Kti Intan Visva 016

UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH
TERHADAP PERTUMBUHAN Salmonella typhi
Oleh :
LUH PUTU INTAN VISVA VINENTHY
NIM : P07134016016
KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
DENPASAR
2019
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Menyelesaikan Pendidikan Program Diploma III
Jurusan Analis Kesehatan
Program Reguler
Oleh :
LUH PUTU INTAN VISVA VINENTHY
NIM : P07134016016
KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
DENPASAR
2019
ii
LEMBAR PERSEMBAHAN
Om Swastyastu,
Puji dan syukur saya panjatkan pada Ida Sang Hyang Widhi Wasa yang
telah memberikan anugrah, kesehatan, dan kekuatan sehingga penulis dapat
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini dengan segala kekurangannya. Rasa syukur
saya ucapkan karena telah menghadirkan orang-orang berarti disekeliling saya
yang selalu memberi semangat dan doa, sehingga saya selalu semangat dalam
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.
Untuk karya yang sederhana ini, maka saya persembahkan untuk Ibu dan
Bapak tersayang. Apa yang saya dapatkan saat ini, belum mampu membayar
semua kebaikan, keringat, dan kerja keras kalian. Terimakasih atas dukungan serta
doa kalian yang tidak pernah luput sehingga saya dapat menggapai cita-cita.
Terimakasih juga yang tak terhingga untuk para dosen pembimbing, yang
selalu memberikan bimbingannya, saran dan motifasi kepada saya.Kepada
keluarga besar, kedua adik saya yang selalu mendukung dan mendoakan saya.
Kepada sahabatku (AMIGOST) dan teman-teman seperjuangan, sependeritaan
(JAK’16) yang selalu saling support satu sama lain. Banyak hal kita lewati
bersama yang tak bisa dilupakan dan kini hanya menjadi kenangan. Tak terasa 3
tahun sudah kita lalui suka duka bersama di Jurusan Analis Kesehatan ini.
Semoga kesuksesan akan menghampiri dan kita akan dipertemukan kembali. Tak
lupa saya ucapkan terimakasih kepada pacar yang selalu meluangkan waktunya
untuk membantu dari awal penelitian hingga penyusunan serta menjadi motifasi
bagi saya.
Serta semua pihak yang sudah membantu selama penyelesaian Karya Tulis
Ilmiah ini.
Kau tak akan bisa hidup sendiri jika ingin mencapai keberhasilan
Om Santih, Santih, Santih, Om
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
KARYA TULIS ILMIAH

TELAH MENDAPATKAN PERSETUJUAN
iv
KARYA TULIS ILMIAH DENGAN JUDUL:

TELAH DIUJI DI HADAPAN TIM PENGUJI

PADA HARI : JUMAT
TANGGAL : 24 MEI 2019
v
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Luh Putu Intan Visva Vinenthy
NIM : P07134016016
Program Studi : Diploma III
Jurusan : Analis Kesehatan
Tahun Akademik : 2018/2019
Alamat : Jl. Darmawangsa No. 22 Semarapura Klod Kangin,
Klungkung
Dengan ini saya menyatakan bahwa :

1. Tugas akhir dengan judul Uji Daya Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap
Pertumbuhan Salmonella typhi adalah benar karya sendiri atau bukan
plagiat hasil karya orang lain.
2. Apabila dikemudian hari terbukti bahwa Tugas Akhir ini bukan karya saya
sendiri atau plagiat hasil karya orang lain, maka saya sendiri bersedia
menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI Nomor 17 Tahun 2010 dan
ketentuan perundang-undangan yang berlaku.
Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana
mestinya.
Denpasar, 24 Mei 2019

Yang Membuat Pernyataan,
Luh Putu Intan Visva Vinenthy

P07134016016
vi
RIWAYAT PENULIS
Penulis adalah Luh Putu Intan Visva Vinenthy dilahirkan di
Tanjung Pinang pada tanggal 10 September 1998 dari Ayah
I Wayan Suardana dan Ibu Ni Made Witari. Penulis
merupakan anak pertama dari tiga bersaudara dan
berkewarganegaraan Indonesia serta beragama Hindu.
Penulis memulai pendidikannya di Taman Kanak-Kanak
Tunas Bangsa, Tanjung Pinang pada tahun 2003, kemudian melanjutkan ke
jenjang Sekolah Dasar Negeri 2 Semarapura Klod Kangin pada tahun 2004,
kemudian melanjutkan ke jenjang Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Semarapura pada tahun 2010. Setelah lulus pada tahun 2013 dari Sekolah
Menengah Pertama, kemudian melanjutkan ke jenjang Sekolah Menengah Atas di
SMA Negeri 1 Semarapura. Pada tahun 2016, penulis melanjutkan pendidikan ke
jenjang perguruan tinggi dan diterima sebagai salah satu mahasiswa di Program
Studi Diploma III Jurusan Analis Kesehatan, Politeknik Kesehatan Kemenkes
Denpasar.
vii
INHIBITORY POTENTIAL TEST OF GARLIC JUICE
TOWARD Salmonella typhi GROWTH
ABSTRACT
Background: garlic is one of herbs that largerly used by people to cure the
disease, which caused by bacterial infection. Garlic contains Allicin which has
antibacterial effect to Salmonella typhi. Some studies proved that garlic has
antibacterial activity against microbes. Objektive: the aim of this study is to find
out the potential effect of the garlic juice inhibitory on the growth of Salmonella
typhi bacteria. This study was used an experimental post-test only control design
with disk diffusion method. Method: the study uses ecxperimental post test only
control design and employs disc diffution method to the MHA media. This study
carried out by using four different consentration there are 20, 40, 60, and 80%.
The negative and positive control was using steril aquadest and Chloramphenicol.
Inhibition zone is determined by observing clear zone around the disk. Based on
the data analysis in statstic test using Least Significant Deference (LSD), the
result shows that there is meaningful difference among those garlic juice
concentration. Results: the obtained results proved that garlic juice have an effect
on inhibition zone of Salmonella typhi growth. The largest inhibitory zone was 23
mm at concentration of 80% with very strong inhibitory effect category and
smallest inhibitory zone was 12 mm at concentration of 20% with strong
inhibitory effect category. Conclusion: this study concluded that there was a
linear correlation between concentration inhibitory potential. The inhibitory zone
is increasing by the increation of garlic juice concentration.
Keyword: garlic juice, Salmonella typhi, inhibition zone.
viii
UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH TERHADAP
PERTUMBUHAN Salmonella typhi
ABSTRAK
Latar belakang: bawang putih merupakan salah satu tanaman yang sering
digunakan masyarakat untuk mengobati berbagai penyakit, salah satunya yaitu
penyakit yang disebabkan oleh infeksi bakteri. Bawang putih mengandung
senyawa Allicin yang mempunyai efek antibakteri terhadap bakteri Salmonella
typhi. Beberapa penelitian menyatakan bahwa bawang putih memiliki daya
hambat terhadap bakteri. Tujuan: untuk mengetahui potensi daya hambat perasan
bawang putih terhadap pertumbuhan Salmonella typhi. Metode: design penelitian
yang digunakan adalah experimental post-test only control design dengan metode
difusi cakram pada media MHA. Menggunakan empat konsentrasi yaitu 20, 40,
60 dan 80%, dengan menggunakan akuadest steril sebagai kontrol negatif dan
Kloramfenikol sebagai kontrol positif. Zona hambat ditentukan dengan melihat
zona bening disekeliling cakram. Berdasarkan analisis data pada uji statistik
dengan uji Least Significant Deference (LSD) menunjukkan terdapat perbedaan
yang bermakna antara setiap konsentrasi perasan bawang putih. Hasil: seluruh
konsentrasi perasan bawang putih memiliki pengaruh dalam menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi. Diameter zona hambat terbesar adalah 23 mm
yaitu pada konsentrasi 80% dengan kategori daya hambat sangat kuat. Diameter
zona hambat terkecil adalah 12 mm yaitu pada konsentrasi 20% dengan kategori
daya hambat kuat. Kesimpulan: semakin tinggi konsentrasi yang digunakan maka
semakin besar potensi daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi.
Kata kunci : bawang putih, Salmonella typhi, zona hambat.
ix
RINGKASAN PENELITIAN
UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH TERHADAP
PERTUMBUHAN Salmonella typhi
Oleh : LUH PUTU INTAN VISVA VIENENTHY (NIM : P07134016016)
Salmonella typhi merupakan bakteri batang gram negatif dan tidak

membentuk spora, serta memiliki kapsul. Ukuran panjangnya bervariasi dan
sebagian besar memiliki peritrichous flagella sehingga bersifat motil. Salmonella
typhi membentuk asam dan gas dari glukosa dan manosa.
Hingga saat ini penanganan yang dilakukan untuk mengatasi penyakit

infeksi yang disebabkan oleh bakteri khususnya Salmonella typhi adalah dengan
pemberian antibiotik yang merupakan tatalaksana penting dalam menangani
pasien dengan penyakit infeksi. Terapi antibiotik yang terus-menerus dilakukan
dan diagnosis yang tidak tepat tentunya akan menimbulkan dampak negatif seperti
reaksi toksisitas yang tidak perlu, menyebarluasnya infeksi kuman, kegagalan
terapi, hingga terjadinya resistensi terhadap antibiotik.
Bawang putih (Allium sativum L) telah lama digunakan oleh kelompok

masyarakat secara luas untuk melawan berbagai penyakit infeksi. Komponen
utama dalam bawang putih ialah kandungan sulfur diantaranya ialah Diallyl
thiosulfinate (allicin) dan juga Diallyl disulfide (ajoene). Selain alisin, senyawa
lain yang berpotensi sebagai antibakteri dalam bawang putih yaitu flavonoid,
alkaloid, sterol, dan saponin. Kandungan aktif yang terdapat dalam bawang putih
memiliki kemampuan antara lain menunjukkan sifat antibiotik yang luas terhadap
bakteri gram positif dan gram negatif, termasuk terhadap strain yang multi
resisten antibiotik, aktivitas antifungi terutama pada strain Candida sp, aktivitas
antiviral dan antiparasit, termasuk protozoa usus seperti Giardia lambria dan
Entamoeba hystolitica.
x
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui potensi perasan bawang putih
terhadap pertumbuhan Salmonella typhi. Penelitian ini dilakukan menggunakan
design penelitian post-test only control design dengan menggunakan metode
difusi cakram. Penelitian ini menggunakan empat konsentrasi yaitu 20, 40, 60,
dan 80% dengan menggunakan akuadest steril sebagai kontrol negatif dan
Kloramfenikol sebagai kontrol positif.
Hasil dari penelitian ini kemudian diuji secara statistik menggunakan uji
Kolmogorov Simrnov (KS) untuk mengetahui distribusi data, uji One Way Anova
(data berdistribusi normal) dan kemudian dilanjutkan ke uji Least Significant
Difference (LSD) untuk pengetahui perbedaan dari masing-masing konsentrasi.
Hasil ini menunjukkan adanya perbedaan daya hambat perasan bawang putih
terhadap pertumbuhan Salmonella typhi. Dari data penelitian ini ditunjukkan
bahwa semakin tinggi konsentrasi maka semakin besar diameter zona hambat
yang dihasilkan. Diameter zona hambat terbesar adalah sebesar 23 mm dan
diperoleh pada konsentrasi 80%, dan diameter zona hambat terkecil adalah
sebesar 12 mm pada konsentrasi 20%. Konsentrasi 20, 40, dan 60% dikategorikan
memiliki daya hambat kuat sedangkan konsentrasi 80% dikategorikan memiliki
daya hambat sangat kuat.
Dari hasil penelitian diatas dapat disimpulkan bahwa perasan bawang

