HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI FAST FOOD

TERHADAP STATUS GIZI PADA MAHASISWA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS CENDERAWASIH

PROPOSAL PENELITIAN

Diajukan Sebagai Syarat Untuk menyelesaikan Program Studi Strata 1

Jurusan Gizi mayarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat

Oleh :
ANDASARI MUSTIKA SIAHAAN
NIM.20170711014260

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS CENDERAWASIH
JAYAPURA – PAPUA
2021

i
 DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL...............................................................................................................................iv
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................................................v
BAB I....................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.................................................................................................................................1
A. Latar Belakang........................................................................................................................1
B. Rumusan Masalah...................................................................................................................4
C. Tujuan Penelitian....................................................................................................................4
D. Manfaat Penelitian...................................................................................................................5
E. Keaslian Penelitian..................................................................................................................6
No......................................................................................................................................................6
Peneliti...............................................................................................................................................6
Judul/Lokasi......................................................................................................................................6
Tahun/Lokasi.....................................................................................................................................6
Persamaan..........................................................................................................................................6
Perbedaan..........................................................................................................................................6
Metode...............................................................................................................................................6
1.........................................................................................................................................................6
Ika Suswanti......................................................................................................................................6
Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Pemilihan Makanan Cepat Saji Pada Mahasiswa
Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.....................................6
Fakultas Kedokteran Dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, 2012...........................6
Variabel : Faktor individu (usia, jenis kelamin, uang saku) Subjek : Mahasiswa..............................6
Variabel terikat : Pemilihan makanan cepat saji Variabel bebas : faktor makanan, dan perpindahan
penduduk...........................................................................................................................................6
Metode penelitian dengan study cross sectional yaitu eidemiologi observasional.............................6
2.........................................................................................................................................................6
Evi Heryanti......................................................................................................................................6
Kebiasan Makan Cepat Saji (fast food modern), Aktivitas Fisik Dan Faktor Lainnya Dengan Status
Gizi Pada mahasiswa Penghuni Asrama UI Depok...........................................................................6
Asrama UI Depok, 2009....................................................................................................................6
Subjek : Mahasiswa...........................................................................................................................6
Variabel terikat : Status gizi Variabel bebas : Kebiasaan makan cepat saji, aktivitas fisik, dan faktor
lainnya...............................................................................................................................................6

ii
 Metode penelitian dengan cross sectional.........................................................................................6
3.........................................................................................................................................................7
Andasari Mustika Siahaan.................................................................................................................7
Hubungan pengetahuan Dan Konsumsi Fast Food............................................................................7
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih, 2021.....................................................7
Subjek : Mahasiswa...........................................................................................................................7
Variabel bebas : Pengetahuan dan konsumsi fast food Variabel terikat : Status gizi.........................7
Metode penelitian kuantitatif dengan menggunakan pendekatan cross sectional...............................7
BAB II...................................................................................................................................................8
TINJAUAN PUSTAKA........................................................................................................................8
A. Landasan Teori.............................................................................................................................8
A. Status Gizi................................................................................................................................8
B. Pengetahuan.......................................................................................................................10
C. Fast Food............................................................................................................................11
D. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Makanan Cepat Saji.......................12
E. Dampak Mengonsumsi Makanan Cepat Saji bagi Kesehatan........................................15
F. Pola Makan........................................................................................................................18
G. Hubungan Pengetahuan Dengan Status Gizi...................................................................19
H. Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi.....................................................................19
I. Kerangka Teori..................................................................................................................21
J. kerangka Konsep...............................................................................................................22
K. Definisi Operasional..........................................................................................................23
BAB III................................................................................................................................................24
METODE PENELITIAN....................................................................................................................24
A. Jenis dan Rancangan Penelitian...........................................................................................24
B. Lokasi dan Waktu Penelitian................................................................................................24
C. Populasi dan Sampel..............................................................................................................24
D. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data.....................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................29

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Keaslian Penelitian...................................................................................................................6

Tabel 2. Keunggulan dan Keterbatasan Pengukuran Antropometri......................................................9

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori...................................................................................................................18

Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian...............................................................................................19

v
 BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Masa remaja merupakan masa terjadinya perubahan yang berlangsung cepat

dalam hal pertumbuhan fisik, kognitif, dan psikososial. Masa ini merupakan masa
peralihan dari anak- anak menuju remaja yang ditandai dengan banyak perubahan,
diantaranya pertambahan massa otot, jaringan lemak tubuh, dan perubahan hormon.
Perubahan perubahan itu mempengaruhi kebutuhan dan gizi dipengaruhi oleh
perubahan biologi, sosial, psikologi dan pengetahuan (Susetyowaty, 2017).
World Health Organization (WHO/United Nations Childrens Emergency Fund
(UNICEF), 2005 membaginya menjadi 3 stase, yaitu : remaja awal yaitu 10-14 tahun,
remaja pertengahan yaitu 14- 17 tahun, remaja akhir yaitu 17-21 tahun (Susetyowaty,
2017 ).
Populasi remaja merupakan kelompok penduduk yang cukup besar. Jumlah
penduduk Indonesia usia 10-19 tahun sebesar 22,2% dari total penduduk. Remaja
merupakan aset bangsa untuk terciptanya generasi yang memiliki sumber daya
manusia (SDM) yang berkualitas dan memiliki daya saing, dan status gizi sangat
berperan dalam hal tersebut, melalui asupan energi yang baik dan benar (Atika,
2015 ).
Negara berkembang umumnya mempunyai masalah gizi kurang, dimana 80%
energi makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat berasal dari karbohidrat. Di
Indonesia, masalah gizi yang sedang dihadapi adalah masalah gizi kurang namun
mulai bermunculan masalah gizi lebih secara bersamaan (double burden). Masalah
yang lebih besar lagi yaitu masalah gizi pada kelompok usia tertentu seperti remaja
yang bila dibiarkan akan diteruskan ke generasi berikutnya (Mokoginta, 2016).

Pangan siap saji adalah makanan dan/atau minuman yang sudah diolah dan
siap untuk langsung disajikan di tempat usaha atau di luar tempat usaha atas dasar
pesanan (Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004).
Di zaman era globalisasi saat ini, perkembangan dunia usaha serta bisnis
tumbuh dengan sangat pesat menimbulkan banyaknya peluang dan juga tantangan.

1
Hal tersebut diikuti dengan pola hidup manusia yang berubah dengan cepat
menyebabkan manusia menginginkan sesuatu barang hingga makanan dengan cara
yang instan. Sehingga tidak heran apabila manusia pada zaman sekarang lebih suka
mengonsumsi fast food.

