PENETAPAN KADAR AIR

Nike Fitria Wibawa, S.TP., M.P.

MATERI BIMBINGAN TEKNIS PELATIHAN PETUGAS PENGAMBIL CONTOH BENIH DAN ANALIS LABORATORIUM
BALAI BESAR PENGEMBANGAN PENGUJIAN MUTU BENIH TANAMAN PANGAN DAN HORTIKULTURA
BOGOR, 3 APRIL 2018
 PENETAPAN KADAR AIR

TUJUAN
Menentukan kandungan kadar air dalam benih yang
dinyatakan dalam persen dengan metode oven suhu
konstan atau moisture meter
DASAR HUKUM
DAN ACUAN

DASAR HUKUM ACUAN

KEPUTUSAN MENTERI PERTANIAN REPUBLIK INDONESIA  ISTA RULES
NOMOR : 635/HK.150/C/07/2015 TENTANG  ISTA HANDBOOK MOISTURE
PEDOMAN TEKNIS PENGAMBILAN CONTOH BENIH DAN DETERMINATION
PENGUJIAN/ANALISIS MUTU BENIH TANAMAN PANGAN  HASIL PENGEMBANGAN
METODE
ACUAN DASAR METODE PENETAPAN KADAR AIR

Acuan dasar metode penetapan kadar air untuk

pengenalan spesies baru dan metode baru untuk
spesies baru ke dalam ISTA Rules adalah
metode oven suhu rendah konstan, yaitu selama
17 jam pada suhu 103°C

Uji banding harus selesai dilakukan untuk

memvalidasi bahwa penetapan kadar air untuk
spesies baru tersebut dapat dilakukan secara
akurat dan dapat diulang antar laboratorium
dengan suhu 103oC selama 17 jam.
 Kebutuhan penghancuran dalam pengujian

Penghancuran tergantung pada Jika ukuran benih terlalu kecil untuk

faktor-faktor seperti ukuran benih memenuhi persyaratan
dan permeabilitas kulit benih penghancuran halus maka
terhadap air. pengujian terhadap pengaruh
penghancuran tidak dibutuhkan.

Karakteristik benih, seperti kadar

Pengujian terhadap pengaruh air tinggi atau kulit benih yang
penghancuran wajib dilakukan sangat keras, tidak memerlukan
sebelum spesies baru dapat penghancuran. Dalam keadaan ini,
dimasukkan ke dalam ISTA Rules. pemecahan atau pengirisan benih
dengan irisan tidak lebih besar dari
7 mm diperbolehkan.
PENGUJIAN UNTUK PENERIMAAN METODE SUHU TINGGI KONSTAN

Pengujian pada suhu tinggi tidak wajib dilakukan

dan hanya dilakukan apabila ada permintaan dan
harus dibandingkan dengan metode acuan

Pengujian untuk penerimaan metode suhu rendah konstan

Uji untuk penerimaan metode suhu rendah konstan, yaitu 17 jam pada
suhu 103°C, diperlukan dimana metode suhu tinggi konstan adalah
metode yang sudah ada dalam ISTA. Hal ini melibatkan perbandingan
metode suhu rendah konstan dengan metode suhu tinggi konstan dalam
suatu uji banding.
 METODE PENETAPAN KADAR AIR

1. METODE OVEN SUHU KONSTAN/LANGSUNG

TUJUAN : UNTUK MENENTUKAN KADAR AIR BENIH DENGAN
METODE OVEN UNTUK PENGUJIAN RUTIN

2. ALAT PENGUKUR KADAR AIR (MOISTURE METER)/TIDAK LANGSUNG

TUJUAN : UNTUK MENETAPKAN KADAR AIR BENIH SPESIES TERTENTU
MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE METER YANG TELAH DIKALIBRASI
DEFINISI

PENETAPAN KADAR AIR METODE OVEN PENETAPAN KADAR AIR DENGAN MOISTURE METER

ADALAH PERSENTASE KADAR AIR YANG PERSENTASE KADAR AIR YANG TERKANDUNG DALAM
TERKANDUNG DALAM BENIH YANG DIUKUR BENIH YANG DIUKUR BERDASARKAN SIFAT KIMIA, FISIK,
BERDASARKAN BERAT AIR YANG HILANG KARENA MAUPUN ELEKTRIK YANG TERKANDUNG DALAM BENIH
PEMANASAN OVEN SUHU KONSTAN TERHADAP DENGAN MENGGUNAKAN MOISTURE METER.
BERAT AWAL CONTOH BENIH. .
.
 METODE OVEN SUHU KONSTAN

