A. Kompetensi Inti
1. Mensyukuri dan menghayati ajaran agama (Islam) yang dianutnya.
2. Menghayati dan mengamalkan perlaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerjasama,
toleran, damai), santun, responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, procedural berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kemanusiaan, kebangsaan, kenegaran, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta
menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan mintanya
untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar
1. Meyakini anugerah Tuhan pada pembelajaran menerapkan teknik penanganan pasca panen sebagai amanat
untuk kemaslahatan umat manusia
2. Menghayati sikap teliti, cermat dan disiplin sebagai hasil pembelajaran memberikan teknik penanganan
pasca panen dalam kegiatan produksi tanaman
3. Menerapkan teknik teknik penanganan pasca panen dalam kegiatan produksi tanaman
4. Melaksanakan teknik penanganan pasca panen dalam kegiatan produksi tanaman
E. Materi Pembelajaran
Teknik Penanganan Pasca Panen
1. Tujuan penanganan pasca panen tanaman
2. Sarana dan prasarana penanganan pasca panen tanaman
3. Pengertian sortasi hasil tanaman
4. Pengertian grading hasil tanaman
5. Pengeringan hasil tanaman
6. Pengemasan hasil tanaman
7. Penyimpanan produk
8. Pengangkutan hasil tanaman
9. Menggunakan prinsip-prinsip untuk mengontrol, mengendalikan, mengevaluasi Penanganan pasca
panen tanaman
F. Alokasi waktu
18 x 45 Menit (3 kali pertemuan)
G. Strategi/Metode/Pendekatan Pembelajaran
A. Model Pembelajaran Saintifik (Inquiry Based Learning)
B. Metode:
a. Diskusi Kelompok
b. Diskusi dengan metode Jigsaw
c. Demonstrasi
d. Eksperimen
H. Sumber/Media Pembelajaran
1. Sumber :
Buku Dasar-dasar Budidaya Tanaman Semester 2
Petani sayur, buah dan tanaman hias
Internet
2. Media :
Tanaman jagung manis siap panen
Tanaman sayur daun siap panen
Alat-alat penanganan pasca panen (sabit, pisau, gunting, cutter, wrapping machine)
Plastik, selotipe, wadah (sterofoam)
I. Langkah-langkah Pembelajaran
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
Pertemuan ke-1
Pendahuluan 1. Peserta didik merespon salam, cek kehadiran dan pertanyaan dari 15’
guru berhubungan dengan kondisi dan pembelajaran sebelumnya.
2. Peserta didik menerima informasi tentang keterkaitan pembelajaran
sebelumnya dengan pembelajaran yang akan dilaksanakan.
3. Peserta didik menerima informasi tentang penanganan pasca panen
tanaman, kompetensi, tujuan dan langkah pembelajaran yang akan
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
dilaksanakan.
4. Peserta didik menerima bimbingan dan motivasi belajar, cinta
lingkungan dan kesadaran melaksanakan ibadah sesuai tuntutan
agama
5. Peserta didik dibagi menjadi menjadi 6 kelompok (Kelompok I, II,
III, IV, V dan VI).
Eksperimen
Mengkomunikasikan
8. Peserta didik membuat laporan dan mempresentasikan hasil diskusi
dan eksperimen
Penutup 1. Peserta didik menerima ulasan singkat tentang materi yang baru saja 15’
didiskusikan
2. Peserta didik menjawab pertanyaan lisan yang diajukan guru secara
acak tentang materi yang didiskusikan
3. Peserta didik bersama guru membuat kesimpulan tentang sortasi dan
grading hasil panen dengan baik
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
4. Peserta didik menyampaikan manfaat melakukan pembelajaran
tentang sortasi dan grading hasil panen dengan baik
Pertemuan ke-2
Pendahuluan 1. Peserta didik merespon salam, cek kehadiran dan pertanyaan dari 15’
guru berhubungan dengan kondisi dan pembelajaran sebelumnya.
2. Peserta didik menerima informasi tentang keterkaitan pembelajaran
sebelumnya dengan pembelajaran yang akan dilaksanakan.
3. Peserta didik menerima informasi tentang Penanganan pasca panen,
kompetensi, tujuan dan langkah pembelajaran yang akan
dilaksanakan.