putih menunjukkan adanya perbedaan daya hambat terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi.
Daftar bacaan : 38 (2006 – 2018)
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat Rahmat dan Karunia-Nya saya dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah
dengan judul “Uji Daya Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap Pertumbuhan
Salmonella typhi ”. Karya Tulis Ilmiah ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
menyelesaikan pendidikan program studi Diploma III Jurusan Analis Kesehatan,
Politeknik Kesehatan Denpasar.
Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dapat diselesaikan bukan hanya karena
usaha penulis sendiri melainkan berkat bantuan, dukungan dan bimbingan dari
berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung baik secara material
maupun moril. Untuk itu dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak Anak Agung Ngurah Kusumajaya, SP., MPH, selaku Direktur
Politeknik Kesehatan Denpasar yang telah memberikan kesempatan
mengikuti pendidikan di Jurusan Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan
Denpasar.
2. Ibu Cokorda Dewi Widhya Hana Sundari, S.KM., M.Si, selaku Ketua
Jurusan Analis Kesehatan yang telah memberikan kesempatan untuk
menyusun usulan penelitian ini sebagai salah satu persyaratan dalam
menyelesaikan mata kuliah karya tulis ilmiah.
3. Ibu I Gusti Ayu Sri Dhyanaputri, S.KM., MPH, sebagai pembimbing utama
yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk
memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan usulan
penelitian ini.
4. Ibu Nur Habibah, S.Si, M.Scselaku pembimbing pendamping yang telah
memberi bimbingan, dukungan, petunjuk, koreksi dan saran dalam
menyelesaikan usulan penelitian ini.
5. Ibu, bapak, adik, sahabat dan seluruh keluarga yang telah menjadi motivasi,
memberi doa serta semangat untuk menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
xii
6. Teman-teman JAK’16 dan semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan
satu persatu yang telah membantu dalam menyelesaikan usulan penelitian
ini.
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangan
dan sangat jauh dari kata sempurna, oleh karena itu peneliti sangat mengharapkan
kritik dan saran yang bersifat membangun dari berbagai pihak demi
meyempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini. Akhir kata semoga Karya Tulis Ilmiah ini
dapat memberikan manfaat bagi pembaca.
Denpasar, Mei 2019
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL..................................................................................... i
HALAMAN JUDUL........................................................................................ ii
LEMBAR PERSEMBAHAN .......................................................................... iii
LEMBAR PERSETUJUAN............................................................................. iv
LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................. v
SURAT BEBAS PLAGIAT ............................................................................ vi
RIWAYAT PENULIS ..................................................................................... vii
ABSTRACT...................................................................................................... viii
ABSTRAK ....................................................................................................... ix
RINGKASAN PENELITIAN .......................................................................... x
KATA PENGANTAR...................................................................................... xii
DAFTAR ISI..................................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR........................................................................................xvii
DAFTAR TABEL............................................................................................. xviii
DAFTAR SINGKATAN.................................................................................. xix
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................... xx
BAB I PENDAHULUAN................................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah............................................................................. 1
B. Rumusan Masalah Penelitian...................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian........................................................................................ 4
D. Manfaat Penelitian...................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 7
xiv
A. BAWANG PUTIH (Allium sativum L.)..................................................... 7
B. Salmonella typhi.......................................................................................... 13
C. Pengukuran Aktivitas Antibakteri............................................................... 15
D. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Antibakteri....................... 18
E. Antibiotik.................................................................................................... 19
BAB III KERANGKA KONSEP..................................................................... 24
A. Kerangka Konsep........................................................................................ 24
B. Variabel dan Definisi Operasional.............................................................. 25
C. Hipotesis..................................................................................................... 29
BAB IV METODE PENELITIAN................................................................... 30
A. Jenis Penelitian............................................................................................ 30
B. Waktu dan Tempat Penelitian..................................................................... 31
C. Populasi dan Sampel Penelitian.................................................................. 31
D. Alat dan Bahan ........................................................................................... 33
E. Kerangka Kerja dan Prosedur Kerja........................................................... 35
F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ............................................................. 40
G. Pengolahan dan Analisis Data.................................................................... 41
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 42
A. Hasil ........................................................................................................... 42
B. Pembahasan ................................................................................................ 50
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 58
A. Simpulan .................................................................................................... 58
B. Saran .......................................................................................................... 58
H. DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 59
xv
I. LAMPIRAN ............................................................................................... 64
xvi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Bawang Putih ................................................................................... 8
Gambar 2. Salmonella typhi.............................................................................. . 14
Gambar 3. Kerangka Konsep ........................................................................... 24
Gambar 4. Hubungan Antara Variabel .............................................................. 27
Gambar 5. Kerangka Kerja ................................................................................35
Gambar 6. Bentuk Fisik dan Perasan Bawang Putih .........................................42
Gambar 7. Grafik Perbandingan Diameter Zona Hambat Perasan Bawang
Putih Berbagai Konsentrasi .............................................................48
xvii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Klasifikasi Hambatan Pertumbuhan Bakteri ...............................................
................................................................................................................................17
Tabel 2. Definisi Operasional ...................................................................................
................................................................................................................................28
Tabel 3. Rancangan Posttest Only Control Group Design........................................
................................................................................................................................30
Table 4. Pengenceran Konsentrasi Perasan Bawang Putih .......................................
................................................................................................................................37
Tabel 5. Diameter Zona Hambat Kontrol Positif Terhadap Pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi..........................................................................................
.................................................................................................................43
Tabel 6. Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap
Pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentrasi 20%...............................
45
.................................................................................................................45
46
xviii
47
Tabel 10. Kategori daya hambat perasan bawang putih berbagai konsentrasi terhadap
pertumbuhan Salmonella typhi...................................................................
48
DAFTAR SINGKATAN
ATCC : American Type Culture Collection
CLSI : Clinical And Laboratory Standards Institute
DBD : Demam Berdarah Dengue
Depkes : Departemen Kesehatan
DNA : Deoxybonucleic Acid
HDL : Hight Density Lipoprotein
KBM : Konsentrasi Bunuh Minimum
KHM : Konsentrasi Hambat Minimum
KS : Kormogorof Smirnof
LDL : Low Density Lipoprotein
xix
LSD : Least Significant Deference
MHA : Mueller Hinton Agar
MIC : Minimum Inhibitory Concentration
NCCLS : National Committee for Clinical Laboratory Standards
NA : Nutrien Agar
NaCl : Natrium Klorida
mRNA : Messenger Ribonucleic Acid
RI : Republik Indonesia
RSUD : Rumah Sakit Umum Daerah
SD : Standar Deviasi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Persetujuan Etika ............................................................................. 64
Lampiran 2. Data Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Perasan Bawang
Putih Terhadap Pertumbuhan Salmonella typhi............................... 65
Lampiran 3. Hasil Uji Statistik.............................................................................. 66
Lampiran 4. Tabel Zone Diameter and Minimal Inhibitory Concentration
Breakpoint for Salmonella typhi....................................................... 68
Lampiran 5. Alat dan Bahan Penelitian ................................................................ 68
Lampiran 6. Dokumentasi Kegiatan Penelitian .................................................... 71
Lampiran 7. Dokumentasi Hasil Penelitian .......................................................... 73
xx
xxi
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Penyakit infeksi saat ini masih banyak terjadi tidak saja di Indonesia, tetapi
juga di dunia. Selain virus sebagai penyebabnya, bakteri juga dapat menyebabkan
penyakit infeksi. Indonesia merupakan negara berkembang dengan angka kejadian
infeksi yang tinggi dan didominasi oleh infeksi saluran napas disusul oleh infeksi
saluran cerna. Infeksi saluran cerna ini umumnya disebabkan oleh bakteri dari
golongan Enterobactericeae khususnya Salmonella typhi yang merupakan bakteri
patogen yang dapat menimbulkan penyakit demam tifoid pada manusia.
Di Indonesia demam tifoid menjadi penyakit yang bersifat endemik dan
merupakan salah satu kasus besar yang menunjukkan kecenderungan meningkat
dari tahun ketahun dengan rata-rata kesakitan 500/100.000 penduduk dengan
angka kematian antara 0,6 – 5 % (Kemenkes RI, 2006).
Menurut data Kemenkes RI (2012), kasus demam tifoid dan paratifoid yang
terjadi di Indonesia berada diperingkat ke-3 dengan jumlah kasus sekitar 41.000
pasien yang dirawat inap di rumah sakit selama tahun 2010 dengan kasus
meninggal sebanyak 274 pasien. Sedangkan menurut data Profil Kesehatan Dinas
Kesehatan Provinsi Bali (2014), prevalensi penyakit demam tifoid dan paratifoid
pada pasien rawat inap di RSUD di provinsi Bali mencapai 3.254 pasien.
Penyebab dari penyakit demam tifoid yaitu adanya infeksi bakteri Salmonella
paratyphii B, Salmonella paratyphii A atau Salmonella typhi ke dalam tubuh
manusia. Namun, pada umumnya spesies yang menyebabkan penyakit demam
tifoid ini adalah Salmonella typhi.

Dewasa ini penyakit demam tifoid harus mendapat perhatian yang serius
karena permasalahannya yang semakin kompleks sehingga menyulitkan upaya
pencegahan dan pengobatan. Pemberian antibiotik merupakan tatalaksana penting
dalam menangani pasien dengan penyakit infeksi. Namun, seiring berjalannya
waktu, terjadi perubahan dalam praktik perawatan kesehatan, hal ini menimbulkan
permasalahan baru yaitu munculnya mikroba patogen yang resisten terhadap
antibiotik (Mardiastuti dkk, 2014). Meningkatnya kejadian resistensi antibiotik
menjadi penyebab dalam perkembangan infeksi menjadi lebih parah, terjadinya
komplikasi, waktu tinggal di rumah sakit yang menjadi lebih lama dan
meningkatnya risiko kematian (Anggraini, Opitasari, dan Aini, 2014).
Kecenderungan peningkatan bakteri yang resisten terhadap antibiotik
mampu mengurangi ketepatgunaan pemakaian antibiotik untuk pengobatan
(Nadifah, Prasetyaningsih, dan Masithah, 2016). Meningkatnya resistensi bakteri
Salmonella typhi penyebab penyakit demam tifoid terhadap antibiotik merupakan
permasalahan serius dibidang kesehatan. Menurut hasil penelitian Sule et al
(2012), diketahui bahwa semua sampel Salmonella typhi hasil isolasi yang diuji
100% resisten terhadap 6 macam antibiotik dari 10 antibiotik yang diuji. Menurut
penelitian tersebut bakteri Salmonella typhi resisten terhadap pefloxacin (PEF),
ciprofloxacin (CPX), augmentin (AUG), gentamicin (GEN), co-trimoxazole
(COT) dan ampicillin (AMP). Tingkat resistensi bakteri Salmonella typhi yang
tinggi dan masih mewabahnya demam tifoid yang membuat peneliti memilih
bakteri ini sebagai bakteri uji.
Untuk menanggulangi masalah tersebut, salah satu usaha yang telah lama
dikembangkan dalam beberapa dekade akhir ini ialah dengan mengambil jalan
2
alternatif dengan menggunakan obat-obatan alami berbahan dasar tumbuhan yang
apabila dibandingkan dengan obat-obat yang diformulasikan dari bahan kimia,
memiliki efek samping yang lebih minimal. Salah satu tumbuhan yang telah lama
dipercaya memiliki aktivitas antibakteri yang cukup baik terhadap berbagai
macam bakteri ialah bawang putih (Allium sativum L) yang telah lama digunakan
oleh kelompok masyarakat secara luas untuk melawan berbagai penyakit infeksi
(Salim, 2016).
Komponen utama dalam bawang putih ialah kandungan sulfur diantaranya
ialah Diallyl thiosulfinate (allicin) dan juga Diallyl disulfide (ajoene) (Ilicet al,
2011). Allicin merupakan komponen sulfur bioaktif utama yang terkandung dalam
bawang putih. Komponen ini hanya akan muncul apabila bawang putih dipotong
atau dihancurkan. Pada saat bawang putih dihancurkan, kerusakan membrane sel
bawang putih ini akan mengaktifkan enzim allinase, yang akan membantu proses
metabolisme alliin yang tekandung dalam sel lain, menjadi allicin (Bayan,
Kolivand, and Gorji, 2013).
Secara in vitro, allicin memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan antara lain
menunjukkan sifat antibiotik yang luas terhadap bakteri gram positif dan gram
negatif, termasuk terhadap strain yang multi resisten antibiotik, aktivitas antifungi
terutama pada strain Candida sp, aktivitas antiviral dan antiparasit, termasuk
protozoa usus seperti Giardia lambria dan Entamoeba hystolitica (Kedzia, 2010).
Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa bawang putih mempunyai
efek antimikroba. Penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Sunanti (2007)
melaporkan bahwa efektivitas ekstrak tunggal bawang putih (Allium sativum L.)
dapat menghambat pertumbuhan Salmonella typhimurium. Potensi antibakteri

3
juga dilaporkan oleh Adhuri, Kristina, dan Antari (2018), menurut penelitian
tersebut bawang putih tunggal dan bawang putih majemuk dapat menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi.
Berdasarkan beberapa penelitian tersebut dapat diketahui bahwa bawang
putih memiliki kandungan yang berpotensi menghambat pertumbuhan
mikroorganisme dan dengan beberapa kasus resistensi bakteri terhadap antibiotik
sintetik, maka peneliti ingin mencari bahan alami yang memiliki khasiat sebagai
antibakteri terutama untuk Salmonella typhi. Berdasarkan latar belakang diatas,
penulis tertarik meneliti “Uji Daya Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap
Pertumbuhan Salmonella typhi”. Perasan bawang putih dipilih karena diharapkan
nantinya akan mudah diaplikasikan oleh masyarakat.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut maka dapat dirumuskan permasalahan
sebagai berikut:
Apakah ada daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi?
C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan umum
Untuk mengetahui daya hambat perasan bawang putih terhadap
4
2. Tujuan khusus
a. Mengukur nilai diameter zona hambat yang ditimbulkan oleh pemberian
perasan bawang putih terhadap pertumbuhan Salmonella typhi pada
konsentrasi 20, 40, 60, dan 80%.
b. Menganalisis perbedaan zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi yang
ditimbulkan oleh pemberian perasan bawang putih konsentrasi 20, 40, 60,
dan 80%.
c. Mengkategorikan zona hambat yang ditimbulkan oleh pemberian perasan
bawang putih pada konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% terhadap Salmonella
typhi.
D. Manfaat Penelitian
1. Manfaat teoritis
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai salah satu
bahan kepustakaan untuk calon peneliti lainnya, serta memberikan informasi dan
ilmu pengetahuan kepada masyarakat dan praktisi obat herbal tentang manfaat
bawang putih khusunya perasan bawang putih sebagai antibakteri.
2. Manfaat praktis
a. Bagi masyarakat
Diharapkan masyarakat dapat memaksimalkan pemanfaatan bawang putih
dalam kehidupan sehari-hari sebagai antibiotik alami untuk menanggulangi
infeksi yang disebabkan oleh bakteri Salmonella typhi.
5
b. Bagi penulis
Penelitian ini diharapkan menambah pengetahuan penulis dan dapat
menerapkan ilmu-ilmu di bidang mata kuliah yang terkait.
6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Bawang Putih (Allium sativum L.)
1. Pengertian bawang putih (Allium sativum L.)
Bawang putih merupakan tanaman semusim yang tumbuh tegak dan
berumpun. Tanaman ini dapat tumbuh meninggi hingga mencapai 30-60 cm.
bagian-bagian tanaman ini meliputi akar, cakram (merupakan batang tidak
sempurna), umbi dan daun (Suriana, 2011).
2. Taksonomi bawang putih (Allium sativum L.)
Klasifikasi ilmiah atau toksonomi dari bawang putih adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Subdivisio : Angiospermae
Kelas : Monocotyledonae
Bangsa : Liliales
Famili : Liliaceae
Genus : Allium
Species : Allium sativum L. (Sumetriani, 2013)
7
Gambar 1. Bawang putih (Allium sativum L.)
Sumber : (Dokumen pribadi)
3. Nama lain bawang putih
Bawang putih termasuk familia Liliaceae yang popular di dunia. Bawang
putih yang memiliki nama ilmiah Allium sativum L. ini mempunyai nilai komersil
yang tinggi dan tersebar diseluruh dunia. Karena itu tidak heran jika bawang putih
memiliki banyak nama terutama di Indonesia sendiri. Tanaman ini memiliki
beberapa nama lokal yaitu, dason putih (Minangkabau), bawang bodas (Sunda),
bawang putih (Jawa Tengah), bhabang poote (Madura), kasuna (Bali), lasuna
mawura (Minahasa), bawa badudo (Ternate) dan bawa flufer (Irian Jaya).
Sementara itu, di negara-negara lain mempunyai nama panggilan tersendiri seperti
di Inggris menyebutnya garlic, orang Arab menamainya thoam dan di Jerman
disebut knoflook.
4. Morfologi
Bawang putih termasuk tanaman semusim yang memiliki ketinggian 30-60
cm, membentuk rumpun, dan berumbi lapis. Umbi berbentuk bulat telur warna
putih dan beraroma menyengat. Tanaman ini tumbuh baik di daerah terbuka
dengan ketinggian 600 mdpl yang banyak sinar mataharinya dan berhawa sejuk.
8
Adapun morfologi dari tanaman bawang putih (Allium sativum L.) ialah sebagai
berikut :
a. Daun
Bawang putih dapat membentuk beberapa helai daun, dan biasanya lebih
dari 10 helai seperti pita yang memanjang ke atas. Bentuk daun pipih rata, tidak
berlubang, runcing diujung atasnya dan agak melipat ke dalam (arah panjang/
membulur). Pelepah yang yang merupakan kelopak daun ini tipis, tetapi kuat dan
membungkus kelopak-kelopak daun yang lebih muda dan berada dipusat tajuk.
b. Batang
Batangnya merupakan batang semu, panjang (bisa 30 cm) tersusun pelepah
daun yang tipis, namun kuat.
c. Akar
Terletak di batang pokok atau di bagian dasar umbi ataupun pangkal umbi
yang berbentuk cakram. Sistem perakarannya akar berbentuk serabut dengan
panjang maksimum 10 cm, menghujam ke tanah, mudah goyang dengan air dan
angin berlebihan.
d. Umbi bawang putih
Bawang putih merupakan tumbuhan berumbi lapis atau siung yang
bersusun. Umbi bawang putih ada dipangkal tanaman, tepat di atas batang pokok
rudimenternya dan berada didalam tanah. Tiap umbi terdiri dari suing-siung kecil.
Umbi bawang putih terdiri atas 8 – 20 siung (anak bawang). Antara siung yang
satu dengan siung yang lain dipisahkan oleh kulit tipis, sehingga membentuk satu
kesatuan yang rapat.
9
Siung ini terdiri dari dua bagian, yaitu helai daun dewasa dan sebuah tunas
vegetatif. Salah satu dari dua daun tersebut yaitu daun dewasa yang terletak di
sebelah luar yang berfungsi sebagai daun pelindung yang berbentuk silindris dan
berlubang kecil dipucuknya. Daun pelindung ini menjadi tipis, kering, kuat, dan
berfungsi sebagai pelindung bagi sehelai daun dan tunas vegetatif disebelah
dalamnya. Sehelai daun lagi yang lebih muda dan berada didalam daun pelindung,
kemudian menebal sebagai persediaan makanan. Sementara itu, tunas vegetatifnya
tetap berada didalam daun yang menebal. Daun yang menebal inilah yang disebut
siung.
5. Kandungan bawang putih
Komposisi kimia bawang putih per 100 g, protein 4,5 g, lemak 0,2 g, hidrat
arang 23,1 g, vitamin B1 0,22 mg, vitamin C15 mg, kalori 95 kalori, posfor 134
mg, kalsium 49 mg dan besi 1 mg. Dari beberapa penelitian bawang putih
mengandung zat aktif allicin, enzim alinase, germanium (mampu mencegah
rusaknya sel darah merah), sativine (mempercepat pertumbuhan sel dan jaringan
serta merangsang susunan sel saraf), selenium (mikromineral penting yang
berfungsi sebagai antioksidan), skordinin (antioksidan). Kandungan bawang putih
bermanfaat sebagai bakterisida, fungisida dan dapat menghambat pertumbuhan
jamur maupun mikroba lainnya (Solihin, 2009).
Tanaman bawang putih juga terkandung zat aktif pertama yaitu allicin yang
menghasilkan bau bawang putih (aroma) yang khas dihasilkan ketika senyawa
sulfur dan allicin bereaksi dengan enzim alinase. Adapun kandungan sulfur
lainnya adalah aliiri, ajoene, allylpropyl disulfide, diallyl trisulfide, sallylcysteine,
10
vinyldithinnes, dan lainnya. Selain itu juga terdapat enzim-enzim antara
lain :allinase, peroxides, mirosinase dan lain-lain (Kemper, 2000).
Bawang putih (Allium sativum L.) memiliki konsentrasi senyawa sulfur yang
lebih tinggi daripada spesies Allium lainnya, yang bertanggung jawab baik untuk
bau tajam bawang putih dan banyak efek obat. Salah satu yang paling aktif adalah
senyawa biologis allicin. Allicin dianggap sebagai antioksidan utama, namun studi
terbaru menunjukkan bahwa senyawa lain mungkin memainkan peran yang lebih,
seperti senyawa polar fenolik dan steroid, yang menawarkan berbagai sifat
farmakologi tanpa bau dan juga panas yang stabil (Gebreyohannes, 2013).
6. Manfaat bawang putih
Selain sebagai penyedap makanan, bawang putih memiliki beberapa
manfaat, seperti: (Bayan, Kolivand, and Gorji, 2013)
a. Potensi antimikroba
Studi in vitro telah menunjukkan bahwa bawang putih memiliki aktivitas
melawan banyak bakteri gram negatif dan bakteri gram positif. Beberapa bakteri
yang telah diuji daya hambatnya terhadap umbi bawang putih antara lain ialah
Escherichia, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus, Klebsiella, Proteus,
Bacillus, Clostridium dan Mycobacterium tuberculosis. Kandungan bawang putih
yang berfungsi sebagai antimikroba yaitu Flavonoid, Fenol dan minyak atsiri.
b. Pada metabolisme lemak dan kolesterol
Bawang putih membantu metabolisme lemak dan menurunkan level
kolesterol tubuh. Meningkatkan kolesterol baik, HDL dan menurunkan kadar
kolesterol jahat, LDL dan trigliserida. Melindungi pembuluh darah dan jantung.
Secara signifikan mengurangi aktivitas HMG CoA dan enzim lainnya.

