Nama : windahsari R.

Panjaitan

Nim : 20170711014157

MK : Keamanan Pangan

Vidio 1

PENILAIAN BAHAYA

Hazard merupakan sesuatu yang berpotensi menimbulkan terjadinya bahaya atau kerugian, salah
satu cara menyikapi adanya “hazard” tersebut adalah dibutuhkannya pengontaralan.
Pengontrolan yang dimaksud adalah :

 Pengontrolan Secara Hirarki (terstruktur)

1. Substitusi atau Eliminasi
Kita membutuhkan ini karna kita dapat menghilangkan bahaya dari bahan kimia dan
juga dari potensi paparannya. Kita dapat juga mengurangi resiko Potensial dengan
mensubtitusikan dengan bahan kimia yang terakhir. Tapi, hal ini tidak selalu menjadi
jalan keluar utama, karena beberapa Hazard tidak bisa dieliminasikan ataupun
disubstitusikan. Substitusi adalah mengganti dengan kondisi dimana tidak
memungkinkan terjadi Hazard. Eliminasi adalah menghilangkan Hazard dari Tempat
kerja.

2. Pengontrolan Teknik
Pengendalian atau pengontrolan teknis adalah mekanisme yang penting ditempat
praktek secara fisik, supaya terlindung dari bahaya atau Hazard. Contohnya, harus
melihat Tudung asap yang dilepaskan, termasuk asap kertas dari Lab, kabinet
keamanan Hayati(bio) yang dapat menyaring partikel-partikel diudara. Kontrol teknis
ini memungkinkan sesuatu yang mendasar seperti hubungan dengan sistem di suatu
ruangan.

3. Pengontrolan Administrasi
Dalam pengontrolan administrasi ini hal yang dilakukan adalah mengubah cara kerja
termasuk waktu kerja, kebijakan dan aturan, praktek kerja standar dan prosedur
operasi. Misalnya tidak boleh hanya ada satu orang yang bekerja selama proses
berlangsung.

4. Alat Pelindung diri

Ini adalah bagian yang penting dalam menghindari Hazard. Alat Pelindung Diri
adalah peralatan yang dikenakan oleh individu untuk mengurangi paparan seperti
 kontak dengan bahan kimia/ paparan kebisingan. Contohnya; Seragam Lab,
Kacamata Lab, Sarung tangan khusus, dan Sepatu.

HAZARD ASSESSMENT

Hazard is something that has the potential to cause danger or loss, one way to address the
existence of "hazard" is the need for counterfeiting. The control in question is:

 Hierarchical Control (structured)

1. Substitution or Elimination
We need this because we can eliminate the dangers from chemicals and also from the
potential exposure. We can also reduce the potential risk by substituting the latter
with chemicals. But this is not always the main way out, because some Hazards
cannot be eliminated or substituted. Substitution is substituting for a condition where
Hazard is not possible. Elimination is removing Hazard from work.

2. Engineering Control
Technical control or control is an important mechanism in place of physical practice,
so that it is protected from danger or Hazard. For example, you should see a smoke
hood that is released, including paper smoke from the Lab, a bio-security cabinet that
can filter particles in the air. This technical control allows something as basic as the
relationship with the system in a room.

3. Administrative Control
In controlling this administration, what is done is to change the way of work
including working time, policies and rules, standard work practices and operating
procedures. For example, there shouldn't be only one person working during the
process.

4. Personal protective equipment

This is an important part of avoiding Hazard. Personal protective equipment is
equipment worn by individuals to reduce exposure such as contact with chemicals /
noise exposure. Example; Lab Uniforms, Lab Goggles, Special Gloves, and Shoes.
Vidio 2

BAHAYA, RESIKO, & KESELAMATAN

Kita semua mendengar istilah-istilah ini setiap hari. Bahan kimia, fisik, atau agen biologis bisa
menimbulkan risiko. Bahaya berpotensi menyebabkan kerusakan. Risiko di sisi lain adalah
kemungkinan dalam keadaan tertentu. Tapi apa arti sebenarnya ini? Lihat contoh “Potasium
Dichcromate“ terdengar menakutkan dan memang zat berbahaya yang beracun dan karsinogenik.
Dalam beberapa kasus digunakan untuk menganalisis napas yang dihembuskan untuk alkohol.
Oleh karena itu meskipun secara intrinsik merupakan zat berbahaya, jika digunakan dan dikelola
sebagaimana dijelaskan, ia memberikan sedikit atau tidak ada risiko bagi orang atau Lingkungan.