Menurut Hasibuan 2014, Pola makan remaja akan menentukan jumlah zat-zat
gizi yang diperoleh untuk meningkatkan pertumbuhan dan perkembangannya.
Kesalahan dalam memilih makanan dan kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi
yang akan mengakibatkan timbulnya berbagai masalah gizi yang akhirnya
mempengaruhi status gizi. Status gizi yang baik hanya dapat tercapai dengan pola
makan yang baik dan seimbang.
Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran mengenai
macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan dalam setiap hari oleh seseorang
dan merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu. Pola makan yang
terbentuk sangat erat kaitannya dengan kebiasaan makan seseorang, pola makan yang
seimbang dan 3 pemilihan bahan makanan yang tepat merupakan hal yang harus
dilakukan(Verawati, 2015 ).
Pola makan dapat mempengaruhi keadaan gizi, dan sangat penting untuk
memenuhi kebutuhan gizi seimbang sehari-hari. Tercapainya gizi seimbang dapat
bermanfaat untuk mencegah terjadinya masalah kesehatan dan gizi (Mokoginta,
2016).

Pengetahuan gizi seseorang berpengaruh terhadap sikap dan perilaku memilih

makanan, yang menentukan mudah tidaknya seseorang memahami manfaat
kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi. Pengetahuan tentang fast food, baik
yang menyangkut apa itu fast food, jenis-jenis fast food, maupun akibatnya jika
mengonsumsi fast food perlu diketahui banyak orang khususnya bagi remaja guna
menghambat peningkatan angka kejadian penyakit jika mengonsumsi fast food
(Almatsier, 2011 ).
Saat ini kesibukan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan semakin tinggi
yang menyebabkan masyarakat mengesampingkan kesehatan dengan mengonsumsi
makanan cepat saji yang tidak memenuhi pola hidup sehat. Jenis fast food yang
banyak disukai adalah fast food yang ada di restoran-restoran seperti hamburger,
pizza, fried chicken, french fries potatoes, serta soft drink karena makanan jenis ini

2
memiliki cita rasa yang lezat, penampilan luar yang menarik dan aroma yang
menggugah selera serta secara ekonomi harganya yang relatif terjangkau membuat
konsumen tergiur untuk mengonsumsinya (Aulia et al., 2018).
Menurut Marwanti (2000) dalam Suswanti 2012, perilaku seseorang dalam
mengkonsumsi makanan sangatlah subjektif. Pada umumnya ada tiga pengaruh
seseorang dalam mengkonsumsi makanan, yaitu lingkungan keluarga, tempat
seseorang hidup dan dibesarkan, lingkungan diluar sistem sosial keluarga yang
mempengaruhi langsung kepada dirinya maupun keluarganya, dorongan yang berasal
dari dalam diri atau disebut faktor internal. Pada umumnya hal ini juga mempengaruhi
pola perilaku konsumsi terhadap makanan cepat saji.

Data Rikesdas tahun 2018 menunjukkan bahwa, prevalensi gizi lebih secara
nasional pada remaja umur > 18 tahun di Indonesia sebesar 35,4%, terdiri dari 13,6%
gemuk dan 21,8% sangat gemuk atau obesitas. Sedangkan di Papua sebesar 35,1%,
terdiri dari 14,9% gemuk dan 20,2% sangat gemuk atau obesitas.
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Trigan (2012) dalam Suswanti 2012 yang
berkaitan dengan pengetahuan, sikap, dan tindakan mahasiswa fakultas kedokteran
Universitas Sumatera Utara terhadap makanan siap saji, diketahui bahwa sebanyak
83,6% mahasiswa memiliki pengetahuan yang baik mengenai makanan siap saji, bila
dilihat dari sikap terhadap makanan cepat saji yaitu 62,1% memiliki sikap baik,
namun apabila dilihat dari tindakan mengkonsumsi makanan cepat saji sebanyak
37,9% menyatakan sangat sering mengkonsumsi, 33,7% menyatakan sering dan
sebanyak 28,4% menyatakan jarang mengkonsumsi makanan cepat saji karena
makanan ini paling sering dikonsumsi dikalangan mahasiswa itu sendiri dan beberapa
diantaranya adalah gorengan yang merupakan makanan paling sering dikonsumsi
setiap hari dengan persentase 69,5%, mie instan sebanyak 63,2%, ayam goreng
kentucky 61,1%, mie goreng 55,8%, dan mie ayam dengan persentase 53,7%. Dari
hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa dengan pengetahuan dan sikap
yang baik terhadap makanan cepat saji tidak menutup kemungkinan seseorang untuk
tidak mengkonsumsi makanan cepat saji.

Ada beberapa hal yang membuat penulis ingin meneliti di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Cenderawasih karena berdasarkan pengalaman pribadi bahwa
mahasiswa di fakultas kesehatan masyarakat lebih menyenangi makanan cepat saji,

3
 hal tersebut dikarenakan kebanyakan mahasiswa fakultas kesehatan masyarakat
tinggal di kos-kosan hal inilah yang membuat mahasiswa lebih memilih fast food
dibandingkan masak sendiri karena akan memakan waktu yang cukup lama.

Dampak buruk dari kebiasaan konsumsi fast food jika dikonsumsi secara
berlebihan yaitu dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan, seperti diabetes
(kencing manis), hipertensi (tekanan darah tinggi), pengerasan pembuluh darah
(aterosklerosis), penyakit jantung koroner, stroke, kanker dan peningkatan status gizi
seperti kegemukan dan obesitas (Sari, 2008).

Berdasarkan simpulan dari latar belakang diatas, peneliti merasa penting untuk
melakukan penelitian tentang “ Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Fast Food
Terhadap Status Gizi Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Cenderawasih “.

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian dalam latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan pertanyaan
peneliti sebagai berikut :
“ apakah ada hubungan pengetahuan dan konsumsi fast food terhadap status gizi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih “.

C. Tujuan Penelitian
1. Tujuan Umum
Mengetahui hubungan pengetahuan dan konsumsi fast food terhadap status gizi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih Tahun
2021.
2. Tujuan Khusus
Yang menjadi tujuan khusus penelitian ini adalah :
a. Untuk menilai pengetahuan tentang fast food pada mahasiswa Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih.
b. Untuk menilai konsumsi fast food pada mahasiswa Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Cenderawasih.
c. Untuk menilai status gizi pada mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Cenderawasih.

4
 d. Untuk mengetahui hubungan pengetahuan tentang fast food dengan status gizi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih.
e. Untuk mengetahui hubungan pola makan fast food dengan status gizi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Cenderawasih.

D. Manfaat Penelitian
1. Manfaat Teoritis
Menambah informasi ilmiah tentang pemilihan makanan fast food.
2. Manfaat Praktis
1. Dinas Kesehatan

Sebagai bahan masukan atau referensi agar dapat memberikan informasi bahaya
makanan cepat saji kepada mahasiswa.

2. Fakultas Kesehatan Masyarakat

Sebagai penambah pustaka dan sumber informasi kepada mahasiswa dan

pembaca.

