TUGAS

MATA KULIAH : PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN

MATERI : VIBRIO SP.

DOSEN PENGAMPU : RR. RADIPTA LAILATUSSIFA, S. Pi., M.

Sc

PRODI TEKNIK PENGOLAHAN PRODUK PERIKANAN

SEMESTER IV

Oleh :

DWI PUTRI MAHMUDHA ANGGRAINI

NIT. 18.4.02.068

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

BADAN RISET DAN SUMBER DAYA MANUSIA KELAUTAN DAN
PERIKANAN
POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN SIDOARJO
 2020
Kolera adlah infeksi menular yang disebabkan oleh bakteri Vibrio cholerae,
yang bisa masuk gilirannya menyebabkan gastroenteritis parah dandiare berair
berlebihan selama beberapa hari. Dehidrasi cepat dan ketidakseimbangan
elektrolit bisa berakibat fatal seperti yang diduga dalam kematian Presiden ke-11
Amerika Serikat James K. Polk dan Raja Prancis ke-10 Charles.
Vibrio cholarae adlah bakteri gram negatif, melengkung yang terlihat
seperti tanda koma kecil berwarna merah atau merah muda pada noda gram. Ini
positif untuk oksidase dan tumbuh dalam media alkali. Ini memiliki pili dan flagel
kutub tinggal, jenis seperti ekor, disatu ujung yang digunakannya untuk
pergerakan melalui saluran sistem pencernaan. Ini adalah anaerob fakultatif
sehingga artinya dapat mengalami pernapasan dan fermentasi metabolisme.
Penularan V. Cholerae biasanya terjadi melalui fecal ke rute oral. Ini
termasuk mengkonsumsi air limbah yang tidak diolah dan segala sesuatu yang
yang bersentuhan dengannya, seperti ikan mentah atau setengah matang
termasuk kerang, dan kebersihan yang tidak benar seperti tidak mencuci tangan
setelah buang air besar.
Kolera cenderung lebih umum dalam perkembangan negara dan tempat
yang tidak memiliki perhatian terhadap sanitasi dan fasilitas pengolahan limbah
dengan tarif tinggi dibeberapa lokasi seperti di Afrika dan Amerika Selatan.
Orang yang memiliki keasaman lambung rendah atau memiliki golongan darah O
sangat berisiko infeksi parah.
Sekarang, ketika V. Cholerae memasuki perutnya mematikan produksi
protein untuk menhemat energi dan nitrisi, dan untuk bertahan hidup
dilingkungan yang asam. Tetapi begitu V. Cholerae ada di usus, ia menggunakan
flagela untuk bergerak menuju dinding usus mendorong melalui lapisan mukosa
atas sel epitel yang melapisi usus dan menempel pada proyeksi seluler seperti
jari, disebut vili, dipermukaa epitel sel. Disana, V. Cholerae dapat mulai
berkembang biak dan menghasilkan racun. Dan meskipun V. Cholerae tidak
masuk sel epitel itu sendiri, racun akan melakukan dan mereka akan
menyebabkan banyak masalah.
Sekarang, racun yang diproduksi bisa bergantung pada strain V. Cholerae.
Beberapa strain menghasilkan racun yang tidak akan menyebabkannya apapun,
atau mungkin hanya gejala klinis ringan. Tetapi beberapa starin memproduksi
kolera enteroktosin, juga disebut koleragen yang paling sering penyebab gejala
klinis yang signifikan. Ketika kolot enterotoksin memasuki epitel sel, itu mengarah
ke ribosilasi ADP subunit alfa Gs dari protein-G.
Jadi, ini menyebabkan G-protein menjadi permananen diaktifakn dan terus
mengaktifkan membran terikat protein yang disebut adenylate cyclase. Protein ini
pada gilirannya menyebabkan kelebihan produksi dari protein kurir sekunder
intraseluler, siklik adenosin monofosfat atau sederhana cAMP. Peningkatan
