UPDATE

PENENTUAN KADAR KALIUM BIKROMAT

DENGAN SPEKTROFOTOMETER UV-VIS

Analisis Protein Pada Rinuak, Pensi dan Langkitang dengan Spektrofotometri

UV-Vis
Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis protein pada ikan rinuk (Psilopsis
sp), pensi (Corbicula moltkiana) dan langkitang (Brotia testudinaria). Ikan rinuak,
pensi dan langkitang merupakan hewan yang kaya protein, hidup di danau dan memiliki
nilai ekonomi yang tinggi serta banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan kadar protein pada ketiga komoditas tersebut. Penentuan
kadar protein dilakukan dengan menggunakan metode biuret yang diukur dengan
spektrofotometer UV-Visibel pada panjang gelombang 532 nm. Spektrofotometri UV-
Vis dipilih karena metode ini sangat spesifik terhadap protein, juga tidak mendeteksi
nitrogen dari komponen nonprotein dan lebih cepat pengerjaannya dibandingkan
metode lain.
Penentuan panjang gelombang dilakukan dengan mereaksikan sampel ikan
rinuk, pensi, dan langkitang sebanyak 0,9 mL dengan biuret 0,8 mL dan aquadest 1,3
mL kemudian didiamkan selama 10 menit hingga terbentuk warna ungu. Setelah itu
diukur absorbansi masing-masing sampel menggunakan spektrofotometer pada panjang
gelombang maksimum yang diperoleh. Dari hasil penelitian yang telah dilakukan dapat
disimpulkan bahwa hasil kadar protein dengan metode biuret yang diukur dengan
Spektrofotometer UV-Vis dalam ikan rinuak (Psilopsis sp) 42,3%; pensi (Corbicula
moltkiana) 34,5%; dan langkitang (Brotia testudinaria) 27,5%. Hasil tertinggi terdapat
pada sampel ikan rinuak (Psilopsis sp) (https://www.researchgate.net/public
ation/336930608_Analisis_Protein_Pada_Rinuak_Pensi_dan_Langkitang_dengan_Spek
trofotometri_UV-Vis).