Makalah

TANAMAN SAYURAN

Nama :
SasniAnggraini
Wanda Anggun Frastyaningrum
Anisa Intan Kurnia
Sr.Novita Bouka Dappa
Tryda Meya Banimema

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SARJANAWIYATA TAMANSISWA
Yogyakarta
2020/2021
KATAPENGANTAR

Bismillahhirahmannirahim,

Segala puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah swt, yang telah memberikan limpahan karunia Nya
kepada kita semua sehingga pada hari ini kita masih dapat membaca makalah ini , dan telah
memberikan kesempatan kepada penyusun untuk menyelesaikan tugas yang diberikan tepat pada
waktunya . selama menyusun makalah ini pasti ada hambatan dan kesalahan dikarenakan sedikit nya
pengetahuan penyusun terhadap materi yang di angkat,karena campur tangan dari beberapa pihak
akhirnya penyusun dapat menyelesaikan makalah ini ,maka dari itu dengan kerendahan hati penyusun
ucapkan banyak terimakasih kepada seluruh pembimbing yang telah membimbing selama proses
penyusunan ,dan akhirnya tersusunlah makalah yang diberi judul “sayuran” .

penyusun hanyalah manusia biasa yang pastinya memiliki segala kekurangan karena kesempurnaan
hanya milik Allah swt ,maka dari itu kritikan saran yang membangun guna penyempurnaan makalah ini
sangat penyusun harapkan ,semoga makalh ini berguna bagi pembaca dan berguna bagi generasi yang
akan dating ,terimakasih .
 DAFTAR ISI

HALAMANJUDUL...................................................................................... i
KATAPENGANTAR................................................................................... ii

DAFTAR ISI ...............................................................................................iii

BABI PENDAHULUAN .................................................................................1

A. LatarBelakang.........................................................................................1
B. TujuanPenulisan......................................................................................1
C. RumusanMasalah....................................................................................1

BABII LANDASAN TEORI ........................................................................... A.

Pengertian TanamanSayuran...................................................................
B. FungsidariBerbagaiSayuran...........................................................
C. Macammacamsayuran....................................................................
D.Ciri-ciriumumsayuran…………………………………………………………….
E.Ciri-cirikhusussayuran……………………………………………………………
F.Carapenanganansayuran………………………………………………………
G.Carapenyimpanan……………………………………………………………….
H.Suhusayuran………………………………………………………………………
I. HasilOlahan…………………………………………………………………………
J.Kasus/contohpermasalahan…………………………………………………….

BABIIIPENUTUP ........................................................................................... A.
Kesimpulan...............................................................................................
B. Saran.........................................................................................................
 BAB1
PENDAHULUAN

A. LatarBelakang

Tanaman pangan banyak dibudidayakan di Indonesia .hal tersebut mengingat bahwa negara
Indonesia merupakan negara agraris. Kita wajib mensyukuri anugerah Allah swt yang maha kuasa
atas kelimpahan hamparan lahan pertanian tersebut , terdapat berbagai macam tanaman pangan
yang dibudiayakan Indonesia .

Dinegara Indonesia yang beriklim tropis sangat cocok untuk pembudidayaan tanaman sayuran yang
merupakan salah satu dari tanaman kebutuhan konsumsi masyarakat Indonesia yang bagi bagi
kesehatan ,tanaman sayuran yang mudah tumbuh didaerah tropis dapat dibudidayakan
menggunakan beberapa media ,seperti apa dan bagaimana tekniknya cara pembudidayakan
tanaman sayuran akan penyusunan bahas dalam makalah ini .
Sayur sebagai kata dasar untuk sayuran ,merupakan komponen pendamping nasi (atau makanan
pokok lainnya ) yang berkuah cair atau agak jamur yang dapat di sayur dengan pengungkapan lain :
segala sesuatu yang dapat atau layak di sayur .apabila dimakan secara segar bagian tumbuhan itu
biasa disebut lalapan .
Istilah sayuran tidak diberi batas secara ilmiah . kebanyakan sayuran adalah bagian vegetative dari
tumbuhan ,umumnya daun juga beserta tangkainya ,tetapi dapat pula batang yang masih muda
(misalnya rebung) atau bonggol umbi .
Sayuran merupakan salah satu makanan enting untuk tubuh manusia selain buah buahan
,karbohidrat ,dan protein. Sayuran –sayuran berupa bagian dari tanaman seperti daun ,kuncup
,bunga ,batang ,akar ubi, buah .
Sayuran merupakan sumber utama vitamin ,mineral dan fitokimia yang mengandung serat
makanan yang baik untuk kesehatan .Sayuran- sayuran memiliki jenis yang beragam untuk dibuat
menjadi berbagai kreasi masakan.salah satunya adalah lalapan yang merupakan sayuran yang biasa
disajikan beserta masakan Indonesia dalam keadaan mentah .

B. Tujuan penulisan
Adapun tujuan penulisan makalah ini,yaitu sebagai berikut:
1. Memenuhi tugas Mata Pelajaran tata boga
2. Menambah ilmu dan wawasan kami tim penyusun tentang Budidaya Tanaman Sayuran.