11
Kandungann kimia bawang putih yang membantu metabolisme lemak dan
menurunkan level kolesterol tubuh yaitu allicin.
c. Terhadap sistem kardiovaskular
Allicin merupakan kandungan bawang putih yang dapat memperbaiki
keseimbangan profil lipid, mempengaruhi tekanan darah, menginhibisi fungsi
platelet, antioksidan dan aktivitas fibrinolisis.
d. Kemampuan sebagai larvasida
Tanaman bawang putih dapat menjadi salah satu pilihan alternatif
pengendalian vector penyakit DBD secara alamiah. Kandungan senyawa yang
sudah ditemukan pada bawang putih di antaranya adalah Allicin dan Sulfur
Amonia Acid Allin. Sulfur amonia acid allin ini oleh Enzim Allicin Lyase diubah
menjadi Piruvic Acid, Amonia, dan Allicin Anti Mikroba. Selanjutnya Allicin
mengalami perubahan menjadi Diallyl Sulphide. Senyawa Allicin dan Diallyl
Sulphide inilah yang memiliki banyak kegunaan dan berkhasiat sebagai obat.
Allicin dan turunannya juga bersifat larvasida.
B. Salmonella typhi
1. Morfologi dan fisiologi
Salmonella yang termausk kedalam family Enterobacteriaceae merupakan
bakteri pathogen bagi manusia dan juga hewan. Angka kesakitan akibat ingeksi
oleh bakteri Salmonella sangat tinggi. Penyakit ini tidak saja terjadi di Negara
berkembang, tetapi juga berjangkit di Negara maju (Radji, 2010).
Infeksi Salmonella terjadi pada saluran cerna dan terkadang menyebar lewat
peredaran darah keseluruh organ tubuh. Infeksi oleh Salmonella pada manusia
12
bervariasi, yaitu dapat berupa infeksi yang dapat sembuh sendiri (Gastroenteritis),
tetapi dapat juga menjadi kasus yang serius apabila terjadi penyebaran sistemik
(Demam enterik). Dalam kondisi seperti ini, diperlukan penanggulangan yang
tepat dengan antibiotik pilihan (Radji, 2010).
Salmonella typhi merupakan bakteri batang gram negatif dan tidak
membentuk spora, serta memiliki kapsul. Bakteri ini juga bersifat fakultatif, dan
sering disebut sebagai facultative intra-cellular parasites. Dinding selnya terdiri
atasmurein, lipoprotein, fosfolipid, protein, dan lipopolisakarida (LPS) dan
tersusun sebagai lapisan-lapisan. Ukuran panjangnya bervariasi, dan sebagian
besar memiliki peritrichous flagella sehingga bersifat motil. Salmonella typhi
membentuk asam dan gas dari glukosa dan manosa. Organisme ini juga
menghasilkan gas H2S, namun hanya sedikit.
Salmonella typhi merupakan bakteri mesofilik, dengan suhu pertumbuhan
optimum antara 35 – 37°C, tetap dapat tumbuh pada range 5 – 46°C, Salmonella
dapat bertahan pada pH rendah (lebih kecil atau sama dengan 4,5) dan tidak
berbiak pada Aw 0,94 khususnya jika dikombinasikan dengan pH 5,5 atau kurang.
Salmonella dapat bertahan pada pembekuan dan bentuk kering dalam waktu yang
lama. Salmonella typhi mampu berbiak pada berbagai makanan tanpa
mempengaruhi kehidupan morfologinya.
2. Taksonomi Salmonella typhi
Kingdom : Bacteria
Phylum : Proteobacteria
Ordo : Gammaproteobacteria
Class : Enterobacteriales
13
Family : Enterobacteriaceae
Genus : Salmonella
Species : Salmonella enteric
Serotipe : typhi (Jawetz, Melnick, and Adelberg’s, 2013).
Gambar 2. Bakteri Salmonella typhi
Sumber : (Brands, 2006).
3. Demam enterik (Demam typhoid)
Penyakit infeksi masih merupakan jenis penyakit yang paling banyak
diderita oleh penduduk di negara berkembang, termasuk Indonesia. Salah satu
penyebab penyakit infeksi adalah bakteri. Bakteri merupakan mikroorganisme
yang tidak dapat dilihat dengan mata telanjang, tetapi hanya dapat dilihat dengan
bantuan mikroskop (Radji, 2010).
Gejala demam enterik yang disebabkan oleh Salmonella typhi umumnya
muncul 1-3 minggu setelah penderita terinfeksi. Pada infeksi subklinik, beberapa
individu akan membawa bakteri Salmonella dalam tubuhnya dalam jangka waktu
yang cukup lama, tetapi terlihat sehat (Radji, 2010).
14
Ketika Salmonella mencapai usus kecil, kemudian masuk kegetah bening
dan kemudian ke aliran darah. Mereka dibawa oleh darah ke beberapa organ,
termasuk usus. Organisme tersebut meningkat di dalam jaringan getah bening
intestinal dan dikeluarkan dalam tinja. Sesudah masa inkubasi 10-14 hari, demam,
rasa tidak enak badan, sakit kepala, konstipasi, bradycardia, dan myalgia terjadi.
Demam meningkat ke masa stabil, limpa dan ginjal menjadi membesar. Rose
spots biasanya ada diatas kulit perut atau dada, kelihatan jelas beberapa kasus.
Jumlah sel darah putih normal atau rendah. Pada masa pre-antibiotik, komplikasi
utama demam enterik adalah hemorrahage dan perforasi, dan angka kematian
rata-rata 10-15%. Pengobatan dengan antibiotik telah menurunkan angka
kematian rata-rata hingga kurang dari 1%. Lesi yang paling utama adalah
hyperplasia dan nekrosis dari jaringan getah bening (misalnya potongan Peyer’s),
hepatitis, nekrosis dari ginjal, dan peradangan limpa, serta periosteum, paru-paru,
dan organ lainnya.
C. Pengukuran Aktivitas Antibakteri
Antibakteri adalah suatu senyawa atau agen yang dapat membunuh atau
menginhibisi pertumbuhan suatu mikroorganisme dan terutama mikroorganisme
patogen manusia. Agen senyawa antimikroba dapat digolongkan menurut jasad
renik yang dibasmi, yaitu antibiotik, antivirus, antifungi, antiprotozoa dan
antihelmintes. Antibakteri juga dibagi menjadi dua kelompok luas, yaitu golongan
bakteriostatik yang menghambat replikasi mikroba, dan golongan bakterisidal
yang bekerja secara utama membunuh mikroba. Antibiotik adalah salah satu jenis
15
antibakteri yang digunakan untuk mengobati atau mencegah infeksi bakteri
(Salim, 2016).
Pengujian kerentanan antibakteri merupakan teknik yang penting dalam
ilmu biologi modern. Hal ini dilakukan untuk menentukan resistensi strain
mikroba terhadap agen antibakteri yang berbeda, dalam penelitian farmakologi
dapat digunakan untuk menentukan sensitivitas antibakteri baru dari ekstrak
biologis terhadap mikroorganisme. Pengujian kerentanan antibakteri juga
digunakan untuk menyaring ekstrak tanaman yang memiliki aktivitas antibakteri.
Penentuan kerentanan bakteri pathogen terhadap obat-obatan antibakteri
dapat dilakukan dengan salah satu dari dua metode utama yaitu dilusi dan difusi.
Penting untuk menggunakan metode yang distandarisasi yang mengontrol semua
faktor yang mempengaruhi aktivitas antibakteri. Di Amerika Serikat, uji-uji
dilakukan berdasarkan metode National Committee for Clinical Laboratory
Standards atau NCCLS (Jawetz, Melnick, and Adelberg’s, 2013).
1. Metode difusi
Metode difusi Agar merupakan uji antimikroba yang banyak digunakan
hingga saat ini, metode ini telah dijelaskan oleh Bauer, Kirby, Sherris dan Truck,
umumnya dikenal dengan tes Kirby-Bauer. Metode ini menggunakan cakram uji
untuk menyerap konsentrasi ekstrak tumbuhan yang diinginkan. Cakram tersebut
kemudian diletakkan pada permukaan media agar padat yang cocok seperti
Mueller Hinton Agar (MHA), Tryptone Soy Agar (TSA) atau Nutrient Agar (NA)
setelah media diinokulasi dengan mikroorganisme uji. Cakram kemudian
diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37°C untuk bakteri dan 48 jam pada suhu
16
25°C untuk fungi, setelah diinkubasi diameter zona hambat yang ada disekitar
cakram diukur (Salim, 2016).
Tabel 1
Klasifikasi Hambatan Pertumbuhan Bakteri
Diameter Zona Terang Respon Hambatan Pertumbuhan

