Soal pilihan ganda

1. Kue khas Indonesia adalah

a. English cake
b. Donat
c. Fruit Pie
d. Wingko
e. Crepe
2. Bahan dasar mebuat kue cucur adalah
a. Beras
b. Tepung beras
c. Ketan
d. Tepung ketan
e. Aci/kanji
3. Buah-buahan yang banyak digunakan sebagai bahan pokok untuk kue adalah
a. Coklat
b. Labu
c. Mentimun Suri
d. Nanas
e. Strawberry
4. Memasak kue dari tepung beras harus tanak betul agar kue..
a. Tidak kenyal
b. Tidak banyak mengandung air
c. Tidak cepat basi
d. Tidak sulit menyimpan
e. Tidak cepat keras
5. Pembuatan adonan sebaiknya menggunakan air suam-suam kuku agar adonan mudah
dibentuk dan tidak lengket, adalah membuat kue menggunakan bahan dasar..
a. Tepung beras
b. Tepung ketan
c. Tepung kanji
d. Tepung tapioca
e. Tepung Maizena
6. Bahan pokok membuat kue nagasari adalah
a. Tepung kanji
b. Tepung maizena
c. Tepung Beras
d. Tepung ketan
e. Tepung terigu
7. Pembuatan kue dengan bahan pokok jagung dalam bentuk menir artinya..
a. Jagung utuh
b. Tepung jagung
c. Sari jagung
d. Jagung bulir
e. Jagung kering
8. Jagung yang banyak mengandung zat tepung adalah
a. Jagung muda
b. Jagung setengah tua
c. Jagung tua
d. Jagung manis
e. Jagung bayi (baby corn)
9. Mengolah ketan yang akan dikukus sebaiknya direndam dengan air selama..
 a. 1-2 jam
b. 2-4 jam
c. 4-6 jam
d. 6-8 jam
e. 7-10 jam
10. Tepung kanji terbuat dari
a. Singkong
b. Ubi jalar
c. Kentang
d. Gandum
e. Ganyong
11. Tepung terigu yang baik untuk membuat bermacam-macam kue adalah jenis..
a. Soft flour
b. Medium Flour
c. Hard Flour
d. Soft and medium flou
e. Hard and soft flour
12. Leumeng adalah kue khas pandeglang dibuat dengan menggunakan bahan pokok..
a. Beras
b. Ketan
c. Tepung terigu
d. Tepung kanji
e. Tepung ketan
13. Dibawah ini jenis kacang-kacangan yang biasa dibuat kue yang tidak termasuk adalah..
a. Kacang tolo
b. Kacang tunggak
c. Kacang panjang
d. Kacang hijau
e. Kacang tanah
14. Di bawah ini yang termasuk bahan pengisi kue yang rasanya manis adalah........
a. unti
b. b.gula merah
c. c.gula pasir
d. d.rogut
e. e.kelapa
15. Dibawah ini yang tidak termasuk kue Indonesia yang menggunakan teknik pengolahan
dikukus adalah.........
a. Bolu kukus
b. Putu ayu
c. Lumpur surga
d. candil
e. b. Jenang
16. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan pangan nabati adalah…
a. Ketan
b. Sosis
c. Brokoli
d. Talas
e. Singkong
17. Makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari tepung ketan adalah ..
a. Lemper
b. Onde
c. Kue Ku
 d. Bugis
e. Tape ketan
18. Kemasan dari daun untuk mengemas kue Kelepon adalah…
a. Samir
b. Sudi
c. Takir
d. Pincuk
e. Tum
19. Talam daun singkong kue hasil modiifikasi, yang di modifikasi adalah…
a. Bahan pemberi rasa
b. Bahan utama
c. Bahan pemberi aroma
d. Bahan cair
e. Bahan pembentuk
20. Bahan cair dalam pembuatan cendol adalah…
a. Santan
b. d. Air
c. Susu
d. Kinca
e. Sirup
Jawab pertanyaan – pertanyaan di bawah ini dengan benar.
1. Apa yang dimaksud dengan kue indonesia
2. Sebutkan klasifikasi bahan pembuatan kue indonesia
3. Jelaskan faktor yang perlu diperhatikan dalam pembuatan kue indonesia yang terbuat dari
beras ketan
4. Jelaskan faktor yang perlu diperhatikan dalam pembuatan kue indonesia yang terbuat dari
beras ketan
5. Mengapa dalam pembuatan kue menggunakan air suam suam kuku