Sekarang mari kita lihat kasus-kasus yang berlawanan. Tepung tidak akan dianggap oleh banyak
orang sebagai zat berbahaya. Namun, jika seorang tukang roti akan terkena dari waktu ke waktu
untuk menghirup tepung itu, ia dapat terkena darmatitis, konjungtivitis, rinitis, dan bahkan asma.
Jadi, bahkan sesuatu yang dianggap sebagai bahaya rendah dapat menghadirkan risiko besar, dan
sebaliknya.

Risiko selalu kemungkinan, dipengaruhi oleh tingkat eksposur. Untuk mengevaluasi risiko, kita
harus mempertimbangkan banyak faktor. Bagaimana, di mana, berapa banyak, dan berapa lama
seseorang dapat terpapar bahaya adalah semua hal yang harus diperhitungkan.

Penelitian toksikologi dapat memetakan sifat-sifat yang berpotensi berbahaya dari suatu produk,
baik itu bahan kimia, fisik atau biologis dan juga dapat menetapkan batas di mana paparan tidak
akan berpengaruh. Berdasarkan penelitian ini, risiko dapat dihitung berdasarkan frekuensi,
kondisi, dan lama paparan. Namun, beberapa jenis risiko sulit untuk diukur, baik karena
kompleksitas sistem seperti dalam kasus perubahan iklim, atau karena kita masih kekurangan
beberapa alat untuk mengukurnya, seperti dalam kasus bahan nano.

Ketika tidak ada konsensus tentang tingkat risiko, pembuat kebijakan kadang-kadang yang
memiliki tanggung jawab untuk memutuskan tingkat keamanan menerapkan prinsip kehati-
hatian. "Ketika Elemen yang cukup mapan menyarankan bahwa suatu kegiatan secara serius
diharapkan berpotensi menghasilkan kerusakan permanen pada kesehatan atau lingkungan,
tindakan harus diambil bahkan jika bukti yang pasti atau hubungan sebab akibat belum secara
formal ditetapkan dengan kepastian absolut" (Komunikasi UE) 2000).

Namun demikian, keputusan pencegahan harus tetap proporsional dengan risiko potensial tetapi
tidak pasti ini, dan dievaluasi kembali ketika data baru tersedia. Memang prinsip proporsionalitas
adalah dan harus menjadi dasar dari kebanyakan pemikiran hukum. Sekarang. Bagaimana kita
bisa mengelola risiko? Risiko dengan demikian dapat dikelola dengan membatasi paparan
terhadap bahaya dan dengan mengadopsi ukuran pengurangan risiko. Pencegahan mungkin
merupakan ide yang lebih baik untuk mengurangi risiko. Misalnya mengemudi telah dibuat lebih
aman dengan batas kecepatan, untuk menggunakan sabuk pengaman, bumper, airbag, sistem
bantuan pengemudi dll. Tetapi apa yang dianggap aman? Tingkat keamanan yang dapat diterima
sangat tergantung pada di mana kalian berada di planet ini, budaya, kriteria sosial ekonomi dan
sektor tersebut.

Demikian pula, batas keamanan yang diadopsi untuk pestisida seperti DDT harus diimbangi
dengan pentingnya dalam menjaga kesehatan atau sumber makanan di beberapa wilayah di
dunia. Untuk setiap kasus spesifik, tingkat keamanan yang dapat diterima harus ditentukan.
Dengan demikian ini bukan hanya keputusan teknis, tetapi juga "politis". Sekalipun langkah
sebelumnya yang logis dianggap aman harus memperhitungkan persepsi dan penerimaan risiko,
ini cenderung emosional dan rasional pada saat bersamaan. Misalnya terbang umumnya
dianggap risiko lebih besar daripada mengemudi meskipun semua statistik menunjukkan
sebaliknya.

