Uji peroksidase

Tujuan : membuktikan adanya enzim peroksidase di dalam

susu segar

Dasar : Hidrogen peroksida akan direduksi oleh peroksidase

dalam susu menjadi H2O2. Sebagai donor hydrogen di
gunakan gualak yang teroksidasi akan berwarna biru.

Bahan dan Pereaksi :

1. Susu segar
2. Larutan gualak dalam alcohol.
3. Larutan H2O2 3%
4. Tabung reaksi
5. Pipet tetes
6. Pipet 2 ml, 5 ml, dan 10 ml.

pelaksanaan :

1. Campurkan 2 ml susu denan 8 ml air suling, bagilah dalam

tabung masing masing 5ml.
2. Panaskan tabung pertama sampai mendidih dan dinginkan
dengan merendam air.
3. Teteskan 10 tetes larutan guaiak ke dalam tiap tabung
4. Tambahkan 2-3 tetes H2O2 3% ke dalam tiap tabung.
5. Perhatikan apa yang kita lihat
Hasil percobaan :

susu segar dan susu pasteurisasi sudah di

tetes larutan guaiak

setelah di teteskan larutan guaiak , tambahkan 2-3 tetes

H2O2 kedalam tiap tabung.

susu segar dan susu pasteruisasi setelah di

tuangkan larutan H2O2 3% dan warnanya sudah berubah
menjadi kelihatan puti cerah.
 (kiri tidak di panaskan) dan (kanan yang di panaskan)
perbedaan antara susu segar dan pasteurisasi yang sudah di
panaskan dan tidak di panaskan.

pertanyaan :
1.) Apakah ada perbedaan antara susu segar dan susu yang di
panaskan?
jawaban : tidak ada, mengapa? Karena kandungan peroksida
pada susu segar yang digunakan masih stabil meskipun di
panaskan .

kesimpulan : dari hasil percobaan di atas maka, tidak ada

perubahan yang di alami oleh susu segar dan susu
pasteurisasi yang telah di tuangkan larutan guaiak dan
larutan H2O2 ini membuktikan bahwa adanya enzim
peroksidase di dalam susu segar.