GRINDER
OVEN DESIKATOR

TIMBANGAN
ANALITIK CAWAN
 Metode oven suhu konstan

Grinding Mills

Terbuat dari bahan Mudah dibersihkan Sedikit menimbulkan

yang tidak diseluruh bagian panas dengan
menyerap air toleransi panas pada
benih tidak melebihi
100C
 Metode oven suhu konstan

Oven

Persyaratannya :

Listrik

Suhu harus dapat diatur dan Stabil

Dianjurkan oven yang dilengkapi blower

Suhu oven harus kembali ke suhu yang diatur semula dalam

waktu kurang dari 30 menit setelah benih dimasukkan dalam
oven.
 Metode oven suhu konstan

Cawan

Persyaratannya :

Terbuat dari bahan logam tidak berkarat, kaca atau porcelen

Harus punya tepian yang tinggi dan dasar yang rata sehingga mudah
dibersihkan

Tutup cawan harus dapat dipasang rapat, tapi mudah untuk dibuka
dan ditutup.
 Metode oven suhu konstan

Desikator

Desikator : persyaratannya harus mampu

mendinginkan cawan dengan cepat dan
berisi desikan yang efektif

Timbangan

Timbangan : persyaratannya minimal 3

desimal dan terdapat pelindung dari
pergerakan udara
 Metode oven suhu konstan

Saringan

Persyaratannya :
• Lubang pada saringan terbuat dari kawat
• Ukuran saringan yang diperlukan :
• 4,00 mm dan 2,00 mm (untuk komoditas
yang membutuhkan penghancuran
kasar)
• 1,00 mm dan 0,50 mm (untuk komoditas
yang membutuhkan penghancuran
halus)
METODE ALAT PENGUKUR KADAR AIR
(MOISTURE METER)

TIMBANGAN
MOISTURE METER
ANALITIK
 Metode oven suhu konstan

PROSEDUR
Pedoman umum

Contoh kirim penetapan kadar air dapat diterima untuk diuji

jika kondisinya utuh dalam wadah kedap udara dan
sebanyak mungkin udara telah dikeluarkan.

Penetapan kadar air dilaksanakan sesegera mungkin

setelah benih diterima

Selama pengujian, kontak benih dengan udara

seminimal mungkin dan untuk benih yang tidak perlu
dihancurkan, waktu pemindahan contoh benih dari
wadah sampai penimbangan tidak lebih dari 2 menit
 Contoh Kirim Penetapan Kadar Air

Dalam memperoleh contoh kirim untuk penetapan kadar air, subcontoh harus diambil
dengan cara sebagai berikut:
• Mencampur contoh komposit
• Mengambil minimal tiga contoh dari posisi yang berbeda
• Menggabungkannya untuk mendapatkan subcontoh untuk penetapan kadar air
sesuai ukuran yang dibutuhkan.
Subcontoh untuk kadar air harus diambil sesegera mungkin untuk menghindari
perubahan kadar air.
 Metode oven suhu konstan

Contoh Kirim
• Benih utuh : 50 gram
• Benih yang dihancurkan : 100 gram

Hal yang harus diperhatikan pada penetapan Kadar air :

• Contoh benih harus dikirim menggunakan kemasan yang
kedap udara dan utuh
• Pengujian harus segera dilakukan setelah benih diterima
 Contoh Kerja Penetapan Kadar Air

Contoh kerja untuk penetapan kadar air dapat diambil dengan cara-
cara sebagai berikut:
• sebelum mengambil subcontoh, campurkan contoh dan aduk dalam
wadah dengan sendok atau dengan menempatkan dalam wadah
contoh asli berhadapan dengan wadah yang serupa dan tuangkan
benih bolak-balik antara dua wadah.
• Ambil minimal tiga subcontoh dengan sendok dari berbagai posisi
dan campurkan menjadi subcontoh dengan ukuran yang sesuai.
Selama pengurangan contoh benih tidak boleh terkena udara lebih
dari 30 detik.
 Metode oven suhu konstan
ALUR PENETAPAN KADAR AIR

130-133 oC

•1 jam ± 3 menit
•2 jam ± 6 menit
•4 jam ± 12 menit
 Metode oven suhu konstan

Contoh Kerja
• Diameter cawan 5 - 8 cm : 4,5 ± 0,5 gram
• Diameter cawan > 8 cm : 10,0 ± 0,1 gram