cAMP menyebabkan saluran klorida pada sel untuk meningkatkan sekresi klorida
ke dalam lumen sambil menghambat saluran yang membiarkan natrium dan
klorida kembali ke dalam sel.
 Jadi, ini tingkat luminal tinggi yang abnormal natrium dan klorida
menggangu keseimbangan osmotik antara usus dan jaringan disekitarnya, dan
air, bikarbonat dan potasium kedalam lumen usus sebagai hasilnya.
Ini dapat menyebabkan gejala muntah-muntah dalam jumlah besas dan
diare yang mengandung air, konsentrasi natrium, kalium, yang sangat tinggi
klorida, bikarbonat, serta level tinngi dari V. Cholerae hidup siap menginfeksi
individu yang lain. Biasa juga ada flek pada lapisan mukosa dari usus yang
terlihat mirip dengan nasi dalam air.
Biasanya tidak ada demam, sakit atau kram. Dan sementara waktu
inkubasi untuk V. Cholerae dapat memakan waktu berjam-jam, hingga 2-3 hari,
dehidrasi parah dan penipisan elektrolit dapat terjadi di dalam 4 sampai 12 jam
serangan diare pertama atau muntah. Ketidakseimbangan ini dapat
menyebabkan gejala seperti disorientasi, mulut kering, lidah bengkak, mata
cekung, kulit berkeringat dingin, atau layu dan tangan atau kaki kering.
Lain, bahkan lebih parah, komplikasi fatal dapat berasal dari elektrolit dan
air yang terkuras dalam darah. Seperti kadar bikarbonat yang rendah dapat
menyebabkan metabolisme asidosis dengan pernapasan yang dalam dna sulit
disebut pernapasan kussmaul. Atau kadar kalium yang rendah dapat
menyebabkan otot disfungsi termasuk kram kaki, kelemahan, dan irama jantung
abnormal. Dan rendah klorida dan natrium dapat menyebabkan sakit kepala,
keseimbangan, disorientasi, kejang dan koma. Akhirnya, dehidrasi parah dapat
menyebabkan hipovolemik syok dengan penurunan signifikan dalam tekanan
darah.
Diagnosis biasanya dibuat oleh sampel tinja menumbuhkan V. Cholerae
pada empedu tiosulfat-sitrat garam agar sukrosa. Tetapi bahkan sebelum
diagnosis pasti bisa biasnya dibuat, pengobatan lini pertama adalah untuk
dengan cepat mengganti air yang hilang dan elektrolit dengan garam rehidrasi
baik secara oral maupun intravena.
Dalam kasus diare ringan hingga sedang, ini jenis terapi suportif sudah
cukup perjalanan pengobatan dan diare dapat teratasi sendiri dalam waktu
sekitar 3 hingga 7 hari. Tetapi kasus yang lebih ekstrim mungkin memerlukan
antibiotik. Dalam hal ini, budaya tinja dapat membantu dalam memutuskan
antibiotik mana yang paling efektif melawan strain yang menginfeksi dan
mungkin termasuk tetrasiklin, siprofloksasin, ofloxacin, furazolidone atau
trimethoprim-sulfamethoxazole.
Jadi, kesimpulannya kolera adalah penyakit menular, parah gastroenteritis
yang disebabkan oleh gram negatif bakteri V. Cholerae. Rute penularannya
adalah tinja hingga oral melalui konsumsi sumber yang terkontaminasi seperti air
dan kerang. Beberapa strain memproduksi kolera enteroktosin di permukaan sel
epitel usus yang mengarah pada aktivasi berlebihan cAMP dengan mengaktifkan
Gs alpha secara permanen. Pasien paling sering datang dengan banyak diare “
air beras” yang cepat mengarah untuk dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit
itu bisa berakibat fatal jika tidak diobati dengan cepat memggunakan garam
rehidrasi.
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=B-fJat9__G0 (VIBRIO CHOLERAE
(CHOLERA))