1.

IDENTITAS MATA KULIAH :

a. Nama Mata kuliah : Dietetik Lanjut
b. Kode Mata kuliah : Gz.402
c. Beban / Kumlah SKS : 4 SKS (2 SKSTeori, 2 SKS Praktek )
d. Penempatan / Semester : Tingkat III (Tiga) Semester V (lima)
e. Prasyarat : Dietetik Dasar
f. Jumlah Minggu/Pertemuan Teori : 14 Minggu x tatap muka
T = 1 x 60’ 2 x untuk UTS dan UAS
16 x minggu pertemuan
Jumlah Minggu/pertemuan Praktek : 60 jam x pertemuan praktek
P = 2 x 120’ 4 jam x untuk Ujian Akhir Semester
64 jam ( 15 x pertemuan praktek)
g. Nama Tim Dosen : Baharudin MS,SST.,M.Kes (BMS)
Bayu Krisnawati, S.Gz (BK)
Tince B Amarduan,S.ST (TBA)
Debby Nur Fajni,S.Gz (DBN)
Nurmala Fitri,S.Gz (NF)
Fatmah Makuituin, S.Gz) (FM)
2. DESKRIPSI MATA KULIAH : Mata Kuliah ini mempelajari Penerapan asuhan gizi atau “Nutrition Care Proces” dan terapi diet untuk pasien dewasa dan anak, untuk
Penyakit metabolic endokrin, jantung dan pembuluh darah, ginjal dan saluran kemih,penyakit kanker, terapi diet pada keadaan khusus
Dan diet untuk pemeriksaan
Pengertian dan penerapan dokumen proses asuhan gizi
3. STANDAR KOMPETENSI : a. Melakukan penapisan gizi (Nutritional Care Sreening) pada klien/pasien secara individu
b. Melakukan pengkajian gizi (Nutritional assessment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum, misalnya hipertensi,
Jantung, obesitas
c. Melakukan pengkajian gizi (Nutritional assessment) pasien dengan komplikasi (dengan kondisi kesehatan yang kompleks misalnya
Penyakit ginjal, multi system organ failure, trauma
d. Membantu merencanakan dan mengimplementasikan asuhan gizi pasien
e. Melakukan asuhan gizi pasien/klien
f. Melakukan monitoring dan evaluasi gizi/makanan pasien
g. Berpartisipasi dalam pemilihan formula enteral serta implementasi dalam penyediannya
h. Mengembangkan dan memodifikasi resep
i. Menyusun menu untuk kelompok sasaran
j. Merujuk klien/pasien kepada ahli lain pada saat situasinya berada di luar kompetensinya
k. Melakukan rencana perubahan diet
l. Berpenampilan (unjuk kerja) sesuai dengan kode etik profesi gizi
m.Mendokumentasikan kegiatan pelayanan gizi
4. KOMPETENSI DASAR : a. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada Diabetes Melitus (DM) dewasa, anak gestasional
b. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada gout/pirai
c. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada hipo dan hiperthyroid
d. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada Dislipidemia
e. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada PJK
f. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada stroke
g. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada nephrotik syndrome, penyakit ginjal akut dan kronik
h. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada pasien kanker
i. Mampu menyusun MNT dan asuhan gizi pada pasien luka bakar, ppra dan pasca bedah, komplikasi kehamilan
j. Mampu menyusun diet untuk pemeriksaan

5. EVALUASI :
Ujian Tengah Semester : 20%
Ujian Akhir Semester : 20%
Lembar Kerja : 10 %
Hasil Praktikum : 20%
Ujian Praktek : 30%
Total : 100 %

Penilaian : 1. Dengan menggunkana huruf A, B, C, D dan E berdasarkan konversi sebagai berikut :