2. < 5 mm
Metode dilusi Lemah
5 - 10 mm Sedang
11 –20 mm Kuat
> 21 mm Sangat Kuat
Metode dilusi dibedakan menjadi dua yaitu dilusi cair (broth dilution) dan
dilusi padat (solid dilution).
a. Metode dilusi cair (Brothdilution)
Metode ini mengukur MIC (minimum inhibitory concentration atau kadar
bunuh minimum, KBM). Cara yang dilakukan adalah dengan membuat seri
pengenceran agen antimikroba pada medium cair yang ditambahkan dengan
mikroba uji. Larutan uji agen antimikroba pada kadar terkecil yang terlihat jernih
tanpa adanya pertumbuhan mikroba uji ditetapkan sebagai kadar hambat
minimum (KHM). Larutan yang ditetapkan sebagai KHM tersebut selanjutnya
dikultur ulang pada media cair tanpa penambahan mikroba uji ataupun agen
antimikroba dan diinkubasi selama 18-24 jam. Media cair yang tetap terlihat
jernih setelah inkubasi ditetapkan sebagai KBM (Salim, 2016).
b. Metode dilusi padat (Solid dilutiontest)
17
Metode ini serupa dengan metode dilusi cair namun menggunakan media
padat (solid). Keuntungan metode ini adalah satu konsentrasi agen antimikroba
yang diuji dapat digunakan untuk menguji beberapa mikroba uji.
D. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Antibakteri
Diantara banyak faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas in vitro
antibakteri, hal-hal berikut ini yang harus dipertimbangkan karena dapat
mempengaruhi hasil pengujian (Jawetz, Melnick and Adelberg’s, 2013).
1. pH lingkungan
Beberapa obat lebih aktif pada pH asam (misalnya nitrofurantoin), pada pH
basa (misalnya, aminoglikosida, sulfonamida).
2. Komponen medium
Sodium polyanetholsulfonate (dalam medium kultur darah) dan deterjen
anionik lainnya menghambat aminoglikosida. Protein serum mengikat penisilin
dalam deterjen yang berbeda – beda, berkisar dari 40% untuk metisilin hingga
98% untuk dikloksasilin. Penambahan NaCl ke medium mempertinggi deteksi
resistensi metisilin pada S. aureus.
3. Kestabilan obat
Pada suhu inkubator, beberapa agen antimikroba kehilangan aktivitas
mereka.Penisilin mengalami inaktivasi secara lambat, sedangkan aminoglikosida
dan siprofloksasin cukup stabil untuk periode yang lama.
4. Besar inokulum
18
Secara umum, semakin besar inokulum bakteri, semakin rendah
“kerentanan” yang tampak pada organisme itu. Populasi besar bakteri lebih lambat
dan lebih jarang mengalami inhibisi total dibandingkan populasi kecil. Selain itu,
suatu muatan resisten jauh lebih mungkin muncul pada populasi yang besar.
5. Lama inkubasi
Pada banyak kondisi, mikroorganisme tidak dimatikan tetapi hanya
dihambat pada pajanan singkat terhadap agen antimikroba. Semakin lama masa
inkubasi berlangsung, semakin besar kesempatan muatan resisten untuk muncul,
atau semakin besar kesempatan bagi anggota yang paling tidak sensitif terhadap
antimikroba untuk mulai memperbanyak diri seiring dengan berkurangnya obat.
6. Antivitas metabolik mikroorganisme
Secara umum, organisme yang aktif dan cepat bertumbuh lebih sensitif
terhadap kerja obat dibandingkan organisme yang berada pada fase istirahat.
Mikroorganisme yang tidak aktif secara metabolik dan berhasil bertahan hidup
pada pajanan lama suatu obat mungkin saja memiliki keturunan yang sepenuhnya
sensitif terhadap obat yang sama.
E. Antibiotik
1. Pengertian antibiotik
Antibiotik adalah senyawa organik yang dihasilkan oleh mikroorganisme
dan bersifat toksik terhadap mikroorganisme lain. Sifat toksik senyawa-senyawa
yang terbentuk mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri (efek
bakteriostatik) dan bahkan ada yang langsung membunuh bakteri (efek
bakterisida) yang kontak dengan antibiotik tersebut (Sumardjo, 2009). Antibiotik
19
digunakan untuk mengobati, mencegah dan mengendalikan penyebaran bakteri
pathogen. Pengujian antibiotik dilakukan untuk memberikan jaminan bahwa
kualitas dan mutu antibiotik yang digunakan dalam pengobatan memenuhi
persyaratan yang telah ditentukan (Radji, 2010).
Pengobatan yang digunakan untuk menanggulangi demam tifoid biasanya
adalah antibiotik. Antibiotik disebut juga sebagai antimikroba merupakan zat
yang dihasilkan oleh suatu mikroba terutama fungi dan jamur, yang dapat
membasmi jenis mikroba seperti Salmonella thypi. Zat ini bisa diperoleh secara
alamiah, kecuali ada beberapa jenis yang disebut semi sintetis dan sintetis .
2. Penggolongan antibiotik
Berdasarkan mekanisme kerjanya dalam menghambat pertumbuhan
mikroorganisme, antibiotik digolongkan sebagai berikut (Radji, 2010).
a. Antibiotik yang dapat menghambat sintesisi dinding sel mikroba
Contoh antibiotik golongan ini antara lain penisilin, sefalosporin,
fosfomisin, vankomisin, sikloserin, dan basitrasin. Dinding sel bakteri sangat
penting untuk mempertahankan struktur sel bakteri. Oleh karena itu, zat yang
dapat merusak dinding sel akan melisiskan dinding sel sehingga dapat
mempengaruhi bentuk dan struktur sel yang pada akhirnya dapat membunuh sel
bakteri tersebut.
b. Antibiotik yang dapat mengganggu atau merusak membran sel
Membrane sel mempunyai peranan penting dalam mengatur transportasi
nutrisi dan metabolit yang dapat keluar masuk ke dalam sel. Membrane sel juga
berfungsi sebagai tempat berlangsungnya respirasi dan aktivitas biosintesis dalam
sel. Beberapa jenis antibiotik dapat mengganggu membrane sel sehingga dapat
20
mempengaruhi kehidupan sel bakteri, antara lain polimiksin, nistatin, golongan
makrolida, dan poliena (misalnya amfoterisin B).
c. Antibiotik yang mengganggu biosintesis asam nukleat
Proses replikasi DNA di dalam sel merupakan siklus yang sangat penting
bagi kehidupan sel. Beberapa jenis antibiotik dapat mengganggu metabolisme
asam nukleat tersebut sehingga memengaruhi seluruh fase pertumbuhan sel
bakteri. Antibiotik yang termasuk dalam golongan ini antara lain asam nalidiksat
dan golongan kuinolon. Antibiotik ini dapat menghambat enzim DNA-girase yang
membuat lilitan pada DNA untai ganda.
d. Antibiotik yang menghambat sintesis protein
Sintesis protein merupakan suatu rangkaian proses yang terdiri atas proses
transkripsi (yaitu DNA ditranskripsi menjadi mRNA) dan proses translasi (yaitu
mRNA ditranslasi menjadi protein). Antibiotik yang dapat menghambat proses-
proses tersebut akan menghambat sintesis protein. Antibiotik yang termasuk
dalam golongan ini antara lainaktinomisin, rifampisin, streptomisin, tetrasiklin,
kloramfenikol, eritromisin, klindamisin, dan gentamisin.
3. Penggunaan antibiotik
Penggunaan antibiotik di klinik bertujuan membasmi mikroba penyebab
infeksi. Penggunaan antibiotik ditentukan berdasarkan indikasi dengan
mempertimbangkan faktor-faktor sebagai berikut :
a. Gambaran klinis penyakit infeksi, yaitu efek yang ditimbulkan oleh adanya
bakteri dalam tubuh hospes.
b. Efek terapi antimikroba pada penyakit infeksi diperoleh hanya sebagai
21
akibat kerja antibiotik terhadap biomekanisme bakteri dan tidak terhadap
biomekanisme tubuh hospes.
c. Antibiotik dapat dikatakan bukan penyembuh penyakit infeksi dalam arti
sebenarnya, tetapi hanya memperpendek waktu yang diperlukan oleh tubuh
hospes untuk sembuh dari penyakit infeksi.
Untuk memutuskan perlu tidaknya pemberian antimikroba pada suatu
penyakit infeksi, perlu diperhatikan gejala klinik, jenis dan patogenitas
bakterinya, serta kesanggupan mekanisme daya tahan tubuh. Penyakit infeksi
dengan gejala klinik ringan tidak perlu segera mendapat antimikroba. Menunda
pemberian antimikroba justru memberi kesempatan terangsangnya mekanisme
kekebalan tubuh, tetapi penyakit infeksi dengan gejala yang berat, walaupun
belum membahayakan, apalagi bila telah berlangsung untuk beberapa waktu
lamanya, dengan sendirinya memerlukan terapi antimikroba (Setiawati, Suryatna,
dan Sulistia, 2007).
4. Kloramfenikol
Antibiotik kloramfenikol atau kloramisetin dihasilkan oleh jamur
Streptomyces venezuelae. Kloramfenikol sukar larut dalam air tetapi mudah larut
dalam metanol, etanol, etil asetat, dan aseton serta tidak larut dalam benzena
(Sumardjo, 2009). Kloramfenikol adalah antibiotik bakteriostatik berspektrum
luas yang aktif melawan organisme aerob maupun anaerob gram positif dan gram
negatif. Mekanisme kerja antibiotik ini melalui penghambatan sintesis protein
mikroba. Kloramfenikol secara potensial menghambat sintesis protein mikroba
dengan mengikat subunit 50S ribosom bakteri secara reversibel dan menghambat
pembentukan ikatan peptide (Katzung, Masters, and Trevor, 2011).

22
Antibiotik ini mampu menghambat pertumbuhan gram positif pada
konsentrasi 1-10 μg/mL, sementara kebanyakan bakteri gram negatif dihambat
pada konsentrasi 0,2-5 μL/mL (Katzung, Masters, and Trevor, 2011).
Mekanisme kerja kloramfenikol yaitu dengan daya kerja menghambat
sintesis protein, melekat pada subunit 50S dari ribosom. Obat ini menganggu
perikatan asam amino baru pada rantai peptide yang sedang dibentuk, sebagian
besar karena kloramfenikol menghambat peptidil transferase. Kloramfenikol
terutama bersifat bakteriostatik, dan pertumbuhan mikroorganisme segera
berlangsung lagi, bila pemakaian obat dihentikan. Mikroorganisme yang resisten
terhadap kloramfenikol menghasilkan enzim kloramfenikol asetiltransferase, yang
menghancurkan aktivitas obat (Jawetz, Melnick, and Adelberg’s, 2013).
23
BAB III
KERANGKA KONSEP
A. Kerangka Konsep
Kerangka konsep dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
Infeksi oleh Salmonella typhi (Demam tifoid)
Antibiotik
Sintetis Semi Sintetis Bahan Alami
Perasan Bawang Putih

Resistensi
(Allium sativum L.)
Konsentrasi perasan
Uji Zona Hambat
20, 40, 60, dan 80%
Biakan Salmonella typhi
Dilusi Difusi Cakram
Lemah , Sedang, Kuat, dan

Sangat kuat
Keterangan :
diteliti
tidak diteliti
Gambar 3. Kerangka Konsep Penelitian Uji Daya Hambat Perasan Bawang
PutihTerhadap Pertumbuhan Salmonella typhi.
Keterangan gambar :
Berdasarkan kerangka konsep tersebut dapat dijelaskan bahwa penyakit
Demam tifoid adalah penyakit yang diakibatkan oleh bakteri Salmonella typhi.
Penatalaksanaan penyakit ini dapat dilakukan dengan terapi antibiotik yang
tergolong sintetis, semi sintetis maupun bahan alami. Antibiotik yang tersedia saat
ini digunakan untuk terapi berasal dari senyawa sintetis ataupun semi sintetis yang
dapat menimbulkan masalah resistensi antibiotik dan bersifat toksik. Untuk
mengurangi kejadian resistensi, pengobatan terhadap infeksi oleh bakteri
Salmonella typhi dapat diobati dengan menggunakan antibiotik alami yang berasal
dari bahan alam salah satunya adalah bawang putih khusunya perasan bawang
putih dengan berbagai konsentrasi dengan metode difusi cakram.
Kekuatan suatu bahan alam dalam menghambat pertumbuhan Salmonella
typhi pada uji difusi cakram, dapat diketahui dengan melakukan pengukuran pada
diameter zona bening (Clear zone) yang terbentuk. Zona hambat yang terbentuk,
dikategorikan kedalam daya hambat lemah, sedang, kuat, atau sangat kuat sesuai
dengan diameter zona hambat yang ditimbulkan.
B. Variabel dan Definisi Operasional Variabel
1. Variabel penelitian
a. Variabel bebas (Independent variables)
Independent variabel / variabel bebas merupakan suatu variabel yang
mempengaruhi atau menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel
dependent (terikat) (Sugiyono, 2011). Dalam penelitian ini variabel bebas adalah
berbagai konsentrasi perasan bawang putih.
25
b. Variabel terikat (Dependent variables)
Dependent variabel / variabel terikat merupakan variabel yang dipengaruhi
atau yang menjadi akibat karena adanya variabel bebas (Independent variabel)
(Sugiyono, 2011). Dalam penelitian ini variabel terikat adalah diameter zona
hambat pertumbuhan Salmonella typhi.
c. Variabel kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan
sehingga pengaruh variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh
faktor luar yang tidak diteliti (Sugiyono, 2011). Dalam penelitian ini beberapa hal
yang dapat mempengaruhi adalah suhu inkubasi, waktu inkubasi, sterilitas alat,
kontaminasi, ketebalan media, jarak cakram disk dan kondisi bawang putih.
Variabel kontrol memiliki pengaruh terhadap penelitian ini sehingga harus
dikendalikan.
26
Adapun hubungan dari variabel tersebut adalah seperti gambar berikut :
Varabel Bebas Variabel Terikat

Perasan bawang putih dengan Zona hambat pertumbuhan
konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% Salmonella typhi
Variabel Kontrol
- Suhu inkubasi
- Waktu inkubasi
- Sterilitas alat
- Kontaminasi
- Ketebalan media
- Jarak cakram disk
- Kondisi bawang putih
Gambar 4. Hubungan Antara Variabel
2. Definisi operasional variabel
Definisi operasional merupakan suatu uraian tentang batasan variabel yang
dimaksud, atau tentang apa yang diukur oleh variabel yang bersangkutan
(Notoatmodjo, 2012). Definisi operasional didasarkan pada karakteristik yang
dapat diobservasi dari apa yang didefinisikan dan berupa penjelasan variabel-
variabel serta istilah yang akan digunakan dalam penelitian sehingga
mempermudah pembaca dalam mengartikan makna penelitian. Pengertian definisi
operasional terletak pada istilah yang spesifik (Tidak berinterpretasi ganda) dan
terukur (Observable atau Measurable) (Munith, 2011). Adapun definisi
operasional dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
27
Tabel 2
Definisi Operasional Variabel
No Variabel Definisi Operasional Cara Pengukuran Skala

1 2 3 4 5
1. Bawang putih Bawang putih adalah salah satu Observasi Nominal
(Allium sativum jenis umbi yang memiliki
L.) aroma khas berwarna putih
dengan ukuran umbi sekitar 2-3
cm.
2. Perasan bawang Perasan bawang putih adalah Gelas ukur Nominal
putih hasil saring umbi bawang putih (mg/mL)
yang telah diblender hingga
halus sehingga didapatkan
sarinya dengan kandungan zat
yang ada didalam bawang putih
tersebut.
3. Konsentrasi Konsentrasi 20, 40, 60, dan Membuat variasi Rratio
perasan bawang 80% diperoleh dengan konsentrasi
putih mengencerkan perasan bawang dengan
putih pekat dengan akuadest perbandingan
steril. tertentu perasan
bawang putih pekat
dengan
akuades steril
menggunakan
mikropipet (μL).
1 2 3 4 5
4. Salmonella Merupakan bakteri batang gram Observasi Nominal
28
typhi ATCC negatif dan tidak membentuk
14028 spora, serta memiliki kapsul
yang merupakan isolat standar
untuk uji daya hambat.
5. Daya hambat Kemampuan perasan bawang Observasi Ordinal
putihdalam menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi
Daya hambat lemah : < 5 mm
Daya hambat sedang : 5 – 10
mm
Daya hambat kuat : 11 – 20 mm
Daya hambat sangat kuat : > 21
mm
6. Zona hambat Diameter zona bening disekitar Mengukur zona Ratio
pertumbuhan cakram disk yang mengandung hambat dengan
Salmonella perasan bawang putih pada jangka sorong yang
typhi media MHA (Mueller Hinton dinyatakan dalam
Agar). satuan mm
(millimeter)
C. Hipotesis
Hipotesis penelitian yang digunakan dalam peneltian ini adalah “ Terdapat
zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi pada berbagai konsentasi perasan
bawang putih”.
29
BAB IV
METODELOGI PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen murni (true experiment)
dengan rancangan penelitian posttest dengan kelompok kontrol (Posttest Only
Control Group Design). Rancangan ini memungkinkan peneliti mengukur
pegaruh perlakuan (intervensi) pada kelompok eksperimen dengan cara
membandingkan kelompok tersebut dengan kelompok kontrol. Bentuk rancangan
ini dapat dilihat sebagai berikut :
Tabel 3
Rancangan posttest only control group design
Kelompok Uji Perlakuan Posttest

