PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
PENGGUNAAN LIDAH BUAYA SEBAGAI BAHAN DASAR SELAI

BIDANG KEGIATAN:
PKM-GAGASAN TERTULIS

Diusulkan oleh:
ILHAM DARAJAD Y 1631410128 2016
MIRANDA AMIROH S 1641420064 2016
SULISTIANA 1631410096 2016

POLITEKNIK NEGERI MALANG

MALANG
2016
 PENGESAHAN PKM-GAGASAN TERTULIS

1. Judul Kegiatan : Penggunaan Lidah Buaya

sebagai Bahan Dasar Selai
2 Bidang Kegiatan : PKM-GT
3 Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Ilham Darajad Y
b. NIM : 1631410128
c. Jurusan : Teknik Kimia
d. Politeknik : Politeknik Negeri Malang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : JL.Gadang Gg 12B No.22
f. Alamat email : ilhamdarajad@gmail.com
4 Anggota Pelaksana Kegiatan /Penulis : 2 orang
5 Dosen pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN : *NIDN beda dengan NIP
c. Alamat Rumah dan No. Tel/HP :

Malang, 9 September 2016

Menyetujui,
Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Nama Ketua Jurusan)

Ir. Hardjono, MT Ilham Darajad Y

NIP. NIM. 1631410128

Pembantu Direktur III Dosen Pendamping

Drs. Sidik Ismanu, M.Si Nama

NIP. 19561108 198803 1 001 NIDN.
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul………………………………………………………** *
Halaman Pengesahan
Daftar Isi
Ringkasan

PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Tujuan Penulisan
1.3. Manfaat Penulisan

GAGASAN
2.1. Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan
2.2. Solusi yang Pernah Ditawarkan
2.3. Gagasan Baru yang Ditawarkan
2.4. Pihak yang Dapat Mengimplementasikan Gagasan
2.5. Langkah – langkah Strategis Implementasi Gagasan
2.6. dst…..

KESIMPULAN

Daftar Pustaka (mengikuti Harvard style)

Lampiran
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, Dosen Pembimbing
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

*Kolom nomor halaman

**Beri titik hingga batas baris
***Setelah diisi lengkap, tabel harap di atur No Border
 RINGKASAN

Ringkasan (bukan abstrak) gagasan tertulis disusun maksimum 1 (satu) halaman

yang mencerminkan isi keseluruhan gagasan, mulai dari latar belakang, tujuan,
landasan teori yang mendukung, metoda penulisan, pembahasan, kesimpulan dan
rekomendasi.

*Pastikan menggunakan spasi 1.0

**Ringkasan Maksimal 1 halaman
PENDAHULUAN

Latar Belakang
Makanan termasuk dalam kebutuhan primer manusia. Terdapat banyak
jenis makanan pokok yang ada di Indonesia, yang paling utama adalah nasi.
Namun, pada era global ini, banyak warga Indonesia yang menikmati roti sebagai
makanan pokok mereka. Terutama pada saat sarapan, roti merupakan hidangan
yang populer. Cara memasaknya yang praktis dan tidak memakan waktu yang
banyak, membuat roti banyak digemari oleh warga Indonesia.
Roti dapat dihidangkan dengan berbagai macam pelengkap. Dapat
digunakan untuk sandwich, dikonsumsi dengan mentega, serta mengolesinya
dengan selai. Selai merupakan cara yang tak jarang untuk digunakan. Selai
terdapat berbagai macam varian rasa, yang umum digunakan adalah selai coklat
dan selai buah. Buah yang sering dibuat untuk selai adalah strawberry, nanas, dan
srikaya. Masih terdapat banyak sekali macam buah yang bisa dibuat untuk selai.
Bahkan, tanaman hiaspun dapat dijadikan sebagai selai. Salah satunya adalah
Lidah Buaya.
Tanaman lidah buaya dapat tumbuh di tempat yang kering, seperti afrika,
asia, dan amerika. Sehingga tanaman lidah buaya banyak dijumpai di Indonesia.
Di indonesia lidah buaya lebih di kenal pada awalnya sebagai bahan kosmetika
yang berfungsi sebagai obat untuk kulit. Mengingat nilai ekonominya yang cukup
tinggi. Pengembangan agri bisnis lidah buaya mendapat dukugan dari berbagai
pihak, baik pemerintahan, swasta maupun masyarakat.
Banyaknya dukungan dari berbagai pihak untuk mengembangkan lidah
buaya, memberikan ide terhadap terbentuknya selai lidah buaya ini. Kandungan
lidah buaya sendiri yang tinggi dapat memberikan nilai gizi yang baik pada selai
ini nantinya. Sehingga para penikmat selai dapat memperoleh kelezatan dari lidah
buaya serta gizi yang tinggi.
GAGASAN

