MATA KULIAH FARMAKOGNOSI

KARBOHIDRAT

Kamis, 27/5/2021
 KARBOHIDRAT
• Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon,
hidrogen, dan oksigen yang terdapat di alam.
• Karbohidarat berasal dari kata hidrat karbon yang berarti senyawa
antara karbon dan air sehingga dehidrasi sukrosa (C12 H22 O11) oleh
asam sulfat menghasilkan karbon.
• Sebagian besar karbohidrat memiliki rumus empiris CH 2O, misalnya
glukosa (C6H12O6). Senyawa ini diduga “hidrat dari karbon” yang artinya
senyawa antara karbon dan air sehingga disebut karbohidrat.
• Rumus empiris dari karbohidrat adalah C6H1206, sedangkan gugus
fungsionalnya adalah gugus alkohol dan aldehida atau keton.
• Berdasarkan hidrolisisnya, karbohidrat digolongkan menjadi
monosakarida, disakarida, dan polisakarida.
 MANFAAT KARBOHIDRAT
• Kehidupan sehari- hari: pakaian, pangan,
pemukiman dll.
• Bidang Farmasi ???

• Ex: bahan baku sirup, pensuspensi kultur

media bakteri, bahan tambahan tablet
 SUSUNAN KIMIA
• C6H12O6 ---- C2H4O2----- CH2O Apakah senyawa
yg sama???
•  Senyawa yang termasuk karbohidrat tidak
hanya ditinjau dari rumus empirisnya saja,
tetapi yang penting adalah rumus strukturnya
• Pada senyawa yang termasuk karbohidrat
terdapat gugus fungsi yaitu gugus –OH, gugus
aldehida atau gugus keton.
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT

MONOSAKARIDA OLIGOSAKARIDA

POLISAKARIDA
 MONOSAKARIDA
• Monosakarida berdasarkan gugus karbonilnya,
monosakarida dapat berupa aldosa
(mengandung aldehid) dan ketosa
(mengandung gugus keton).
• Berdasarkan jumlah atom C, monosakarida
terdiri dari biosa (2 atom C), triosa (3 atom C),
pentosa (5 atom C), dan heksosa (6 atom C).
• Monosakarida yang paling sederhana adalah
gliseraldehida dan dihidroksiaseton.
• Gliseraldehida dapat disebut aldotriosa karena
terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai
gugus aldehida.

• Dihidroksiaseton dinamakan ketotriosa karena

terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai
gugus keton.
• Silahkan cari dimana perbedaan nya ?
Glukosa
• Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering
disebut dekstrosa karena mempunyai sifat
dapat memutar cahaya terpolarisasi kearah
kanan.
• Rumus bangun glukosa :
Simplisia yang mengandung glukosa antara
lain :
• Kulit batang delima (Granati cortex)
Tanaman asal : Punica granatum L
Familia : Punicaceae
Kegunaan : Pengkelat, antelmetikum dan anti diare.

• Akar sengketan (Achyranthi Radix)

Tanaman asal : Achytanthes aspera
Familia : Punicaceae
Kegunaan : Mengurangi rasa nyeri (analgetik),peluruh dahak
(ekspektoran)

• Akar manis (Glychyrrhizae Radix)

Tanaman asal : Glycyrrhiza glabra
Famillia : Leguminaceae
Kegunaan :Demulsen, laksansia dan dapat digunakan
untuk menutupi rasa pahit obat

 
Fruktosa
• Fruktosa adalah suatu ketohektosa yang
mempunyai sifat memutar cahaya
terpolarisasi kekiri dan karenanya disebut juga
levulosa.
• Rumus bangun fruktosa:
Simplisia yang mengandung fruktosa antara
lain :
• Heliantus Fructus
Tanaman asal : Heliantus tuberos
Famillia : Compositae
Kegunaan : Pencegah ketosis pada hewan

• Taraxantum Fructus
Tanaman asal : Taraxantun offiicinale
Famillia : Leguminaceae
Kegunaan : Demulsen, laksansia dan dapat digunakan
untuk menutupi rasa pahit obat
Rumus bangun dari fruktosa : 
 OLIGOSAKARIDA
• Senyawa yang termasuk oligosakarida
mempunyai molekul yang terdiri atas
beberapa molekul monosakarida. 
• Oligosakarida yang paling banyak terdapat
dalam alam ialah disakarida.
• Tiap molekul disakarida terdiri dari dua satuan
monosakarida.
• Terbentuk dari hasil reaksi penggabungan dua
satuan monosakarida dengan mengeluarkan
sebuah molekul air.
• Dalam molekul disakarida, kedua monosakarida
berikatan secara ikatan glukosida.
• Contoh disakarida: sukrosa (gula tebu), maltosa
(gula gandum), dan laktosa (gula susu). Ketiganya
memiliki rumus molekul C12H22O11
Sukrosa ( gula tebu)
• Sukrosa glukosa + fruktosa
• Gula tebu (Saccharum cortex)
Tanaman asal : Saccharum officinarum
Famillia : Graminae; 
Kegunaan : Bahan dasar pemanis 
Laktosa ( gula susu)
• Laktosa atau gula susu adalah gula yang
diperoleh dari susu. 
• Laktosa  glukosa+ galaktosa
• Laktosa diperoleh juga dari akar
tumbuan Gentiana lutea (fam: Gentianaceae)
Maltosa (gula gandum)
• Maltosa adalah disakarida yang jarang terdapat
dalam keadaan bebas di alam.
• Maltosa dihasilkan dalam jumlah besar dengan
hidrolisis dari amilum pada waktu
berkecambahnya gandum atau padi-padian lain.
• Maltosa merupakan gula yangmereduksi dan
pada hidrolisis menghasilkan dua molekul
glukosa.
 POLISAKARIDA
• Molekul polisakarida terdiri atas banyak molekul
monosakarida. 
• Umumnya polisakarida berupa senyawa yang berwarna putih
dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan
tidak mempunyai sifat mereduksi.
• Berat molekul polisakarida berfariasi dari beberapa ribu
hingga lebih dari satu juta.
• Polisakarida yang dapat larut dalam air akan membentuk
larutan koloid.
• Beberapa polisakarida yang penting diantaranya ialah
amilum, glikogen, dekstrin dan selullosa.
Amilum
• Amilum atau dalam bahasa sehari-hari sering disebut pati
terdapat pada umbi, daun, batang dan biji-bijian. 
• Jagung
Tanaman asal : Zea mays
Famillia : Poaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam
formulasi sediaan obat.

