Sentrifugasi
Sentrifugasi merupakan suatu metode yang digunakan dalam
pencapaian sedimentasi dimana partikel-partikel yang ada di dalam suatu
bahan yang dipisahkan dari fluida oleh gaya sentrifugasi yang dikenakan
pada partikel. Sentrifugasi dapat dilakukan pada fase padat cair yang
tersuspensi serta campuran beberapa fase cair. Pemisahan dua fase cair
dapat dilakukan apabila kedua cairan mempunyai perbedaan rapat massa.
Semakin besar perbedaan rapat massa dari kedua cairan maka semakin
mudah dipisahkan dengan cara sentrifugasi. Semakin mudah dipisahkan
yang dimaksud adalah semakin kecil energi dan waktu yang diperlukan
untuk proses pemisahannya.
Dalam metode sentrifugasi pemisahan suatu bahan dilakukan dengan
menggunakan gaya putaran atau gaya sentrifugal. Partikel dipisahkan dari
liquid dengan adanya gaya sentrifugal pada berbagai variasi ukuran dan
densitas campuran larutan. Dalam pengunaan metode sentrifugasi ini,
terdapat sebuah alat yang penting. Alat yang diperlukan dalam metode ini
adalah sentrifuse.
G. Aplikasi
1. Pada Pembuatan Yoghurt
Concentrated yoghurt dapat dilakukan dengan metode sentrifugasi,
yang bertujuan untuk memisahkan whey dan yield sehingga kadar
airnya akan turun dan diharapkan akan mendapatkan total solid
sebanyak 23-25% karena lama pemutaran sentrifugasi akan
berpengaruh terhadap total solid. Metode yang digunakan yaitu
metode eksperimental dengan RAncangan Acak Lengkap (RAL).
Penelitian menggunakan 4 perlakuan yaitu C1: Concentrated yoghurt
dengan lama pemutaran !0 menit, C2: dengan lama pemutaran 20
menit, C3: dengan lama pemutaran 30 menit, dan C4: dengan lama
pemutaran 40 menit dan setiap perlakuan di ulang sebanyak 6 kali.
2. Pada Stasiun Putaran Pengolahan Limbah Cair
Mesin yang digunakan adalah batch sentrifugal untuk memisahkan
gula dari stroopnya untuk gula dan SHS. Sedangkan continuous
sentrifugal berfungsi untuk memisahkan kristal gula dari stroopnya
untuk putaran.
3. Pada Penanganan Susu Segar
Pompa sentrifugal berfungsi mengalirkan susu dari salur tangki
ketempat lain berdasarkan gaya sentrifugal. Adanya gaya sentrifugal
ini akan mempercepat aliran susu keluar dari satu tangki dan
mendorong aliran susu naik melalui pipa menuju tangki atau tempat
pengelolahan berikutnya
4. Pada Pembuatan Garam
Alat yang digunakan Super Decenter Sentrifugal (SDC) yang bekerja
continue. Prosesnya adalah pemisahan Kristal asam glutamate dari
cairan induk.Kristal asam glutamate mempunyai berat jenis lebih
besar daripada cairan induk. Sehingga cairan induk akan berada
dibagian tengah karena gaya sentrifugal. Cairan induk akan
dimanfaatkan sebagai pupuk cair amina
5. Pada Pembuatan Gula
Pada stasiun puteran digunakan alat yaitu Continue Centrifugal atau
High Grade Centrifuge dan Discontinue Centrifugal. Continue
Centrifugal atau High Grade Centrifuge berfungsi untuk memisahkan
Kristal gula dan dengan stroopnya secara sempurna. Sedangkan
Discontinue Centrifugal berfungsi untuk memisahkan Kristal gula
dan dengan stroopnya secara lebih sempurna
DAFTAR PUSTAKA
Fibrianto, Dian Nur. 2008. Panduan Kimia Praktis. Jakarta: Pustaka Widyatama.
Hapsari, Nur. Welasih, Tjatoer. Pembuatan Virgin Coconut Oil (Vco) Dengan
Metode Sentrifugasi.
Hendra Adijuwana. 1989. Teknik pemisahan Dalam Analisis Biologis. Bogor: IPB
Press.