A = 80 – 100
B = 70 – 79
C = 56 – 69
D = 40 – 55
E = 0 – 39
2. Kuliah tatap muka kurang dari 75% tidak dapat mengikuti UTS dan UAS
3. Waktu praktek mhasiswa wajib hadir, tidak hadir mengulang tahun depan (nilai E)
4. Tidak mengikuti seluruh proses perkuliahan nilai E
6. SUMBER PUSTAKA :
a. American Dietetic Assosiation Internatioanl Dietetic & Nutrition Terminology (IDNT) reference manual. Standardizad Languange for the nutrition Care Proces. First Edition. 2008
b. Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI, Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid I. Jakarta : FKUI, 1996
c. Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI, Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid II. Jakarta : FKUI, 1996
d. Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI, Buku Ajar Ilmu penyakit Dalam Jilid I. Jakarta : FKUI, 2000
e. Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI, Buku Ajar Ilmu penyakit Dalam Jilid II. Jakarta : FKUI, 2000
f. Escott,S And Stump.Nutritional and Diagnosis Related Care. Baltimore: William & Wilkins, Ed.6th.2008
g. Gibson,R.S. Principle of Nutritional Assessment. New York: Oxford University, 2005
h. Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2004
i. Jamorabo-Ruiz, Adela.,et al. Basic Diet Therapy for Filipinos. Manila : Merriem & Webster Bookstore,Inc,4 th Ed. 1998
j. Mahan, K.L and S. Escot-Stump. Kruse”s Food. Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia:WB Sauders Co.Ed.11,2004
k. Nelson,JK.,et al. Mayo Clinic Diet Manual, A Handbook of Nutrition Practices. St. Louis:M.Msby,Ed 7 th 1994
l. Rumah Sakit Dr.Cipto Mangunkusumo dan PERSAGI. Penuntun Diet Anak. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 1997

7. JADWAL KEGIATAN PEMBELAJARAN

NO Pertemuan Hari / Tgl Waktu Materi Pokok Metode Pengajar

Ke (Menit)
1. I – II Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Diabetes Melitus (DM) Ceramah, Diskusi BMS
Selasa (T), 8 & 15 September 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit dewasa, anak, gestasional
Selasa (P), 8 & 15 September 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 1. Identifikasi masalah gizi pasca DM
Kelas IB : (dewasa,anak,gestational)
Penugasan dan
Jumat (T), 11 & 18 September 2015 08.30 s/d 10.30 2. Nutritional Diagnosis pada pasien DM praktek laboratorium
Jumat (P),11 & 18 September 2015 10.30 s/d 15.30 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada DM
4. Perencanaan makanan pada DM
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
2. III Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada gout/pirai Ceramah, Diskusi TBA
Selasa (T), 22 September 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien
Selasa (P), 22 September 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit gout/pirai
Kelas IB : 2. Nutritional Diagnosis pada pasien gout/pirai
Penugasan dan
Jumat (T), 25 September 2015 08.30 s/d 10.30 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip & praktek laboratorium
Jumat (P),25 September 2015 10.30 s/d 15.30 syarat) pada gout/pirai
4. Perencanaan makanan pada pasien gout/pirai
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus

3. IV Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Hipo/Hiperthyroid Ceramah, Diskusi FM

Selasa (T), 29 September 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien
 Selasa (P), 29 September 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit Hipo/Hiperthyroid
Kelas IB : 2. Nutritional Diagnosis pada pasien Penugasan dan
Jumat (T), 2 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 Hipo/Hiperthyroid
Jumat (P),2 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
praktek laboratorium
syarat) pada Hipo/Hiperthyroid
4. Perencanaan makanan pada pasien
Hipo/Hiperthyroid
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
4. V Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Dislipidemia Ceramah, Diskusi DBN
Selasa (T), 6 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien
Selasa (P), 6 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit Dislipidemia
Kelas IB : 2. Nutritional Diagnosis pada pasien
Penugasan dan
Jumat (T), 9 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 Dislipidemia praktek laboratorium
Jumat (P), 9 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada Dislipidemia
4. Perencanaan makanan pada pasien
Dislipidemia
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
5. VI Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Hipertensi Ceramah, Diskusi NF
Selasa (T), 13 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien
Selasa (P), 13 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit Hipertensi
Kelas IB : 2. Nutritional Diagnosis pada pasien Hipertensi
Penugasan dan
Jumat (T), 16 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip & praktek laboratorium
Jumat (P), 16 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 syarat) pada Hipertensi
4. Perencanaan makanan pada pasien Hipertensi
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
6. VII Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada PJK BK
Selasa (T), 20 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien PJK Ceramah, Diskusi
Selasa (P), 20 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 2. Nutritional Diagnosis pada pasien PJk
Kelas IB : 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
Jumat (T), 23 Oktober 2015 08.30 s/d 10.30 syarat) pada PJK Penugasan dan
Jumat (P), 23 Oktober 2015 10.30 s/d 15.30 4. Perencanaan makanan pada pasien PJK praktek laboratorium
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
7. VIII UJIAN TENGAH SEMESTER TEORI DAN TEAM
PRAKTEK
8. IX Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Stroke
Selasa (T), 10 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien stroke Ceramah, Diskusi
Selasa (P), 10 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 2. Nutritional Diagnosis pada pasien stroke
Kelas IB : 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
NF
Jumat (T), 13 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 syarat) pada stroke Penugasan dan
Jumat (P), 13 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 4. Perencanaan makanan pada pasien stroke praktek laboratorium
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
9. X Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Nephrotik syndrome: Ceramah, Diskusi FM
Selasa (T), 17 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit penyakit ginjal akut Penugasan dan
Selasa (P), 17 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 1. Identifikasi masalah gizi pasca Nephrotik
Kelas IB : syndrome: penyakit ginjal akut
praktek laboratorium
Jumat (T), 20 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 2. Nutritional Diagnosis pada pasien Nephrotik
Jumat (P), 20 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 syndrome: penyakit ginjal akut
3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada Nephrotik syndrome: penyakit
ginjal akut
4. Perencanaan makanan pada pasien Nephrotik
syndrome: penyakit ginjal akut
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
10. XI Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada Nephrotik syndrome: Ceramah, Diskusi
Selasa (T), 24 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit penyakit ginjal kronik Penugasan dan
Selasa (P), 24 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 1. Identifikasi masalah gizi pasca Nephrotik
Kelas IB : syndrome: penyakit ginjal kronikt
praktek laboratorium
Jumat (T), 27 Nopember 2015 08.30 s/d 10.30 2. Nutritional Diagnosis pada pasien Nephrotik
Jumat (P), 27 Nopember 2015 10.30 s/d 15.30 syndrome: penyakit ginjal kronik
3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada Nephrotik syndrome: penyakit
ginjal kronik
4. Perencanaan makanan pada pasien Nephrotik
syndrome: penyakit ginjal kronik
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
11. XII Kelas IA : MNT dan asuhan gizi pada pasien kanker Ceramah, Diskusi TBA
Selasa (T), 1 Desember 2015 08.30 s/d 10.30 T : 60 menit 1. Identifikasi masalah gizi pada pasien kanker Penugasan dan
Selasa (P), 1 Desember 2015 10.30 s/d 15.30 P : 240 menit 2. Nutritional Diagnosis pada pasien kanker
Kelas IB : 3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
praktek laboratorium
Jumat (T), 4 Desember 2015 08.30 s/d 10.30 syarat) pada pasien kanker
Jumat (P), 4 Desember 2015 10.30 s/d 15.30 4. Perencanaan makanan pada pasien kanker
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
 12. XIII Kelas IA :
Selasa (T), 8 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Selasa (P), 8 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
Kelas IB :
Jumat (T), 11 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Jumat (P), 11 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
MNT dan asuhan gizi pada pasien luka bakar BMS
1. Identifikasi masalah gizi pada pasien luka
bakar
2. Nutritional Diagnosis pada pasien luka bakar
3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada pasien luka bakar
4. Perencanaan makanan pada pasien luka bakar
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus

13 XIV Kelas IA :
Selasa (T), 15 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Selasa (P), 15 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
Kelas IB :
Jumat (T), 18 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Jumat (P), 18 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
14 XV Kelas IA :
Selasa (T), 21 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Selasa (P), 21 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
Kelas IB :
Jumat (T), 25 Desember 2015 08.30 s/d 10.30
Jumat (P), 25 Desember 2015 10.30 s/d 15.30
MNT dan asuhan gizi pada pasien pra dan pasca DBN
bedah
1. Identifikasi masalah gizi pada pasien pra dan
pasca bedah
2. Nutritional Diagnosis pada pasien pra dan
pasca bedah
3. Intervensi : tujuan intervensi, MNT (prinsip &
syarat) pada pasien pra dan pasca bedah
4. Perencanaan makanan pada pasien pra dan
pasca bedah
5. Monitoring & Evaluasi
6. Dokumentasi Gizi
7. Studi Kasus
Diet untuk pemeriksaan BK
1. Diet untuk persiapan pemeriksaan
2. Tujuan persiapan alat
3. Prinsip & syarat diet
4. Bahan makanan dan hidangan yang dilarang
5. Bahan makanan yang dianjurkan

15 XIV UAS TEORI DAN TEAM

PRAKTEK

8. Bahan ajar/ Hand Out

Ambon, Agustus 2015

Mengetahui ,
Ketua Prodi Gizi Dosen Mata Kuliah

Mahmud, S.Pd.,M.Kes Baharudin MS,SST.,M.Kes

NIP. 196108171986031004 NIP. 197803112005011004