C. RumusanMasalah
Rumusan masalah yang akan kami bahas dalam makalah ini,yaitu sebagai berikut:
Apa pengetian Tanaman Sayuran?
1) Apa saja Pengelompokan, Jenis, dan Kandungan dalam Tanaman Sayuran?
2) Apa ciri ciri sayuran yang berkualitas dengan baik ?
3) Bagaimana cara penanganan sayur dengan baik ?
4) Dan bagaiman menyimpan sayur dengan baik beserta suhunya ?

I. Fungsi sayuran
 Mengatur metabolisme
Sayuran mengandung zat giz iyang berfungsi mengatur
Metabolisme(proseskerjatubuh).Zat pengatur ini terdiri dari air,
vitamin,danmineral.jenis zat gizi ini banyak terdapat pada makanan yang
berasal dari sayuran dan buah-buahan.
 Mendapatkan berat badan ideal
Sebagian besar buah-buahan dan sayuran rendah kalori dan tinggi serat.Serat
mengisi Anda tanpa menyebabkan kenaikan berat badan. Studi menunjukkan
bahwa orang yang maka lebih banyak makanan kayaserat,seperti buah-
buahan dan sayuran,memiliki berat lebih sedikit daripada mereka yang
menghindari serat,lapor American Academy of Nutrition and Dietetics.berpesta
buah-buahan dan sayuran tidak akan menyisakan banyak ruang untuk makanan
berlemak dan berkalori tinggi.Cara lain buah-buahan dan sayuran membantu
Anda tetap langsing:Makanan kaya serat dicerna lebih lambat dari pada
makanan lain,yang membantu menangkal penurunan kadar gula darah yang
dapat menyebabkan ngemil tanpa berpikir dan penambahan berat badan.
 Mencegah hipertensi
Sayuran merupakan sayuran yang dapat mencegah hipertensi atau tekanan
darah tinggi Sayuran hijau dapat membantu ginjal mengeluarkan lebih banyak
sodium melalui urine .

 Menurunkan resiko kanker

 Meredakan stress
 Membuat kulit jadi sehat menyehatkan rambut
 Membersihkan racun dalam tubuh menjaga kesehatan mata
 Memperkuat tulang
 Sumber energy tubuh
 Memperlancar buang air besar
II. Macam –macam jenis sayuran
 Brokoli
brokoli berasal dari negara italia ,kandungan vit.c nya sangat baik untuk tubuh
kita .tidak hanya kaya serat ,vit .dan mineral saja tapi brokoli juga mengandung
antioksidan yaitu suiforaphane yang baik untuk menurunkan resiko kanker,sayur brokoli
juga dipercaya untuk kesehatan jantung . Ciri ciri:batangnya pendek dan berwarna
hijau;daunnya hijau;bunganya Tersusun rapat seperti deretan pepohonan,berwarna
hijau.
 Kubis
sayur kubis berkhasiat melawan kanker ,baik untuk pencernaan ,meningkatkan
kekebalan ,baik bagi tulang gigi, system saraf ,ginjal dan jantung,dan kesehatan kulit.
Kubis mengandung fosfor (60mg),mineral,kalsium, dan sejumlah nutrisi mangan
,antioksidan penting bagi kesehatan tubuh . Ciri-ciri:memiliki daun berwarna hijau;
Isinya berbentuk bulat dan berwarna Putih kekuningan tidak memiliki tangkai besar
tanamannya berukuran pendek.
 pare
pare merupakan sayuran yang rasanya pahit ,tapi penggemar sayuran juga
lumayan banyak .sayur ini mengandung serat tinggi ,selain itu juga ada kalsium ,zat
besi,vit.c dan vit.A .
Manfaat pare ini sangat banyak ,bias menurunkan kadar gula dalam darah ,menurunkan
kolestrol ,dan menurunkan tekanan darah . Ciri –Ciri Pare Adalah Berbentuk Bulat
Panjang ,Tetapi Bentuk Kulitnya Bergerigi .
 Daun singkong
Kandungan protein dan zat besi yang terkandung pada daun singkong sangat tinggi
.selain itu terdapat vit .c dan A.kandungan protein daun songkong empat kali lipat dan
vit. A dua kali lipat dari bayam .
 Seledri
merupakan sumber mineral yaitu kalsium, zat besi,.selain mineral dalam seledri
terkandung vitamin A dan C .komponen aktif dengan nama phthalides dalam seledri
bermanfaat menurunkan tekanan darah .sayur ini mengandung ,energy ,protein ,lemak
fosfor zat besi ,karbohidrat ,kalsium.daun seledri berkhasiat menurun kan tekanan
darah ,penghenti pendarahan ,anti kanker,memperbaiki persendian . Batangnya
berbentuk persegi dengan panjang25-100,yangberalur Membujur memiliki bunga kecil
berwarna putih kehijauan yang berjumlah cukup Banyak.
 Bayam
sayur bayam meiliki serat yang tinggi ,selain itu bayam merupakan sumber zat
besi yang baik untuk darah .bayam juga terkandung lutein yang befungsi menjaga
kesehatan mata kita .vit dalam bayam bermacam –macam yaitu vit .A,C,K dan folat .Ciri
–Ciri Sayuran Ini Adalah Daunnya Berbentuk Lebar ,Hijau Pekat Dan Ada Juga Bayam
Berwarna Merah ,Kemudian Batangnya Ukuran Besar Dan Tebal .
  Kangkung
sayur kangkung berkhasiat mengatasi anemia ,menurnkan kolestrol ,anti
diabetes ,anti penuaan ,mencegah radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh
.Ciri- Ciri Sayur Ini Adalah Daunnya Tidak Lebar Tetapi Lurus Memanjang .

