A.

BUAH YANG BERBIJI BANYAK DAN KECIL-KECIL

1.TOMAT
Tomat (Solanumlycopersicum syn. Lycopersicumesculentum)
adalah tumbuhan dari keluarga Solanaceae, tumbuhan asli Amerika Tengahdan Selatan,
dari Meksiko sampai Peru. Tomat merupakan tumbuhan siklus hidup singkat, dapat tumbuh setinggi 1
sampai 3 meter. Tumbuhan ini memiliki buah berawarna hijau, kuning, dan merah yang biasa dipakai
sebagai sayur dalam masakan atau dimakan secara langsung tanpa diproses. Tomat memiliki batang dan
daun yang tidak dapat dikonsumsi karena masih sekeluarga dengan kentang dan Terung yang
mengadung Alkaloid.

MANFAAT TOMAT
1. Kesehatan jantung
Ketika mengiris tomat, Anda akan melihat bahwa bentuk dalam irisannya menyerupai bilik-bilik
jantung. Nah ternyata, kandungan yang dimiliki tomat ternyata juga mampu menjaga kesehatan
jantung. Beberapa kandungan yang dimiliki oleh buah merah diyakini memiliki dampak positif
bagi kesehatan jantung, antara lain:
Likopen. Berdasarkan review beberapa penelitian yang dipublikasikan dalam Current Medicinal
Chemistry, terdapat hubungan positif antara likopen dengan kesehatan jantung. Karakteristik
likopen terhadap lemak diyakini mampu mengatasi rusaknya ikatan lemak dalam darah dan
mengendalikan kadar berlebihan lemak dalam darah, yang mampu memicu kondisi
terhambatnya pembuluh darah (aterosklerosis). Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa
likopen memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida dalam
tubuh.
2. Kesehatan mata
Keberadaan beta karoten dalam tomat, selain memberi manfaat bagi kesehatan jantung
ternyata juga mampu menjaga kesehatan mata Anda. Hal ini dikarenakan saat dicerna, beta
karoten akan berubah menjadi vitamin A. Terlebih buah ini  juga mengandung vitamin A
menjadikan buah berwarna merah ini semakin kaya akan vitamin A.
Manfaat buah ini juga didukung oleh suatu penelitian yang dilakukan oleh Linus Pauling
Institute yang mengungkapkan bahwa makanan kaya vitamin A mampu meningkatkan
produktivitas retina terutama dalam pencahayaan yang kurang dan dalam menginterpretasikan
warna serta meningkatkan perkembangan mata.
3. Bagus untuk kulit
Tomat mengandung vitamin C yang dibutuhkan untuk sintesis kolagen. Ini membantu menjaga
agar kulit tetap kencang, meningkatkan elastisitas dan menyembuhkan luka bakar.

MACAM-MACAM OLAHAN TOMAT

1. SARI TOMAT

Bahan: Tomat 1-2 kg, gula pasir, natrium benzoat, air bersih 2 liter, CMC 0,2%.

Pembuatan:
Buah tomat dicuci dengan air mengalir, selanjutnya dikupas dan buang bijinya. Tomat dihancurkan
dengan blender hingga menjadi bubur tomat, disaring menggunakan kain saring, diperas, dan diambil
sarinya. Hasil saringan ini ditambahkan air (1 : 2) dan diendapkan. Hasil endapan cairan ditambahkan
gula, CMC, benzoat dipanaskan hingga mendidih (20-30 menit). Kemudian angkat, selanjutnya tomat
dimasukkan dalam botol lalu disterilisasi selama 30 menit. Kemudian didinginkan sampai sesuai
dengan suhu kamar, baru ditutup.

2. YOGURT TOMAT

Bahan:
Sari tomat 1 liter, susu skim 5%, gula (sukrosa) 10%, starter yogurt 1 botol.

Pembuatan:
1. Siapkan sari tomat sebanyak 1 liter. Tambahkan susu skim sebanyak 5%, gula 10%.
2. Campuran sari tomat dipasteurisasi pada suhu 85-90 derajat C selama 30 menit. Setelah selesai
dipasteurisasi,dinginkan.
3. Setelah dingin, siap untuk diinokulasi dengan starter yogurt sebanyak 5-10%, kemudian diinkubasi
pada suhu 37 derajat C selama 24 jam. Kalau tidak ada incubator, bisa diinkubasi pada suhu ruang.
4. Yogurt hasil inkubasi dikemas ke dalam cup bersih dan steril

3. SAUS TOMAT

Bahan:
Tomat 1 kg, merica, pala, gula, garam, vetsin, tepung kanji secukupnya, asam sitrat secukupnya,
natrium benzoat.

