RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN BORNEO LESTARI

I. IDENTITAS MATA KULIAH

Nama program studi : S - 1 Gizi Semester : III

Nama mata kuliah : Penilaian Status Gizi Beban SKS : 3 (2,1)
Kode mata kuliah : GZ-MKB 3 Dosen Pengampu : Neni Herlina, S.ST.,M.Gizi
Waktu pertemuan : 2 x 50 menit (teori)
1 x 160 menit (praktikum)

II. DESKRIPSI MATA KULIAH

Mata kuliah ini membahas tentang pengetahuan dan kemampuan umum tentang penentuan/penilaian status gizi secara
langsung dan tidak langsung baik penilaian individual maupun masyarakat yang meliputi definisi, macamnya, prosedurnya,
kelebihan dan kekurangan serta interprestasinya untuk masing-masing metode penentuan status gizi.

III. CAPAIAN PEMBELAJARAN

Setelah menempuh matakuliah ini mahasiswa mampu :

a. Membedakan teknik penilaian status gizi secara langsung maupun tidak langsung serta melalui statistik kesehatan dan dari segi
ekologi.
b. Mampu melakukan penafsiran status gizi ditinjau dari berbagai kelompok umur.
c. Memahami teknik pengumpulan data konsumsi pangan.
 d. Memahami cara-cara pengumpulan data, perencanaan dan penerapan serta kegiatan-kegiatan yang mendorong terlaksananya
program gizi.

IV. PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Pertemuan Kemampuan Akhir yang Topik Bahan Kajian Model

diharapkan Pembelajaran
Minggu Ke- Memahami konsep dasar timbulnya Konsep Dasar a. Kontrak Perkuliahan Ceramah dan
1 masalah gizi di Indonesia Timbulnya Masalah b. Konsep Dasar Timbulnya tanya jawab
Gizi di Indonesia Masalah Gizi Kaitannya dengan
Penjamu, agens dan
Lingkungan.
c. Masalah Gizi di Indonesia
Minggu Ke- Memahami dan menjelaskan metode Metode Penilaian Status a. Konsep Dasar Penilaian Gizi Ceramah dan
2 penilaian status gizi langsung dan Gizi Secara Klinis tanya jawab
tidak langsung b. Konsep Dasar Penilaian Status dan diskusi
Gizi secara Biokimia
c. Konsep Dasar Penilaian Status
Gizi Secara Biofisik
d. Konsep Dasar Penilaian Status
Gizi Secara Antropometri
Minggu Ke- Memahami dan menjelaskan Penilaian Gizi Secara a. Konsep Dasar Penilaian Status Ceramah,
3 pengukuran status gizi dengan Antropometri Gizi Secara Antropometri tanya jawab
menggunakan metode antropometri b. Berbagai Jenis Pengukuran dan diskusi
Antropometri
c. Berbagai Baku Antropometri
d. Berbagai Klasifikasi Ukuran
Antropometri
Minggu Ke- Memahami konsep tumbuh kembang Konsep Tumbuh a. Pola Pertumbuhan Manusia dari Ceramah dan
4 manusia dan kajian status gizi secara Kembang Manusia dan Janin sampai Usia Lanjut tanya jawab,
antropometri Kajian Status Gizi b. Teknik Pengukuran Density simulasi dan
 Secara Antropometri Tubuh Manusia praktik
c. Teknik Pengukuran Massa
Lemak
d. Teknik Pengukuran Massa
Tanpa Lemak
e. Teknik Pengukuran Dimensi
Tubuh Manusia
Minggu Ke- Memahami cara menilai status gizi Baku Standar a. Berbagai Baku Antropometri Ceramah,
5 berdasarkan baku standar Antropometri b. Klasifikasi Ukuran Antropometri tanya jawab
antropometri dan diskusi
Minggu Ke- Memahami konsep dasar presisi dan Presisi dan Akurasi a. Konsep Dasar Presisi dalam Ceramah dan
6 akurasi pengukuran antropometri Pengukuran Pengukuran Antropometri tanya jawab
Antropometri b. Konsep Dasar Akurasi dalam simulasi dan
Pengukuran Antropometri praktik
Minggu Ke-7 Memahami konsep aplikasi Aplikasi Pengukuran a. Pemantauan Pertumbuhan Anak Ceramah dan
pengukuran antropometri dalam Antropometri dalam b. Survei Nasional Status Gizi tanya jawab,
program gizi Program Gizi c. KMS simulasi dan
d. Pemantauan Status Gizi praktik
Minggu Ke-8 UTS
Minggu Ke-9 Memahami kajian survei konsumsi Survei Konsumsi a. Survei Konsumsi Tingkat Ceramah dan
pangan: tingkat nasional tingkat Pangan Nasional tanya jawab,
keluarga b. Survei Konsumsi Tingkat simulasi dan
Keluarga praktik