4. Peserta didik menerima bimbingan dan motivasi belajar, cinta
lingkungan dan kesadaran melaksanakan ibadah sesuai tuntutan
agama
5. Peserta didik dibagi menjadi menjadi 6 kelompok (Kelompok I, II,
III, IV, V dan VI).
Penutup 1. Peserta didik menerima ulasan singkat tentang materi yang baru saja 15’
didiskusikan
2. Peserta didik menjawab pertanyaan lisan yang diajukan guru secara
acak tentang materi yang didiskusikan
3. Peserta didik bersama guru membuat kesimpulan tentang
pengeringan dan pengemasan hasil panen dengan baik
4. Peserta didik menyampaikan manfaat melakukan pembelajaran
tentang pengeringan dan pengemasan dengan baik
5. Penyampaian tugas rumah dengan ketentuan sbb :
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
a. Wawancara dengan petani tentang pemasaran hasil panen
b. Tugas dikumpulkan pada pertemuan berikutnya
Pertemuan ke-3
Pendahuluan 1. Peserta didik merespon salam, cek kehadiran dan pertanyaan dari 15’
guru berhubungan dengan kondisi dan pembelajaran sebelumnya.
2. Peserta didik menerima informasi tentang keterkaitan pembelajaran
sebelumnya dengan pembelajaran yang akan dilaksanakan.
3. Peserta didik menerima informasi tentang penjualan, kompetensi,
tujuan dan langkah pembelajaran yang akan dilaksanakan.
4. Peserta didik menerima bimbingan dan motivasi belajar, cinta
lingkungan dan kesadaran melaksanakan ibadah sesuai tuntutan
agama
5. Peserta didik dibagi menjadi menjadi 6 kelompok (Kelompok I, II,
III, IV, V dan VI).
Inti 1. Peserta didik menerima penjelasan singkat tentang penjualan hasil 30’
panen
Penutup 1. Peserta didik menerima ulasan singkat tentang materi yang baru saja 15’
didiskusikan
2. Peserta didik menjawab pertanyaan lisan yang diajukan guru secara
acak tentang materi yang didiskusikan
3. Peserta didik bersama guru membuat kesimpulan tentang penjualan
(pemasaran) hasil panen dengan baik
4. Peserta didik menyampaikan manfaat melakukan pembelajaran
tentang penjualan (pemasaran) hasil panen dengan baik
Bubuhkan tanda ‘V’ pada kolom yang tersedia sesuai hasil pengamatan seperti contoh di bawah ini pada lembar
nilai yang tersedia (terlampir)
Nilai
Partisipasi Komunikatif Kerjasama
No Nama Peserta didik Akhir
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
…
Pedoman Penskoran :
A. Arti Skor :
1. Kurang
2. Cukup
3. Baik
4. Amat Baik
B. Rubric Penilaian:
No Kriteria Penilaian Skor (S) Bobot (%)
1 Partisipasi
a. Peserta didik aktif melakukan semua kegiatan diskusi 4 40
(kelompok, panel)
b. Peserta didik aktif pada salah satu diskusi (kelompok/ 3
panel)
c. Peserta didik kurang aktif pada proses diskusi 2
d. Peserta didik tidak aktif pada proses diskusi 1
2 Komunikatif
a. Peserta didik aktif menyampaikan pendapatnya secara 4 30
rinci dan jelas
b. Peserta didik aktif menyampaikan pendapatnya tetapi 3
kurang rinci dan kurang jelas
c. Peserta didik kurang aktif menyampaikan pendapatnya 2
secara rinci dan jelas
d. Peserta didik tidak aktif menyampaikan 1
pendapatnya.secara rinci
3 Kerjasama
a. Peserta didik menghargai dan menghormati pendapat 4 30
temanya dalm satu kelompok dan atau kelompok lain
b. Peserta didik menghargai dan menghormati pendapat 3
temanya dalam satu kelompok
c. Peserta didik kurang menghargai dan menghormati 2
pendapat temanya dalam satu kelompok dan atau
kelompok lain
d. Peserta didik tidak menghargai dan menghormati 1
pendapat orang lain
3. Rentang Nilai
Nilai
No
Huruf Mutu Angka Mutu
1 Kurang (K) < 7,0
2 Cukup (C) 7,0 – 7,9
3 Baik (B) 8,0 – 8,9
4 Amat Baik (A) 9,0 – 10,0
Lembar Penilaian Diri
Skor
No Pernyataan
1 2 3 4
1 Saya yakin dengan keberadaan Allah (Tuhan )
2 Saya berdoa sebelum dan sesudah melakukan sesuatu kegiatan
3 Saya memberi salam pada saat awal dan akhir presentasi sesuai agama
yang dianut.
