LAPORAN PRAKTIKUM

REKAYASA PROSES
“PEMBUATAN ROTI BOY”

DOSEN PENGAMPU:
Rini Fertiasari, Sp.,M.Sc

Dibuat Oleh:

NAMA : WAHYU

NIM : 4201907049

KELAS : PPA 3 B

PRODI PENGEMBANGAN PRODUK AGROINDUSTRI

JURUSAN AGRIBISNIS
POLITEKNIK NEGERI SAMBAS
2020
 DAFTAR ISI

BAB 1 PENDAHULUAN …..………………………………………………..1

A. Tujuan ………………………………………………………………...2

B. Manfaat………………………………………………………………..3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………4

A. Metode Pelaksaan Praktikum………………………………………..5

B. Tempat dan Waktu…………………………………………………...6

C. Alat dan Bahan………………………………………………………..7

D. Cara kerja/Flowchhart……………………………………………….8

BAB 3 HASIL DAN PEMBAHASAN……………………………………….9

A. Hasil …………………………………………………………………...10

B. Pembahasan …………………………………………………………..11

BAB 4 PENUTUP……………………………………………………………..12

A. Kesimpulan……………………………………………………………13

B. Saran…………………………………………………………………..14

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………15
 BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang
Rotiboy adalah produk roti asal Malaysia yang didirikan pada bulan April 1998 di Bukit
Mertajam, Penang oleh Hiro Tan mantan dosen di bidang ekonomi yang kemudian memutuskan
untuk membuka usaha toko roti sendiri dengan menawarkan roti dengan model tempurung dan
berkulit renyah dengan rasa mentega yang khas. Indonesia menjadi negara pertama yang
memperoleh hak waralaba memasarkan produk dan merek Rotiboy. Hal ini tidak terlepas dari
empat sekawan yang menjadi pemegang master franchise-nya, yakni: Melanie Muhidin (Lala),
Noviana Budiman (Nana), Jullie Budiman, dan Liza Marina Sutanto. Kini, di tangan keempat
wanita itu nama Rotiboy di Indonesia makin melejit dengan 31 gerai Rotiboy yang tersebar di
berbagai kota di Tanah Air. Perkembangan di Indonesia
Rotiboy di Indonesia bermula dari perjalanan Lala ke Malaysia, yang kebetulan sempat
mencicipi roti itu. Karena rasanya yang khas, Lala membawa Rotiboy sebagai oleh-oleh buat
keluarga, dan juga ketiga sahabatnya. Di lain waktu, dalam perjalanan bisnisnya ke Kuala
Lumpur, Jullie pun menyempatkan diri mampir ke gerai Rotiboy, dan membelinya untuk oleh-
oleh. Di Malaysia sendiri Rotiboy cukup digandrungi. Bahkan ada beberapa toko roti yang
mencoba meniru rasa dan bentuk yang mirip Rotiboy. Keempat Srikandi inipun memutuskan
untuk mendatangi pemilik merek Rotiboy supaya dapat memperoleh hak waralabanya di
Indonesia. Lala yang dijagokan oleh ketiga sahabatnya untuk menemui Hiro Tan di Kuala
Lumpur. Namun, proses meyakinkan Hiro butuh waktu yang cukup panjang: hingga satu tahun.
Apalagi Lala dkk. bukanlah orang Indonesia pertama yang menghadap Hiro buat mendapatkan
hak waralaba ini. Pada bulan Mei 2004, Hiro secara resmi memberikan hak master franchise
untuk Indonesia pada keempat wanita itu. Mereka butuh waktu 6 bulan buat mempersiapkan
Rotiboy hingga bisa ditawarkan ke masyarakat. Dengan modal Rp 1 miliar, gerai Rotiboy
pertama buka di Menara BNI, dengan mempekerjakan 15 karyawan. Respons pasar sangat baik.
Bahkan, ketika peluncuran terlihat antrean sangat panjang untuk bisa mencicipi Rotiboy. Bahan
bakunya dibuat di pabrik (dapur) Rotiboy yang berlokasi di Kemanggisan, Jakarta Barat dan 6
bulan kemudian gerai Rotiboy kedua sudah bisa dibuka di Pasaraya Grande, Blok M Jaksel.
Sekarang semua gerai Rotiboy memperoleh pasokan adonan dari dapur mereka yang sekarang
dipindah ke Batu Ceper, Tangerang. Pabrik itu memiliki kapasitas produksi hingga 30 ribu unit
per hari. Pasokan adonan didistribusikan untuk dipanggang oleh karyawan di masing-masing
gerai. Sementara resep dipusatkan di pabrik mereka untuk tetap menjaga keaslian resep.