R1 X O2
R2 O2
Keterangan :
R1 : Kelompok eksperimen dalam penelitian ini adalah berbagai konsentrasi
perasan bawang putih pada konsentrasi 20, 40, 60, dan 80%
R2 : Kelompok kontrol
X : Perlakuan atau eksperimen berupa berbagai konsentrasi perasan
bawang putih.
O2 : Pengukuran kedua (posttest) yaitu diameter zona hambat yang
terbentuk.
B. Waktu dan Tempat Penelitian
1. Waktu penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan Februari sampai bulan April
2019.
2. Tempat penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan di Laboratorium Bakteriologi Jurusan
Analis Kesehatan, Politeknik Kesehatan Denpasar, Jalan Sanitasi No.1, Sidakarya.
C. Populasi dan Sampel Penelitian
1. Populasi penelitian
Populasi sampel dalam penelitian ini adalah bawang putih majemuk dengan
nama ilmiah (Allium sativum L.). Bawang putih diperoleh dari perkebunan Desa
Trunyan, Kintamani, Bangli.
2. Sampel penelitian
Sampel dalam penelitian ini adalah perasan umbi bawang putih yang
diperoleh dari umbi bawang putih dengan kriteria inklusi umbi bawang putih
segar dengan ukuran umbi sekitar 2-3 cm. Sedangkan kriteria ekslusi yaitu, umbi
bawang putih yang tidak segar yang tidak sesuai dengan kriteria yang ditentukan
peneliti.
3. Besar sampel penelitian
Pada penelitian ini digunakan sebanyak 500 gram bawang putih yang
kemudian dihaluskan dan diperoleh perasan bawang putih pekat dengan
konsentrasi 100% yang digunakan sebagai stok sampel. Perasan bawang putih
dibuat dalam empat konsentrasi yaitu 20, 40, 60, dan 80% (b/v) dengan
31
mengencerkan stok sampel menggunakan pelarut akuades steril. Dalam penelitian
ini menggunakan kontrol berupa cakram yang direndam dengan akuades steril.
Kontrol berfungsi sebagai pembanding dengan perlakuan dan untuk
memastikan bahwa pelarut yang digunakan tidak memiliki aktivitas antibakteri,
sehingga daya hambat yang diamati murni akibat adanya aktivitas antibakteri
yang terkandung dalam perasan bawang putih. Total perlakuan dalam penelitian
ini adalah 5 perlakuan. Dalam penelitian ini masing-masing perlakuan diulang
dengan jumlah yang dapat ditentukan dari persamaan berikut :
(t – 1) (r – 1) ≥ 15
Keterangan :
r = jumlah ulangan
t = jumlah perlakuan
(t – 1) (r – 1) ≥ 15
(5 – 1) (r – 1) ≥ 15
4(r – 1) ≥ 15
4r – 4 ≥ 15
4r ≥ 19
r ≥ 4,75 = 5
Sumber : (Hanafiah, 2016)
Berdasarkan perhitungan tersebut, pengulangan yang dapat dilakukan dalam
penelitian ini adalah lebih dari atau sama dengan lima kali. Menurut Hanafiah,
(2016) jumlah ulangan suatu perlakuan tergantung pada derajat ketelitian yang
diinginkan oleh peneliti terhadap kesimpulan hasil percobaan. Semakin banyak

32
jumlah pengulangan yang dilakukan, maka derajat ketelitian juga akan semakin
tinggi. Oleh karena itu, maka pengulangan yang dilakukan dalam penelitian ini
adalah lima kali, dilakukan dengan memipet perasan umbi bawang putih pada
berbagai konsetrasi sebanyak lima kali pada masing-masing bakteri sehingga
besar sampel dalam satu kali replikasi adalah jumlah perlakuan dikalikan dengan
jumlah pengulangan, yaitu sebanyak 25 unit sampel. Namun pada penelitian ini
dilakukan dua kali replikasi, sehingga didapatkan total besar sampel sebanyak 50
unit sampel.
Syarat minimal jumlah pengulangan yang bisa dilakukan untuk percobaan
laboratorium adalah cukup tiga kali pengulangan, maka pengulangan yang
dilakukan dalam penelitian ini sudah memenuhi syarat (Hanafiah, 2016).
D. Alat dan Bahan
1. Alat
Blender (miyako) (1 buah), kain penyaring (kasa), botol steril (2 buah),
Erlenmeyer (Iwaki-Pyrex®) (2 buah), pipet ukur (Iwaki-Pyrex®) 5 ml dan 10 ml
(masing-masing 1 buah), mikropipet 5 μl – 200 μl (Secorex) (1 buah), mikropipet
100 μl – 1000 μl (Secorex) (1 buah), ball pipet (b&n ballpipet) (1 buah), gelas
ukur (Iwaki-Pyrex®) 250 ml (1 buah), beaker glass 500 ml (Iwaki-Pyrex®),
lampu spiritus (1 buah), petri disk (20 buah), tabung reaksi (5 buah) dan rak
tabung reaksi (1 buah), ose bulat (2 buah), Mc Farland densitometer (Biosan) (1
buah), biosafety cabinet (Biobase, Model BSC-1800 II B2-X No.
BSC40B1605005, Max Opening 400mm, Inflow Velocity: 0,53 + -0,025m/S and
Downflow Velocity: 0,33 + -0,025m/S), hotplate (Jisico) (1 buah), magnetic
33
stirrer (1 buah), jangka sorong (1 buah), inkubator (Esco) (1 buah), oven
(Wagtech), autoclave (Tomy Sx-50, Heat source: 1,5 kW electric fire, Weight:
50kg, Chamber capaity: internal volume: 44L), refrigerator (1 buah), neraca
analitik (Wagtech PW 124 Series, Max Capacity: 120g and Readbility: 0,0001g)
(1 buah).
2. Bahan
Bahan yang diperlukan dalam penelitian ini, yaitu: umbi bawang putih
majemuk, aquadest steril, bakteri Salmonella typhi ATCC 14028, media Mueller
Hinton Agar, standar 0,5 Mc Farland, larutan NaCl fisiologis 0,9%, yellow tip (30
buah), blue tip (10 buah), cakram disk kosong (50 buah), cakram antibiotik
Kloramfenikol 30μg (10 buah), lidi kapas steril (2 buah), aluminium foil, kertas
saring, dan kapas.
34
E. Kerangka dan Prosedur Kerja
1. Kerangka kerja
Suspensi bakteri Salmonella

typhi 0,5Mc Farland
Digoreskan pada media Mueller

Hinton Agar (MHA)
Cakram disk yang telah diteteskan Kontrol negatif : cakram disk

air perasan bawang putih sebanyak dengan akuadest steril, dan Kontrol
20 μl dan dibuat konsentrasi positif : cakram disk dengan
20, 40, 60 dan 80%. antibiotik kloramfenikol.
Masing-masing cakram disk ditempelkan pada

permukaan media MHA sampai melekat sempurna
Inkubasi pada suhu 37°C selama 24 jam
Diukur diameter zona hambat

Analisis data
Gambar 5. Kerangka Kerja Uji Daya Hambat
35
2. Prosedur kerja
a. Pembuatan perasan umbi bawang putih
Prosedur pembuatan perasan umbi bawang putih berdasarkan langkah kerja
Pajan, Waworuntu, dan Leman (2016) yang telah disesuaikan dengan penelitian
ini:
1) Umbi bawang putih majemuk yang telah dikupas dan memuhi kriteria,
dicuci menggunakan air bersih.
2) Ditimbang umbi bawang putih sebanyak 500 gram.
3) Umbi bawang putih dihaluskan kemudian diperas menggunakan kasa yang
telah disterilkan hingga diperoleh sarinya.
4) Hasil perasan kemudian disaring menggunakan kertas saring pada gelas
Erlenmeyer, kemudian hasil penyaringan disimpan dalam tabung kaca steril
yang tertutup.
5) Konsentrasi 100% diperoleh tanpa penambahan larutan apapun.
b. Pengenceran perasan umbi bawang putih
Prosedur pengenceran perasan umbi bawang putih berdasarkan langkah
kerja yang dilakukan oleh Damayanti (2014) yang disesuaikan dengan penelitian
ini adalah sebagai berikut :
1) Konsentrasi perasan bawang putih yang akan dibuat yaitu 20, 40, 60, dan
80%. Konsentrasi ini dibuat dengan mencampurkan perasan bawang putih
dengan larutan pengencer aquadest steril.
2) Rumus pengenceran yang digunakan :
36
Rumus : V1 x C1 = V2 x C2
Keterangan rumus :
V1 : volume perasan bawang putih yang akan diencerkan dari konsentrasi
100%.
V2 : volume perasan bawang putih yang akan dibuat yaitu 1 mL.
C1 : konsentrasi perasan bawang putih yang akan diencerkan, yaitu 100%.
C2 : konsentrasi perasan bawang putih yang akan dibuat.
Tabel 4
Pengenceran Konsentrasi Perasan Bawang Putih
No V1 (mL) C1 V2 (mL) C2 Akuades steril

(mL)
1. 0,8 100 % 1 80 % 0,2
2. 0,6 100 % 1 60 % 0,4
3. 0,4 100 % 1 40 % 0,6
4. 0,2 100 % 1 20 % 0,8
c. Pembuatan media uji daya hambat (Mueller Hinton Agar)
1) Bubuk media Mueller Hinton Agar ditimbang sebanyak 20,4 gram
menggunakan neraca analitik.
2) Setelah proses penimbangan, bubuk media dipindahkan ke dalam
Erlenmeyer dan dilarutkan dengan 600 ml akuades.
3) Media dipanaskan dengan hotplate dan diaduk hingga homogen.
4) Setelah bubuk media larut sempurna dan homogen, diukur pH media dengan
menggunakan pH stick (pH optimal 7,3 ± 0,1 pada suhu 25°C).
5) Erlenmeyer ditutup dengan kapas berlemak dan aluminium foil.
6) Media disterilisasi dengan autoclave pada suhu 121°C selama 15 menit
dihitung dari tercapainya suhu 121°C.

37
7) Media yang telah disterilisasi, didiamkan sampai suhu media turun menjadi
± 40 – 50°C.
8) Media dituangkan secara aseptis ke dalam petridisk ±15 ml, kemudian
didiamkan hingga memadat.
9) Setelah media memadat, cawan petri dibalik, dan apabila tidak langsung
digunakan media yang sudah dituangkan pada cawan petri atau sisa media
dalam tabung Erlenmeyer dapat dibungkus dengan kertas buram dan
disimpan didalam refrigerator.
d. Pembuatan suspense Salmonella typhi
Prosedur pembuatan suspensi bakteri berdasarkan langkah kerja yang
dilakukan oleh Putri, Hafida dan Megawati (2017) yang disesuaikan dengan
penelitian ini adalah sebagai berikut :
1) Dua sampai tiga ose koloni Salmonella typhi dari biakan murni diambil dan
disuspensikan ke dalam tabung yang berisi 5 ml larutan NaCl fisiologis
0,9%.
2) Suspensi dibandingkan dengan kekeruhan standar Mc Farland 0,5%.
3) Suspensi diukur dengan menggunakan Mc Farland densitometer.
e. Tahap pemeriksaan uji daya hambat
Prosedur pemeriksaan uji daya hambat antibakteri berdasarkan langkah kerja
yang dilakukan oleh Putri, Hafida dan Megawati (2017) yang disesuaikan dengan
penelitian ini adalah sebagai berikut:
38
1) Lidi kapas steril disiapkan dan dicelupkan ke dalam suspensi bakteri 0,5Mc
Farland Salmonella typhi. Dibiarkan sebentar agar suspensi meresap
kedalam kapas.
2) Lidi kapas yang sudah berisikan suspensi bakteri 0,5 Mc Farland
Salmonella typhi digoreskan pada permukaan media Mueller Hinton Agar
(MHA) hingga tersebar merata pada seluruh permukaan media, kemudian
media ditutup kembali.
3) Media Mueller Hinton Agar (MHA) yang telah diinokulasikan suspensi
bakteri Salmonella typhi didiamkan selama 15 menit agar suspensi bakteri
meresap kedalam agar.
4) Disiapkan cakram disk blank, kemudian masing-masing variasi perasan
bawang putih konsentrasi 20, 40, 60, 80% diteteskan 20 μl perasan bawang
putih yang sudah diencerkan dan kontrol di diteteskan 20 μl akuades steril
dengan menggunakan pipet mikro dan didiamkan beberapa menit hingga
meresap.
5) Setelah permukaan media kering, masing-masing cakram disk konsentrasi
20, 40, 60, 80% dan kontrol ditempelkan pada permukaan agar dalam satu
plate yang sama dan sedikit ditekan dengan pinset sampai cakram melekat
sempurna pada permukaan media.
6) Cakram antibiotic kloramfenikol yang berfungsi sebagai kontrol kerja
ditempelkan pada media MHA. Jarak antara cakram satu dengan yang
lainnya diletakkan dengan jarak ±15 mm dan cakram yang sudah
ditempelkan pada permukaan media tidak boleh dipindahkan ataupun
digeser.
39
7) Media yang telah ditempelkan cakram disk diinkubasi pada suhu 37°C
selama 24 jam dengan posisi petridisk terbalik.
8) Zona hambat yang terbentuk kemudian diukur dengan jangka sorong dan
dilakukan analisis data.
F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data
1. Jenis data yang dikumpulkan
Jenis data yang didapatkan dari penelitian ini adalah data primer dimana
data yang diperoleh berasal dari hasil pengukuran zona daya hambat yang
dihasilkan oleh air perasan umbi bawang putih dengan berbagai konsentrasi
terhadap Salmonella typhi melalui eksperimen laboratorium.
2. Cara pengumpulan data
Cara pengumpulan data yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan
melakukan pengukuran menggunakan alat ukur melalui eksperimen. Pengukuran
dilakukan pada diameter zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi pada
berbagai konsentrasi perasan umbi bawang putih. Hasil pengukuran diameter zona
hambat masing-masing konsentrasi yang menunjukkan aktivitas daya hambat
dinyatakan dalam milimeter (mm).
3. Instrumen pengumpulan data
Instrumen yang digunakan untuk pengumpulan data pada penelitian ini
adalah:
1) Alat tulis, untuk mencatat hasil pemeriksaan.
2) Alat dan bahan untuk melakukan uji daya hambat.
3) Kamera, untuk mendokumentasikan kegiatan penelitian.
40
G. Pengolahan dan Analisis Data
1. Teknik pengolahan data
Data yang terkumpul dari hasil eksperimen daya hambat perasan bawang
putih terhadap Salmonella typhi, yaitu berupa diameter zona hambat yang
dinyatakan dalam milimeter (mm). Kemudian data ditabulasikan ke dalam bentuk
tabel dan naratif.
2. Analisis data
Data yang telah diperoleh kemudian disajikan dan dianalisis dengan uji
statistik dengan bantuan aplikasi komputer. Data diuji dengan menggunakan uji
sebagai berikut :
a. Uji Kolmogorov-Smirnov, untuk menguji apakah data berdistribusi normal
atau tidak.
b. Uji One Way Anova, uji ini digunakan apabila data berdistribusi normal
yang kemudian dilanjutkan ke uji Least Significant Deference (LSD) yang
digunakan untuk mengetahui perbedaan zona hambat antara masing-masing
konsentrasi yang dapat menghambat perumbuhan Salmonella typhi.
41
BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
1. Karakteristik objek penelitian
Objek dalam penelitian ini adalah umbi putih (Allium sativum L.). Umbi
bawang putih yang digunakan adalah umbi bawang putih segar dengan ukuran
umbi sekitar 2-3 cm yang diperoleh dari perkebunan di Desa Trunyan, Kintamani,
Bangli. Dalam proses pembuatan zat uji digunakan 500 gram umbi bawang putih
(sekitar 150 buah) yang telah dicuci bersih kemudian dilakukan penghalusan
dengan blender untuk memperoleh 100 ml perasan bawang putih dengan
konsentrasi 100%. Kemudian dibuat konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% perasan
bawang putih dengan melarutkan perasan bawang putih ke dalam akuadest steril.
Bakteri uji yang digunakan adalah isolat standar untuk uji daya hambat yaitu
bakteri Salmonella typhi ATCC 14028 yang merupakan bakteri gram negatif.
(a) (b)
Gambar 6. (a) bentuk fisik umbi bawang putih, (b) perasan bawang putih
42
2. Hasil pengukuran diameter zona hambat perasan bawang putih
terhadap pertumbuhan bakteri Salmonella typhi
Hasil uji daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi dengan lima perlakuan yaitu konsentrasi 20, 40, 60, 80%, dan
kontrol negatif, lima kali pengulangan dan dua kali replikasi dengan metode difusi
cakram yang menunjukkan penghambatan terhadap pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi yang ditandai dengan terbentuknya zona bening disekitar cakram
yang telah diberikan zat uji yaitu perasan bawang putih pada media Mueller
Hinton Agar.
a. Data diameter zona hambat kontrol kerja
a) Kontrol positif
Kontrol positif yang digunakan pada penelitian ini adalah cakram antibiotik
kloramfenikol 30 μg yang nantinya diharapkan dapat menghambat pertumbuhan
bakteri Salmonella typhi. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel dibawah
ini.
Tabel 5
Diameter Zona Hambat Kontrol Positif Terhadap Pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi
Diamter zona hambat (mm) Jumla