Pengambilan Contoh Kerja

• Dihomogenkan (aduk menggunakan sendok)
• Ambil tiga sub contoh dari posisi yang
berbeda
• Selama pengurangan contoh tidak boleh
terekspos udara luar lebih dari 30 detik
 PERSYARATAN GRINDING
METODE OVEN SUHU KONSTAN

Tanpa Penghancuran
Penghancuran Halus
(Benih Utuh)

Penghancuran
Kasar
Pemotongan
 Metode oven suhu konstan

Grinding

• Fine (halus) :
minimal 50 % lolos saringan 0,5 mm
dan maksimal tertinggal 10 % pada
saringan 1,0 mm

• Waktu:proses penggerinderan ≤ 2
menit

Maks : 10 % Min : 50 %
Grinding
Metode oven suhu konstan

• Coarse (kasar) :
minimal 50 % lolos saringan 4,00 mm
dan maksimal 55 % lolos saringan
2,00 mm

• Waktu:proses penggerinderan ≤ 2
menit

Min : 50 %
Maks : 55 %
 Metode oven suhu konstan

Cutting ( pemotongan)

Berat 1000 butir > 200 gram, kulit sangat keras dan kadar minyak tinggi

Bagian – bagian potongan ≤ 7 mm

Waktu pemotongan ≤ 4 menit

 Metode oven suhu konstan

Toleransi Suhu dan Waktu

Suhu Rendah Suhu Tinggi

101-105ºC 130 – 133ºC

• 17 jam ± 1 jam • 1 jam ± 3 menit

• 2 jam ± 6 menit
• 4 jam ± 12 menit
 Metode oven suhu konstan

Penetapan Kadar Air Tanaman Pangan sesuai Kepmentan 635 Tahun 2015

LOREM IPSUM
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing
elit. Maecenas varius ipsum ultrices interdum
euismod.
PENETAPAN KADAR AIR BENIH TANAMAN BUAH DAN SAYUR DENGAN METODE OVEN SUHU KONSTAN
Nama Indonesia Penghancuran/ Metode
No Jenis Tanaman Famili Pemotongan Suhu (oC) Waktu

1 2 3 4 4 6 7
Allium Alliaceae Bawang Tidak Rendah
1 17 ± 1 jam
(101 -105)
Amaranthus, sp Amaranthacea Bayam Tidak Rendah *)
17 ± 1 jam*)
(101 -105)
2
Tinggi*)
1½ jam*)
(130-133)
Apiaceae Seledri Tidak Tinggi 1 jam ± 3 menit
3 Apium
(Umbelliferae) (130-133)
Brassicaceae Sawi/ Caisim Tidak Rendah
17 ± 1 jam
(101–105)
4 Brassica juncea (L.) Czern
Tidak Tinggi*)
½ jam*)
(130-133)
Brassicaceae Kol, Kubis bunga Tidak Rendah
5 Brassica sp 17 ± 1 jam
(101-105)
Cabai merah, cabai Tidak Rendah
17 ± 1 jam
Solanaceae rawit, paprika (101-105)
6 Capsicum sp
Tinggi*)
½ jam*)
(130-133)
Caricaceae Pepaya Tidak Rendah
7 Carica papaya 17 ± 1 jam
(101-105)
Cucurbitaceae Semangka Penghancuran kasar Tinggi 1 jam ± 3 menit
8 Citrullus lanatus
(130-133)
Cucurbitaceae Mentimun Tidak 1 jam ± 3 menit
Tinggi
9 Cucumis sativus
(130 – 133)
Cucurbitaceae Waluh Tidak Tinggi 1 jam ± 3 menit
10 Cucurbita sp
(130-133)
Daucus Apiaceae Wortel Tidak Tinggi 1 jam ± 3 menit
11
carota L. (Umbelliferae) (130-133)
 Penetapan Kadar Air Benih Tanaman Buah dan Sayur dengan Metode Oven Suhu Konstan

