LAPORAN PEMBUATAN ASAM ASETAT

Nama : Hana Rafilah Juliana

Kelas : XII Kimia Analisis 2

Kelompok : Adila Isnain Firda

Putri Nabila

SMKN 2 KOTA TANGERANG

2020/2021
 I. Judul
Pembuatan Asam Asetat dengan bakteri Acetobacteri Xylinum dan memanfaatkan
buah Seri (Muntingla Calabura L)

II. Dasar Teori

Asam asetat merupakan asam karboksilat komersil yang terpenting dalam
kehidupan ini, baik itu di_gunakan untuk keperluan rumah tangga maupun untuk
kebutuhan industri. Untuk itu dengan memanfaatkan buah seri sebagai bahan baku
pembuatan asam asetat karena buah seri banyak mengandung karbohidrat, protein,
kalsium, fosfor, vitamin, air, abu, serat, karoten, ribofalin dan niacin yang sangat bagus
difermentasikan untuk menjadi asam asetat.

III. Alat dan Bahan

Alat
1. Blender 5. Pisau
2. Saringan 6. Saringan
3. Alumunium Foil 7. Botol Bekas
4. Kompor Gas 8. Wadah
Bahan

1. Buah Seri 4. Buah Nanas

2. Ragi Roti (Khamir) 5. Air
3. Acetobakter Xylinum 6. Gula PasiR

IV. Langkah Kerja

A. Proses Pembuatan Bibit Acetobakter Xylinum :
1. Potong kecil-kecil nanas tersebut, lalu masukan ke dalam blender

2. Setelah dihancurkan, peras air nanas dan saring, lalu tambahkan gula pasir dan air

3. Aduk campuran tersebut sampai rata, kemudian masukan ke dalam botol yang tertutup
rapat
4. Diamkan selama 2-3 minggu sampai terbentuk lapisan putih di atas campuran tersebut.
Simpan di dalam temperatur kamar, jangan membuka tutup botolnya
5. Bagian yang digunakan untuk membuat nata adalah air dari campuran tersebut yang
mengandung bakteri Acetobacter Xylinum.

B. Proses Fermentasi Alkohol :

1. Buah Seri diblender, kemudian disaring dengan kain saring agar kotoran yang ada tidak
terbawa, dan dimasukkin kedalam wadah
2. Masukkan Ragi roti dan urea kedalam botol yang ditutup

3. Kemudian fermentasi selama 4 hari

C. Proses Fermentasi Asam Asetat :

1. Larutan alkohol yang sudah diperoleh kemudian disaring, dan dimasukkan bakteri
Acetobacter Xylinum

2. Lalu diaduk secara merata dan di fermentasi selama 3, 6, 9 dan 12 hari. Larutan yang
sudah di fermentasi disaring kembali

3. Kemudian larutan tersebut didistilasi selama 3 jam untuk membunuh bakteri yang
merugikan dan mendapatkan asam asetat yang lebih murni
V. Pembahasan
Lamanya waktu fermentasi terhadap buah seri mempengaruhi banyaknya filtrat yang
dihasilkan. Peningkatan kadar asam asetat tinggi disebabkan oleh bakteri Acetobacter
Xylinum yang bekerja dengan optimal membentuk asam asetat dan substrat yang tersedia
masih cukup untuk mengubah alkohol menjadi asam asetat.

VI. Kesimpulan
Hasil Asam Asetat yang dibuat kurang murni.