4 Saya bersyukur atas nikmat dan karunia Tuhan Yang Maha Esa
5 Saya berserah diri (tawakal) kepada Tuhan setelah berikhtiar atau
melakukan usaha
6 Saya menjaga lingkungan hidup di sekitar rumah tempat tinggal,
sekolah dan masyarakat
7 Saya memelihara hubungan baik dengan sesama umat ciptaan Tuhan
Yang Maha Esa
8 Saya menghormati orang lain menjalankan ibadah sesuai dengan
agamanya
Jumlah
Keterangan :
4 : selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
3 : sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan kadang- kadang tidak melakukan
2 : kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
1 : tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan
Skor
No Pernyataan
1 2 3 4
1 Saya tidak menyontek pada saat ulangan
2 Saya tidak menyalin karya orang lain tanpa menyebutkan sumbernya
3 Saya mengungkapkan perasaan apa adanya
4 Saya menyerahkan kepada yang berwenang barang yang ditemukan
5 Saya membuat laporan berdasarkan data atau informasi apa adanya
6 Saya mengakui kesalahan atau kekurangan yang dimiliki
Keterangan :
4 : selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
3 : sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan kadang- kadang tidak melakukan
2 : kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
1 : tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan
Skor
No Pernyataan
1 2 3 4
1 Saya melaksanakan tugas individu dengan baik
2 Saya menerima resiko dari tindakan yang dilakukan
3 Saya tidak menyalahkan/menuduh orang lain tanpa bukti yang akurat
4 Saya mengembalikan barang yang dipinjam
5 Saya mengakui dan meminta maaf atas kesalahan yang dilakukan
6 Saya menepati janji
7 Saya tidak menyalahkan orang lain utk kesalahan tindakan kita sendiri
8 Saya melaksanakan apa yang pernah dikatakan tanpa disuruh/diminta
Keterangan :
4 : selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
3 : sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan kadang- kadang tidak melakukan
2 : kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
1 : tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan
PENILAIAN DIRI SIKAP DISIPLIN
Melakukan
No Pernyataan
Ya Tidak
1 Saya datang tepat waktu di sekolah
2 Saya mengikuti Upacara Bendera hari Senin
3 Saya mengikuti Apel Pagi
4 Saya masuk kelas tepat waktu
5 Saya tertib dalam mengikuti pembelajaran
6 Saya patuh pada tata tertib atau aturan sekolah
7 Saya mengenakan seragam sekolah sesuai ketentuan
8 Saya mengerjakan/mengumpulkan tugas sesuai dengan waktu yang
ditentukan
9 Mengikuti kaidah berbahasa tulis yang baik dan benar
Keterangan :
Ya : Apabila peserta didik menunjukkan perbuatan sesuai aspek pengamatan
Tidak : Apabila peserta didik tidak menunjukkan perbuatan sesuai aspek pengamatan
Soal :