Nama Indonesia Penghancuran/ Metode

No Jenis Tanaman Famili Pemotongan Suhu (oC) Waktu

1 2 3 4 4 6 7
Fabaceae Edamame Penghancuran Rendah
12 Glycine 17 ± 1 jam
kasar (101-105)
Convolvulaceae Kangkung Tidak*) Tinggi *) 2½ jam*)
13 Ipomea aquatica
(130-133)
Asteraceae Selada Tidak Tinggi 1 jam ± 3 menit
14 Lactuca sativa
(130-133)
Cucurbitaceae Oyong Penghancuran Rendah*) 17 jam ± 1 Jam*)
15 Luffa acutangula
Kasar*) (101-105)
Solanaceae Tomat Tidak Tinggi 1 jam ± 3 menit
16 Lycopersicum esculentum
(130-133)
Fabaceae Buncis Penghancuran Tinggi 1 jam ± 3 menit
17 Phaseolus vulgaris (Leguminosae) Kasar (130-133)
Solanaceae Terong Tidak Rendah
18 Solanum melongena L. 17 ± 1 jam
(101-105)
Fabaceae Kacang panjang Penghancuran Tinggi 1 jam ± 3 menit
19 Vigna unguiculata (Leguminosae) Kasar (130–133)
Poaceae (Gramineae) Jagung baby, jagung Penghancuran Tinggi 4 jam ± 12 menit
20 Zea mays sp manis Halus (130–133)

*) Hasil validasi metode Balai Besar PPMB-TPH

 Metode oven suhu konstan

PELAPORAN HASIL KADAR AIR

Ket.
M1 = Berat dalam gram (minimal 3 desimal) dari cawan + tutup
M2 = Berat dalam gram (minimal 3 desimal) dari cawan + tutup + isi sebelum dikeringkan
M3 = Berat dalam gram (minimal 3 desimal) dari cawan + tutup + Isi setelah dikeringkan
 Alat pengukur kadar air

MOISTURE METER

Untuk kalibrasi moisture

Semua Moisture meter dapat
meter : hasilnya harus Kalibrasi dilakukan minimal
digunakan sepanjang
dibandingkan dengan metode setahun sekali
memenuhi persyaratan.
oven (Tabel 9C)

Kondisi lingkungan
• Temperature antara 15°C
Adanya laporan hasil kalibrasi Pengecekan rutin Moisture dan 35°C
untuk masing–masing species meter ( Tabel 9d) • RH antara 45 dan 80 %
 Alat pengukur kadar air

Alur Penetapan Kadar Air dengan metode Moisture Meter

 Alat pengukur kadar air

Pelaporan Hasil KA Moisture Meter

• Nilai kadar air dilaporkan dalam 1 desimal dari rata- rata hasil kadar
air ulangan 1 dan 2

M1 = Nilai kadar air ulangan 1

M2 = Nilai kadar air ulangan 2
Contoh perhitungan

Contoh Kerja Contoh perhitungan Benar Contoh perhitungan Salah

A 10.454 10.5

B 10.354 10.4

Selisih 0.1 0.1

Rata-rata 10.404 10.45

Hasil 10.4 10.5
Contoh perhitungan

Contoh Contoh perhitungan Contoh perhitungan

Kerja yang benar yang salah

A 10.454 10.5

B 10.245 10.2

Selisih 0.209 0.3

Contoh perhitungan

Contoh Kerja Contoh perhitungan Contoh perhitungan

yang benar yang salah

A 13.949 13.9

B 13.651 13.7

Selisih 0.298 0.2

Hasil 13.800 13.8

Pembulatan Nilai Kadar Air
 CONTOH PERHITUNGAN KADAR AIR PADA UJI ULANG
38
 Toleransi Hasil KA
Perbedaan dihitung dalam tiga desimal, kemudian dibulatkan menjadi satu desimal

Perbedaan maksimal antara dua ulangan tidak melebihi 0,2 %

Jika hasil dari penetapan antar ulangan diluar toleransi maka pengujian harus diulang.
Untuk uji yang diulang, hasil uji dilaporkan jika hasil uji ulang masuk toleransi

Jika hasil uji ulang tidak memenuhi toleransi antar ulangan, maka periksa toleransi rata-
rata dari dua hasil pengujian. Apabila rata-rata hasil kedua pengujian tersebut masuk
toleransi maka hasil dilaporkan
Jika ulangan dari kedua pengujian di luar toleransi dan hasil rata-rata pengujian ulang
di luar toleransi, maka pengujian gagal
 Cara Penulisan Laporan Hasil

Persentase kadar air dinyatakan dalam satu desimal

Jika benih berkecambah dalam contoh, pernyataan berikut harus dimasukkan : ‘Benih
berkecambah ditemukan dalam contoh kirim kadar air’.

Jika benih bercendawan dalam contoh, pernyataan berikut harus dimasukkan: ’Benih
bercendawan ditemukan dalam contoh kirim kadar air’.

Tulis laporan pada kartu pengujian

Cantumkan metode (lama pengovenan dan suhu) untuk hasil dengan metode oven suhu
tetap dan tipe alat moisture meter untuk hasil moisture meter
TERIMA KASIH