III. Ciri-ciri sayuran yang berkualitas baik

 Permukaan dalam keadaan segar ,utuh dan tidak layu
 Bentuk daunnya masih hijau segar dan sehat
 Tidak busuk
 Tidak ada bagian tubuh sayuran yan ternoda atau berubah warnanya.
 Terdaapat bekas gigitan ulat
 Bebas dari tanah atau kotoran lainnya

IV. Cara penanganan sayuran dengan baik

 Pemilihan sayuran yang baik : jangan memilih sayuran yang sudah rusak atau
layu .taruh lah sayuran pada plastic belanja atau area kulkas yang berbeda dari
area daging mentah atau makanan .
 Pencucian dengan rendaman air :guna menghilangkan kuman ,kebanyakan
kuman bersembnyi ditanah yang menempel pada sayuran .pencucian sayuran
dilakukan dengan cara merendam air dengan air bersih .dan kemudan dibilas
dibawah air bersih yang mengalir .
 Penyimpanan harus ditempat yang bersih : jika pada saat menyimpan sayuran
,sipanlah ditempat wadah yang bersih .
 Proses dengan benar : factor penting ketika ingin memproses sayuran adalah
kebersihan tangan ,maka jangan lupa mencuci tangan hingga bersih sebelum
dan sesudah memprosesnya .
V. Cara menyimpan sayuran dan suhu
 Menyimpan sayuran didalam kulkas yang dalam keadaan bersih
 Sortir sayuran sebelum disimpan
 Cuci dan kering kan sayuran yang akan disimpan dalam kulkas
 Bungkus sayuran dengan plastic berlubang
 Pisahkan anatara sayuran dan buahan
 Cek dan periksa kondisi sayuran secara berkala
 Suhunya 1-4 derajat celcius

VI. Hasil olahan sayuran

Merebus Sayuran Merupakan Salah Satu Cara Memasaka Sayur Yan Paling Umum
Dilakukan masyarakat Indonesia .cara memasaka sayur dengan metode ini sangatlah
mudah ,cukup dengan memasukkan bumbu seperti bumbu sayur asam serta berbagai
jenis sayuran kedalamnya ,dan setelah menunggu beberapa saat sayur tersebut siap
untuk disajikan. Untuk mempertahankan rasa dan kerenyahan sayur ,sebaiknya sayur
dimasukkan setelah air rebusan mendidih .metode atau cara memasak sayur seperti
inibisa dipergunakan untuk berbagai jenis sayur masak dengan cepat ataupun sayur
yang tergolong agak keras dan membutuh kan waktu lebih agar bias matang seperti
kentang dan bit .

BABIII
PENUTUP
Kesimpulan

Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya
mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara
minimal . sayuran diklasifikasi kan sebagai tanaman horticultural ,umur panen sayuran pada
umum nya relative pendek (kurang dari satu tahun) dan secara umum bukan merupakan
tanaman musiamn ,artinya hamper semua jenis sayuran dapat dijumpai sepanjang tahun, tidak
mengenal musim .

Sayuran dibagi menjadi beberapa kelompok yaitu jenis sayuran daun, sayuran buah
,sayuran batang ,sayuran akar ,sayuran umbi, dan sayuran bunga .
Sayur sebagai kata dasar untuk sayuran ,merupakan komponen pendamping nasi (atau
makanan pokok lainnya ) yang berkuah cair atau agak jamur yang dapat di sayur dengan
pengungkapan lain : segala sesuatu yang dapat atau layak di sayur .apabila dimakan secara
segar bagian tumbuhan itu biasa disebut lalapan .

SARAN
Tanaman Sayuran Merupakan Tanaman Konsumsi Bagi Masyarakat Indonesia Yang Sangat
Mudah Sekali Dibudidayakan ,Alangkah Baiknya Kita Sebagai Kita Sebagai Pelajar Belajar
Membudidayakan Tanaman Sayuran Disekitar Pekarangan Rumah Kita Sendiri Selagi Dapat
Dimanfaatkan Untuk Konsumsi Sehari- Hari ,Tanaman Juga Bermanfaat Sebagai Hiasan
Dihalaman Rumah Kita Juga Termasuk Sebagai Penyimpanan Air Tanah Ketika Musim Hujan
Tiba Agar Halaman Rumah Kita Tidak Banjir .