Minggu Ke- Memahami kajian survei konsumsi Survei Konsumsi a. Surevi Konsusmsi Metode Ceramah dan
10 pangan: tingkat individu Pangan Kualitatif tanya jawab,
b. Survei Konsumsi Metode simulasi dan
Kuantitatif praktik
Minggu Ke- Memahami langkah-langkah menilai Menilai Status Gizi a. Fungsi Riwayat Medis dalam Ceramah dan
11 status gizi dengan penilaian tanda dengan Penilaian Tanda Kaitannya dengan Status Gizi tanya jawab,
klinis Klinis b. Fungsi Pemeriksaan Medis dan simulasi dan
 Biomarker dalam Kaitannya praktik
dengan Gizi
Minggu Ke- Memahami langkah-langkah menilai Menilai Status Gizi a. Fungsi Riwayat Medis dalam Ceramah dan
12 status gizi dengan penilaian tanda dengan Penilaian Tanda Kaitannya dengan Status Gizi tanya jawab,
biokimia Klinis b. Fungsi Pemeriksaan Medis dan simulasi dan
Biomarker dalam Kaitannya praktik
dengan Gizi
Minggu Ke- Menerapkan cara-cara penilaian Penilaian Status Gizi a. Teknik Penilaian Statistik Ceramah dan
13 status gizi secara tidak langsung: Tidak Langsung Kesehatan tanya jawab,
ukuran-ukuran statistik kesehatan dan b. Angka Kematian Kasar simulasi dan
variabel ekologi c. Angka Kelahiran praktik
d. Angka Kesakitan
e. Variabel Sosial Ekonomi
f. Variabel Demografi
g. Variabel Budaya

Minggu Ke- Memahami penafsiran status gizi Status Gizi Berdasarkan a. Teknik Penafsiran Status Gizi Ceramah dan
14 berdasarkan kelompok umur: Kelompok Umur Ibu Hamil tanya jawab,
a. Status gizi ibu hamil b. Teknik Penafsiran Status Status simulasi dan
b. Status gizi ibu menyusui Gizi Ibu Menyusui praktik
c. Status gizi orang dewasa c. Teknik Penafsiran Status Gizi
d. Status gizi usia lanjut Orang Dewasa
d. Teknik Penafsiran Status Gizi
Usia Lanjut

Minggu Ke- Memahami penafsiran status gizi Status Gizi Berdasarkan a. Teknik Penafsiran Status Gizi Ceramah dan
15 berdasarkan kelompok umur: Kelompok Umur Bayi tanya jawab
a. Bayi b. Teknik Penafsiran Status Gizi dan praktik di
b. Anak pra sekolah Anak Pra Sekolah lapangan
c. Anak sekolah c. Teknik Penafsiran Status Gizi
d. Remaja Anak Sekolah
d. Teknik Penafsiran Status Gizi
 Remaja

Minggu 16 Ujian Akhir Semester

V. TUGAS MAHASISWA
1. Menyusun Makalah Konsep dasar timbulnya masalah gizi di Indonesia
2. Tugas Interpretasi Status Gizi berdasarkan Antropometri kelompok ibu hamil, ibu menyusui, bayi, anak pra-sekolah, anak
sekolah, remaja, dewasa dan usia lanjut
3. Tugas Interpretasi Status Gizi berdasarkan Biokimia yaitu Hemoglobin, Glukosa, Kolesterol, Asam Urat dan ProteinTotal
4. Tugas Interpretasi Status Gizi berdasarkan Klinis dan Biofisik

VI. KRITERIA DAN BOBOT PENILAIAN

Aspek penilaian meliputi:
Persentase
Aspek penilaian Unsur Penilaian
(%)
Tugas 20
Pemahaman
Ujian Tengah Semester 30
keterampilan
Ujian Akhir Semester 50
Jumlah 100

VII. REFERENSI
1. Gibson R. Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press.
2. Lubis, Djuara P., et al.,, Dasar-dasar Komunikasi. Bogor: IPB Press.
 3. Nasrullah, R. 2012. Komunikasi Antar Budaya di Era Budya Siber. Jakarta: Prenada Media Group.
4. Supariasa IDN, dkk. 2013. Penilaian Status Gizi (Edisi Revisi). Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Disetujui, Tgl : Diperiksa, Tgl : Dibuat, Tgl :

Ketua STIKES Borneo Lestari Ketua Program Studi Dosen pengampu mata kuliah,

(Dita Ayulia Dwi Sandi, S.Farm.,M.Sc.,Apt.)