Pembuatan:
1. Buah tomat dicuci dengan air mengalir, lalu dibelah menjadi dua. Biji dan air di dalam buah tomat
dibuang.
2. Tomat dikupas kulitnya (kulit dibuang), lalu daging dihancurkan dengan blender hingga menjadi
bubur tomat. Selanjutnya bubur tomat dimasukkan ke dalam wajan.
3. Bumbu (merica, pala, gula dan garam) dihaluskan, kemudian dimasukkan ke dalam wajan.
Tambahkan vetsin (jika perlu, tidak juga tak apa-apa).
4. Tepung kanji (ditambah sedikit air) digunakan untuk membentuk kekentalan saos tomat.

4. SELAI TOMAT

Bahan:
Tomat 1 kg, gula 1/2 kg, asam Sitrat 0,2%, natrium benzoat 0,1%

Pembuatan:
1. Tomat segar 1 kg dicuci bersih. Belah menjadi 2 bagian, biji dan air pada bagian dalam tomat
dibuang.
2. Daging tomat dihaluskan dengan blender sampai menjadi bubur tomat. Selanjutnya tambahkan
dengan gula sebanyak 50% dan asam sitrat 0,2%.
3. Campuran bubur dimasak dengan api kecil dan diaduk hingga mengental (kurang lebih selama 20-
30 menit). Bila perlu dapat pula ditambahkan natrium benzoate (sebagai pengawet) sebanyak 0,1%
dari berat bubur tomat.
4. Sari tomat dimasukan dalam botol lalu sterilisasi selama 30 menit. Kemudian dinginkan sampai
dengan suhu kamar, baru ditutup.
MARKISA

Markisa tergolong ke dalam tanaman genus Passiflora, berasal dari daerah tropis dan sub tropis
di Amerika. Buah ini berbentuk bulat dan mempunyai biji berselaput kuning. Markisa tumbuh di
daerah yang sejuk, dengan ketinggian 600 - 1600 meter di atas permukaan laut dan paling ideal di atas
1000 meter. Markisa juga tumbuh baik di daerah subur dan ber-PH normal, serta daerah dengan
drainase yang cukup baik sehingga menghindaari tergenangnya air.

MANFAAT MARKISA

1. Mengandung banyak antioksidan

Markisa mengandung banyak antioksidan yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari kerusakan sel
akibat radikal bebas. Markisa kaya akan vitamin C, beta-karoten, dan polifenol yang berfungsi untuk
melindungi tubuh agar terhindar dari peradangan kronis, penyakit jantung dan kanker. Selain itu,
mengonsumsi markisa mampu menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat dan mencegah penuaan
dini.

2. Sumber serat untuk tubuh

Buah markisa mempunyai kandungan serat yang tinggi. Satu buah markisa mengandung serat larut
sekitar 2 gram. Serat sangat penting untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, sehingga saluran
pencernaan seperti usus jadi bersih dan terhindar dari sembelit. Selain itu, buah markisa juga bisa
dijadikan obat pencahar ringan.

3. Mengurangi serangan asma

Buah markisa bisa meredakan serangan asma. Pasalnya, markisa mengandung vitamin C yang
membantu dalam memblokir histamin yang menyebabkan gejala asma. Penelitian terbaru telah
menunjukan jika buah markisa adalah obat mujarab untuk para penderita asma.

MACAM-MACAM OLAHAN MARKISA

1. JUS MARKISA

Bahan-bahan:

300 gram buah markisa segar 

Pemanis bisa dari gula, madu atau sirup markisa secukupnya saja

100 ml air es  

topping baik itu susu atau buah lain

Cara membuat:

Pertama, pisahkan sari buah markisa dari bijinya. Anda bisa menggunakan saringan untuk
memudahkan pekerjaan Anda. Masukkan sari buah markisa tadi dengan pemanis dan juga air es ke
dalam blender. Setelah itu, blender hingga halus dan tuangkan ke dalam gelas, kemudian beri topping
sesuai selera.
2. PUDDING MARKISA

Cara Membuat Puding Markisa:

1. Bahan I: rebus air, agar-agar, jeli instan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan
sirup markisa. Aduk rata.

2. Tambahkan buah markisa. Aduk rata. Tuang di loyang setengah lingkaran. Biarkan setengah beku.

3. Bahan II: rebus susu cair, gula pasir, garam, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai
mendidih.

4. Masukkan cokelat masak putih. Aduk sampai larut.

5. Tuang di atas bahan I. Bekukan.

3. SIRUP MARKISA

1.Campur isi markisa kuning dan 500ml air lalu diblender.