Selain itu, salah satu persepsi risiko, sangat sulit untuk berubah. Bahkan jika semua bukti
menunjukkan sebaliknya. Singkatnya, risiko dan persepsi tidak selalu selaras; ini dapat membuat
keputusan politik sulit untuk dibuat, dalam hal ini sangat penting untuk mendasarkannya pada
fakta daripada pada pendapat Fakta-fakta ini dapat dikumpulkan dari laporan ilmiah yang
diterbitkan oleh lembaga referensi. Tetapi laporan-laporan ini sering ditulis dalam bahasa teknis
yang tidak dapat diakses oleh siapa pun kecuali para spesialis, Greenfacts menawarkan ringkasan
yang setia dari laporan-laporan itu sehingga non-spesialis dapat memperoleh informasi yang
dibutuhkan untuk membangun pendapat mereka sendiri

DANGER, RISK, & SAFETY

We all hear these terms every day. Chemical, physical, or biological agents can pose risks.
Danger has the potential to cause damage. Risk on the other hand is possibility in certain
circumstances. But what is the true meaning of this? See the example "Potassium Dichcromate"
sounds scary and is indeed a dangerous and poisonous and carcinogenic substance. In some cases
it is used to analyze breath exhaled for alcohol. Therefore even though it is intrinsically a
hazardous substance, if it is used and managed as described, it provides little or no risk to people
or the environment.

Now let's look at the opposite cases. Flour will not be considered by many as a dangerous
substance. However, if a baker gets exposed from time to time to inhale the flour, he can get
darmatitis, conjunctivitis, rhinitis, and even asthma. So even something that is considered a low
danger can present a big risk, and vice versa.

Risk is always a possibility, influenced by the level of exposure. To evaluate risk, we must
consider many factors. How, where, how much, and how long a person can be exposed to danger
are all things that must be taken into account.
Toxicological research can map the potentially dangerous properties of a product, be it chemical,
physical or biological and can also set limits where exposure will have no effect. Based on this
study, risk can be calculated based on frequency, condition, and duration of exposure. However,
some types of risk are difficult to measure, either because of the complexity of the system as in
the case of climate change, or because we still lack some tools to measure it, as in the case of
nano materials.

When there is no consensus about the level of risk, policy makers sometimes have the
responsibility to decide on the level of security applying the precautionary principle. "When
sufficiently established elements suggest that an activity is seriously expected to potentially
result in permanent damage to health or the environment, action must be taken even if definitive
evidence or a causal relationship has not been formally established with absolute certainty" (EU
Communication) 2000).

However, prevention decisions must remain proportionate to this potential but uncertain risk, and
are re-evaluated when new data becomes available. Indeed the principle of proportionality is and
must be the basis of most legal thinking. Now. How can we manage risk? Risks can thus be
managed by limiting exposure to hazards and by adopting risk reduction measures. Prevention
might be a better idea to reduce risk. For example driving has been made safer with speed limits,
to use seat belts, bumpers, airbags, driver assistance systems etc. But what is considered safe?
The acceptable level of security depends greatly on where you are on the planet, the culture,
socio-economic criteria and the sector.

Likewise, the safety limits adopted for pesticides such as DDT must be balanced with the
importance of maintaining health or food sources in several regions of the world. For each
specific case, an acceptable level of security must be determined. Thus this is not only a
technical decision, but also "political". Even though the preceding step which is logically
considered safe must take into account risk perception and acceptance, it tends to be emotional
and rational at the same time. For example flying is generally considered a greater risk than
driving even though all statistics show otherwise.

In addition, one risk perception, is very difficult to change. Even if all the evidence shows
otherwise. In short, risk and perception are not always aligned; this can make political decisions
difficult to make, in this case it is very important to base them on facts rather than opinions
These facts can be collected from scientific reports published by reference institutions. But these
reports are often written in technical language that is not accessible to anyone except specialists,
Greenfacts offers a faithful summary of the reports so that non-specialists can obtain the
information needed to build their own opinions