3. Peneliti Lain

Hasil penelitian dapat digunakan sebagai masukan untuk penelitian berikutnya

dengan mengembangkan metode yang lebih luas ruang lingkupnya.

5
 E. Keaslian Penelitian

Tabel 1. Keaslian Penelitian

No Peneliti Judul/Lokasi Tahun/Lokasi Persamaan Perbedaan Metode

1 Ika Faktor- Fakultas Variabel : Variabel Metode
Suswanti Faktor Yang Kedokteran Faktor terikat : penelitian
Berhubungan Dan Ilmu individu Pemilihan dengan study
Dengan Kesehatan (usia, jenis makanan cross
Pemilihan UIN Syarif kelamin, cepat saji sectional
Makanan Hidayatullah uang saku) Variabel yaitu
Cepat Saji Jakarta, 2012 Subjek : bebas : eidemiologi
Pada Mahasiswa faktor observasional
Mahasiswa makanan,
Fakultas dan
Kedokteran perpindahan
Dan Ilmu penduduk
Kesehatan
UIN Syarif
Hidayatullah
Jakarta
2 Evi Kebiasan Asrama UI Subjek : Variabel Metode
Heryanti Makan Cepat Depok, 2009 Mahasiswa terikat : penelitian
Saji (fast Status gizi dengan cross
food Variabel sectional.
modern), bebas :
Aktivitas Kebiasaan
Fisik Dan makan cepat
Faktor saji,
Lainnya aktivitas
Dengan fisik, dan
Status Gizi faktor
Pada lainnya
mahasiswa
Penghuni
Asrama UI

6
 Depok
3 Andasari Hubungan Fakultas Subjek : Variabel Metode
Mustika pengetahuan Kesehatan Mahasiswa bebas : penelitian
Siahaan Dan Masyarakat Pengetahuan kuantitatif
Konsumsi Universitas dan dengan
Fast Food Cenderawasih, konsumsi menggunakan
2021 fast food pendekatan
Variabel cross
terikat : sectional
Status gizi

7
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori

A. Status Gizi
1. Pengertian Status Gizi

Status adalah posisi atau peringkat yang di defenisikan secara sosial yang
diberikan kepada kelompok atau anggota oleh orang lain. Gizi adalah subtansi
pangan dan bagian dari substansi tubuh manusia. Gizi berhubungan dengan
bagaimana makanan dapat memengaruhi dan mempertahankan tubuh dari risiko
penyakit (Hardiansyah, 2017).

Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan
penggunaan zat-zat gizi dan status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan
antara kebutuhan dan masukan nutrien (Wahyuningsih, 2013).

2. Penilaian Status Gizi

a. Pengertian Antropometri
berasal dari kata Anthropos (tubuh) dan metros (ukuran). Secara umum
antropometri diartikan sebagai ukuran tubuh manusia. Dalam bidang gizi,
antropometri berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh
dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi (Supariasa,
2014).
b. Prosedur Pengukuran Antropometri
Pengukuran yang digunakan peneliti dalam menentukan status gizi
anak remaja anak pengukuran antropometri dengan pengukuran berat badan,
tinggi badan dan umur. Pengukuran Berat Badan (Supariasa, 2014 ), yaitu :
1) Siapkan timbangan digital.

8
 2) Letakkan timbangan digital pada lantai yang datar
3) Upaya penimbangan dilakukan dengan pakaian seminimal mungkin
(tanpa sepatu, jaket, topi dan lain sebagainya).
4) Sampel yang diukur berdiri pada tempat yang ditentukan, pandangan
lurus kedepan dalam keadaan tenang dan sikap tegap.
5) Membaca angka hasil penimbangan.
6) Catat berat badan dengan seakurat.
Pengukuran Tinggi Badan (Supariasa, 2014 ), yaitu :
1) Tempelkan microtoa pada dinding yang lurus datar setinggi 2 meter.
2) Angka 0 (nol) pada lantai yang datar.
3) Lepaskan sepatu dan sandal.
4) Sampel berdiri tegak, kaki lurus, tumit, pantat, punggung dan bagian
kepala bagian belakang menempel, pada dinding dan muka mengahdap
lurus kedepan.
5) Turunkan mikrotoa sampai rapat pada kepala bagian atas, siku-siku
harus lurus menempel pada dinding.
6) Baca angka pada skala yang nampak pada lubang dalam gulungan
mikrotoa. Angka tersebut menunjukkan tinggi yang diukur.
c. Keunggulan dan Kelebihan Antropometri

Tabel 2. Keunggulan dan Keterbatasan Pengukuran Antropometri

Keunggulan Kelemahan
Prosedurnya sederhana, aman, dan dapat Tidak sensitif, yang mengandung arti dari
dilakukan pada jumlah sampel yang besar. metode tidak dapat mendeteksi status gizi
dalam waktu singkat.
Relatif tidak membutuhkan tenaga ahli, Kesalahan yang terjadi pada saat pengukuran
tetapi cukup dilakukan oleh tenaga yang dapat memengaruhi presisi, akurasi, dan
sudah dilatih dalam waktu singkat agar validitas pengukuran antropometri gizi.
dapat melakukan pengukuran antropometri.
Alatnya murah, mudah dibawa, tahan lama, Kesalahan alat atau alat tidak ditera.
dapat dipesan dan dibuat didaerah setempat.
Umumnya dapat mengidentifikasi status gizi Analisis dan asumsi yang keliru.
kurang dan gizi buruk karena sudah terdapat
ambang batas yang jelas.
Sumber : Supariasa , 2017

9
B. Pengetahuan
1. Pengertian Pengetahuan

Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia atau hasil tahu seseorang

terhadap objek melalui panca indra yang dimilikinya, seperti mata, hidung, telinga
dan sebagainya. Pengetahuan merupakan suatu proses pembentukan yang terus
menerus oleh seseorang yang setiap saat mengalami reorganisasi karena
masuknya pemikiran-pemikiran baru (Riyanto dan Budiman, 2013).

Banyak remaja yang kurang mengetahui pentingnya zat gizi yang

terkandung dalam makanan serta fungsinya terhadap tubuh. Remaja kadang tidak
peduli terhadap kandungan zat gizi dalam makanan sehingga ia akan kesulitan
memilih jenis makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuhnya. Hal ini dapat
menyebabkan kurangnya zat gizi tertentu (Fikawati, 2017).

2. Tingkat Pengetahuan

Menurut Notoatmodjo, 2010 dibagi 6 tingkat pengetahuan yaitu :

a. Tahu (know ) diartikan sebagai mengingat suatu materi yang telah dipelajari
sebelumnya.
b. Memahami (comprehention) diartikan sebagai suatu kemampuan untuk
menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui.
c. Aplikasi (application) diartikan sebagi kemampuan untuk menggunakan
materi yang telah dipelajari pada situasi dan kondisi yang sebenarnya.
d. Analisis (Analysis) diartikan sebagai kemampuan untuk menjabarkan materi
suatu objek terhadap komponen-komponen ,tetapi masih didalam suatu
struktur organisasi tersebut, masih ada kaitanya satu sama lain.