2. Tuang ke dalam panci, massukan gula pasir dan 500ml air, sisanya rebus hingga mendidih.

Buang buihnya lalu saring dengan saringan halus.

Hidangkan bersama es.

4. SELAI MARKISA

Cara Membuat :
1. Rebus kerokan daging markisa dengan air sampai mendidih, lalu saring.
2. Panaskan hasil dari sari markisa tadi lalu dicapur dengan rumput laut, beri gula.
3. Aduk terus sampai rumput laut menjadi berbentuk seperti gel.
4. Setelah bentuknya seperti gel, tiriskan.
5. Masukkan dalam toples kaca, tutup. Simpan dalam lemari es, dan siap digunakan.

KELENGKENG

Lengkeng (jugadisebut kelengkeng, matakucing, longan,[butuh rujukan] Dimocarpus longan, suku lerak-

lerakan atau Sapindaceae) adalah tanaman buah-buahan yang berasal dari daratan Asia Tenggara.
Pohon lengkeng dapat mencapai tinggi 40 m dan diameter batangnya hingga sekitar 1 m. Berdaun
majemuk, dengan 2-4(-6) pasang anak daun, sebagian besar berbulu rapat pada bagian aksialnya.
Tangkai daun 1–20 cm, tangkai anak daun 0,5-3,5 cm. Anak daun bulat memanjang, panjang lk. 1-5
kali lebarnya, bervariasi 3-45 × 1,5–20 cm, mengertas sampai menjangat, dengan bulu-bulu kempa
terutama di sebalah bawah di dekat pertulangan daun.. Buah bulat, coklat kekuningan, hampir
gundul; licin, berbutir-butir, berbintil kasar atau beronak, bergantung pada jenisnya. Daging buah
(arilus) tipis berwarna putih dan agak bening. Pembungkus biji berwarna coklat kehitaman, mengkilat.
Terkadang berbau agak keras.

MANFAAT KELENGKENG

1. Memperkuat tulang

Sebuah penelitian yang diterbitkan di tahun 2013 dalam “Maturitas” melaporkan jika wanita
menopause yang kekurangan mineral seperti tembaga di dalam tubuh secara signifikan akan lebih
mungkin mengalami risiko terkena osteoporosis dengan bertambahnya usia mereka. Idealnya, orang
dewasa harus memenuhi asupan akan kebutuhan tembaga sebanyak 900 mikrogram setiap hari. Oleh
karena itu orang dewasa disarankan mengonsumsi buah kelengkeng segar sekitar 3,5 ons per hari
yang mana mengandung 807 mikrogram mineral. Artinya, mengonsumsi buah kelengkeng mampu
memenuhi kebutuhan tembaga hampir 90 persen dari angka kecukupan gizi per hari.

2. Mengurangi stres

Manfaat buah kelengkeng lainnya, ternyata buah ini memiliki kandungan zat anti depresan.  Oleh
karena itu mengonsumsi buah kelengkeng mampu memberikan efek ketenangan saraf dan mencegah
terjadinya rasa lelah yang berlebihan dan terhindar dari masalah insomnia.

3. Menyembuhkan luka

Manfaat buah kelengkeng yang lain yaitu dapat membantu menyembuhkan luka dengan cepat. Hal ini
dikarenankan buah kelengkeng mengandung polifenol yang dapat membantu menangkal serangan
radikal bebas yang ada di dalam tubuh dan mampu mencegah kerusakan sel-sel dalam tubuh.

MACAM-MACAM OLAHAN KELENGKENG

1. ASINAN KELENGKENG

CARA MEMBUAT:

1. Pertama, pembaca setia katakoki kupas kelengkeng, kemudian keluarkan bijinya. Saat
mengeluarkan bijinya harus hati-hati ya, agar bentuknya tidak terlalu rusak. Dan sisihkan.

2. Selanjutnya, pembaca setia katakoki siapkan mangkuk, lalu masukkan air, cabai, garam dan
gula kedalam mangkuk dan diaduk sampai merata ya.

3. Setelah tercampur rata, pembaca setia katakoki masukkan buah kelengkeng yang sudah
dikupas tersebut kedalam mangkuk dan beri sedikit perasan air buah lemon. Kemudian aduk
dan simpan kedalam lemari es.