Lidah Buaya
Lidah buaya (Aloe sp.) yang merupakan tanaman hortikultura yang
berasal dari kepulauan Canari di sebelah barat Afrika Pada abad XVII, tanaman
ini mulai dikenal di India dan menyebar ke Negara tropika lainnya, termasuk
Indonesia. Tanaman lidah buaya dikenal dengan berbagai nama. Di Indonesia
dikenal dengan nama lidah buaya, di Inggris dikenal dengan nama Crocodiles
Tongues dan di Malaysia dikenal dengan jadam, sedangkan di Latin, Portugis,
Prancis, dan Jerman dikenal dengan nama Aloe (Nurtiyani, 1998).

Gambar 1.1 Aloe Vera

Tanaman lidah buaya memiliki lebih dari 350 jenis yang tersebar di dunia.
Namun, jenis yang diusahakan secara komersiial hanya ada 5 yaitu Aloe vera
(Aloe barbadensis atau Caracao aloe), Aloe perryi, Aloe ferox, Aloe aborescens,
dan Aloe saponaria. Dari kelima jenis lidah buaya tersebut, hanya Aloe vera yang
paling berpotensi di kembangkan guna memenuhi kebutuhan industri farmasi,
pangan, dan kosmetik. Salah satu negara yang membudidayakan lidah buaya jenis
Aloe vera secara komersil adalah Indonesia.
Lidah buaya dapat hidup dengan baik di daerah yang berhawa panas.
daunnya agak runcing berbentuk taji, berdaging tebal,jika di pecahkan berlendir,
tepinya berduri kecil, permukaan berbintik-bintik, bunga bertangkai berwarna
kuning kemerahan (jingga).batang lidah buaya tidak kelihatan karena tertutup oleh
daun-daun yang rapat dan sebagian terbenam dalam tanah.melalui batang ini akan
muncul tunas-tunas yang selanjutnya menjadikan anakan. Aloe vera yang
bertangkai panjang juga muncul dari batang melalui celah-celah atau ketiak daun.
(Permana, 2007)

Manfaat lidah buaya

Berdasarkan hasil penetian, daun lidah buaya dapat berfungsi sebagai anti-
inflamasi, anti jamur, anti bakteri dan regenerasi sel. Lidah buaya bermanfaat
untuk menurunkan kadar gula dalam darah bagi penderita diabetes, mengontrol
tekanan darah, menstimulasi kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit kanker,
serta dapat digunakan sebagai nutrisi pendukung bagi penderita HIV.
Penggunaanya dapat berupa gel dalam bentuk segar atau dalam bentuk bahan jadi
(kapsul, jus, atau makanan dan minuman kesehatan). Zat aloin yang terkandug di
dalam lidah buaya yang berfungsi sebagai pencahar, sudah di gunakan oleh orang
yunani sejak abad ke-4 SM. (Furnawanthi, 2002)

Gambar 1.2 Gel lidah buaya

Menurut (Funawanthi, 2002) Zat-zat yang terkandung dalam gel lidah

buaya dapat dilihat pada tabel 1.1
Tabel 1.1 Kegunaan zat yang terkandung dalam lidah buaya

Nama Zat Kegunaan

Lignin - Mempunyai kemampuan menyerap yang
tinggi, sehingga memudahkan peresapan gel
ke kulit.
Saponin - Mempunyai kemampuan mmebersihkan dan
bersifat antiseptik.
- Bahan pencuci yang sangat baik
Kompleks anthraquinone aloin, - Bahan laksatif
barbaloin, iso-barbaloin, - Penghilang rasa sakit, mengurangi racun
anthranol, aloe emodin, anthra - Senyawa anti bakteri
cene, aletic acid, ester asam - Mempunyai kandungan anti biotik
sinamat, asam krisophanat,
eteral oil, resintanol.
Vitamin B1, B2, niacinamida, -bahan penting untuk menjalankan fungsi
B6, cholin, asam folat. tubuh
Secara normal dan sehat
Enzim, oksidase, amilase, - Mengatur proses kimia dalam tubuh
katalase, lipase, protease. - Menyembuhkan dalam dan luar
Mono dan polisakarida, - Memenuhi kebutuhan metabolisme tubuh
selulosa, glukosa, mannosa, - Berfungsi untuk memproduksi
aldopentosa, rhamnosa. mucopolisakarida
Kandungan Gizi Lidah Buaya
Menurut Furnawanthi (2002), komponen yang terkandung dalam lidah
buaya dapat dilihat pada tabel 1.2
Tabel 1.2 Komponen yang terkandung dalam lidah buaya