10
 e. Sintesis (synthesis) diartikan sebagai suatu kemampuan untuk menyusun suatu
formulasi baru dari formulasi-formulasi yang ada.
f. Evaluasi (Evaluation) berkaitan dengan kemmpuan untuk melakukan
justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi atau objek.

C. Fast Food
1. Pengertian fast food

Secara harafiah, fast food merupakan makanan cepat saji artinya makanan
ini tidak memerlukan waktu yang lama dalam penyajiannya. Menurut Aan 2016,
Fast food dibagi menjadi 3 kategori, yaitu :

a. Fast food banyak mengandung garam, lemak, dan gula yang tinggi. Fast food
jenis ini lah yang sering dianggap sebagai makanan fast food.
b. Fast food yang tidak memberikan dampak baik dan buruk bagi tubuh.
c. Fast food yang baik bagi tubuh. Dari ketiga kategori diatas, ternyata tidak
semua fast food buruk bagi kesehatan tubuh, misalnya gado-gado dan pecel.
Makanan tradisional ini masuk ke dalam kategori fast food karena waktu
penyajiannya tidak membutuhkan waktu yang lama. Namun makanan jenis ini
menyehatkan bagi tubuh karena mengandung banyak sayuran (Aan, 2016).

2. Meningkatkan Berat Badan

Fast food mengandung banyak karbohidrat dan lemak. Jika mengkonsumsi

makanan cepat saji dan jarang berolahraga maka tubuh akan mengalami kenaikan
berat badan yang tidak sehat. Kandungan lemak yang terdapat pada fast food tidak
dapat digunakan dengan baik.

3. Dampak Negatif Dari Fast Food

a. Pemicu Penyakit Degeneratif

Penyakit degeneratif dapat berupa serangan jantung, diabetes dan

tekanan darah tinggi. Garam mengandung natrium, saat kadar natrium dalam

11
 darah tinggi dan tidak dapat dikeluarkan oleh ginjal, maka volume darah akan
meningkat karena natrium menarik dan menahan air. Hal ini menyebabkan
jantung bekerja lebih keras untuk mengalirkan darah ke seluruh tubuh
sehingga menyebabkan tekanan darah menjadi tinggi.

Remaja yang memiliki uang saku lebih, cenderung akan memilih

makanan yang cepat saji atau fast food dengan alasan lebih enak dan makanan
yang berkelas. Berdasarkan penelitian Aini 2012, besarnya uang saku
berkaitan erat dengan pemilihan jenis makanan jajanan yang dikonsumsi.

Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Imtihani,
2013 yaitu menunjukkan bahwa uang saku berpengaruh terhadap frekuensi
konsumsi makanan cepat saji yaitu semakin tinggi uang saku maka semakin
tinggi frekuensi konsumsi makanan cepat saji atau fast food. Konsumsi fast
food secara berlebihan akan menyebabkan kegemukan karena fast food
mengandung tinggi kalori, karbohidrat, lemak dan gula.

D. Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Makanan Cepat Saji

1. Pengetahuan

Pengetahuan dapat mempengaruhi perilaku seseorang, termasuk

pengetahuan tentang gizi yang dapat mempengaruhi perilaku mengonsumsi
makanan. Pengetahuan gizi yang kurang serta mengonsumsi makanan yang tidak
bergizi dapat menimbulkan masalah rendahnya zat gizi dalam tubuh.

2. Pengaruh Teman

Mayoritas mahasiswa mendapatkan dukungan dari teman untuk

mengonsumsi makanan cepat saji. ajakan teman sebaya menjadi salah satu faktor
yang mempengaruhi untuk memilih makanan cepat saji atau fast food
dibandingkan dengan makanan lainnya.

Pada penelitian lain, ajakan teman sebaya juga menjadi penyebab

tingginya konsumsi makanan cepat saji pada remaja. Padahal remaja tersebut
sudah mengetahui bahaya makanan cepat saji bagi kesehatan. Selain itu, remaja

12
 lebih senang makan bersama teman-temannya daripada makan di rumah, sehingga
dapat menyebabkan remaja memiliki kebiasaan makan yang buruk.

3. Tempat nyaman untuk berkumpul

Restoran makanan cepat saji ataupun junk food biasanya menjadi tempat
berkumpul bersama keluarga ataupun teman. Tempat makan yang santai dan
nyaman, serta tata ruang yang menarik, ditambah dengan adanya wifi gratis
menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen untuk makan di restoran cepat saji.

Tempat nyaman yang disediakan oleh restoran cepat saji banyak

digunakan oleh pelajar maupun mahasiswa untuk mengerjakan tugas di tempat
tersebut. Hal tersebut menyebabkan frekuensi konsumsi makanan cepat saji pada
remaja menjadi tinggi. Selain karena tempat yang nyaman, posisi restoran yang
strategis juga mempengaruhi tingginya konsumsi makanan cepat saji pada remaja,
seperti lokasi yang dekat dengan kampus atau rumah mereka.

Tempat yang nyaman menjadi salah satu daya tarik bagi konsumen untuk
makan di restoran makanan cepat saji. Jarak yang dekat maupun jarak yang jauh
tidak mempengaruhi responden untuk tidak makan makanan cepat saji karena
alasan utama mereka adalah untuk mendapatkan tempat yang nyaman.

4. Cepat dan praktis

Pelayanan yang cepat dan penyajian yang praktis juga mempengaruhi

masyarakat untuk mengonsumsi makanan cepat saji. Bagi mahasiswa,
mengonsumsi makanan cepat saji menjadi pilihan karena keterbatasan waktu yang
dimiliki.

Selain itu, makanan cepat saji menjadi pilihan orang tua yang memiliki
banyak kesibukan. Orang tua saat ini juga banyak yang mengajak anaknya untuk
berkumpul bersama keluarga di restoran makanan cepat saji.

Alasan mengonsumsi makanan cepat saji adalah karena penyajiannya yang

cepat. Pada saat ini, masyarakat menginginkan semua serba cepat. Oleh karena
itu, sebagian besar masyarakat khususnya mahasiswa menginginkan semua yang
serba cepat, seperti memilih makanan instan, baik pada saat proses penyajian

13
 maupun pada saat dimakan. Mahasiswa hanya membutuhkan waktu beberapa
menit untuk menunggu makanan yang dipesan datang dan siap dimakan.

5. Rasa yang enak

Salah satu alasan sering mengonsumsi makanan cepat saji adalah karena
rasa yang enak (Pratiwi, 2018). Mahasiswa yang terbiasa mengonsumsi makanan
cepat saji menganggap bahwa makanan cepat saji adalah makanan yang memiliki
rasa yang enak, mudah didapat dan dapat menggugah selera makan.

