KISI-KISI SOAL UJIAN SEKOLAH

1. Jenjang Pendidikan : SMKN 1 BARABAI

2. Program/Jurusan : TATA BOGA
3. Mata Pelajaran : PRODUKTIF (C3)
4. Tahun Pelajaran : 2020/2021
5. Jumlah Soal : 50
6. Kurikulum : 2013
7. Persentase Soal : 50/50

No Level Nomor Bentuk

Kompetensi Dasar Kelas Materi Indikator Soal
. Kognitif Soal Soal
1 3.9 Menerapkan bahan pengisi kue. Bahan pengisi Pengetahua Peserta didik dapat menjelaskan
XII PG
dan penutup kue n bahan pengisi kue.
2 3.9 Menerapkan bahan pengisi kue Tempat Peserta didik dapat menyebutkan
penyimpanan Pengetahua tempat-tempat untuk menyimpan
XII PG
bahan pengisi n bahan-bahan pengisi kue.
dan penutup kue
3 3.8 Mengevaluasi cookies Macam-macam Peserta didik dapat menjelaskan
XI cookies Pemahaman macam-macam cookies PG

4 3.7 Menganalisis kue dari adonan Bahan-bahan Peserata didik menjelaskan baha-
sugar dough pembuatan kue bahan apa saja yang digunakan
XI Penalaran PD
dari sugar dalam pembuatan kue dari adonan
dough sugar dough.
5 3.11 Menganalis kue dari adonan Kue adonan Peserta didik dapat menyebutkan
beragi. beragi macam-macam ragi yang
XI Pemahaman PG
digunakan pada saat pembuatan roti
atau kue dari adonan beragi
6 3.11 Menganalis kue dari Kue adonan Peserta didik dapat menjelaskan
Pengetahua
adonan beragi. XI beragi ciri-ciri dari ragi yang digunakan PG
n
untuk pengolahan adonan beragi.
7 3.8 Menganalisis kue dari Kue dari tepung Peserta didik dapat menyebutkan
tepung terigu terigu macam-macam tepung yang
XI Penalaran PG
digunakan dalam pengolah kue
Indonesia.
8 3.14 Menganalisis sweet bread Sweet bread Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
XII jenis-jenis roti yang dikategorikan PG
n
kedalam sweet bread.
9 3.16 Menganalisis pastry dan Pastry dan Peserta didik dapat menyebutkan
bakery untyk diet rendah bakery untuk Pengetahua bahan-bahan apa saja yang
XII PG
kalori diet rendah n digunakan untuk membuat pastry
kalori dan bakery untuk diet rendah kalori
10 3.17 Mengevaliasi special cake Special Cake Peserta didik dapat memberikan
XII Pemahanan contoh cake apa saja yang termasuk PG
kedalam kelompok special cake.
11 3.1 Menganalisis menu Menu Peserta didik dapat memberikan
XI Aplikasi contoh menu yang termasuk PG
kedalam kategori menu.
12 3.1 Menganalisis menu Macam-macam Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
XI menu kriteria dari subuah menu untuk PG
n
suatu masakan.
13 3.4 Memahami lenan di restoran Macam-macam Peserta didik dapat menyebutkan
lenan Pengetahua macam-macam lenan yang
XI PG
n digunakan untuk penyajian di meja
sebuah restoran
14 3.10 Menerapkan pembuatan Bahan Peserta didik dapat menjelaskan
Pengetahua
minuman dingin (mocktail) XI pembuatan bahan-bahan yang digunakan dalam PG
n
mocktail pembuatan mocktail.
15 3.10 Menerapkan pembuatan Teknik Peserta didik dapat memahami
minuman dingin (mocktail) pembuatan teknik-teknik pembuatan minuman
XI Pemahaman PG
minuman mocktail.
mocktail
16 3.2 Menganalisis bahan makanan Pengertian dari Peserta didik dapat menjelaskan
dari ungags dan hasil unggas dan pengertian unggas
X Pemahanan PG
olahannya bagian dari
unggas
17 3.2 Menganalisis bahan makanan X Pengertian dari Pemahanan Peserta didik dapat menjelaskan PG
unggas dan pengertian dari potongan-potongan
 dari ungags dan hasil bagian dari unggas
olahannya unggas

