fungi uniseluler dan fungi berfilamen

Reproduksi secara aseksual juga dapat dilakukan dengan cara

- Pembentukan Spora Aseksual

penghasil spora aseksual

berukura kecil uang kemudian tumbuh dalam

ukuran sempurna). Cara reproduksi melalui

pembentukan tunmas biasa dilakukan oleh

jamur uni seluler, misalnya ragi.

No. Nama Alat Volume Merek Jumlah

1. Pipet tetes 1 buah

2. Gelas beaker 1 buah

6. Jarum pentul 1 buah

No Nama Barang Jumlah

1. Roti berjamur Secukupnya

3. SDA ( Souboured Dextrosw Agar) Secukupnya

* pengamatan kolom fungsi berfilamen (mold) metode square block

dibentuk menjadi huruf U

menghilangkan sisa alcohol

7. Amati di bawah mikroskop dan gambarlah hasil pengamatan

* pengamatan jamur pada roti

1. Siapkan roti yang telah berjamur

3. Amati bentuk jamur

Pemerikasaan jamur dan roti

Ambil roti yang berjamur

Pengamatan koloni fungi bimen

Metode square block

siapkan alat dan alumunium foil. Alumunium foil di potong

Kertas saring seukuran petri di

Alumunium foil bentuk U letakkan di atas

Buat blok media

INSTITUT KESEHATAN DELI HUSADA

HASIL DAN PEMBAHASAN

*Jamur pada roti

*Pengamatan kolonoi fungsi berfilamen metode square block

KESIMPULAN DAN SARAN

berwarna hitam dan abu-abu pada roti yang telah di uji

Dosen/Asisten Delitua, Kamis 4 Juni 2019

(FIRDAUS FAHDI, S.Pd., .M.Pd) (SISKA TRIANI SIHOTANG)

NPP. 19890826.201507 1.001 NPM. 18.18.179

Anda mungkin juga menyukai