Rerata ± SD
Replikasi h
I II III IV V
I 25 25 26 25 25 126 25,2 ± 0,4
II 25 25 25 25 25 125 25 ± 0,0
Rerata 25 25 25,5 25 25 125,5 25,1 ± 0,2
Berdasarkan tabel diatas, diameter zona hambat yang ditimbulkan oleh
antibiotik kloramfenikol 30 μg terhadap pertmbuhan bakteri Salmonella typhi

43
memiliki rerata 25,1 mm, dengan diameter zona hambat terbesar adalah 26 mm
dan diameter zona hambat terkecil adalah 25 mm. Nilai rerata zona hambat
kontrol tersebut dibandingkan dengan standar yang telah ditentukan oleh Clinical
And Laboratory Standards Institute yaitu sensitif, intermediet, dan resisten.
Diameter zona hambat kontrol positif setelah dibandingkan oleh standar maka
termasuk kategori sensitif karena memiliki diameter zonahambat ≥18 mm.
b) Kontrol negatif
Dalam penelitian ini digunakan akuadest steril sebagai kontrol negatif.
Berdasarkan hasil pengukuran diameter zona hambat terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi pada kontrol negatif dengan melakukan 5 kali pengulangan dan
2 kali replikasi, tidak didapatkan data diameter zona hambat karena zona bening
tidak terbentuk atau didapatka data sebesar 0 mm.
b. Data diameter zona hambat perlakuan
a) Konsentrasi 20%
Berdasarkan hasil pengukuran diameter zona hambat perasan bawang putih
pada konsentrasi 20% yang dilakukan sebanyak 5 kali pengulangan dan 2 kali
replikasi, didapatkan rerata keseluruhan diameter zona hambat perasan bawang
putih terhadap pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentasi 20% sebesar 14
mm dengan diameter terbesar yaitu 16 mm dan diameter terkecil yaitu 12 mm.
Untuk lebih jelasnya, data hasil pengukuran tersaji dalam Tabel 6.
44
Tabel 6
Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap
Pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentrasi 20%
Diameter zona hambat

Replikasi Pengulangan Rerata ±
SD
I II III IV V
I 12 12 13 14 14 13± 0,1
II 15 15 15 14 16 15± 0,7
Rerata 13 ± 0,2 13 ± 0,2 14 ± 0,1 14 ± 0,0 15 ± 0,1 14 ± 0,1
b) Konsentrasi 40%
replikasi, didapatkan data diameter zona hambat seperti yang tersaji dalam Tabel
berikut ini :
Tabel 7

Replikasi Pengulangan Rerata ±
SD
I II III IV V
I 16 17 18 18 17 17± 0,8
II 16 16 17 18 18 17± 0,1
Rerata 16 ± 0,0 16 ± 0,7 17 ± 0,7 18 ± 0,0 17 ± 0,7 17 ± 0,0
Rerata keseluruhan diameter zona hambat perasan bawang putih terhadap
pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentasi 40% sebesar 17 mm dengan
diameter terbesar yaitu 18 mm dan diameter terkecil yaitu 16 mm.
c) Konsentrasi 60%
45
replikasi, didapatkan data diameter zona hambat seperti yang tersaji dalam Tabel
berikut ini :
Tabel 8

Replikasi Pengulangan Rerata ± SD
I II III IV V
I 20 20 20 20 20 20 ± 0,0
II 20 20 20 20 20 20 ± 0,0
Rerata 20 ± 0,0 20 ± 0,0 20 ± 0,0 20 ± 0,0 20 ± 0,0 20 ± 0,0
Rerata keseluruhan diameter zona hambat perasan bawang putih terhadap
pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentasi 40% sebesar 20 mm.
d) Konsentrasi 80%
replikasi, didapatkan rerata keseluruhan diameter zona hambat perasan bawang
putih terhadap pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentasi 80% sebesar 22
mm dengan diameter terbesar yaitu 23 mm dan diameter terkecil yaitu 21 mm.
Untuk lebih jelasnya, data hasil pengukuran tersaji dalam Tabel 9.
Tabel 9
46
Pengulangan Rerata ± SD
Replikasi
I II III IV V
I 23 21 22 21 22 22 ± 0,8
II 23 21 22 22 22 22 ± 0,7
Rerata 23 ± 0,0 21 ± 0,0 22 ± 0,0 21,5 ± 0,7 22 ± 0,0 22 ± 0,7
c. Kategori daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi
Kategori diameter zona hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi paling besar dihasilkan pada konsentrasi 80% yaitu sebesar 23
mm sedangkan diameter paling kecil dihasilkan pada konsentrasi 20% yaitu
sebesar 12 mm. Berdasarkan data tersebut, dapat diketahui konsentrasi 20, 40, dan
60% dikategorikan kedalam daya hambat kuat karena memiliki diameter zona
hambat diatas 10 mm dan dibawah 20 mm. Sedangkan daya hambat perasan
bawang putih pada konsentrasi 80% dikategorikan sangat kuat dengan diameter
zona hambat lebih dari 21 mm. Untuk lebih jelasnya hasil pengukuran diameter
zona hambat pada masing-masing konsentrasi uji dan kategori daya hambatnya
disajikan pada Tabel 10.
Tabel 10
Kategori daya hambat perasan bawang putih berbagai konsentrasi terhadap
47
Rerata Diameter zona hambat
Per Pengulangan (mm) Rerata Interpretasi
Perlakuan
Seluruh Kategori
Konsentrasi I II III IV V
Pengulangan Daya Hambat
Tidak Ada
Kontrol (-) 0 0 0 0 0 0
Daya Hambat
20 % 13 13 14 14 15 14 Kuat
40 % 16 16 17 18 17 17 Kuat
60 % 20 20 20 20 20 20 Kuat
80 % 23 21 22 21 22 22 Sangat Kuat
Kloramfenikol 25 25 25,5 25 25 25,1 Sensitif
Berdasarkan Tabel 10, diketahui seluruh konsentrasi memiliki perbedaan
rerata diameter zona hambat pada perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi yang dapat dilihat pada Gambar berikut ini :
Rerata Diameter Zona Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap Pertumbuhan

Salmonella typhi
Diameter Zona Hambat (mm)
20 22
20 14 17
10
0
0
%
0%
0%
0%
0%
0
i2
i4
i6
i8
si
ra
as
as
as
as
nt
nt
nt
nt
nt
se
se
se
se
se
on
on
on
on
on
K
Konsentrasi Perasan Bawang Putih
Gambar 7. Grafik Pebandingan Diameter Zona Hambat Perasan Bawang Putih

Berbagai Konsentrasi
3. Analisis data
Hasil pengukuran zona hambat dalam penelitian ini kemudian dianalisis
dengan uji statistik. Uji pertama yang dilakukan yaitu uji Kolmogorov Simrnov
48
(KS) untuk mengetahui distribusi data. Hasil uji KS yang diperoleh dalam
penelitian ini adalah nilai probabilitas (p) = 0,057. Bila dibandingkan dengan
nilai α (0,05), maka nilai p > α (0,057 > 0,05) yang artinya data tersebut
berdistribusi normal, sehingga dilanjutkan dengan uji One Way Anova. Pada uji
ini, diperoleh hasil p (0,000) < α (0,05), yang artinya bahwa ada perbedaan zona
hambat pertumbuhan Salmonella typhi pada berbagai konsentrasi perasan bawang
putih.
Perbedaan pada masing-masing konsentrasi perasan bawang putih dalam
menghambat pertumbuhan Salmonella typhi dapat diketahui dengan uji Least
Significant Difference (LSD). Dalam uji ini diperoleh hasil nilai p (0,000) < α
(0,05), pada konsentrasi 20% terhadap 40, 60, dan 80%, konsentrasi 40% terhadap
20, 60, dan 80%, konsentrasi 60% terhadap 20, 40, dan 80%, dan konsentrasi 80%
terhadap 20, 40, dan 60 %, yang menunjukkan bahwa ada perbedaan zona hambat
yang bermakna pada masing-masing konsentrasi perasan. Hal ini menunjukkan
bahwa konsentrasi tersebut memiliki kemampuan yang berbeda dalam
menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi.
B. Pembahasan
1. Diameter zona hambat
a. Diameter zona hambat kontrol kerja

49
a) Kontrol positif
Kontrol positif yang digunakan dalam penelitian ini adalah Kloramfenikol
30 μg yang digunakan sebagai kontrol kerja positif untuk mengetahui apakah
prosedur kerja yang kita lakukan sesuai atau tidak, sehingga diketahui bahwa
bakteri yang digunakan adalah sesuai dengan bakteri target yaitu Salmonella
typhi.
Hasil pengujian daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan
Salmonella typhi pada kontrol positif didapatkan rerata diameter zona hambat
sebesar 25,1 mm. Hasil pengukuran ini bila dibandingkan dengan standar CLSI
untuk kelompok bakteri Salmonella typhi masuk kedalam katagori sensitif dengan
diameter zona hambat yang terbentuk ≥ 18 mm. Zona hambat yang terbentuk
disebabkan karena antibiotik kloramfenikol memiliki fungsi untuk menghambat
proses sintesis protein mikroba dan bersifat bakteriostatik (CLSI, 2017).
Kloramfenikol adalah antibiotik yang bersifat bakteriostatik berspektrum
luas yang aktif melawan organisme aerob maupun anaerob gram positif dan gram
negatif. Mekanisme kerja antibiotik ini melalui penghambatan sintesis protein
mikroba. Kloramfenikol secara potensial menghambat sintesis protein mikroba
dengan mengikat subunit 50S ribosom bakteri secara reversibeldan menghambat
pembentukan ikatan peptide. Antibiotik ini mampu menghambat pertumbuhan
gram positif pada konsentrasi 1-10 μg/mL, sementara kebanyakan bakteri gram
negatif dihambat pada konsentrasi 0,2-5 μg/mL (Katzung, Masters, and Trevor,
2011).
Beberapa penelitian terkait yang juga menggunakan antibiotik
Kloramfenikol sebagai kontrol positif menunjukkan hasil yang sejalan dengan

50
penelitian ini. Penelitian Musdalifah (2017) yang juga menggunakan antibiotik
Kloramfenikol sebagai kontrol positif terhadap bakteri Salmonella typhi
didapatkan rerata diameter zona hambat setelah melakukan tiga kali pengulangan
yaitu sebesar 27 mm. Penelitian lainnya oleh Yuliana (2017) yang membuktikan
bahwa antibiotik Kloramfenikol dapat menghambat pertumbuhan Salmonella
typhi dengan diameter 25 mm.
b) Kontrol negatif
Pada penelitian ini untuk kontrol negatif dianggap sebagai konsentrasi 0%.
Penggunaan kontrol kerja negatif dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
apakah pelarut yang digunakan memiliki pengaruh dalam pembentukan diameter
zona hambat pada berbagai konsentrasi perasan bawang putih terhadap
Pada penelitian ini digunakan aquadest yang telah disterilkan sebagai
kontrol negatif. Hasil dari pengukuran diameter zona hambat pada seluruh
pengulangan dan dua kali replikasi tidak menghasilkan zona hambat atau sebesar
0 mm. Nilai 0 mm yang diperoleh menandakan bahwa aquadest steril yang
digunakan sebagai pelarut tidak memiliki zat aktif yang mampu menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi. Hal tersebut dapat mendukung hasil penelitian ini
dan meyakinkan bahwa adanya hambatan terhadap pertumbuhan bakteri tersebut
murni dari senyawa antibakteri yang dihasilkan oleh bawang putih.
b. Diameter zona hambat perlakuan konsentrasi 20, 40, 60, dan 80%
Pada penelitian ini diuji empat konsentrasi perasan bawang putih terhadap
pertumbuhan Salmonella typhi yaitu konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% dimana
masing-masing konsentrasi memiliki diameter zona hambat yang berbeda-beda.

