BUMBU DAN Jenis dan Tanda

kerusakan Pada Bumbu

REMPAH. Tanda kerusakan
pada bumbu secara
umum berupa
bumbu sudah tidak
KENCUR.
segar, tidak utuh,
Deskripsi Karakteristik Mutu Pada berlubang atau
Kencur DAFTAR PUSTAKA
Kencur memiliki warna daging sobek-sobek, tidak
HANIFA, A. 2015. “PANEN DAN PASCA
putih dan warna kulit luarnya yaitu busuk, dan memiliki PANEN KENCUR”,
coklat aroma yang khas. HTTPS://ANIDAHANIFA.WORDPRESS.C
Kencur punya aroma yang tidak OM/2015/07/29/PANEN-DAN-PASCA-
terlalu kuat tapi bisa untuk PANEN-KENCUR/ DIAKSES PADA
menyegarkan aroma makanan TANGGAL 17 APRIL 2021
Faktor-faktor yang TECHNOLOGY, F. 2013. “BUMBU L
tekstur daging pada kencur ialah
lunak dan tidak memiliki serat Mempengaruhi Selama FOODTECHNOLOGY”
HTTPS://FOODTECHNOLOGY13.WORDPR
kencur memiliki rasa pedas yang Penyimpanan ESS.COM/BAHAN-PANGAN/BUMBU/
khas.
Tempat penyimpanan DIAKSES PADA TANGGAL 17 APRIL 2021

Teknik penyimpanan kencur. harus tetap bersih

Gudang tempat penyimpanan harus bersih, Ventilasi ruang
sejuk, gelap, udaranya cukup kering dan
penyimpanan harus baik
berventilasi. Untuk mencegah pencemaran
terhadap barang yang disimpan, gudang Melakukan fumigasi
harus dibersihkan terlebih dahulu sebelum secara bekala
barang dimasukkan; menambal lubang-
lubang yang ada dengan semen;
Suhu ruang harus rendah kelompok 4 :
menempatkan jenis barang yang sesuai dan dan udaranya cukup 1. anggun puspita asrianti
memberinya pembatas. Ventilasi harus baik kering
dan suhu ruang rendah, karena hama 2. cahya putri rahayu
menyukai udara yang lembab dan panas. 3. rindang c osminanda
Untuk mengurangi gangguan serangga bisa
dilakukan fumigasi secara berkala. Bahan 4. salwa nurul alfira
yang telah dikeringkan dapat disimpan
untuk waktu yang cukup lama asalkan
kondisi ruang penyimpanan diperhatikan
secara tepat dan benar. Pokok pertama
yang harus dilakukan adalah cara
pengolahan yang tepat dan higienis