Komponen Kadar

Air 99,5%

Lemak 0,67%

Karbohidrat 0,043%

Protein 0,038%

Vitamin A 4,594 IU

Vitamin C 3,476 mg

Menurut Henry (1979), unsur utama dari cairan lidah buaya adalah aloin,
emodin, resin, gum dan unsur lainnya seperti minyak atsiri. Dari segi kandungan
nutrisi, gel atau lendir daun lidah buaya mengandung beberapa mineral seperti Zn,
K, Fe, dan vitamin seperti vitamin A, B1, B2, B12, C, E, inositol, asam folat, dan
kholin.

Kebutuhan Selai di Indonesia

Pada zaman modern ini, orang cenderung melakukan kegiatan berdasarkan

tingkat kepraktisannya. Semakin tinggi tingkat kepraktisan suatu kegiatan, maka
kegiatan tersebut cenderung lebih dominan untuk dipilih. Hal ini pun memiliki
kesamaan dengan kegiatan makan roti untuk sarapan pagi. Menurut data
Euromonitor, nilai konsumsi roti per kapita masyarakat Indonesia memiliki nilai
pertumbuhan tertinggi dibandingkan 11 negara Asia Pasifik lainnya. Nilai
konsumsi roti di Indonesia naik 25% pada 2011 menjadi US $1,5 per orang per
tahun. Sedangkan, kebutuhan selai dalam mengonsumsi roti memiliki persentase
belum terpenuhi sebesar + 80%. (Zakiah, 2014)

Pemanfaatan Lidah Buaya sebagai Bahan Dasar Selai

Indonesia adalah salah satu tempat yang membudidayakan lidah buaya.
Persentase pengembangan dan produktifitas tanaman lidah buaya diprediksi akan
sangat tinggi karena tanaman ini tidak banyak dihinggapi hama dan penyakit.
Budidaya lidah buaya sangat menguntungkan, di samping penanamannya yang
sederhana, lidah buaya dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama tanpa
mengalami perubahan fisik atau pembusukan.
Selama ini di Indonesia, lidah buaya hanya dijadikan sebagai tanaman hias
dan minuman. Daging lidah buaya yang berupa pasta berkadar gula tinggi dapat
dijadikan sebagai selai.
Berikut langkah-langkah untuk membuat selai lidah buaya

Cara Pembuatan
Bahan-bahan

1. 1 kg daging lidah buaya.

2. 500 gram Gula Pasir.
3. 0,1 % asam askorbat atau 1 gram per liter air atau asam sitrat 0,2 % atau 2
gram per liter.
4. 0,5 % natrium benzoat atau 5 gram per kg daging lidah buaya.
5. 3 gram agar-agar bubuk atau ½ bungkus.

Cara Membuat

1. Lidah buaya yang sudah bersih direndam di dalam larutan asam askorbat
selama 15 menit, lalu ditiriskan dan dihancurkan menggunakan blender.
2. Hasil hancuran ini dipanaskan sesaat, kemudian ditambahkan gula pasir,
asam sitrat, dan agar-agar.
3. Dipanaskan hingga mendidih sambil diaduk, lalu ditambahkan bahan
pengawet benzoat.
4. Jika telah terbentuk gel, pemanasan dihentikan dan busa yang ada di
permukaan selai dibuang.
5. Selai siap dikemas dalam botol.
KESIMPULAN