51
Berdasarkan hasil pengukuran, diketahui bahwa semua konsentrasi perasan
bawang putih yang diujikan terhadap pertumbuhan Salmonella typhi menunjukkan
adanya diameter zona bening. Konsentrasi 20% menghasilkan rerata diameter
zona hambat sebesar 14 mm, konsentrasi 40 % menghasilkan rerata diameter zona
hambat sebesar 17 mm, konsentrasi 60 % menghasilkan rerata diameter zona
hambat yang sebesar 20 mm, dan konsentrasi 80 % menghasilkan rerata diameter
zona hambat yang sebesar 22 mm. Zona hambat pertumbuhan bakteri Salmonella
typhi yang terbentuk pada konsentrasi 80% membuktikan bahwa semakin tinggi
konsentrasi perasan bawang putih yang diberikan, maka semakin besar pula
diameter zona hambat yang terbentuk di sekeliling cakram disk, dan pada
konsentrasi 80% merupakan konsentrasi yang paling baik dalam menghambat
pertumbuhan Salmonella typhi. Hasil pengukuran zona hambat menunjukan
terjadinya peningkatan dimana salah satu faktor yang mempengaruhi diameter
zona hambat bahan antibakteri yaitu konsentrasi bahan antibakteri (Sunata,
Dhyanaputri dan Jirna, 2015).
Terbentuknya zona hambat pada masing-masing konsentrasi tersebut
diakibatkan karena di dalam perasan bawang putih mengandung banyak senyawa
yang berfungsi sebagai zat antibakteri terhadap Salmonella typhi. Aktivitas
antibakteri pada perasan bawang putih disebabkan oleh kandungan diallyl
thiosulfinate yang biasa disebut alisin. Alisin tidak ditemukan pada tanaman utuh
tetapi terbentuk oleh aktivitas enzim allin alkylsulfonate-lyase pada komponen
asam amino non protein S-allylcysteine S-oxide (alin). Pada tanaman utuh, asam
amino dan enzim disimpan terpisah dalam kompartemen seluler. Namun
demikian, ketika bahan tersebut diolah secara fisik (dipotong), maka penghalang
52
antara kompartemen ini akan pecah dan allinlyase mengkatalisis eliminasi beta
dari alin menghasilkan piruvat, amonia, dan asam allysulfenik yaitu dua molekul
yang secara spontan bereaksi membentuk. Selain alisin, senyawa lain yang
berpotensi sebagai antibakteri dalam bawang putih yaitu flavonoid, alkaloid,
sterol, dan saponin, karena semua senyawa ini terdapat dalam bawang putih
(Sunanti, 2007).
Seluruh konsentrasi perasan bawang putih yaitu 20, 40, 60 dan 80%
dikatakan bersifat bakteriostatik yang sama kegunaannya dengan antibiotik
Kloramfenikol yaitu dapat menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi.
Bakteriostatik adalah sifat antibiotik yang dapat menghambat pertumbuhan
bakteri dan bersifat sementara (reversible).
2. Perbedaan zona hambat perasan bawang putih berbagai konsentrasi
terhadap pertumbuhan Salmonella typhi
Hasil pengukuran diameter zona hambat yang diperoleh dari penelitian
perasan bawang putih dalam menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi
menunjukkan adanya perbedaan pada setiap konsentrasi. Data yang diperoleh
kemudian diolah dengan menggunakan uji statistika. Uji pertama yang dilakukan
adalah uji normalitas atau uji Kolmogorov Smirnov, apabila hasil uji normalitas
berditribusi normal kemudian dilanjutkan dengan uji One Way Anova dan uji
Least Significan Difference (LSD). Pada penelitian ini setelah dilakukan uji
normalitas atau uji Kolmogorov Smirnov diperoleh hasil (p) = 0,057. Bila
dibandingkan dengan nilai α (0,05), maka nilai p > α (0,057 > 0,05) yang artinya
data tersebut berdistribusi normal. Dari hasil uji normalitas tersebut didapatkan
data berdistribusi normal maka dilanjutkan dengan uji One Way Anova untuk
53
mengetahui perbedaan zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi dengan
menggunakan perasan bawang putih antara konsentrasi 20, 40, 60, dan 80 %.
Setelah dilakukan analisa data diperoleh hasil (0,000) < α (0,05), yang artinya
bahwa ada perbedaan zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi pada berbagai
konsentrasi perasan bawang putih. Selanjutnya dilakukan uji LSD untuk
mengetahui perbedaan zona hambat antara masing-masing konsentrasi yang dapat
menghambat pertumbuhan Salmonella typhi dan diperoleh hasil p (0,000) < α
(0,05), yang menunjukan bahwa setiap konsentrasi perasan umbi bawang merah
memiliki perbedaan diameter zona hambat yang bermakna antara masing-masing
konsentrasi dimulai dari konsentrasi 20% terhadap konsentrasi 40, 60, dan 80%,
konsentrasi 40% terhadap konsentrasi 20, 60, dan 80%, konsentrasi 60% terhadap
konsentrasi 20, 40, dan 80%, dan konsentrasi 80% terhadap konsntrasi 20, 40, dan
60%.
Dari hasil pengukuran diameter zona hambat pada penelitian ini didapatkan
peningkatan diameter zona hambat pada konsentrasi 20 % ke 40 % sebesar 3,0
mm, dari konsentrasi 40 % ke 60 % sebesar 3,0 mm, dan dari konsentrasi 60 % ke
80 % sebesar 2,0 mm. Perbedaan diameter zona hambat tersebut terjadi karena
pada masing-masing konsentrasi perasan bawang putih dipengaruhi oleh adanya
faktor pengenceran yang berbeda-beda pada setiap konsentrasi yang dibuat.
Pengenceran 20% merupakan seri pengenceran terendah dibandingkan dengan
konsentrasi 40%, 60%, dan 80%, sehingga memiliki kandungan zat aktif paling
sedikit. Semakin sedikit kandungan zat aktif pada seri pengenceran, maka bakteri
Salmonella typhi yang dapat dihambat pertumbuhannya juga semakin sedikit
(Dewi, Mastra dan Jirna, 2018). Efek antibakteri perasan bawang putih yang
54
paling baik terlihat pada konsentrasi 80% sedangkan konsentrasi terkecil yang
masih dapat menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi tersebut terdapat
pada konsentrasi 20%, namun pada konsentrasi ini telah menghasilkan diameter
zona hambat dengan kategori kuat dimana rerata diameter zona hambatnya
sebesar 14 mm .
Berdasarkan pemaparan diatas diketahui bahwa konsentrasi efektif dalam
menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi adalah konsentrasi 20% yang
merupakan konsentrasi minimum namun memiliki kemampuan maksimum yang
sudah dapat menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi dengan rerata
diameter zona hambat sebesar 14 mm, sehingga hasil penelitian ini diharapkan
dapat bermanfaat untuk diaplikasikan guna mengatasi penyakit infeksi yang
disebabkan oleh Salmonella typhi yaitu dengan perbandingan 1 : 4. Bawang putih
sebanyak 3 siung diperas sehingga diperoleh 1 sendok teh perasan bawang putih
kemudian diencerkan dengan 2 sendok makan air sehingga diperoleh konsentrasi
20%.
Pada penelitian terkait yang dilakukan oleh Prihandani (2015) dengan judul
uji daya antibakteri bawang putih (Allium sativum L.) terhadap bakteri
Staphylococcus aureus dalam meningkatkan keamanan pangan. Hasil penelitian
ini menunjukkan adanya perbedaan zona hambat pada masing-masing perlakuan
yaitu pada konsentrasi 12,5% dengan diameter zona hambat sebesar 13,78 mm,
konsentrasi 25% sebesar 16,53 mm, dan konsentrasi 50% sebesar 27 mm.
Penelitian tersebut sejalan dengan hasil yang diperoleh pada penelitian ini yang
menunjukkan adanya perbedaan diameter zona hambat pada masing-masing
konsentrasi.
55
3. Kategori zona hambat perasan bawang putih berbagai konsentrasi
terhadap pertumbuhan Salmonella typhi
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh pada Tabel 10, jika
dibandingkan dengan tabel Kategori Diameter Zona Hambat (Tabel 1) maka
perasan umbi bawang putih dengan berbagai konsentrasi tersebut dapat
dikategorikan. Pada konsentrasi 20, 40, dan 60 % dapat dikategorikan kedalam
daya hambat kuat, dimana rentang dari daya hambat kuat adalah 11-20 mm.
Sedangkan pada konsentrasi 80 % dikategorikan kedalam daya hambat sangat
kuat, dimana rentang daya hambat sangat kuat adalah ≥ 21 mm. Dengan demikian,
konsentrasi perasan bawang putih 20, 40, 60, dan 80% merupakan konsentrasi
yang mampu menghambat bakteri Salmonella typhi.
Berdasarkan hasil tersebut, seluruh konsentrasi dinyatakan sebagai daya
hambat pertumbuhan bakteri, namun dari empat konsentrasi yang dibuat
konsentrasi 80% memiliki kategori daya hambat yang berbeda. Hal ini disebabkan
karena pada konsentrasi 20, 40 dan 60% tersebut kandungan zat aktif yang
terdapat dalam perasan bawang putih semakin berkurang sehingga daya hambat
yang dihasilkan tidak sebaik konsentarsi 80%.
Berbagai penelitian lain juga telah dilakukan untuk mengetahui daya hambat
perasan bawang putih terhadap berbagai bakteri. Pada penelitian Damayanti
(2014), yang menguji Uji Efektivitas Larutan Bawang Putih (Allium sativum L.)
Terhadap Bakteri Propionibacterium acnes Secara In Vitro didapatkan hasil
pengukuran diameter zona hambat pada konsentrasi 55 % sebesar 17,67 mm
dengan katagori kuat, konsentrasi 75 % sebesar 19 dengan katagori kuat dan
konsentrasi 100 % sebesar 23 mm dengan katagori sangat kuat. Sedangkan pada

56
penelitian yang dilakukan oleh Kirana (2010), yang melakukan penelitian
mengenai Uji Aktivitas Tumbukan Kasar Bawang Putih Terhadap Staphylococcus
aureus Dengan Metode Disc Diffusion menunjukkan bahwa larutan bawang putih
memiliki respon sangat kuat yaitu pada konsentrasi 100% dengan diameter 38,5
mm, konsentrasi 50% dengan diameter 31,8 mm, konsentrasi 25% dengan
diameter 36,5 mm, dan konsentrasi 10% dengan diameter 25 mm.
57
BAB VI
SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
1. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa terdapat zona hambat
terhadap pertumbuhan Salmonella typhi pada perasan bawang putih
konsentrasi 20, 40, 60, dan 80% dengan rerata diameter zona hambat
masing-masing konsentrasi berturut-turut 14 mm; 17 mm; 20 mm; dan 22
mm.
2. Terdapat perbedaan bermakna antara zona hambat pertumbuhan Salmonella
typhi pada konsentrasi perasan bawang putih 20, 40, 60, dan 80% dengan
p (0,000) < α (0,05).
3. Zona hambat pertumbuhan Salmonella typhi pada konsentrasi perasan
bawang putih 20, 40, dan 60% tergolong kategori kuat dan konsentrasi 80%
tergolong kategori sangat kuat.
B. Saran
Diharapkan bagi masyarakat dapat memaksimalkan pemanfaatan perasan
bawang putih dalam kehidupan sehari-hari dengan konsentrasi 20% yang sudah
dapat menghambat pertumbuhan bakteri sebagai minuman herbal untuk
mengobati infeksi bakteri Salmonella typhi dengan cara menghaluskan 3 siung
bawang putih kemudian diperas. Air perasan kemudian diencerkan dengan
perbandingan 1 : 4 yaitu mengencerkan 1 sendok teh perasan bawang putih
dengan 2 sendok makan air sehingga diperoleh konsentrasi 20%.
58
DAFTAR PUSTAKA
Anggraini, A.B., C. Opitasari, and Q. Aini.2014. ‘The Use Of Antibiotics In

Hospitalized Adult Typhoid Patients in an Indonesian Hospital’.Health
Science Indones, 5(1), pp. 40–43. Available at:
http://ejournal.litbang.depkes.go.id/index.php/HSJI/article/download/3530
/3485. diakses pada tanggal 2 Januari 2019.
Adhuri, I. K., T. N. Kristina, dan A. L. Antari. 2018. ‘Perbedaan Potensi
Antibakteri Bawang Putih Tunggal dengan Bawang Putih Majemuk
Terhadap Salmonella typhi’.Kedokteran Diponegoro. 7(2). pp. 415–423.
Available at: http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/medico. diakses pada
tanggal 27 November 2018.
Bayan, L., P. H. Koulivand, and A. Gorji. 2013. ‘Garlic: A Review Of Potential
Therapeutic Effects’. Avicenna J Phytomed. 4 (1):7-21. Available at:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/pdf/ajp-4-
001.pdf. diakses pada tanggal 6 Januari 2019.
Brands, D. 2006.Salmonella.Chelsea House Publishers: United States of America.
CLSI. 2017. Performance standards for antimicrobial susceptibility testing. (M. L

Tertel, J.P Chritopher, L.Martin, and M.A. Russell, Eds.), CLSI
supplement M100 (27thed). Wayne: Clinical and Laboratory Standards
Institute.
Damayanti,M. 2014. ‘Uji Efektivitas Larutan Bawang Putih (Allium sativum)

Terhadap Pertumbuhan Bakteri Propionibacterium acnes Secara In Vitro’.
Available at:
http://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789/27214/1/Maya
Damayanti-Fkik.Pdf. diakses pada tanggal 27 November 2018.
Dewi, D. G. D. P., N. Mastra, dan I. N. Jirna. (2018). ‘Perbedaan Zona Hambat

Pertumbuhan Staphylococcus aureus Pada Berbagai Konsentrasi Ekstrak
Etanol Daun Biduri Secara In Vitro’, Meditory, 6(5), pp. 39–45.
Gebreyohohannes, G. 2013. Fate Of Β Asarone In Ayurvedic Sodhana Process Of
Vacha. J. Ayuveda Integr Medreid.
Hanafiah, K. A. 2016. ‘Rancangan Percobaan Teori & Aplikasi’.3rd

edition.Cetakan 16. Jakarta: Rajawali Pers.
59
Ilic, D. P., V. D. Nikolic, L. B. Nikolic, M. Z. Stankovic, L. P. Stanojevic, and M.
D. Cakic. 2011. ‘Allicin and related compounds: biosynthesis and
pharmacological activity’. Phys Chem Tech. 1 : [9-20]. Available at:
http://facta.junis.ni.ac.rs/phat/pcat2011/pcat2011-02.pdf. diakses pada
tanggal 4 Januari 2019.
Jawetz, Melnick and Adelberg’s. 2013. ‘Medical Microbiology’. 25th

Edition.Edited by G. F. Brooks, K. C. Carrol, J. S. Butel, S. A. Morse, and
T. A. Mietzner. New York: McGraw-Hill Companies.
Katzung, B., Masters, and Trevor. 2011. ‘Basic & Clinical Pharmacology’. 12th
edition.Edited by H. Boushey. San Fransisco.
Kedzia A. 2010. ‘Antimicrobial activity of garlic (Allium sativum L.)’. Postepy

Fitoterapii. (11): 46-52
Kemenkes RI. 2006. ‘Pedoman Pengendalian Demam Tifoid’. Kementerian

Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta. Available at:
http://www.pdpersi.co.id/peraturan/kepmenkes/kmk3642006.pdf. diakses
pada tanggal 27 November 2018.
.2012. ‘Profil Data KesehatanIndonesia Tahun 2011’. Kementerian

Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta. Available at:
http://www.depkes.go.id/resources/download/pusdatin/profil-kesehatan-
indonesia/profil-kesehatan-indonesia-2012.pdf. diakses pada tanggal 27
November 2018.
Kemper, K.J. 2000.‘Garlic (Allium sativum L.) Longwood herbal task force’.
Availabe at: http: www. Mep.Edu/herbal/default.
Mardiastuti H, Karuniawati A, Kiranasari A, dan Kadarsih R. 2014. 'Emerging

Resistance Pathogen'. Majalah Kedokteran Indonesia. (3): [75-79].
Available at:
http://indonesia.digitaljournals.org/index.php/idnmed/article/download/49
0/49 1. Diakses pada tanggal 5 September 2018.
Munith, N. A. 2011. 'Buku Ajar Metodologi Penelitian Kesehatan :

KonsepPembuatan Karya Tulis dan Thesis untuk Mahasiswa Kesehatan'.
Edisi 1. Yogyakarta: Nuha Medika.
Musdalifah, A.,Khumaidi, dan I.N., Suwastika. 2018. ‘Uji Daya Hambat Dan
Skrining Fitokimia Ekstrak Daun Macaranga tanarius (L.) Mull. Arg
Sebagai Antibakteri Salmonella typhi’, Natural Science: Journal of
Science and Technology, 6(3), pp. 214–224. doi:
10.22487/25411969.2017.v6.i3.9194. Available at:
http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ejurnalfmipa/article/download/91
94/7294. Diakses pada tanggal 9 Mei 2019.
60
Nadifah F., Y. Prasetyaningsih, dan R. A. Masithah. 2016. ‘Aktivitas Antibakteri
Perasan Umbi Bawang Putih (Allium sativum Linn.) terhadap
Pertumbuhan Bakteri Salmonella typhi secara in vitro’, Biomedika, 9(1).
Available at: www.biomedika.ac.id. diakses pada tanggal 5 September
2018. diakses pada tanggal 20 Desember 2018.
Notoatmodjo, S. 2012. 'Metodologi Penelitian Kesehatan'. Edisi 2. Jakarta:
Rineka Cipta.
Pajan, S. A., O.Waworuntu, dan M. A. Leman.2016. ‘Potensi Antibakteri Air