Makanan cepat saji maupun junk food umumnya disukai oleh masyarakat,
termasuk remaja karena memiliki rasa yang enak. Faktor yang menyebabkan
makanan cepat saji memiliki rasa yang enak adalah tingginya kandungan minyak,
garam dan gula. Restoran makanan cepat saji pada umumnya berlomba-lomba
membuat variasi makanan baru dengan rasa yang enak sehingga sesuai dengan
selera masyarakat.

Alasan pertama kali mengonsumsi makanan cepat saji pada mahasiswa

Fakultas Kesehatan Masyarakat adalah karena makanan cepat saji memiliki rasa
yang enak. Makanan tersebut memiliki rasa yang enak karena kandungan
monosodium glutamat (MSG), garam sodium, gula, lemak dan zat adiktif yang
menyebabkan kecanduan pada rasa yang enak dan gurih tersebut.

6. Harga yang murah

Harga yang murah dan porsi besar yang ditawarkan restoran cepat saji juga
berpengaruh terhadap kebiasaan mengonsumsi makanan cepat saji. Selain itu,
banyaknya penawaran diskon oleh restoran cepat saji juga meningkatkan
keinginan masarakat untuk membeli makanan tersebut. Diskon dan paket hemat
yang ditawarkan membuat konsumen, khususnya remaja menjadi semakin tertarik
untuk datang dan mengonsumsi makanan cepat saji.

7. Brand makanan cepat saji

Brand dari suatu restoran cepat saji dapat mempengaruhi seseorang

mengonsumsi makanan cepat saji ini. Remaja cenderung mengonsumsi makanan
yang memiliki brand atau merk yang terkenal sebagai ekspresi diri dalam
pergaulan dan menjadi ajang bergengsi. Hal yang menjadi trend pada remaja saat

14
 ini adalah berfoto di tempat makan dengan brand tersebut untuk ditunjukkan ke
teman-teman mereka melalui media sosial. Hal tersebut menunjukkan bahwa
mereka telah mengunjungi dan makan di restoran dengan brand tersebut.

E. Dampak Mengonsumsi Makanan Cepat Saji bagi Kesehatan

1. Obesitas atau kegemukan

Kegemukan yang dialami anakanak maupun remaja dapat disebabkan

karena gaya hidup masa kini, seperti mengonsumsi makanan cepat saji atau fast
food modern yang mengandung tinggi lemak dan kalori namun memiliki
kandungan serat, vitamin, dan mineral yang rendah. Makanan tersebut diantaranya
seperti burger, pizza, dan french fries.

Berdasarkan penelitian di Inggris, mengonsumsi makanan cepat saji yang

memiliki kadar enegri tinggi menjadi salah satu faktor yang dapat menyebabkan
kelebihan berat badan atau obesitas. Makanan cepat saji tidak hanya dijadikan
sebagai makanan berat, namun makanan cepat saji juga dijadikan sebagai
makanan ringan.

Kegemukan atau obesitas disebabkan karena gizi lebih pada tubuh.

Kelebihan energi yang dikonsumsi disimpan dalam jaringan dalam bentuk lemak.
Kegemukan merupakan salah satu faktor risiko terjadinya penyakit degeneratif,
seperti hipertensi, penyakit diabetes, jantung koroner, hati, dan kantung empedu.

2. Meningkatkan faktor risiko tekanan darah tinggi (hipertensi)

Makanan cepat saji, seperti kentang goreng memiliki rasa yang enak bagi
kebanyakan orang. Tanpa disadari, makanan tersebut mengandung garam yang
tinggi yang dapat meningkatkan air liur dan sekresi enzim, sehingga
meningkatkan keinginan untuk terus makan makanan tersebut. Tingginya
kandungan lemak jahat dan natrium mengganggu keseimbangan sodium dan
potasium dalam tubuh, sehingga menyebabkan hipertensi.

15
 Kandungan natrium yang tinggi telah diketahui sebagai faktor penyebab
tekanan darah tinggi. Natrium diketahui mempengaruhi sistem renin-sngiotensin
pada ginjal yang nantinya dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.

Penelitian di Amerika menunjukkan bahwa seseorang yang mengonsumsi

makanan cepat saji dalam porsi yang besar serta dengan frekuensi 2 sampai 3 kali
per minggu, maka dapat mengakibatkan hipertensi.

Penelitian di Yogyakarta juga menunjukkan ada hubungan yang signifikan

antara kebiasaan makan makanan cepat saji dengan kejadian hipertensi. Semakin
sering kebiasaan makan makanan cepat saji, maka akan memiliki peluang sebesar
0,451 mengalami kejadian hipertensi.

Hipertensi merupakan salah satu penyakit yang disebabkan karena

obesitas. Dengan kata lain, obesitas merupakan faktor risiko dari terjadinya
penyakit hipertensi. Terdapat hubungan antara angka kejadian hipertensi dan berat
badan yang meningkat secara drastis sesuai dengan peningkatan berat badan.

3. Meningkatkan faktor risiko diabetes

Sering mengonsumsi makanan cepat saji adalah salah satu penyebab utama
meningkatnya trend masalah kesehatan, termasuk kejadian diabetes.

Penelitian di Singapura menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi

makanan cepat saji khas negara barat dengan frekuensi yang sering memiliki
risiko lebih besar menderita diabetes melitus tipe 2.

Saat ini telah banyak terjadi bahwa orang-rang masa kini tidak dapat
melawan kebiasaan konsumsi makanan cepat saji yang dapat memberikan efek
bagi kesehatan masyarakat. Sering mengonsumsi makanan cepat saji memiliki
efek yang menyebabkan peningkatan gangguan metabolisme, termasuk
kegemukan, resistensi insulin, diabetes tipe 2, serta gangguan kardiovaskular.

Salah satu penyebab diabetes adalah obesitas. Sedangkan obesitas

merupakan salah satu akibat dari makan makanan cepat saji yang pada umumnya
memiliki kandungan gizi yang rendah. Risiko menderita diabetes melitus akan

16
 meningkat secara linier sesuai dengan peningkatan indeks massa tubuh (IMT).
Orang dengan overweight atau IMT diatas rata-rata akan meningkatkan angka
kejadian diabetes melitus sebesar 3-4 kali dibandingkan dengan orang dengan
IMT yang normal.

4. Meningkatkan faktor risiko kanker

Konsumsi makanan cepat saji dapat meningkatkan risiko kanker, seperti

kanker pada organ sistem pencernaan. Studi di Eropa menyebutkan bahwa
konsumsi makanan cepat saji yang terlalu sering dapat meningkatkan risiko
kanker kolorektal. Hal ini karena makanan cepat saji kurang mengandung serat,
namun tinggi gula dan lemak. Selain itu, penelitian lain menunjukkan bahwa pria
yang terlalu sering makan makanan yang digoreng lebih dari dua kali dalam satu
bulan telah menunjukkan peningkatan risiko kanker prostat.

