KARBOHIDRAT

VIRSA HANDAYANI,S.Farm.,
M.Farm., Apt
Karbohidrat???
Karbohidrat adalah polihidroksi
aldehida atau polihidroksi keton
yang mengandung karbon, hidrogen,
dan oksigen.Memuat…
Kedudukan hidrogen
dan oksigen berada dalam
perbandingan dua-satu, sama seperti
yang terdapat dalam air.
Sebelumnya dikira bahwa rumus
empiris karbohidrat yang
beranggota enam atom C adalah
C6.6HO2 sehingga dinamakan
karbohidrat. Namun, kemudian
ternyata hal itu tidak benar. Rumus
empiris dari karbohidrat adalah
C6H1206, sedangkan gugus
fungsionalnya adalah gugus alkohol
dan aldehida atau keton.
Sebelumnya dikira bahwa rumus
empiris karbohidrat yang
beranggota enam atom C adalah
C6.6HO2 sehingga dinamakan
Memuat…
karbohidrat. Namun, kemudian
ternyata hal itu tidak benar. Rumus
empiris dari karbohidrat adalah
C6H1206, sedangkan gugus
fungsionalnya adalah gugus alkohol
reaksi-reaksi organik, karbohidrat dapat disintesis oleh tanaman menjadi bermacam-
macam konstituen yang lain. Seperti pada bagan berikut ini :
Dalam kehidupan manusia, karbohidrat sangat
dibutuhkan karena bisa berperan sebagai makanan
(amilum), pakaian(selulosa), pemukiman (kayu,
selluosa), kertas (sellulosa) dan lain-lain.
Sementata di bidang farmasi, karbohidrat banyak
digunakan, antara lain sebagai sirup, bahan
pensuspensi, kultur media bakteri, dan bahan
tambahan dalam pembuatan tablet
SUSUNAN KIMIA
Molekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon,
hidrogen dan oksigen. Jumlah atom hidrogen dan oksigen
merupakan perbandingan 2:1 seperti pada molekul air.
Sebagai contoh molekul glukosa mempunyai rumus
kimia C6H12O6, sedangkan rumus sukrosa adalah
C12H22O11.
Pada senyawa yang termasuk

karbohidrat terdapat gugus fungsi

yaitu gugus –OH, gugus aldehida
atau gugus keton. Struktur
karbohidrat selain mempunyai
hubungan dengan sifat kimia yang
ditentukan oleh gugus fungsi ada
pula hubungannya dengan sifat
fisika, dalam hal ini aktifitas optik
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Berbagai senyawa yang termasuk golongan karbohidrat
mempunyai molekul yang berbeda-beda ukuranya, yaitu dari
senyawa yang sederhana yang mempunyai berat molekul 90
Memuat…
hingga senyawa yang mempunyai berat molekul 500,000 bahkan
lebih. Berbagai senyawa itu dibagi dalam tiga golongan, yaitu
golongan monosakarida, golongan oligosakarida dan golongan
polisakarida.
Monosakarida
Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti

molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan

ytidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam kondisi lunak
menjadi karbohidrat lain. Monosakarida yang paling sederhana
adalah gliseraldehida dan dihidroksiaseton.
Gliseraldehida dapat disebut aldotriosa karena terdiri atas tiga atom
karbon dan mempunyai gugus aldehida. Dihidroksiaseton
dinamakan ketotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan
mempunyai gugus keton. Monosakarida yang terdiri atas empat
atom karbon disebut tetrosa dengan rumus C4H8O4. eritrosa
adalah contoh aldotetrosa dan eritrurosa adalah suatu ketoterosa.
Pentosa adalah monosakarida yang mempunyai lima atom karbon.
Contoh pentosa adalah ribosa dan ribulosa. Dari rumusnya kita
dapat mengetahui bahwa ribosa adalah suatu aldopentosa,
sedangka ribulosa adalah suatu ketopentosa. Pentosa dan heksosa
(C6H12O6) merupakan monosakarida yang penting dalam
kehidupan.
monosakarida yang penting.
Glukosa
Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa
karena mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi kearah
kanan. Di alam glukosa terdapat pada buah-buahan dan madu
lebah. Darah manusia normal mengandung glukosa dalam jumlah
atau kosentrasi yang tetap, yaitu antara 70-100 mg tiap 100 ml
darah. Glukosa darah ini dapat bertambah setelah kita makan
mkanan sumber karbohidrat, namun kira-kira 2 jam setelah itu
jumlah glukosa darah akan kembali pada keadaan semula.
Simplisia yang mengandung glukosa antara lain :
Kulit batang delima (Granati cortex)
Tanaman asal : Punica granatum L
Familia : Punicaceae
Kegunaan : Pengkelat, antelmetikum dan anti diare.
Akar sengketan (Achyranthi Radix)
Tanaman asal : Achytanthes aspera
Familia : Punicaceae
Kegunaan : Mengurangi rasa nyeri (analgetik),peluruh dahak
Akar manis (Glychyrrhizae Radix)
Tanaman asal : Glycyrrhiza glabra
Famillia : Leguminaceae
Kegunaan :Demulsen, laksansia dan dapat
digunakan untuk menutupi rasa pahit obat
Rumus bangun glukosa :
Fruktosa
Madu lebah selain glukosa juga mengandung
fruktosa. Fruktosa adalah suatu ketohektosa yang
mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi
kekiri dan karenanya disebut juga levulosa. Pada
umumnya monosakarida dan disakarida
mempunyai rasa manis Fruktosa mempunyai rasa
lebih manis dari pada glukosa, juga lebih manis
dari pada gula tebu.
Heliantus Fructus
Tanaman asal : Heliantus tuberos
Famillia : Compositae
Kegunaan : Pencegah ketosis pada hewan
Taraxantum Fructus
Tanaman asal : Taraxantun offiicinale
Famillia : Leguminaceae
Kegunaan : Demulsen, laksansia dan dapat
digunakan untuk menutupi rasa pahit obat
Rumus bangun dari fruktosa :
Oligosakarida
Senyawa yang termasuk oligosakarida
mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa
molekul monosakarida. Dua molekul
monosakarida yang berikatan satu dengan lain,
membentuk satu molekul disakarida.
Oligosakarida yang lain adalah trisakarida yaitu
yang terdiri atas tiga molekul monosakarida dan
tetrasakarida yang terbentuk dari empat moleku
monosakarida. Oligosakarida yang paling banyak
terdapat dalam alam ialah disakarida.
Sukrosa
Sukrosa adalah gula yang kita kenal sehari-hari baik dari tebu maupun dari bit,
selain itu sukrosa terdapat pula pada tumbuhan lain misalnya dalam wortel.
Dengan hidrolisis sukrosa akan terpecah dan menghasilkan glukosa dan
fruktosa.
Gula tebu (Saccharum cortex)
Tanaman asal : Saccharum officinarum
Famillia : Gramina;
Kegunaan : Bahan dasar pemanis
Laktosa
Laktosa atau gula susu adalah gula yang diperoleh dari susu. Gula ini
dikristalkan dari air dadih (whey) yang diperoleh dari hasil samping pembuatan
keju. Kristal yang tidak murni ini dilarutkan kembali dalam air, dihilangkan
warnanya dengan karbo adsorben,dan dikristalkan kembali. Selain itu laktosa
diperoleh juga dari akar tumbuan Gentiana lutea (fam: Gentianaceae)
Maltosa
Maltosa adalah disakarida yang jarang terdapat dalam keadaan bebas di alam.

Maltosa dihasilkan dalam jumlah besar dengan hidrolisis dari amilum pada
waktu berkecambahnya gandum atau padi-padian lain. Maltosa merupakan gula
yangmereduksi dan padahidrolisis menghasilkan dua molekul glukosa.
Gentiobiosa
Gentiobiosa juga merupakan oligosakarida yang penting selain sukrosa dan
laktosa, tetapi belum dipaparkan (belum ditemukan monograinya) sehingga
kemanfaatannya dalam bidang farmasi juga belum jelas.
Polisakarida
Pada umumnya polisakarida mempunyai molekul yang sangat
besar dan lebih kompleks dibanding mono dan oligosakarida.
Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida.
Polisakarida yang terdiri atas satu macam monosakarida saja
disebut homopolisakarida, sedangkan yang mengandung senyawa
senyawa lain disebut heteropolisakarida . Umumnya polisakarida
berupa senyawa yang berwarna putih dan tidak berbentuk kristal,
tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai sifat
mereduksi. Berat molekul polisakarida berfariasi dari beberapa
ribu hingga lebih dari satu juta. Polisakarida yang dapat larut
dalam air akan membentuk larutan koloid. Beberapa polisakarida
yang penting diantaranya ialah amilum, glikogen, dekstrin dan
selullosa.
Amilum
Polisakarida ini paling banyak terdapat di alam, yaitu pada sebagian besar tumbuhan. Amilum atau
dalam bahasa sehari-hari sering disebut pati terdapat pada umbi, daun, batang dan biji-bijian. Batang
pohon sagu mengandung pati yang setelah dikeluarkan dapat dijadikan bahan makanan rakyat di
Maluku. Umbi yang terdapat pada ubi jalar atau akar pada ketela pohon atau singkong mengandubg
pati yang cukup banyak, sebab ketela pohon tersebut selain dapat digunakan sebagai makanan
sumber karbohidrat, juga digunakn sebagai bahan baku pada pabrik tapioka. Beberapa simplisia
yang mengandung amilum :

Jagung
Tanaman asal : Zea mays
Famillia : Poaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam
formulasi sediaan obat.