Perasan Bawang Putih ( Allium sativum L. ) Terhadap Pertumbuhan
Staphylococcus aureus’, Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi, 5(4), pp. 77–
89. Available at:
https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/pharmacon/article/viewFile/13977/1
3549. diakses pada tanggal 5 September 2018.
Putri, A. V. A. A., N. Hafida, dan V. Megawati. 2017. 'Pengaruh Daya Antibakteri

Ekstrak Daun Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Pada Konsentrasi 5%,
10%, 20%, 40% dan 80% Terhadap Streptococcus mutans ( In vitro )'.
Jurnal Ilmu Kedokteran Gigi, 1(1). 9–14. Available at:
http://journals.ums.ac.id/index.php/jikg/article/download/4147/2662.
diakses pada tanggal 23 Desember 2018.
Prihandani, S. S.. M., Poeloengan, S., Maphilindawati, dan Andriani. 2015. ‘Uji
Daya Antibakteri Bawang Putih ( Allium Sativum L .) Terhadap Bakteri
Staphylococcus aureus , Escherichia coli , Salmonella typhimurium dan
Pseudomonas aeruginosa Dalam Meningkatkan Keamanan Pangan
Antibacterial Activity Test Of Garlic (Allium Sativum)’, pp. 53–58.
Diakses pada tanggal 8 Mei 2019.
Profil Kesehatan Provinsi Bali. 2014. Dinas Kesehatan Provinsi Bali 2015.
Available at:
http://www.depkes.go.id/resources/download/profil/PROFIL_KES_PROV
INSI_2015/17_Bali_2015.pdf. diakses pada tanggal 29 November 2018.
Radji, M. 2010. 'Buku Ajar Mikrobiologi Panduan Mahasiswa Farmasi

danKedokteran'. Editor J. Manurung. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran
EGC.
Salim, H.H.U. 2016. 'Pengaruh Aktivitas Antimikroba Ekstrak Bawang Putih

(Allium sativum L.) terhadap Bakteri Gram Positif (Staphylococcus
aureus ) dan Gram Negatif (Escherichia coli ) secara In Vitro'. Skripsi:
Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas
Lampunga.Available at:
http://digilib.unila.ac.id/21796/19/SKRIPSI%20TANPA%20BAB
%20PEMBAHASAN.pdf. diakses pada tanggal 29 Desember 2018.
61
Setiawati, Suryatna, dan G. Sulistia. 2007. 'Pengantar Farmakologi dalam
Farmakologi dan Terapi'. Edisi 5. Gunawan, Sulistia Gan (editor).,
Departemen Farmakologik dan Terapeutik Fakultas Kedokteran,
Universitas Indonesia, Jakarta.
Sholihah, N. 2018. ‘Uji Zona Hambat Perasan Bawang Putih Terhadap

Pertumbuhan Jamur Malassezia furfur Penyebab Panu (Tinea versicolor)
Secara In Vitro’, Karya Tulis Ilmiah. Available at: repo.stikesicme
jbg.ac.id/519/2/131510074_Nikmatus%20Sholihah_KTI.pdf. Diakses
pada tanggal 10 Mei 2019.
Solihin. 2009. 'Manfaat Bawang Putih'. Jakarta: Media Management.
Sule, W.F., A. A. Adige, M. J. Abubakar, and M. O. Ojezele. 2012.

‘Antimicrobial resistance of clinical isolates of Salmonella typhi in
Anyigba, Kogi State, Nigeria’, Glob. Adv. Res. J. Microbiol, 1(4), pp. 57–
61. Available at: http://garj.org/garjm/index.htm. diakses pada tanggal 29
November 2018.
Sumardjo, D. 2009. 'Pengantar Kimia: Buku Panduan Kuliah

MahasiswaKedokteran dan Program Strata I Fakultas Bioeksata'. 1st
edition. Edited by A. Hanif, J. Marunung, and J. Simanjuntak. Jakarta:
Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Sumetriani, M. 2010. 'Efektivitas Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum Linn)

untuk Menghambat Pertumbuhan Jamur Lagenidium SP. Penyebab
Penyakit pada Abalone (Holiotis asinina)'. Tesis. Denpasar: Program
Pascasarjana Universitas Udayana. Available at: https://anzdoc.com/tesis-
efektivitas-ekstrak-bawang-putih.html. diakses pada tanggal 20 Desember
2018. diakses pada tanggal 4 Desember 2018.
Sunata, N. P. P. B., Dhyanaputri, I. G. A. S. And Jirna, I. N. (2015) ‘Perbedaan

Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus Pada Berbagai Konsentrasi
Perasan Air Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Secara In Vitro’, Meditory,
(1), pp. 1–67.
Sunanti, 2007. ‘Aktivitas Antibakteri Ekstrak Tunggal Bawang Putih (Allium
Sativum Linn.) Dan Rimpang Kunyit (Curcuma Domestica Val.) Terhadap
Salmonella typhimurium’.Institut Pertanian Bogor. diakses pada tanggal 2
Januari 2019.
Sugiyono. 2011. 'Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, Dan R&D'. Bandung:

Alfabeta.
Suriana, N. 2011. 'Bawang Untung Budidaya Bawang Merah Dan Bawang Putih'.
Yogyakarta: Cahaya Atma Pustaka.
62
Yuliana, A.,Ilyas, dan Suriani. 2017. ‘Isolasi Senyawa Bioaktif Antibakteri Pada
Ekstrak Etanol Teripang Pasir (Holothuria scabra) di Kepulauan Selayar’,
Al-Kimia, 5(1), pp. 71–80. doi: 10.24252/al-kimia.v5i1.2340.
Available at: http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/al-
kimia/article/download/2340/pdf_1. Diakses pada tanggal 9 Mei 2019.
63
Lampiran 1. Persetujuan Etika
64
Lampiran 2. Data Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Perasan
Bawang Putih Terhadap Pertumbuhan Salmonella typhi.
65
Lampiran 3. Hasil Uji Statistik
A. Hasil Uji Normalitas Data dengan Kolmogorov Smirnov
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
konsentrasi zona hambat
N 40 40
Mean 2.5000 18.2500
Normal Parametersa,b
Std. Deviation 1.13228 3.14398
Absolute .171 .211
Most Extreme Differences Positive .171 .088
Negative -.171 -.211
Kolmogorov-Smirnov Z 1.079 1.335
Asymp. Sig. (2-tailed) .195 .057
a. Test distribution is Normal.

b. Calculated from data.
B. Hasil Uji Beda
1. Hasil Uji Beda Data Diameter Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Salmonella
typhi Dengan One Way Annova
ANOVA
zona hambat
Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Between Groups 357.700 3 119.233 154.403 .000

Within Groups 27.800 36 .772
Total 385.500 39
66
2. Hasil Uji LSD (Least Significan Difference) Diameter Zona Hambat
Pertumbuhan Bakteri Salmonella typhi
Multiple Comparisons
Dependent Variable: zona hambat
LSD
(I) konsentrasi (J) Mean Std. Error Sig. 95% Confidence Interval
konsentrasi Difference (I-J) Lower Bound Upper Bound
40 -3.10000* .39299 .000 -3.8970 -2.3030

*
20 60 -6.00000 .39299 .000 -6.7970 -5.2030
80 -7.90000* .39299 .000 -8.6970 -7.1030

*
20 3.10000 .39299 .000 2.3030 3.8970
*
40 60 -2.90000 .39299 .000 -3.6970 -2.1030
*
80 -4.80000 .39299 .000 -5.5970 -4.0030
*
20 6.00000 .39299 .000 5.2030 6.7970
*
60 40 2.90000 .39299 .000 2.1030 3.6970
*
80 -1.90000 .39299 .000 -2.6970 -1.1030
*
20 7.90000 .39299 .000 7.1030 8.6970
*
80 40 4.80000 .39299 .000 4.0030 5.5970
60 1.90000* .39299 .000 1.1030 2.6970
*. The mean difference is significant at the 0.05 level.
Lampiran 4. Tabel Zone Diameter and Minimal Inhibitory Concentration

Breakpoint for Salmonella typhi
67
* Adapted in part from CLSI document M100-S23 (M02 A11) : “Disc diffusion
supplemental tablesʼʼ Performance standards for antimicrobial susceptibility testing. The
complete standard may be obtained from the Clinical and Laboratory Standards Institute,
940 West Valley Road, Suite 1400, Wayne, PA 19807.
Test Cultures
(zone diameters in mm)
Disc
Antimicrobial Agent Code Potency Resistant Intermediate Sensitive Data Source
Chloramphenicol C 30 μg
Salmonella spp. ≤12 13-17 ≥18 DailyMed:

Monarch
Haemophilus Pharma., Inc.,
influenzae ≤25 26-28 ≥29 04/2007
Lampiran 5. Alat dan Bahan Penelitian
A. Alat
Ga G
mbar 1. Plate disposible Gambar 3.Alat
ambar 2.Jangka sorong
Densitometer
sebagai alat ukur
68
Gambar 4. Batang
pengaduk, Ose, dan Gambar 5. Mikropipet Gambar 6. Bio savety
Spatula. cabinet
Ga
Gambar 7. Hotplate mbar 7. Neraca analitik Gambar 8. Inkubator
Ga
mbar 9. Autoclave
69
B. Bahan
Gambar10. Bawang putih Gambar11 . Akuadest Gambar12 . Media MHA

steril
Gambar13 . NaCl fisiologis Gambar14 . Cakram disk Gambar15 . ATCC bakteri

0,9% kosong Salmonella typhi
Gambar17 . Cakram Gambar18 . Cotton swab

Gambar16 . antibiotik kloramfenikol steril
Tabung ependop 30 μg
70
Gambar19 . Yellow tip dan Gambar20 . Aluminium Gambar21 . Kapas
blue tip foil
Lampiran 6. Dokumentasi Kegiatan Penelitian
Gambar 22. Sampel Bawang Gambar 23. Proses Gambar 24. Proses
putih majemuk pencucian sampel bawang pengeringan sampel
putih
Gambar 27. Proses

Gambar 25. Proses Gambar 26. Hasil perasan penyaringan perasan
penghalusan sampel dengan bawang putih kasar
71
blender
Gambar 28. Hasil perasan Gambar 29. Seri Gambar 30. Penetesan
bawang putih murni konsentrasi perasan masing-masing
bawang putih konsentrasi kecakram
disc.
Gambar 31. Suspensi bakteri Gambar 32. Proses Gambar 33. Proses
Salmonella typhi 0,5 inokulasi bakteri penempelan cakram disc
McFarland. Salmonella typhi ke media yang telah ditetesi zat uji.
MHA
Gambar 34. Proses

pengukuran diameter zona
hambat yang terbentuk
dengan jangka sorong.
72
Lampiran 7. Dokumentasi Hasil Penelitian
a. Hasil uji daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi replikasi satu
Kontrol Kerja Kloramfenikol Konsentrasi 20% Konsentrasi 40%
73
Konsentrasi 60% Konsentrasi 80%
b. Hasil uji daya hambat perasan bawang putih terhadap pertumbuhan bakteri
Salmonella typhi replikasi dua
Kontrol Kerja Kloramfenikol Konsentrasi 20% Konsentrasi 40%
74
Konsentrasi 60% Konsentrasi 80%
75

Kti Intan Visva 016

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kti Intan Visva 016

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH

TERHADAP PERTUMBUHAN Salmonella typhi

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I.

Om Santih, Santih, Santih, Om

KARYA TULIS ILMIAH

UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH

TELAH MENDAPATKAN PERSETUJUAN

UJI DAYA HAMBAT PERASAN BAWANG PUTIH

TELAH DIUJI DI HADAPAN TIM PENGUJI

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Dengan ini saya menyatakan bahwa :

Denpasar, 24 Mei 2019

Luh Putu Intan Visva Vinenthy

Penulis adalah Luh Putu Intan Visva Vinenthy dilahirkan di

Tanjung Pinang pada tanggal 10 September 1998 dari Ayah

I Wayan Suardana dan Ibu Ni Made Witari. Penulis

merupakan anak pertama dari tiga bersaudara dan

berkewarganegaraan Indonesia serta beragama Hindu.

Penulis memulai pendidikannya di Taman Kanak-Kanak

Tunas Bangsa, Tanjung Pinang pada tahun 2003, kemudian melanjutkan ke

kemudian melanjutkan ke jenjang Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1

Menengah Pertama, kemudian melanjutkan ke jenjang Sekolah Menengah Atas di

SMA Negeri 1 Semarapura. Pada tahun 2016, penulis melanjutkan pendidikan ke

Studi Diploma III Jurusan Analis Kesehatan, Politeknik Kesehatan Kemenkes

Keyword: garlic juice, Salmonella typhi, inhibition zone.

Kata kunci : bawang putih, Salmonella typhi, zona hambat.

Oleh : LUH PUTU INTAN VISVA VIENENTHY (NIM : P07134016016)

Salmonella typhi merupakan bakteri batang gram negatif dan tidak

Hingga saat ini penanganan yang dilakukan untuk mengatasi penyakit

Bawang putih (Allium sativum L) telah lama digunakan oleh kelompok

Dari hasil penelitian diatas dapat disimpulkan bahwa perasan bawang

Daftar bacaan : 38 (2006 – 2018)

Denpasar, Mei 2019

LEMBAR PERSEMBAHAN .......................................................................... iii

SURAT BEBAS PLAGIAT ............................................................................ vi

RIWAYAT PENULIS ..................................................................................... vii

RINGKASAN PENELITIAN .......................................................................... x

KATA PENGANTAR...................................................................................... xii

DAFTAR ISI..................................................................................................... xiv

DAFTAR TABEL............................................................................................. xviii

DAFTAR SINGKATAN.................................................................................. xix

A. Latar Belakang Masalah............................................................................. 1

B. Rumusan Masalah Penelitian...................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 7

C. Pengukuran Aktivitas Antibakteri............................................................... 15

D. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Antibakteri....................... 18

BAB III KERANGKA KONSEP..................................................................... 24

B. Variabel dan Definisi Operasional.............................................................. 25

BAB IV METODE PENELITIAN................................................................... 30

B. Waktu dan Tempat Penelitian..................................................................... 31

C. Populasi dan Sampel Penelitian.................................................................. 31

D. Alat dan Bahan ........................................................................................... 33

E. Kerangka Kerja dan Prosedur Kerja........................................................... 35

F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ............................................................. 40

G. Pengolahan dan Analisis Data.................................................................... 41

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 42

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 58

H. DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 59

Gambar 1. Bawang Putih ................................................................................... 8

Gambar 2. Salmonella typhi.............................................................................. . 14

Gambar 3. Kerangka Konsep ........................................................................... 24