• Biji beras Tanaman asal : Oryza sativa

Famillia : Poaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam
Formulasi sediaan obat

• Kentang
Tanaman asal : Solanum tuberosom
Famillia : Solanaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam 
Formulasi sediaan obat
Gandum
Tanaman asal : Tritici sativum
Famillia : Poaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam 
formulasi sediaan obat

Sagu
Tanaman asal : Metroxylon sago
Famillia : Arecaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam 
Formulasi sediaan obat

Ubi kayu
Tanaman asal : Manihot utilissima
Famillia : Euphorbiaceae
Kegunaan : Bahan makanan, bahan tambahan dalam 
Formulasi sediaan obat
Glikogen (C6H10O5)n
• Glikogen atau pati hewan atau gula otot adalah karbohidrat yang
menjadi gudang energi pada manusia dan hewan.
• Glikogen disimpan dalam hati dan otot.
• Dalam tubuh glikogen dipecah untuk mendapatkan glukosa guna
memelihara kadar gula darah dan untuk memberi energi guna
aktivitas otot.
• Di dalam air, glikogen bersifat koloid dan memberikan warna
cokelat merah dengan larutan iodin.
• Hidrolisis glikogen dengan asam sebagai katalis menghasilkan
sejumlah satuan glukosa.
• Dalam alam glikogen terdapat pada kerang dan pada alga atau
rumput laut.
Simplisia yang mengandung glikogen antara
lain :
• Biji kedaung (Parkie semen)
Tanaman asal : Parkia roxburghii
Famillia : Aplaceae
Kegunaan : Memperlancar pengeluaran air seni (diuretik)

• Agar
Tanaman asal : Gillium cartilagineum
Famillia : Glediaceae
Kegunaan : Laksativum, emulgator, penghancur tablet, 
Media kultur bakteri dan bahan produk makanan
Formulasi sediaan obat
Selulosa
• Selulosa merupakan struktur polisakarida utama dalam tanaman.
• Selulosa terdapat pada dinding sel tanaman, misalnya pada jerami,
bambu, dan pinus.
• Kapas adalah selulosa murni, katun terdiri dari sekitar 90% selulosa.
• Hidrolisis selulosa dengan katalis asam (H2SO4) akan menghasilkan
sejumlah satuan glukosa.
• Selulosa adalah zat padat berwarna putih serta tidak larut dalam
pelarut air dan hampir seluruh pelarut lainnya.
• Selulosa banyak digunakan untuk membuat kertas, kain, rayon, dan
bahan peledak.
• Serat  mencegah konstipasi
Simplisia yang mengandung selullosa
diantaranya :
• Biji pinang (Arecae semen )
Tanaman asal : Areca catechu
Famillia : Arecaceae
Kegunaan : Memperkecil pupil mata
dan antelmitikum

• Daun seledri (Apii graveolentis folium)

Tanaman asal : Apium graveolens
Famillia : Aplaceae
Kegunaan : Memacu enzim pencernaan
(stomakik , diuretic)
Inulin
• Inulin adalah polimer D-frukto-furanosa dengan residu-
residu yang berhubungan satu sama lain secara lurus oleh
ikatan beta-2,1.
• Inulin digunakan dalam kultur media sebagai bahan untuk
mengidentifikasi secara fermentatif bagi bakteri tertentu.
• Inulin juga digunakan untuk menurunkan gula darah
dalam kasus kencing manis.
• Selain itu, inulin bersifat sebagai imuno-modulator
(pengendali kekebalan tubuh), menurunkan kolesterol,
stimulansia pencernaan, dan sebagai bahan probiotik
• Inulin diperoleh dan organ bawah tanaman
(Rhizoma) famili Compositae, terutama
banyak tetdapat dalam Taraxacum
officinale (dandelion), Inula balenium, Arctium
lappa, Echinacea agustifolia, Triticum
aesticum, dan Chicorium intybus (Chicory).
TERIMAKASIH