A. Tujuan
1. Adapun tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan ROTI BOY
2. Mengetahui proses pembuatan ROTI BOY
B. Manfaat
Praktikum ini bermanfaat sebagai wadah untuk mengetahui dan memahami cara pembuatan
ROTI BOY

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Metode Pelaksanaan Praktikum

B. Tempat Dan Waktu

Praktikum Mata Kuliah Teknik Pengolahan Hasil Pertanian tentang Pengolahan Mie Telur Nabati
dengan bahan pewarna dari bayam hijau dan pewarna dari jagung dilakukan dilaboratorium
Agrobisnis Politeknik Negeri Sambas pada hari Kamis, Tanggal 3 Desember 2020
pada pukul 08:15 sampai selesai.
C. Alat dan Bahan
Alat
1. Mixer
2. Baskom
3. Spatula
4. Serbet
5. Piping bag
Bahan
BAHAN DOUGH
1. Terigu protein tinggi : 250 gr (25 SDM)
2. Ragi instant : ½ SDM
 3. Susu bubuk : 1 SDM
4. Gula pasir : 50 gr (2,5 SDM)
5. Susu full creame : 100 Ml
6. Telur : 1 butir
7. Margarin : 25 gr
BAHAN TOPPING
1. Gula Halus : 50 gr
2. Margarin : 50 gr
3. Kuning telur : 1 butir
4. Putih telur : 1 butir
5. Kopi instant : 2 -3 SDM + 3 – 4 SDM air
6. Tepung protein sedang : 70 gr

D. Cara Kerja
FLOWCHART
ADONAN KERING

MULAI

SIAPKAN ALAT DAN BAHAN

 FLOWCHART
TOPING
CAMPUR GULA HALUS DG
MARGARIN

BAB III
 HASIL DAN PEMBAHASAN
A. HASIL

B. PEMBAHASAN
Dari hasil praktikum yang kami lakukan, dapat dilihat dari hasil pengamatan kami
terhadap produk olahan mie nabati yang kami buat. Hal ini dapat dilihat dari tabel hasil
pengamatan dibawah ini:

Tabel hasil pengamatan produk olahan mie nabati jagung manis

TEKSTUR WARNA RASA AROMA
Lembut di Memiliki Rasa nya Aroma yg
bagian luar warna coklat sedikit manis tercipta
sedangkan ada sedikit dan rasa khas sangat khas
renyah di warna putih dari kopi perpaduan
bagian luar instant dan antara
roti rasa gurih margarin dan
dari margarin kopi bubuk
yg di instant
tambahkan di
dalam roti

BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan

B.Saran

Dalam penulisan laporan praktikum ini, tidak luput dari kesalahan dan kekurangan yang tanpa
sadar penyusun lakukan, untuk itu kepada pembaca agar memberikan masukan moral dan
koreksi sebagai dukungan dan penyempurnaan untuk laporan selanjutnya. Dan kami berterima
kasih kepada pihak yang telah membantu selama praktikum dan pembuatan laporan ini.

DAFTAR PUSTAKA

we.academia.edu, 2016,02,03. Praktikum pengolahan Mie nabat https://www.google.com/url?

sa=t&source=web&rct=j&url=http://hobitiduur.blogspot.com/2016/03/laporan-praktikum-
pengolahan-mie-nabati.html%3Fm
%3D1&ved=2ahUKEwjpy43CqK7tAhVwIbcAHYttA7QQFjAAegQIAhAB&usg=AOvVaw3tPO6
u8Qin7QO1b_UqVKNa

Anonimus, 2013 b. Membuat mie sehat dan lezat. http://mesinmie.biz/membuat-mie-sehat-dan-

lezat/ . Diunduh tanggal 10 Februai 2015

LAMPIRAN