LKPD BUMBU

HIDANGAN ORIENTAL
 XI
DISUSUN OLEH : SUCI CITRAWATI, S.Pd
 Setiap daerah memiliki ciri khas penggunaan bumbu yang berbeda-beda. Contohnya
untuk hidangan kontinental bumbu yang umum digunakan adalah lada dan garam. Begitupun
dengan hidangan Nusantara yang biasanya menggunakan tiga bumbu dasar, yaitu bumbu dasar
putih , merah dan kuning. Pada saat ini kita akan mempelajari mengenai macam-macam bumbu
dasar yang biasa digunakan pada dapur oriental.
Makanan oriental adalah  makanan yang berasal dari negara-negara bagian timur atau
Asia seperti Indonesia, Jepang, China, dan lainnya. Makanan Oriental yang disajikan biasanya
berdiri sendiri seperti lauk pauk, sayuran dan makanan pokok.  

Perbedaan yang menonjol dari makanan pokok pada sajian menu Kontinental berupa kentang
atau porsi karbohidrat yang lebih sedikit daripada protein hewani. Sebaliknya pada sajian menu
Oriental lebih banyak protein hewani daripada karbohidrat. Beras, mie, jagung menjadi sumber
karbohidrat dalam menu makanan Oriental.

Penggunaan bumbu pada sajian menu Kontinental menggunakan bumbu instan kering atau
siap pakai. Sementara itu pada sajian menu Oriental menggunakan bumbu-bumbu segar yang
beraroma kuat dan langsung diracik. Untuk teknik pengolahan pada menu Kontinental cukup
cepat, singkat dan simple. Berbeda pada menu Oriental yang cenderung lama dan cukup
kompleks.

Berikut ini adalah beberapa negara yang makanannya termasuk dalam katagori makanan
oriental antara lain :

1. Negara cina
2. Negara Korea
3. Negara Filipina
4. Negara Thailand
5. Negara Jepang
6. Negara Sri Lanka
7. Ngerara Vietnam
8. Negara Malaysia
9. Negara Singapura
10. Negara Myanmar
11. Negara Arab
12. Negara India
AYO BERLATIH
NO. NAMA BAHAN ARTI GAMBAR

1 STAR ANISE KEMBANG

LAWANG

2 TAMARIND ASAM JAWA

3 TURMERIC KUNYIT
4 BASIL KEMANGI

5 CANDLENUTS KEMIRI
6 CARDAMOM KAPULAGA

7 CORIANDER KETUMBAR

8 CUMIN JINTEN
9 FENUGREEK KELABAT

10 GARLIC BAWANG
PUTIH

11 ONION BAWANG
BOMBAY
12 SAFRON KUMA-KUMA

13 SHALLOTS BAWANG
MERAH

14 SPRING ONION DAUN

BAWANG
15 SESAME OIL MINYAK
WIJEN

16 SESAME SEEDS BIJI WIJEN

17 SHRIMP PASTE TERASI

UDANG
18 SOY SAUCE KECAP

19 OYSTER SAUCE SAUS TIRAM

20 PALM SUGAR GULA AREN

21 DASHI KALDU

22 GHEE MINYAK
SAMIN

23 COCONUT SANTAN
CREAM AND
MILK
 24 CHILI FLAKES CABAI BUBUK
KASAR

25 CHILI POWDER CABAI BUBUK

HALUS

Keterangan : Untuk gambar boleh di print kemudian temple atau di gambar

NAMA : SHIVA APRILIA AZZAHRA

KELAS : XI IPS 2