KISI-KISI PENULISAN SOAL

TAHUN PELAJARAN 2020/2021

Jenjang Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)

Mata Pelajaran : Ketahanan Pangan Hygiene dan Sanitasi
Kelas : X A (Sepuluh A)
Kompetensi keahlian : Tata Boga
Alokasi waktu :
Bentuk Soal : Pilihan Ganda (PG)
Jumlah Soal : 5 Butir

Nomor Bentuk
N Kelas/ Level Kognitif
Kompetensi Dasar Materi Indikator Soal Soal Soal
o Semester
L1 L2 L3
  2 4 5 6 7 8 9 10 11

Memahami sanitasi dan hygiene di Pengertian dari Disajikan pernyataan tentang arti sanitasi dan
1   XA - C.3 - 1 PG
bidang makanan sanitasi dan hygiene hygiene di bidang makanan itu apa.

Resiko hygiene Disajikan pernyataan tentang factor apa saja yang

Mengevaluasi resiko hygiene terkait
2   XA terkait kerusakan mempengaruhi terkait resiko kerusakan pada - C.3 - 2 PG
kerusakan makanan
makanan makanan yang akan diolah nantinya.

Disajikan pengetahuan tentang pengertian

Pengertian personal personal hygiene dan apa-apa saja ruang lingkup
3 Menerapkan personal hygiene   XA - C.3 - 3 PG
hygiene yang termasuk kedalam personal hygiene dalam
mengolahan makanan.

Mengetahui tentang Disajikan pengetahuan tentang cara-cara menjaga

4   XA cara-cara menjaga kebersihan diri atau tubuh yang layak atau - - 4 PG
C.3
kebersihan diri. standar sebagai seorang chef atau koki.
 Nomor Bentuk
N Kelas/ Level Kognitif
Kompetensi Dasar Materi Indikator Soal Soal Soal
o Semester
L1 L2 L3

Mengenal pengertian Disajikan pernyataan pengetahuan yang meliputi

Menganalisis keselamatan dan
5   XA keselamatan dan keselamatan dan kecelakaan kerja apa saja yang - C.3 - 5 PG
kecelakaan kerja
kecelakaan kerja bisa terjadi pada saat pengolahan makanan.

N SOAL PILIHAN GANDA KUNCI JAWABAN

O
1. Pernyataan yang tepat berkaitan dengan
sanitasi dan hygiene adalah
2. Berikut adalah faktor-faktor yang
mempengaruhi kerusakan makanan diantaranya B. Oksigen
yang bukan termasuk adalah…
3. Personal Hygiene adalah …
4. Apa saja syarat-syarat dari pakaian chef atau
koki yang tidak termasuk adalah …
A. Hygiene adalah cara orang merancang menu agar tetap sehat. A. Hygiene lebih diarahkan pada
B. Hygiene lebih diarahkan pada ilmu sedangkan penerapannya lebih ilmu sedangkan penerapannya
mengarah pada sanitasi. lebih mengarah pada sanitasi.
C. Hygiene lebih diarahkan pada penerapan sedangkan ilmunya lebih
mengarah pada sanitasi
D. Sanitasi merupakan suatu usaha kuratif yang dilakukan untuk
menciptakan lingkungan hidup sehat.
E. Sanitasi merupakan suatu langkah preventif yang dilakukan untuk
menciptakan lingkungan hidup mewah
A. Suhu
C. Minuman
C. Minuman
D. Kelembaban
E. Mikroorganisme
A. Suatu usaha yang dilakukan untuk menjaga kebersihan pakaian A. Suatu usaha yang dilakukan
B. Suatu usaha yang dilakukan untuk menjaga kebersihan diri sendiri untuk menjaga kebersihan diri
C. Suatu usaha yang dilakukan untuk menjaga kebersihan jasmani sendiri
D. Suatu usaha yang dilakukan untuk menjaga kebersihan makanan
E. Suatu usaha yang dilakukan untuk menjaga kebersihan orang lain
A. Harus dapat melindungi tubuh
B. Tidak dapat menyerap zat cair B. Tidak dapat menyerap zat cair
C. Tahan lama dan kuat
D. Harus mudah dicuci
E. Dapat menyerap zat cair
5. Dalam proses pengolahan makanan sering
terjadi kecelakaan kerja, yang menyebabkan
terjadinya kecelakaan kerja adalah…
A. Peralatan yang digunakan layak untuk digunakan
B. Lingkungan kerja yang aman C. Tidak mengikuti prosedur kerja
C. Tidak mengikuti prosedur kerja yang telah ditetapkan yang telah ditetapkan
D. Lantai bebas dari air
E. Tempat kerja yang sesuai dengan standar
Barabai, Maret 2021
LINA OVIYANTI, S.Pd