4. Diamkan asinan buah kelengkeng didalam lemari es sampai dingin. Dan asinan buiah
kelengkeng pun sudah jadi dan siap dinikmati. 
2.AGAR-AGAR KELENGKENG

CARA MEMBUAT

Kupas kelengkeng & ambil bijinya (buah nya jngn sampai sobek bgt. Krn tengah nya mau diisi ager2)

Masukan Air kedalam panci, campur dengan Gula & Agar2

 Panaskan dg api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih

Jika sudah mendidih, matikan kompor & tunggu hingga ager tdk begitu panas

 Masukan ager2 ke dalam buah kelengkeng. Bisa pakai sendok (kalau saya pakai pipet kecil yg biasa
buat minum obat anak 😅)

Jika kelengkeng sudah terisi semua, masukan ke dalam kulkas & tunggu hingga dingin

3. MUFFIN KUKUS KELENGENG

CARA MEMBUAT

1. Kupas kelengkeng. Buang bijinya.

2. Mixer telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung, susu dan minyak sayur

3. duk rata. Masukkan pada cup muffin. Sy pakai alumunium cup.

4. Kukus 15mnt. Angkat sajikan hangat

4. ES KELENGKENG

CARA MEMBUAT:

Kupas kelengkeng,buang bijinya lalu cuci bersih. Tiriskan dan tempatkan di wadah, kemudian
masukkan ke freezer (saya prepare pagi untuk waktu buka puasa).

Simple syrup : rebus gula dan air hingga mendidih dan gula larut sambil sesekali di aduk. Angkat
dinginkan. (jika simple syrup masih ada bisa disimpan di kulkas)

Penyajian : ambil beberapa kelengkeng beku. Tuang air dingin (saya air es). Tambahkan biji selasih
dan simple syrup sesuai selera. Lalu beri perasan air jeruk nipis. Tambahkan es batu jika perlu.
Sajikan.

B. BUMBU SEGAR YANG BERASAL DARI BATANG YANG BERSATU DENGAN DAUN
1. SERAI

Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan

sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan. Minyak serai adalah minyak atsiri yang
diperoleh dengan jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan
sebagai pengusir (repelen) nyamuk, baik berupa tanaman ataupun berupa minyaknya. Kandungan
serai antara lain adalah sitronela, yang tidak disukai oleh nyamuk. Maka dari itu, serai dapat dibuat
menjadi obat nyamuk dan serangga lainnya.

MANFAAT SERAI

1. Mencegah naiknya kolesterol

Daun dan akar serai memiliki sifat anti-hiperlipidemia dan sifat anti-hiperkolesterolemia yang
membantu menghasilkan kadar kolesterol yang sehat. Penelitian telah menunjukkan bahwa
mengonsumsi rutin teh serai, telah menunjukkan hasil yang signifikan dalam mempertahankan
tingkat trigliserida dan mengurangi kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh.

2. Detoksifikasi

Manfaat serai lainnya adalah dapat membantu membersihkan zat-zat beracun berbahaya yang
masuk ke dalam tubuh. Detoksifikasi dengan tanaman serai membantu membantu melancarkan
fungsi berbagai organ tubuh, termasuk fungsi hati dan ginjal. Mengonsumsi teh serai juga dapat
berkhasiat melancarkan buang air kecil.

3. Mengobati infeksi dan penyakit kulit

Sereh dapat bekerja sebagai antiseptik dan efektif dalam mengobati infeksi kulit  seperti kurap, luka,
kudis, dan infeksi saluran kencing karena mengandung sifat anti-mikrobanya yang mampu
membasmi jamur pada tubuh. Penelitian telah menunjukkan bahwa ekstrak serai menimbulkan efek
baik pada infeksi kulit. Jamur patogen pada kulit akan lenyap jika Anda rajin mengoleskan ekstrak
serai pada kulit yang bermasalah.

MACAM-MACAM OLAHAN SERAI

1. TEH SERAI

Teh serai tak hanya bisa memberikan kehangatan, namun juga mencegah kembung dan rasa begah
pada perut serta meningkatkan mood. Selain itu, teh serai juga diketahui bisa membantu
mengeluarkan racun dari tubuh.

2.WEDANG SERAI

Siapkan panci, isi 3 liter air panaskan hingga mendidih

 Setelah mendidih masuk kan daun sereh, kayu manis, jahe merah yg sudah dicuci dan iris tipis...tipis
tunggu sampai 2menit masukka gula batu, gula aren dan garam. Tunggu sampai 5 menit lagi setelah
dingin dimasukkan botol. Minum ketika hangat. Minum ketika dingin.