Kebiasaan mengonsumsi makanan cepat saji merupakan faktor risiko

kejadian FAM atau fibroadenoma mammae yang merupakan tumor jinak.
Penderita FAM tersebut memiliki risiko 2 kali lebih besar menderita penyakit
kanker payudara di kemudian hari.

Makanan cepat saji yang identik dengan daging yang dimasak dengan
temperatur tinggi akan membentuk zat-zat karsinogenik. Zat tersebut berpotensi
membentuk tumor payudara dan akan meningkatkan risiko kanker.

5. Meningkatkan faktor risiko penyakit jantung

Penyakit jantung menjadi salah satu penyebab kematian yang menakutkan.

Ketersediaan makanan cepat saji yang tinggi dikaitkan dengan kematian dan
penyakit jantung koroner akut, serta kelebihan berat badan dan obesitas yang
tinggi.

Salah satu penyebab terjadinya penyakit jantung adalah obesitas yang

dialami seseorang. Hal ini karena obesitas meningkatkan risiko terjadinya

17
 penyakit jantung. Seseorang yang memiliki berat badan diatas rata-rata atau
obesitas akan mengalami risiko penurunan fungsi jantung, termasuk fungsi
jantung menjadi tidak normal.

6. Meningkatkan faktor risiko stroke

Pola makan yang salah seperti makan makanan cepat saji dapat memicu
terjadinya stroke pada usia muda. Hal ini disebabkan karena kandungan kolesterol
yang tinggi. Kolesterol tidak baik bagi kesehatan, yaitu apabila terjadi
penyumbatan pembuluh darah. Apabila mengenai pembuluh darah otak, maka
akan mengakibatkan stroke.

Kasus stroke di negara maju meningkat akibat kejadian kegemukan dan

semakin banyaknya konsumsi makanan cepat saji pada masyarakat. Peningkatan
jumlah penderita stroke di Indonesia juga identik dengan kegemukan akibat pola
makan makanan yang mengandung tinggi lemak atau kolesterol.

F. Pola Makan
1. Pengertian pola makan

Pola makan merupakan faktor yang berpengaruh langsung terhadap status

gizi. Pola makan dapat dinilai secara langsung dari kualitas dan kuantitas
hidangan. Jika susunan hidangan memenuhi kebutuhan tubuh, maka tubuh akan
mendapat kondisi kesehatan yang sebaik-baiknya dan keadaan gizi yang baik pun
dapat tercapai (Miko, 2016 ).

Umumnya kelompok usia remaja, merupakan periode rentan gizi karena

peningkatan pertumbuhan fisik dan perkembangan yang pesat. Selain itu pada
remaja dibutuhkan energi yang cukup untuk melakukan aktivitas fisik yang
beragam. Pola asupan yang buruk akan berdampak pada pertumbuhan dan
perkembangan yang tidak optimal, serta lebih rentan terhadap penyakit
(Mokoginta, 2016).

Tingkat konsumsi kalori juga dipengaruhi oleh usia. Semakin tinggi

kelompok usia maka semakin rendah konsumsi kalorinya. Kelompok remaja

18
 obesitas dan kelompok non obesitas terbukti memiliki perbedaan yang bermakna
pada frekuensi makan, pola konsumsi makanan cepat saji, pola konsumsi kudapan
atau makanan ringan, serta tingkat konsumsi energi, karbohidrat, protein, dan
lemak (Mokoginta , 2016).

G. Hubungan Pengetahuan Dengan Status Gizi

Pengetahuan adalah hasil penginderaan manusia atau hasil tahu seseorang

terhadap objek melalui indera yang dimilikinya (mata, hidung, telinga dan
sebagainya). Dengan sendirinya pada saat penginderaan sampai menghasilkan
pengetahuan tersebut sangat dipengaruhi oleh intensitas perhatian dan persepsi
terhadap objek (Notoatmodjo, 2010).

Salah satu penyebab timbulnya masalah gizi adalah pengetahuan gizi yang
rendah dan kebiasaan makan yang salah. Pengetahuan dan praktik gizi yang rendah
antara lain seperti perilaku menyimpang dalam memilih makanan. Pengetahuan gizi
menentukan mudah tidaknya seseorang memahami manfaat kandungan gizi dari
makanan yang dikonsumsi (Imtihani, 2013).

Pengetahuan yang baik diharapkan mempengaruhi konsumsi makanan yang

baik sehingga dapat menuju status gizi yang baik pula. Kurang cukupnya pengetahuan
tentang gizi dan kesalahan dalam memilih makanan akan berpengaruh terhadap status
gizi (Sediaoetama, 2000).

H. Hubungan Pola Makan dengan Status Gizi

Pola makan merupakan perilaku paling penting yang dapat mempengaruhi

keadaan gizi. Hal ini disebabkan karena kuantitas dan kualitas makanan dan minuman
yang dikonsumsi akan mempengaruhi tingkat kesehatan individu dan masyarakat
(Kemenkes, 2014)

19
 Pola makan adalah berbagai informasi yang memberikan gambaran mengenai
macam dan jumlah bahan makanan yang dimakan setiap hari oleh seseorang dan
merupakan ciri khas untuk suatu kelompok masyarakat tertentu (Verawati, 2015).

20
I. Kerangka Teori

Faktor Predisposisi

- Pendidikan
- Pengetahuan
- sikap

Pola Makan Faktor Pendukung

Status Gizi Mahasiswa
Fast Food - Lingkungan
- ketersediaan

Faktor Pendukung

- Gaya Hidup
- Uang Saku
- Kesukaan
- Pengaruh
Teman Sebaya
Gambar 1. Kerangka Teori

(sumber : Teori Lawrence Green (1980) dalam Notoatmodjo, 2010)

21
J. kerangka Konsep

Pengetahuan
tentang fast food

Status gizi mahasiswa

Pola konsumsi

fast food

Gambar 2. Kerangka Konsep Penelitian

22
K. Definisi Operasional

No. Variabel Definisi Cara Mengukur Alat Skala

Ukur
Pengetahuan Pemahaman Penentuan skor Kuesioner Ordinal
1. mahasiswa pengetahuan
tentang fast dilakukan secara
food online dengan alat
bantu kuesioner 10
pertanyaan dengan
kategori penilaian
Data diklasifikasikan
menjadi (Arikunto
2006 dalam Mizwar,
2013) :
1. Baik : 76%- 100%
2. Cukup : 56%- 75%
3. Kurang : <56%
2. Pola Makan Gambaran setiap quesioner, Form Food Ordinal
mengenai >1/hari = 50 ≤1- Frequency
macam dan 3x/minggu = 15
jumlah bahan ≤1x/bulan = 0
makanan yang Dikategorikan
dimakan menjadi :
dalam setiap a. Tidak baik
hari. (>1/hari)
b. Kurang baik (≤1-
3x/minggu )
c. Baik (≤1x/bulan)
(Widajayanti,2009)
3. Status Gizi Keadaan Klasifikasi indikator Timbangan Ordinal
Tubuh sebagai IMT/U Analitik dan
akibat a. Kurus : Zscore ≥- Microtoise
konsumsi 3,0 s/d 2,0
makanan dan b. Normal : Zscore ≤-
penggunaan 2,0 s/d ≤1,0
gizi. c. Gemuk :
Zscore>1,0 s/d ≤2,0
(Balitbangkes,2013)
1.