18 3.1 Menganalisis bahan makanan Manfaat Peserta didik dapat menjelaskan

Pengetahua
dari daging dan hasil olahannya X keunggulan manfaat dari keunggulan daging PG
n
daging dan hasil olahannya.
19 3.3 Menganalisis peralatan Peralatan makan Peserta didik dapat menerapkan
makan dan minum serta alat dan minum yang peralatan yang digunakan dalam
hidang XI digunakan untuk Aplikasi penyajian makanan. PG
hidangan
makanan
20 3.8 Menganalisis hidangan dari Cara Peserta didik dapat menyimpulkan
daging XII penyimpanan Penalaran tempat penyimpanan daging yang PG
daging baik dan benar
21 3.9 Menganalisis hidangan dari Macam-macam Peserta didik dapat menjelaskan
unggas XII hidangan unggas Pemahaman macam-macam hidangan dari PG
unggas
22 3.9 Menganalisis hidangan dari Nama-nama Pengetahua Peserta didik dapat menyebutkan
XII PG
unggas potongan unggas n contoh nama potongan dari unggas
23 3.22 Menganalisis hidangan dari Pengertian dari Peserta didik dapat menjelaskan
XII Pemahanan PG
ikan dan seafood ikan dan seafood pengertian dari ikan dan seafood
24 3.22 Menganalisis hidangan dari Bagian-bagian Peserta didik dapat memberikan
ikan dan seafood XII dari seafood Aplikasi contoh apa saja nama-nama bagian PG
dari seafood
25 3.22 Menganalisis hidangan dari Maca-macam Peserta didik dapat memberikan
ikan dan seafood XII ikan dan seafood Aplikasi contoh jenis-jenis yang termasuk PG
kedalam kategori seafood.
26 3.1 Menganalisis zat gizi sumber Zat gizi sumber Peserta didik dapat menyebutkan
energi yang diperlukan tubuh energi yang Pengetahua beberapa contoh zat gizi yang
X PG
diperlukan tubuh n dibutuhkan oleh tubuh
untukmsumber energi.
27 3.1 Menganalisis kue Indonesia dari Kue Indonesia Peserta didik dapat menyebutkan
ketan dan tepung ketan dari tepung Pengetahua peralatan yang digunakan pada saat
XI PG
ketan n pengolahan kue Indonesia dari
tepung ketan.
28 3.8 menerapkan daftar angka X Daftar angka Penalaran Peserta didik dapat menganalisis PG
kecukupan gizi (AKG) kecukupan gizi angka kecukupan gizi bagia anak
 untuk anak balita.
balita
29 3.10 Menganalisis menu Menu seimbang Peserta didik dapat menyimpulkan
seimbang X Penalaran menu seimbang yang dibutuhkan PG
oleh tubuh.
30 3.22 Mengevaluasi hidangan Hidangan Peserta didik dapat menjelaskan
kesempatan khusus untuk kesempatan Pengetahua jenis hidangan yang disajikan pada
XII PG
acara adat istiadat khusus untuk n acara adat kelahiran anak.
kelahiran anak
31 3.11 Menganalisis hidangan dari Hidangan dari Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
sayuran XII sayuran nama atau istilah yang digunakan PG
n
dari pencucian sayuran.
32 3.2 menganalisis petit fours Pengertian petit Peserta didik dapat menyimpulkan
XI Penalaran PG
fours arti dari petit fours.
33 3.8 Mengevaluasi cookies Peralatan Peserta didik dapat menganalisis
XI pembuatan Penalaran alat yang digunakan dalam PG
cookies pengolahan cookies.
34 3.1 Menerapkan peralatan Peralatan Peserta didik dapat menganalisis
pengolahan makanan X pengolahan Penalaran peralatan yang digunakan pada saat PG
makanan pengolahan makanan.
35 3.11 Menganalisis kue dari Kriteria dari Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
adonan beragi XI pancake kriterian dari adonan beragi seperti PG
n
pancake.
36 3.5 Menerapkan personal Personal hygine Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
hygiene X nama-nama bagian dari personal PG
n
hygiene seorang chef.
37 3.3 Mengevaluasi resiko hygine Resiko Peserta didik dapat memahami
terkait kerusakan makanan kerusakan resiko kerusakan makanan yang
X Pemahaman PG
makanan terjadi pada saat pengolahan
makanan.
38 3.2 Menganalisis bumbu, Pengertian Peserta didik dapat menjelaskan arti
Pengetahua
rempah, dan bahan tambahan X bumbu dari bumbu. PG
n
makanan (BTP)
39 3.2 Menganalisis bumbu, Pengertian Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
rempah, dan bahan tambahan X rempah arti dari rempah. PG
n
makanan (BTP)
40 3.2 Menganalisis bumbu, Pengertian dari Peserta didik dapat menjelaskan arti
rempah, dan bahan tambahan X bahan tambahan Pemahanan dari bahan tambahan pangan PG
makanan (BTP) pangan (BTP) (BTP).
41 3.2 Menganalisis bumbu, Contoh dari Peserta didik dapat memberikan
X
rempah, dan bahan tambahan bumbu Aplikasi contoh bumbu dan bagian-bagian PG
makanan (BTP) dari bumbu.
42 3.12 Menganalisis kaldu (stock) Kriteria stock Peserta didik dapat menjelaskan
XI Pemahaman kriteria serta pembagian dari stock PG
atau kaldu.
43 3.5 Menganalisis sandwich dan Pengertian Peserta didik dapat menjelaskan
XI Penalaran PG
canape sandwich nama-nama dari jenis sandwich.
44 3.9 Menganalisis hidangan dari Hidangan dari Peserta didik dapat memberi contoh
unggas. ungags nama masakan yang digunakan
XI Aplikasi PG
untuk pengolahan makanan dari
unggas.
45 3.3 Menganalisis makanan Makanan Peserta didik dapat memberikan
pembuka (hot and cold pembuka dingin contoh nama makanan pembuka
XI penalaran PG
appetizer). yang disajikan dalam keadaan
dingin
46 3.16 Menganalisis hidangan dari Hidangan dari Peserta didik menjelaskan nama
nasi dan mie. XII nasi Pemahanan makanan yang diolah dari bahan PG
dasar beras atau nasi.
47 3.17 Menganalisis hidangan Hidangan Peserta didik dapat menyebutkan
Pengetahua
sepinggan. XII sepinggan nama lain untuk hidangan PG
n
sepinggan
48 3.11 Menganalisis kue Indonesia Kue Indonesia Peserta didik dapat
dari ketan dan tepung ketan dari tepung mendeskripsikan pengolahan kue
XI Penalaran PG
ketan Indonesia yang menggunakan
tepung ketan.
49 3.11 Menganalisis kue Indonesia Pengolahan kue Peserta didik dapat menjelaskan
dari ketan dan tepung ketan Indonesia dari Pengetahua teknik pengolahan yang tepat dan
XI PG
tepung ketan n benar untuk pengolahan makanan
yang berbahan dasar tepung ketan.
50 3.15 Menganalisis kue ulang Peralatan Peserta didik dapat menganalisis
tahun XII pengolahan kue Penalaran peralatan yang digunakan untuk PG
ulang tahun pengolahan kue ulang tahun.