NAMA : ANNISA HURIYAH

NIM : 1800054

1. Apakah fungsi dari enzim amilase?

Jawab:

Fungsi enzim amilase adalah mengubah maltosa menjadi glukosa atau memecah zat pati
atau karbohidrat menjadi gula (glukosa). Saat makanan yang mengandung karbohidrat dikunyah,
kelenjar liur di dalam mulut akan menghasilkan amilase.

2. Jelaskan penggolongan dari karbohidrat!

Jawab:

 Polisakarida: selulosa, chitin, glikogen.

 Disakarida: sukrosa, laktosa, maltosa.
 Monosakarida: glukosa, galaktosa, fruktosa, sakarosa dan maltosa.

3. Jelaskan pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim!

Jawab:

Pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim, yaitu pada suhu rendah aktivitas enzim kecil

karena tumbukan antar partikel rendah. Sedangkan dengan adanya
peningkatan suhu reaksi enzim yang dikatalisis akan meningkat pula.
Setiap enzim memiliki aktivitas maksimal pada suhu tertentu.

4. Pada percobaan di tabung reaksi saliva+amylum+regen benedict, lalu

dipanaskan, warna apa yang terjadi? Kenapa bisa terbentuk warna itu?reaksi

apa yang terjadi?

Jawab:

Warna merah bata, Karena konsentrasi dari monosakarida atau gula pereduksi dalam
suatu larutan itu banyak dan membuat larutan bewarna merah bata. Monosakarida dan gula
pereduksi dapat bereaksi dengan reagen benedict karena keduanya mengandung aldehida
ataupun keton bebas. reaksi kimia antara gula pereduksi dengan ion tembaga yang menghasilkan
endapan berwarna merah bata.

5. Pada percobaan larutan glukosa 10 % +regaen benedict warna apa yang

terjadi? Apa beda dengan prosedur soal no 5?

Jawab:

Perubahan warna yang terjadi yaitu warna orange menjadi warna kecoklatan.

6. Apa warna asli dari reagen benedict? Kenapa dinamakan benedict?

Jawab:

Benedict berwarna biru kehijauan, merah, atau kuning tergantung kadar gula pereduksi
yang ada. Dinamakan benedict karena, larutan Benedict ditemukan oleh ahli kimia Amerika,
Stanley Rossiter Benedict.

7. Apakah isi dari regaen benedict?

Jawab:

Larutan Benedict mengandung natrium sitrat, natrium karbonat anhidrat, dan tembaga

sulfit.7H2O, dan semua garam tersebut dilarutkan dalam air.

8. Apakah yang dimaksud dengan gula pereduksi? Apa contohnya?

Jawab:

Gula pereduksi merupakan golongan gula (karbohidrat) yang dapat mereduksi senyawa-

senyawa penerima elektron, contohnya adalah glukosa dan fruktosa.

9. Sebutkan reagen lain yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi adanya

senyawa karbohidrat pada suatu sampel!

Jawab:
 1. Uji Molisch

2. Uji Benedict

3. Uji Iodin

10. Apakah yang dimaksud dengan titik akromik?

Jawab:

Titik akromatik adalah titik saat campuran tidak memberi warna lagi (jernih)