MENGETAHUI SUHU OPTIMUM PADA BUAH NAGA (HYCLOCEREUS

COSTARICENSIS) GUNA MEMPERPANJANG MASA SIMPAN

Buah naga merupakan jenis buah yang hanya dapat bertahan pada suhu ruang dalam rentan
waktu 10-15 hari. Daya simpan tersebut salah satunya dipengaruhi oleh suhu optimum. Untuk
mengetahui suhu optimum pada buah naga guna memperpanjang masa simpan buah naga
tersebut, penulis melakukan pengukuran laju respirasi, kadar air, kadar vitamin, dan uji
organoleptic. Suhu yang akan digunakan pada penelitian ini yaitu suhu 0˚C, 5˚C, 10˚C, 15˚C,
dan suhu ruang.