23
 BAB III

METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian

Metode penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan pendekatan

cross sectional yaitu penelitian dimana variabel yang diteliti baik variabel independen
dan dependen dilakukan pengukuran yang bersamaan. (Hasmi, 2012)

B. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di kampus Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Cenderawasih. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan juni tahun 2021.

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh angkatan mahasiswa Fakultas

Kesehatan Masyarakat yang masih terdaftar aktif sebagai mahasiswa di fakultas
tersebut. Populasi penelitian pada mahasiswa reguler Fakultas Kesehatan
Masyarakat yang masih aktif berjumlah mahasiswa tahun 2021.

2. Sampel
Sampel adalah sebagian dari populasi. Pengambilan sampel secara sengaja.
Sampel dihitung dengan rumus sebagai berikut :

N
n¿
1+ N (d 2)

Keterangan : N = besar populasi

n = besar sampel
d = tingkat kepercayaan / ketepatan yang diinginkan (0,05)

D. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data

1. Data Primer

24
 Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung dengan teknik
wawancara dan pemeriksaan dari sampel yang telah dikumpulkan dengan mengisi
formulir yang sudah disediakan dan diobservasi langsung kelokasi penelitian.

a. Identitas sampel meliputi : nama, tempat/ tanggal lahir, jenis kelamin, alamat,
angkatan/jurusan, tinggi badan dan berat badan.
b. Data pengetahuan
Pengambilan data pengetahuan dengan alat bantu kuesioner tentang
pengetahuan terhadap fast food.
c. Data pola makan dilakukan dengan cara mewawancara langsung dengan alat
bantu kuesioner berupa FFQ.
d. Status gizi
Status gizi ditentukan berdasarkan pengukuran antropometri berat badan,
tinggi badan dan indeks massa tubuh.
1) Pengukuran berat badan hendaknya dilakukan sebelum makan.
2) Letakkan alat timbangan berat badan ditempat yang datar.
3) Sebelum melakukan penimbangan, hendaknya timbangan digital
dikalibrasi terlebih dahulu menggunakan berat standar. Jika hasilnya
sesuai maka alat timbang dapat digunakan.
4) Setelah alat siap mintalah subjek untuk melepaskan alas kaki (sepatu dan
kaos kaki), asesoris yang digunakan (jam,cincin,gelang dll) dan pakaian
luar seperti jaket.
5) Setelah itu mintalah subjek untuk naik keatas timbangan, kemudian berdiri
tegak pada bagian tengah timbangan dengan pandangan lurus kedepan.
6) Pastikan subjek dalam keadaan rileks/tidak bergerak.
7) Ketelitian penimbangan sebaiknya maksimum 0,1 kg.
8) Catat hasil pengukuran dalam satuan kilogram

Cara pengukuran tinggi badan :

1) Pilih bidang vertikal yang datar sebagai tembok untuk meletakan
microtoise.
2) Pasang microtoice pada bidang tersebut dengan kuat dengan cara
meletakkannya didasar bidang/lantai, kemudian tarik ujung meteran
hingga 2 meter keatas secara vertical /lurus hingga microtoice
menunjukkan angka nol.
3) Pasang penguat seperti paku, dan lakban pada ujung microtoice agar posisi
alat tdak bergeser.
4) Mintalah subjek yang akan diukur untuk melepaskan alas kaki (sepatu dan
kaos kaki) dan melonggarkan ikatan rambut bila ada.
5) Persilahkan subjek untuk berdiri tepat dibawah microtoice.
6) Pasytikan subjek berdiri tegap, pandangan lurus kedepan, kedua lengan
berada disamping, posisi lutut tegak /tidak menekuk, dan telapak tangan
menghadap kepaha (posisi siap).

25
 7) Setelah itu pastikan pula kepala, punggung dan bongkong, betis, tumit
menempel pada bidang vertical /tembok/dinding dan subjek dalam
keadaan rileks.
8) Turunkan microtoice hingga mengenai/menyentuh rambut subjek namun
tidak terlalu menekan (pas dengan kepala) dan posisi microtoice tegak
lurus.
9) Pengukuran mempunyai ketelitian 0,1 cm.
10) Catat hasil pengukuran.

2. Data Sekunder
Data sekunder adalah ini dikumpulkan berdasarkan informasi yang telah
dikumpulkan dari gambaran umum lokasi penelitian dan gambaran umum
populasi penelitian.

1. Pengolahan Dan Analisis Data

1. Pengolaan Data
Seluruh data diolah secara manual melalui tahapan-tahapan proses dimulai
secara Editing, Coding, Entri Data dan Tabulasi kemudian di analisi
dengan alat bantu komputer (Budiarto, 2012).

a. Pemeriksaan Data (Editing)

Memeriksa data dengan cara melihat pengumpulan data, baik isi
maupun wujud alat pengumpul data yakni :
1) Mengecek jumlah lembar pertanyaan.
2) Mengecek nama dan kelengkapan identitas responden.
3) Mengecek macam isian data.

b. Entry data
Entry data adalah kegiatan memasukan data yang diperoleh
menggunakan fasilitator komputer.

c. Memberi Kode (Coding)

Coding adalah melakukan pemberian kode berupa angka untuk

mempermudah pengolahan data yang dilakukan dengan cara memberikan
kode atau simbol sebagai panduan entri dan pengolahan data pada semua
variabel dalam program komputer untuk mempermudah pengolahan data
responden.

d. Cleaning

26
 Setelah dilakukan entri data dan koding data, sebaiknya dilakukan
cleaning data yang bertujuan untuk memastikan tidak ada kesalahan dalam
memasukkan data, atau pengecekan dan perbaikan terhadap data yang
sudah masuk.

e. Penyusunan Data
Tabulasi yaitu menyusun data dari hasil penelitian yang sudah
dimasukkan dalam komputer yang telah dikategorikan untuk disajikan
dalam bentuk tabel frekuensi atau tabel batang maupun diagram batang
sehingga data lebih mudah dianalisis dan dibaca. Adapun data yang diolah
yaitu :
1. Status gizi
Data status gizi diperoleh dengan pengukuran Body mass Index
atau indeks Mass Tubuh (IMT) yaitu perbandingan berat badan (dalam
kilogram ) dengan kuadrat tinggi badan (dalam meter). Hasil
pengukuran diolah dengan antopometri plus kemudian dibandingkan
dengan (SK Menkes, 2010) :

a. Kurus : Zscore ≥-3,0 s/d 2,0

b. Normal : Zscore ≤-2,0 s/d ≤1,0
c. Gemuk : Zscore>1,0 s/d ≤2,0
1) Pengukuran Berat Badan :
I. Siapkan timbangan
II. Letakkan timbangan pada lantai datar
III. Upaya penimbangandilakukan dengan pakaian seminimal
mungkin (tanpa sepatu, jaket, topi, dan lain sebagainya)
IV. Sampel yang diukur berdiri pada tempat yang ditentukan,
pandangan lurus kedepan dalam keadaan tenang dan sikap
tegap
V. Catat berat badan dengan seakurat mungkin. Baca hasil angka
penimbangan.

