BIOKIMIA
PENGARUH SUHU DAN pH TERHADAP AKTIVITAS ENZIM α-
AMILASE
Kelas : 4A/A2
Kelompok :8
Dosen : Tarso Rudiana, M.Si., Nurul Amilia, M.Si.
PJ : Ibnu Difa Ramadhan
Anggota : Dhea Amelinia Fitri
Dede Kurniasih
Siti Sumayah
PRODI KIMIA
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
2020
BAB I
PENDAHULUAN
https://www.ayoksinau.com/pengertian-enzim/
Keterangan:
E + S = Enzim + Substrat
ES = kompleks enzim substrat
E+ P = enzim + produk
Pada reaksi enzimatis terjadi aktivitas antara enzim α-Amilase dengan
substratnya, yang kemudian menghasilkan produk yaitu glukosa, reaksi yang
terbentuk dapat dilihat sebagai berikut:
[ CITATION Mur091 \l 1033 ].
BAB III
METODE PERCOBAAN
2. Bahan
- Larutan amilum 2% (100 mL)
- Enzim amilase (saliva) (±25 mL)
- Larutan asam cuka 1 % (100 mL)
- Glasswool secukupnya
- Pereaksi Benedict secukupnya
- Larutan HCl 0,1 M (pH:1) (100 mL)
- Aquades (pH:7) (100 mL)
- Larutan Na₂CO₃ 1 % (pH:9) (100 mL)
B. Cara Kerja
Penyiapan Enzim amilase (saliva)
5 Tabung Reaksi
+ 2 mL amilum
+ 1 mL enzim amilase
3 Tabung reaksi
+ 2 mL HCl 0,1 M
+ 2 mL aquades
+ 2 mL Na₂CO₃ 1%
+ 2 mL amilum
+ 1 mL enzim alfa amilase
Tabung I
+HCl 0,1 M (pH Tabung III
Tabung II
=1) +Larutan Na₂CO₃
+Aquadest (pH=7)
(pH = 9)
- Diinkubasi 15 menit
- Diuji beberapa tetes dengan
Ioduim
- Diuji sisa larutan dengan pereaksi
Benedict
- Diamati dan catat perubahan
Perubahan Warna
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.2. Pembahasan
5.1. Kesimpulan