1. Sebutkan beberapa bentuk hasil pertanian yang telah mengalami penanganan pasca panen ?
2. Apakah yang dimaksud dengan Sortasi ?
3. Apakah tujuan grading ?
4. Sebutkan sarana dan prasarana penanganan pasca panen tanaman ?
5. Mengapa hasil pertanian perlu pengeringan ?
6. Jelaskan manfaat pengepakan dan pengemasan!
7. Jelaskan metode pencucian!
8. Jelaskan manfaat pendinginan!
9. Jelaskan macam pendinginan alami!
10. Sebutkan bahan yang biasanya digunakan untuk pendinginan!
Jawaban :
1. Produk segar, produk dalam kemasan, produk olahan
2. Sortasi : Pemilahan hasil panen yang biasanya didasarkan pada kebersihan produk, aspek kesehatan,
ukuran, bobot, warna, bentuk, kematangan, kesegaran ada atau tidak adanya serangan/kerusakan oleh
penyakit, adanya kerusakan oleh serangga dan luka/lecet oleh faktor mekanis
3. Tujuan Grading : mengelompokan hasil panen sesuai klasifikasi yang ditetapkan berdasarkan komoditasnya
4. Sarana : ember, pisau, gunting, wadah, wrapping machine
5. Pengeringan diperlukan karena bahan yang telah dipanen umumnya banyak mengandung air atau dicuci
menjadi basah dan bila kondisi ini dibiarkan dalam waktu lama dapat mendorong munculnya
mikroorganisme perusak atau pembusuk, sehingga bahan akan menjadi rusak
6. Pengemasan bermanfaat untuk memberikan perlindungan terhadap produk yang akan dipasarkan,
mempermudah penanganan (tidak repot), menambah nilai ekonomi, dan meningkatkan daya tarik.
7. Secara garis besar, metoda pencucian dibedakan atas perendaman dan penyemprotan.
a. Perendaman
Bahan direndam dalam air selama waktu tertentu untuk menghilangkan dalam air selama waktu
tertentu untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang menempel pada bahan. Biasanya dibantu
dengan penyikatan/penggosokkan secara hati-hati agar bahan tidak tergores.
b. Penyemprotan
Hasil pencucian dengan penyemprotan akan lebih baik karena kotoran lebih mudah lepas.
Keunggulan dengan metoda ini yang lain adalah: waktu lebih singkat, tenaga kerja sedikit,
terhindar dari kontaminasi dari air bekas cucian, dan kapasitas kerja besar. Kelemahannya banyak
menggunakan air dan biaya operasi lebih mahal
8. Proses pendinginan hasil panen bertujuan untuk menghambat laju respirasi produk dengan menurunkan
suhu produk tersebut agar tidak mudah rusak. Laju respirasi dinyatakan sebagai banyaknya karbondioksida
(CO2) yang dilepaskan persatuan berat bahan dan persatuan waktu. Selama proses respirasi terjadi
penguraian zat-zat yang terdapat dalam bahan tersebutdan menimbulkan panas pada bahan. Bila proses ini
dibiarkan terus berlangsung maka bahan akan cepat rusak/busuk
9. Bahan pendingin yang lazim digunakan pada pendinginan secara alami adalah es. Macam pendinginan
secara alami, diantaranya:
a. Pendinginan dengan cara pencelupan dan perendaman bahan dalam air dingin (hydro cooling).
b. Pendinginan dengan cara penimbunan bahan dengan pecahan-pecahan es (ice toping)
c. Pendinginan dengan cara penghembusan udara dingin pada bahan (spray cooling)
10. Bahan pendingin (refrigant) yang dapat digunakan pada proses pendinginan, antara lain:
a. Karbon dioksida (CO2)
b. Belerang dioksida (SO2)
c. Amoniak (NH3)
d. Ethyl klorida (C2H3Cl)
e. Metil klorida (CH3Cl)
Lembar Kerja Siswa dan rubrik penilaian untuk kegiatan pemangkasan dan perlakuan tanaman lainnya tersedia
dalam buku paket Dasar-dasar Budidaya Tanaman Semester 2.
Tujuan
Anda mampu mengekelaskan mutu hasil panen yang sesuai dengan permintaan pasar
Keselamatan Kerja
a. Kenakanlah pakaian praktik
b. Perhatikan kebersihan alat, bahan, dan tempat kerja
Langkah Kerja
a. Ambil buah tomat hasil panen (timbang bobot awal hasil panen)
b. Siapkan tiga wadah, masing-masing diberi, label mutu 1, 2, dan 3
c. Lakukanlah pemeriksaan terhadap masing-masing buah menurut ketentuan mutu I, II, dan III.