Tanaman lidah buaya yang banyak dibudidayakan di Indonesia, di

kembangkan guna memenuhi kebutuhan industri farmasi, pangan, dan
kosmetik. Untuk memenuhi kebutuhan pangan, lidah buaya terdapat dalam
segala macam bentuk. Salah satunya adalah selai. Kebutuhan selai yang
saat ini sangat dibutuhkan. Oleh karena itu, lidah buaya dapat dijadikan
sebagai bahan dasar pembuatan selai. Guna untuk memenuhi kebutuhan
selai di Indonesis serta mengembangkan potensi budidaya lidah buaya.
DAFTAR PUSTAKA
BisinisUKM. 2009. Selai Sehat Lidah Buaya.
bisnisukm.com/selai-sehat-lidah-buaya.html [10 September 2016]
Furnawanthi,SP , Irni. 2002. Khasiat dan Manfaat Lidah Buaya Si Tanaman
Ajaib. Depok.
Lestari, Indah. 2014. Cara Membuat Selai Lidah Buaya.
https://indahlestari98goblog.wordpress.com/2014/02/16/bagaimana-cara-
membuat-selai-lidah-buaya/ [10 September 2016]
Permana, Heri. 2007. Tanaman Obat Tradisional. Bandung
Rahayu, Lisdyawati. 2011. Selai Lidah Buaya. Amali Book. Bandung
Zafiah, Asya. 2014. Selai Buah Lembaran.
http://asyafnz.blogspot.co.id/2014/03/selai-buah-lembaran.html [ 12
September 2016]
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) Ilham Darajad Y
2. Jenis Kelamin Laki-laki
3. Program Studi D-III Teknik Kimia
4. NIM/NIDN 1631410128
5. Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 13 Juli1998
6. E-mail ilhamdarajad@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 082245997395

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Instansi SDN Gadang 1 SMPN 8 SMAN 5
Malang Malang
Jurusan IPA
Tahun Masuk - Lulus 2004 – 2010 2010 – 2013 2013 - 2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Waktu dan
Judul Artikel Ilmiah
Ilmiah / Seminar Tempat
1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
Institusi Pemberi Tahun
No Jenis Penghargaan
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Gagasan Tertulis.

Malang, 9 September 2016

Pengusul,

(Ilham Darajad Y)
NIM.163141012
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) Miranda Amiroh Sulaiman
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi D-IV Teknik Kimia Industri
4. NIM/NIDN 1641420064
5. Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 6 Mei 1998
6. E-mail miranda.amiroh@hotmail.com
7. Nomor Telepon / HP 087859998787

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Instansi SDN Kauman SMPN 1 SMAN 10
1 Malang Malang Malang
Jurusan IPA
Tahun Masuk – Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah / Seminar Tempat
1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Gagasan Tertulis

Malang, 9 September 2016

Pengusul,

(Miranda Amiroh Sulaiman)

NIM. 1641420064

A. Identitas Diri
 1. Nama Lengkap (dengan gelar) Sulistiana
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi D-III Teknik Kimia
4. NIM/NIDN 1631410096
5. Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 02 Oktober 1998
6. E-mail sulistiana762@gmail.com
7. Nomor Telepon / HP 085231486080

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Instansi SDN Kauman SMPN 1 SMAN 10
1 Malang Malang Malang
Jurusan IPA
Tahun Masuk – Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah / Seminar Tempat
1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Wana Lestari Menteri Kehutanan Indonesia 2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Gagasan Tertulis

Malang, 9 September 2016

Pengusul,

(Sulistiana)
NIM. 1631410096

A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) Nama Dosen
2. Jenis Kelamin
3. Program Studi
4. NIM/NIDN
5. Tempat dan Tanggal Lahir
6. E-mail
7. Nomor Telepon / HP

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Instansi
Jurusan
Tahun Masuk - Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah / Seminar Tempat
1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Gagasan Tertulis

Malang, 9 September 2016

Pembimbing,

(Nama Lengkap)
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian

Studi Ilmu Waktu Tugas
(jam/minggu
)
1.
2.
3.
 Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN

TINGGI
POLITEKNIK NEGERI MALANG
Jalan Soekarno Hatta No.9, Malang 65141
Telepon (0341) 404424, 404425, Fax : (0341) 404420
http://www.polinema.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama :
NIM :
Program Studi :
Jurusan :

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-GT saya dengan judul:

............................................................................................................................. ......

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar
benarnya.

Malang, tanggal-bulan-tahun
Mengetahui, Yang menyatakan,
Pembantu Rektor / Ketua Ketua Pelaksana
Bidang kemahasiswaan,

Materai 6000

Drs. Sidik Ismanu, M. Si Nama Ketua

NIP. 19561108 198803 1 001 NIM.