Biji beras
Tanaman asal : Oryza sativa
Famillia : Poaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam
Formulasi sediaan obat
Kentang
Tanaman asal : Solanum tuberosom
Famillia : Solanaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam
Formulasi sediaan obat
Glikogen
Seperti amillum glikogen juga menghasilkan D-glukosa pada
proses hidrolisis. Pada tubuh kita glikogen terdapat dalam hati dan
otot. Hati berfungsi sebagai tempat pembentukan glikogen dari
glukosa. Apabila kadar glukosa dalam darah bertambah, sebagian
diubah menjsadi glikogen sehingga kadar glukosa dalam darah
normal kembali, Sebaliknya apabila kadar glukosa darah menurun,
glikogen dalam hati diuraikan menjadi glukosa kembali sehingga
kadar glukosa darah normal kembali Glikogen yang ada di dalam
otot digunakan sebagi sumber energi untuk melakukan aktivitas
sehari-hari. Dalam alam glikogen terdapat pada kerang dan pada
alga atau rumput laut.
Biji kedaung (Parkie semen)
Tanaman asal : Parkia roxburghii
Famillia : Aplaceae
Kegunaan : Memperlancar pengeluaran air seni (diuretik)
Selullosa
Selullosa terdapat dalam tumbuhan sebagaibahan pembentuk dinding sel. Serat
kapasboleh dikatakan seluruhnya adalah selullosa. Dalam tubuh kita selullosa tidak dapat
dicernakan karena kita tidak mempunyai enzim yang dapat menguraikan selullosa.
Dengan asam encer tidak dapat terhidrolisis, tetapi oleh asam dengan kosentrasi tinggi
dapat terhidrolisis menjadi selobiosa dan D-glukosa. Selobiosa adalah suatu disakarida
yang terdiri atas dua molekul glukosa yang berikatan glikosidik antara atom karbon 1
dengan atom karbon 4.
Meskipun selullosa tidak dapat digunakan sebagai bahan makanan oleh tubuh, namun
selullosa yang terdapat sebagai serat-serat tumbuhan, sayuran atau buah-buahan, berguna
untuk memperlancar pencernaan makanan. Adanya serat-serat dalam saluran pencernaan
gerak peristaltik ditingkatkan dan dengan demikian memperlancar prosespencernaan dan
dapat mencegah kostipasi. Tentu saja jumlah serat terdapat dalam bahan makanan tidak
boleh terlalu banyak. Simplisia yang mengandung selullosa diantaranya :

Biji pinang (Arecae semen )

Tanaman asal : Areca catechu
Famillia : Arecaceae
Kegunaan : Memperkecil pupil mata dan antelmitikum
Daun seledri (Apii graveolentis folium )
Tanaman asal : Apium graveolens
Famillia : Aplaceae
Kegunaan : Memacu enzim pencernaan (stomakik0,diuretik
 Inulin

Inulin adalah polimer D-frukto-furanosa dengan residu-residu yang

berhubungan satu sama lain secara lurus oleh ikatan beta-2,1.
Inulin digunakan dalam kultur media sebagai bahan untuk
mengidentifikasi secara fermentatif bagi bakteri tertentu. Inulin
juga digunakan untuk menurunkan gula darah dalam kasus kencing
manis. Selain itu, inulin bersifat sebagai imuno-modulator
(pengendali kekebalan tubuh), menurunkan kolesterol,
stimulansia pencernaan, dan sebagai bahan probiotik. Di
laboratorium khusus yang mengevaluasi fungsi ginjal inulin hanya
disaring oleh glomeruli dan tidak dikeluarkan serta tidak diserap
kembali oleh tubuh. pada bidang farmasi, inulin digunakan untuk
diuretik dan tonikum.
Inulin diperoleh dan organ bawah
tanaman (Rhizoma) famili
Compositae, terutama banyak
tetdapat dalam Taraxacum officinale
(dandelion), Inula balenium,
Arctium lappa, Echinacea
agustifolia, Triticum aesticum, dan
Chicorium intybus (Chicory).
 Memuat…
Sekian Terima Kasih