TEKNOLOGI

PENGOLAHAN
PRODUK NABATI

Teknologi nabati merupakan aplikasi ilmu

yang mempelajari tentang proses pengolahan
bahan nabati, seperti sortasi, pengawetan,
pemrosesan, pengemasan, distribusi, hingga
bahan pangan yang aman dan bernutrisi.

Produk nabati
Produk

pangan
Produk hortikultura
Produk perkebunan
Produk non pangan

PRODUK PANGAN NABATI

Buah-buahan
Sayuran
Umbi-umbian
Serealia
Kacang-kacangan

Pisang

MINUMAN INSTAN PISANG

Minuman instan dapat diartikan sebagai
produk pangan berbentuk butiran-butiran
(serbuk/tepung) yang dalam penggunaannya
mudah melarut dalam air dingin atau air
panas.

Buah pisang
Penyortiran
Pengupasan
Kulit
Perendam
an
pengukusan
penghancuran
Sari buah
refrigera
tor
gula pasir,
maltodekstri
n, jelly
powder

Pulper
Kain saring

Pulp beku
Penghancuran
Pencampuran
pengeringan
Penghancuran
Penyeragama
n
Pengemasan

Uji oBrix : Refraktometer

50oC-60oC
Blender