MENGETAHUI SUHU OPTIMUM PADA BUAH NAGA

(Hyclocereus costaricensis) GUNA MEMPERPANJANG MASA

SIMPAN

Buah naga merupakan buah musiman yang melimpah pada waktu tertentu.
Kelimpahan buah ini sering menjadikan masalah bagi pedagang maupun petani
mengingat buah naga hanya bertahan dalam rentan waktu 10-15 hari pada suhu
ruang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu optimum pada buah
naga agar tetap mempertahankan kondisinya sehingga memperpanjang masa
simpan dengan cara menurunkan suhu. Penulis menggunakan berbagai macam
suhu yaitu, 0˚C, 5˚C, 10˚C, 15˚C, dan suhu ruang. Pengumpulan data dilakukan
dengan cara memeriksa buah naga setiap tiga sekali dengan melakukan
pengukuran laju respirasi, kadar air, kadar vitamin, dan uji organoleptik. Hasil
pengamatan kemudian dianalisis dan disesuaikan dengan indikator buah naga yang
layak konsumsi. Penelitian ini sangat berguana bagi para petani dan pedagang agar
dapat menyimpan kelebihan bahan pangan dan menstabilkan harga jual buah naga
di pasaran.

Kata kunci: buah naga, suhu optimum, simpan, konsumsi.