3. JUS SERAI DENGAN LEMON

1. CARA MEMBUAT

2. Rebus air dan serai, sampai mendidih, kecilkan apinya. Masak sampai air tinggal setengahnya.
Angkat, sisihkan.

3. Masukkan madu dan air lemon, aduk rata.

4. Tambahkan irisan jeruk lemon, bila suka tambahkan juga air soda, dan es batu secukupnya, aduk
rata. Sajikan.

2.DAUN BAWANG

Daun bawang merupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam
masakan. Dalam seni masak Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam
martabak telur, sebagai bagian dari sop, atau sebagai bumbu tabur seperti pada soto.

Daun bawang sebenarnya istilah umum yang dapat terdiri dari spesies yang berbeda. Jenis yang
paling umum dijumpai adalah bawang daun (Allium fistulosum). Jenis lainnya adalah A. ascalonicum,
yang masih sejenis dengan bawang merah. Kadang-kadang bawang preijuga disebut sebagai daun
bawang.

MANFAAT DAUN BAWANG

1. Mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Daun bawang yang sering ditambahkan dalam sup bermanfaat untuk meningkatkan sistem
kekebalan tubuh dan mencegah tubuh Anda dari pilek, demam, dan flu.

2. Baik untuk kesehatan jantung

Suatu senyawa bernama cycloaliin yang ditemukan di dalam daun bawang bermanfaat untuk
melindungi jantung Anda dari berbagai macam penyakit. Senyawa ini juga berfungsi untuk
mengencerkan darah dan mengurangi resiko penyakit aterosklerosis.

3. Sumber zat besi

Kandungan zat besi yang ada di dalam daun bawang baik untuk menjaga kesehatan sel-sel darah
merah, meningkatkan kesehatan hemoglobin, dan mampu memperkuat sel jaringan di tubuh.

MACAM-MACAM OLAHAN DAUN BAWANG

1. SUP DAUN BAWANG

Jika kamu menginginkan sup krim ayam versi vegetarian, kamu bisa mencoba mengolah daun
bawang menjadi sup krim. Kamu hanya perlu menyediakan daun bawang, minyak sayur, air, dan
garam. Tumis daun bawang hingga layu, tambahkan air dan garam. Setelah matang, dinginkan sup,
kemudian blender hingga lembut. Jika menurutmu rasanya terlalu tajam, kamu bisa menambahkan
kentang rebus ke dalam adonan.

2. Pajeon (Pancake Daun Bawang)

Pancake ala Korea ini mungkin sudah sering kamu dengar. Beberapa orang menambahkan sayuran
dan udang ke dalam pajeon sehingga terlihat ribet. Padahal, kamu bisa membuat pajeon hanya
dengan menggunakan daun bawang saja. Sayuran dan udang hanyalah pelengkap agar pancake
lebih kaya rasa.
Untuk membuat pajeon, kamu hanya perlu memotong-motong daun bawang, menatanya di atas
wajan datar, dan menuangkan adonan pancake yang terbuat dari tepung, air, gula, dan garam di
atasnya. Setelah matang, kamu bisa menikmatinya dengan kecap asin dan cabai.

3. KIMCHI DAUN SERAI

Ada puluhan jenis kimchi, salah satunya adalah kimchi daun bawang. Cara membuatnya jauh lebih
mudah dibandingkan kimchi sawi putih yang biasanya kita makan. Karena daun bawang sendiri
sudah memiliki rasa yang enak, kita tidak perlu menambahkan bawang bombay, bawang putih, dan
tiram.

Bahan penting untuk membuat kimchi ini adalah pasta pedas yang terbuat dari tepung beras, kecap
ikan, cabai bubuk, dan gula. Kamu cukup menuangkan pasta tersebut ke atas daun bawang yang
sudah direndam kecap asin. Kimchi bisa bertahan selama berminggu-minggu. Cocok banget untuk
disimpan sebagai lauk cadangan.

4. Hare Pyaz Ki Sabzi (Kare Daun Bawang)

Masakan ini berasal dari India dan biasa dimakan bersama roti naan atau nasi. Tanpa roti atau nasi,
rasa hare pyaz ki sabzi terlalu tajam karena menggunakan berbagai macam bumbu. Bawang
bombay, bawang putih, tomat, cabai, kunyit, ketumbar,  jahe, dan garam masala adalah bumbu yang
biasa dipakai untuk membuat hare pyaz ki sabzi.

Cara membuatnya sangat mudah. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tomat.
Masukkan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga semuanya layu dan matang. Hidangkan bersama
roti naan atau tortilla. Kamu juga boleh banget menikmatinya dengan nasi hangat.