2) Pengukuran Tinggi Badan

Data TB diperoleh dengan mengukur menggunakan

microtoice yang memiliki ketelitian 0,1 cm. Tempelkan microtoa
pada dinding yang lurus datar setinggi 2 meter. Angka 0 pada lantai
datar rata.

I. Lepaskan sandal dan sepatu

II. Sampel berdiri tegak, kaki lurus, pantat, punggung dan
bagian kepalabagian belakang, menepel pada dinding dan
muka menghadap lurus dengan pandangan kedepan.
III. Turunkan microtoa sampai rapat pada bagian kepala atas,
siku harus lurus menempel pada dinding.

27
 IV. Baca angka pada skala yang nampak pada lubang dalam
microtoa.

Cara mengukur Indeks Massa Tubuh

Berat Badan(kg)
IMT ¿
Tinggi Badan(m2)

2. Data pengetahuan diperoleh dengan memberi skor pada setiap jawaban

dengan skor tinggi 2 dan skor terendah 0 dan di jumlahkan lalu
dihitung dengan rumus :

Jumlah skor responden

X 100 %
Total skor kuesioner

Data diklasifikasikan menjadi (Mizwar, 2013):

a. Baik : 76%-100%
b. Cukup : 56%-75%
c. Kurang : <56%

3. Pola Makan
a. Data pola konsumsi
Dikumpulkan dengan metode FFQ, dengan kuesioner pola makan, setelah
terkumpul data maka diperiksa ulang sebelum data diolah di SPSS. Menurut
Widajayanti, 2009 dikelompokkan dengan kategori :
a. Tidak baik (>1x/hari,)
b. Kurang baik (≤1-3x/minggu)
c. Baik (≤1x/bulan)

2. Analisis data
a. Analisis Univariat

Analisis univariat bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik setiap

variabel penelitian. Analisis univariat dalam penelitian ini menggunakan distribusi
frekuensi yang bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik setiap variabel
penelitian. Adapun variabel yang di analisis adalah pengetahuan, konsumsi fast
food dan status gizi .

b. Analisis Bivariat

28
 Dilakukan Uji Chi Square untuk menganalis pengetahuan, pola makan dan
status gizi mahasiswa dengan ketentuan berdasarkan nilai p. Jika p< 0,005 maka
Ha diterima, artinya ada hubungan pengetahuan, dan konsumsi Fast Food
mahasiswa fakultas kesehatan masyarakat universitas cenderawasih.

DAFTAR PUSTAKA

Aan. 2016. 29 Resep Ala FastFood. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Achmad Djaeni Sediaoetama. 2000. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi di Indonesia
Jilid I. Jakarta: Penerbit Dian Rakyat

Aini, S.N. 2012. Faktor Risiko yang Berhubungan dengan Kejadian Gizi Lebih pada Remaja
di Perkotaan. Unnes Journal of Public Health. 1(2) : 2-8

Almatsier, Sunita. 2011. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT. Gramedia Pustaka Utama.

Atika, dkk. 2015. Hubungan Antara Asupan Energi dan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi
Pada Pelajar di SMP Negeri 13 Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi. Universitas
Sam Ratulangi.

Aulia, S. G. B., Makmur, T., & Hamid, A. H. 2018, „Perilaku Konsumsi Fast Food
Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Kota Banda Aceh‟, Jurnal
Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 3(1), pp. 130–139. Available at:
http://jim.unsyiah.ac.id/JFP/article/download/6472/4266.

Budiman & Riyanto A. 2013. Kapita Selekta Kuisioner Pengetahuan Dan Sikap Dalam
Penelitian Kesehatan. Jakarta : Salemba Medika pp 66-69.

Fikawati, dkk. 2017. Gizi Anak Dan Remaja. PT. Raja Grafindo Persada, Depok.

Hardinsyah dan Supariasa,IDN. Ilmu Gizi Teori dan Aplikasinya. Jakarta: EGC; 2017.

Imtihani dan Noer. 2013. Hubungan Pengetahuan, Uang Saku, Dan Peer Group Dengan
Frekuensi Konsumsi Makanan Cepat Saji Pada Remaja Putri. Journal of Nutrition
College. Universitas Diponegoro.

Kementerian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Kementerian Kesehatan
RI.

Mokoginta, S Farah. (2016). Pola Asupan Makanan Pada Remaja di Kabupaten Bolaang
Mongondow Utara Kandidat Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam
Ratulangi Manado Bagian Kimia, Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam
Ratulangi Manado.

29
Notoatmodjo, Soekidjo. 2010. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta.
Jakarta.

Pratiwi, H., Sety, L.O.M. & Tina, L. 2018. Analisis Faktor Risiko Kejadian Penyakit
Fibroadenoma Mammae (FAM) di Rumah Sakit Umum Daerah Bahteramas
Provinsi Sulawesi Tenggara Tahun 2017. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan
Masyarakat Vol. 3 No. 2.

Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) (2018). Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan
Kementerian RI tahun 2018.
http://www.depkes.go.id/resources/download/infoterkini/materi_rakorpop_20
18/Hasil%20Riskesdas%202018.pdf – Diakses Agustus 2018.

Republik Indonesia. 2014, „Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004,
tentang keamanan , mutu dan gizi pangan‟, Lembaran Negara Republik
Indonesia, Jakarta.

Retno Wahyuningsih. 2013. Penatalaksanaan Diet Pada Pasien. Graha Ilmu. Yogyakarta.

Supariasa, dkk. 2014. Penilaian Status Gizi. EGC. Jakarta

Susetyowaty, 2017. Ilmu Gizi Teori & Aplikasi. EGC. Jakarta.

Verawati, Ratna. 2015. Hubungan Antara Body Image Dengan Pola Makan dan Status Gizi
Remaja Putri Di SMP Al Islam 1 Surakarta. Jurnal. Universitas Muhammadiyah
Surakarta.

30