d. Kelompokkan buah tomat kedalam mutu I bila:
1) Berat buah lebih dari 150g
2) Berwarna kemerah-merahan (setengah masak)
3) Mulus (mengkilat)
4) Sehat, tidak ada cacat retak
5) Tidak ada luka akibat sinar matahari
6) Bentuk buah bulat dan aroma baik
e. Kelompokkan buah tomat kedalam mutu II, bila
1) Berat buah antara 100- 150g
2) Berwarna kemerah-merahan (setengah masak)
3) Mulus (mengkilat)
4) Sehat, tidak ada cacat retak dan luka akibat sinar matahari
5) Bentuk buah bulat dan keras serta aroma baik
f. Kelompokkan buah tomat kedalam mutu III, bila:
1) Berat buah kurang dari 100g
2) Kualitas kalah dari: mutu I dan II
g. Untuk buah tomat yang kecil, penggolongannya adalah mutu I berat 50 – 100 g dan mutu II beratnya 25 – 50g
h. Wadahilah hasil pengKelasan mutu kedalam wadah yang telah disediakan, mutu I kedalam wadah mutu I, dan
seterusnya.
Biasanya yang dipasarkan ke pasaran sekitar atau pasar swalayan yang bermutu I dan II. Buah tomat yang
bermutu III diafkir (tidak lolos sortir) dan dijual di pasaran setempat.
i. Timbang berat masing-masing kelompok mutu
j. Tentukan presentase berat masing-masing kelompok mutu terhadap bobot hasil panen (total)
LEMBAR KERJA
PEMBERSIHAN
Tujuan
Anda mampu melakukan kegiatan pembersihan produk hasil panen dengan benar
Keselamatan Kerja
a. Kenakanlah pakaian praktik
b. Berhati-hatilah dalam menggunakan bahan kimia
Langkah Kerja
a. Ambil buah-buah pisang yang hendak dibersihkan b. Amati jenis-jenis kotoran
yang menempel
b. Bersihkan (cuci) kotoran yang menempel dengan lap basah
c. Lakukan langkah kerja yang sama (1) – (3) untuk buah alpukat
d. Buatlah larutan Benouyl 600 ppm dengan cara melarutkan 6 g Benonyl dalam 10 l air.
e. Rendam buah-buah pisang dalam larutan Benonly 600 ppm selama + 1 menit
f. Buatlah larutan Thiobendazol 500 ppm dengan cara melarutkan
g. Thiobendazol sebanyak 5 g kedalam 10 l air
h. Rendam buah-buah alpukat dalam larutan Thiobendazol selama + 1 menit i. Keringkan buah-buah pisang
dan alpukat dengan lap kering
i. Wadahi buah-buah yang telah dibersihkan kedalam wadah yang telah disediakan
LEMBAR KERJA
PENGEPAKAN DAN PENGEMASAN
Tujuan
Anda mampu mengepak dan mengemas hasil panen sesuai permintaan pasar
Keselamatan Kerja
a. Kenakan pakaian kerja/praktik
b. Perhatikanlah kebersihan alat, bahan, dan tempat praktik
Langkah Kerja
a. Ambil buah tomat hasil grading dan sortasi
b. Susunlah buah tomat pada baki streoform (4 – 6 buah perbaki tergantung ukurannya)
b. Tutuplah baki dengan plastik polietilen, dengan cara tangan kiri memegang baki dan tangan kanaan
menarik plastik polieten dari gulungannya
c. Tempelkan ujung plastik pembungkus pada bagian bawah baki
d. Baki ditarik ke atas sambil; menutupi seluruh baki dengan plastik
e. Potonglah kelebihan plastik pembungkus pada baki dengan cutter sehingga seluruh baki dan buah tertutupi
plastik dengan kencang
f. Simpanlah hasil kepakan dan kemasan kedalam keranjang plastik
g. Tatalah hasil kepakan dan kemasan dengan rapih dan baik
Lembar Penilaian :
No. Kompetensi/kegiatan Indikator Ya Tidak
a Grading dan sortasi Produk hasil panen dikelompokkan
atas dasar
1) Kelaskanlah mutu produk hasil mutu (I, II, III)
panen sesuai kriteria tertentu - Mutu I lebih baik mutu II
- Mutu II lebih baik mutu III
Persen bobot masing- asing mutu
dihitung sebagai berikut:
% mutu A = bobot total mutu bobot total
produk sebelum
grading dan sortasi
b. Pembersihan
1) Bersihkanlah produk hasil panen Produk hasil panen bebas kotoran
dari kotoran- kotoran yang Ada catatan tentang jenis kotoran
menempel yang dominan
2) Sucihamakanlah Produk bebas mikroba
Produk hasil panen kering