Dokumen - Tips Tabel Mutu Sni Kacang Kedelai
Dokumen - Tips Tabel Mutu Sni Kacang Kedelai
Keterangan : Untuk kedelai campur tidak perlu memasukkan komponen mutu butir warna lain.
Memiliki warna kuning cerah , bijinya bulat , utuh , besar , dan seragam . Panjang dan
diameternya masing – masing 6,03 dan 4,06cm.Berat per seratus butirnya adalah 17 gram dan nilai
kepadatan dalam 100 ml mencapai 72 gram. Kemampuan kacang kedelai kualitas baik ini dalam
meyerap air yaitu 100% sehingga kadar rasio pengembangan bijinya 133%.
Kacang kedelai ini mempunyai kdar air 4% sehingga bila dibandingkan dengan table mutu SNI
kedelai maka termasuk mutu 1 karena maks 13%. Prosen kotorannya dan patah 4% jika dibandingkan
denagan tabel mutu SNI maka masuk mutu III.
Warna kulit pada bijinya yaitu kuning kecoklatan tapi warnanya pucat. Bentuk bijinya kecil-
kecil tidak utuh atau pecah-pecah dan tidak seragam . Kedelai kualitas ini memiliki panjang lebih kecil
dari pada yang berkualitas baik yaitu sebesar 5,03 mm dan lebarnya 4,04 mm. Berat perseratus butirnya
adalah 15 gram dan kepadatan dalam dalam 100 ml yaitu 70 gram . Kadar air sebesar 4% jika
dibandingkan dengan SNI termasuk mutu I. Prosen kotoran 4% jika dibandingkan dengan mutu SNI
termasuk mtu IV .
Tabel Mutu SNI Kacang Tanah Biji (wose)
Prosen kadar air dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu I krena berada pada prosen
4% yaitu dibawah 13%.
Prosen kotoran dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada
pada prosen 16% melebihi batas prosen jelek pada mutu SNI.
Prosen rusak dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada pada
prosen 16%, melebihi batas mutu SNI.
Daya serap air 100% termasuk baik karena berada dibawah 300%.
Prosen kadar air dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu I karena berada pada prosen
8% yaitu di bawah prosen 13%.
Prosen kotoran dibandingkan dengan tabel SNI termasuk mutu kurang baik karena berada
pada prosen 24% melebihi batas prosen jelek pada mutu SNI.
Daya serap air 100% termasuk baik karena berada dibawah 300%.
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Mutu kacang-kacangan dapat ditentukan dari sifat fisik seperti , warna , aroma , bentuk ,
ukuran , dan keseragaman , prosen kotoran , prosen rusak , daya serap air , dan rasio pengembangan .
Mutu kacang yang baik yaitu yang warnyanya cerah dan prosen kotoran sedikit atau tidak ada
kotorannya.
Untuk menentukan mutu serealia dapat dilihat berdasarkan warna , bentuk , aroma , ukuran ,
dan keseragaman , prosen kotoran , prosen rusak , daya serap air , dan rasio pengembangan .Mutu
serealia yang baik yaitu bersih dari kotoran dan kandungan gizinya sesuai dengan mutu SNI.