PORTOFOLIO BIOLOGI

UJI ENZIM PTIALIN

Guru Pembimbing
Siti Maemunah, S.Pd
Disusun Oleh
Sherlin Lovina
XII IPA 3

Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Babelan

Jl. Taman Kebalen Indah, Babelan, Bekasi
Tahun Pelajaran 2020/2021
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan saya kemudahan sehingga saya
dapat menyelesaikan portofolio yang berjudul “Uji Enzim Ptialin” ini tepat pada waktunya.
Shalawat serta salam semoga terlimpah curahkan kepada baginda Nabi Muhammad SAW
yang kita nanti-nantikan syafa’atnya di akhirat nanti.

Adapun tujuan dari penulisan portofolio ini adalah untuk memenuhi tugas Ibu Siti
Maemunah, S.Pd. pada mata pelajaran Biologi. Selain itu, portofolio ini juga bertujuan untuk
menambah wawasan bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Dalam penulisan portofolio ini, penulis banyak mendapat dukungan dari berbagai pihak, baik
secara moral maupun materil. Untuk itu penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
1. Kedua Orang Tua saya
2. Ibu Hj. Iftayati, S.Pd selaku guru mata pelajaran Biologi
3. Sahabat-sahabat saya yang saya sayangi

Saya tentunya menyadari, portofolio yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna serta
masih terdapat banyak kekurangan di dalamnya. Oleh karena itu, kritik dan saran yang
membangun akan saya nantikan demi kesempurnaan portofolio ini. Kemudian apabila
terdapat banyak kesalahan pada portofolio ini, saya mohon maaf yang sebesar-besarnya.

Bekasi, 13 Maret 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

COVER
KATA PENGANTAR………………………………………………………………………...i
DAFTAR ISI………………………………………………………………………………….ii
BAB I....................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN................................................................................................................................3
1.1 Latar Belakang.....................................................................................................................3
1.2 Tujuan Praktikum...............................................................................................................3
BAB II..................................................................................................................................................4
PROSEDUR PRAKTIKUM...............................................................................................................4
2.1 Alat.........................................................................................................................................4
2.2 Bahan.....................................................................................................................................4
2.3 Langkah Kerja......................................................................................................................4
BAB III.................................................................................................................................................5
HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................................................................5
3.1 Hasil Percobaan...................................................................................................................5
3.2 Pembahasan dan Jawaban Pertanyaan..............................................................................5
BAB IV.................................................................................................................................................6
PENUTUP............................................................................................................................................6
4.1 Kesimpulan...........................................................................................................................6
4.2 Saran......................................................................................................................................6
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Enzim adalah suatu kelompok protein yang menjalankan dan mengaturperubahan-
perubahan kimia dalam maltos biologi (Sumardjo, 2006). Reaksi atauproses kimia yang
berlangsung dalam sel hidup dikarenakan adanya enzimyangbersifat sebagai katalisator
yaitu zat-zat yang dapat mempercepat reaksi tetapi zatitu sendiri tidak ikut bereaksi
(Poedjiadi, 2006). Enzim terbagi menjadi dua tipeyaitu: enzim ekstraseluler atau
eksoenzim (berfungsi di luar sel) dan enzimintraseluler atau endoenzim (berfungsi dalam
sel). Salah satu enzim ekstaseluleradalah enzim maltose yang dapat menguraikan pati
menjadi unit-unit gula yanglebih kecil (Pelczar, 2010).

Kegunaan utama enzim bagi organisme adalah sebagai katalis hayati.Walaupundalam

jumlah yang amat sedikit, katalismempunyai kemampuan unikuntuk mempercepat
berlangsungnya reaksi kimiawi tanpa enzim itu sendiriterkonsumsi atau berubah setelah
reaksi selesai(Pelczar, 2010). Enzim memegangperan penting dalam kehidupan manusia
salah satunya adalah enzim maltose.Enzim maltose banyak dimanfaatkan dalam bidang
maltose tekstil, industrimakanan, deterjen dan maltose kertas. Selain itu, enzim ini juga di
gunakan dalampengujian limbah cair yang mengandung amilum (Palmer,
1985).Enzimamilase memiliki distribusi yang sangat luas dan merupakan salahsatu jenis
enzim yang paling banyak dipelajari baik di Indonesia maupun diluarIndonesia. maltose
memiliki aplikasi untuk skala yang sangat luas mulai dariindustri tekstil sampai beberapa
macam pengujian (Aiyerdalam Christina, 2008).

1.2 Tujuan Praktikum

Untuk mengetahui kerja enzim ptialin pada air liur.
 BAB II

PROSEDUR PRAKTIKUM

2.1 Alat

1. 2 Mangkuk
2. 1 Sendok
3. 3 Wadah

2.2 Bahan

1. Nasi
2. Air panas
3. Air dingin
4. Betadine
5. Air biasa
6. Saliva

2.3 Langkah Kerja

 Aduk nasi dengan sedikit air biasa, supaya agak basah dan tidak keras.
 Pindahkan nasi ke dalam 3 wadah
 Beri saliva pada masing-masing wadah
 Beri betadine 3 tetes pada masing-masing wadah, aduk hingga warna berubah menjadi
biru pekat
 Letakkan wadah 1 di air dingin
 Letakkan wadah 2 di air panas
 Wadah 3 biarkan di suhu ruang
 Tunggu 15 menit dan amati perubahan yang terjadi.
 BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Hasil Percobaan

Wadah pada air dingin Wadah pada air panas Wadah pada suhu ruang

Tetap berwarna biru pekat Berubah menjadi warna Berubah menjadi biru
putih pudar

3.2 Pembahasan dan Jawaban Pertanyaan

1. Apa fungsi enzim ptialin?
Jawab : enzim ptialin berfungsi untuk mencerna karbohidrat (zat gula)
kompleks (amilum) menjadi karbohidrat yang lebih sederhana (maltosa).

2. Dimana letak enzim ptialin?

Jawab : di rahang bawah, di bawah telinga serta dibawah lidah. Diproduksi
oleh air liur.

3. Kesimpulan praktikum?
Jawab : Enzim dapat bekerja dengan baik pada suhu optimum.
 BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Praktikum ini sangat bermanfaat dalam proses belajar mengajar. Mudah dilakukan,
mudah dipelajari, juga mudah dipahami. Kita dapat mengetahui cara kerja enzim
ptialin melalui praktikum ini.

4.2 Saran
Berhati-hati saat meneteskan betadine, karena bisa saja tidak sengaja menetes lebih
dari 3 tetes.