RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN PRAKTEK

(RPP PRAKTEK)

MATA KULIAH :
Teknologi Pangan

DISAMPAIKAN PADA PROSES BELAJAR MENGAJAR

JURUSAN GIZI
TINGKAT I/SEMESTER II
T.A. 2012/2013

DISUSUN OLEH :
Irianthy Y. Payara, S.Gz

POLITEKNIK KESEHATAN MALUKU

JURUSAN GIZI
2013
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
PRAKTIK LABORATORIUM
TAHUN AKADEMIK 2011/2012

1. IDENTIFIKASI MATA KULIAH

NAMA MATA KULIAH : Teknologi Pangan
KODE : Gz 313
BEBAN / SKS : 4 SKS
PENEMPATAN : TINGKAT I / SEMESTER II
PRASYARAT : -
NAMA PENGAJAR : Irianthy Y. Payara, S.Gz

2. TUJUAN MATA KULIAH
3. STANDAR KOMPETENSI
4. MATERI POKOK
5. PERTEMUAN KE
: Setelah Menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan peserta didik mampu memahami
pengertian kadar dan mutu gizi pangan, tujuan peningkatan kadar dan mutu gizi pangan, jenis
dan cara kadar dan mutu pangan, jenis dan cara peningkatan kadar dan mutu gizi pangan
(fortifikasi, suplementasi, enrichment, komplementasi, dll)
: Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, peserta didik mampu :
a. Memahami pengertian pengertian kadar dan mutu gizi pangan
b. Memahami tujuan peningkatan kadar dan mutu gizi pangan
c. Memahami jenis dan cara kadar dan mutu pangan
Memahami jenis dan cara peningkatan kadar dan mutu gizi pangan (fortifikasi,
suplementasi, enrichment, komplementasi, dll
: 1. Memahami pengertian pengertian kadar dan mutu gizi pangan
2. Memahami tujuan peningkatan kadar dan mutu gizi pangan
3. Memahami jenis dan cara kadar dan mutu pangan
4. Memahami jenis dan cara peningkatan kadar dan mutu gizi pangan (fortifikasi,
suplementasi, enrichment, komplementasi, dll)
: IV (Empat)

Materi Pokok Kompetensi Indikator / Kriteria Penilaian Aspek Waktu Metode Media / Evaluasi Sumber
Dasar Kompetensi (menit) sumber Rujukan
belajar
K P
1. Memahami Mampu Menjelaskan: 120 Unjuk Pre test
pengertian mengetahui 1. Pengertian pengertian menit kerja Post test
pengertian 1. Pengertian kadar dan mutu gizi Laporan
kadar dan mutu pengertian pangan
gizi pangan kadar dan 2. Tujuan peningkatan
2. Memahami mutu gizi kadar dan mutu gizi
tujuan pangan pangan
peningkatan 2. Tujuan 3. Jenis dan cara kadar dan
kadar dan mutu peningkatan mutu pangan
gizi pangan kadar dan 4. Jenis dan cara
3. Memahami mutu gizi peningkatan kadar dan
jenis dan cara pangan mutu gizi pangan
kadar dan mutu 3. Jenis dan (fortifikasi,
pangan cara kadar suplementasi,
4. Memahami dan mutu enrichment,
jenis dan cara pangan komplementasi, dll)
peningkatan 4. Jenis dan
kadar dan mutu cara
gizi pangan peningkatan
(fortifikasi, kadar dan
suplementasi, mutu gizi
enrichment, pangan
komplementasi (fortifikasi,
, dll) suplementasi
, enrichment,
komplement
asi, dll)

6. LANGKAH PEMBELAJARAN

LANGKAH KEGIATAN WAKTU (MENIT)

Pendahuluan Memperkenalkan Diri 10
 Menjelaskan Tujuan Instruksional
Menjelaskan Sub Pokok Bahasan yang akan dipraktekan
Inti 1. Pre test 100
2. Pengertian pengertian kadar dan mutu gizi pangan, Tujuan
peningkatan kadar dan mutu gizi pangan, Jenis dan cara
kadar dan mutu pangan, Jenis dan cara peningkatan kadar
dan mutu gizi pangan (fortifikasi, suplementasi,
enrichment, komplementasi, dll)
3. Post test
Penutup Menuntun mahasiswa membuat laporan. 10
7. Bahan dan alat : Dalam pedoman praktikum
8. Cara kerja : Dalam buku pedoman

Ambon, 22 Februari 2013

Ketua Jurusan Gizi Ambon Pengajar

Muhamad Asrar,S.KM.,MPH Irianthy Y. Payara, S.Gz

NIP. 19690727 199103 1 002 NIP.

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

PRAKTIK LABORATORIUM
TAHUN AKADEMIK 2011/2012
 1. IDENTIFIKASI MATA KULIAH
NAMA MATA KULIAH : Teknologi Pangan
KODE : Gz 313
BEBAN / SKS : 4 SKS
PENEMPATAN : TINGKAT I / SEMESTER II
PRASYARAT : -
NAMA PENGAJAR : Irianthy Y. Payara, S.Gz

2. TUJUAN MATA KULIAH
3. STANDAR KOMPETENSI
4. MATERI POKOK
5. PERTEMUAN KE
: Setelah Menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan peserta didik mampu memahami
pengertian dan tujuan pengemasan, jenis dan fungsi pengemasan, faktor-faktor pertimbangan
dalam pemilihan bahan pengemas, cara atau metode pengemasan
: Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, peserta didik mampu :
a. Memahami pengertian dan tujuan pengemasan
b. Memahami jenis dan fungsi pengemasan
c. Memahami faktor-faktor pertimbangan dalam pemilihan bahan pengemas
d. Memahami cara atau metode pengemasan
: 1. Memahami pengertian dan tujuan pengemasan
2. Memahami jenis dan fungsi pengemasan
3. Memahami faktor-faktor pertimbangan dalam pemilihan bahan pengemas
4. Memahami cara atau metode pengemasan
: XV (Lima belas)

Materi Pokok Kompetensi Indikator / Kriteria Penilaian Aspek Waktu Metode Media / Evaluasi Sumber
Dasar Kompetensi (menit) sumber Rujukan
belajar
K P

1. Memahami Mampu Menjelaskan: 120 Unjuk Pre test

pengertian mengetahui 1. Pengertian dan tujuan menit kerja Post test
dan tujuan 1. Pengertian pengemasan Laporan
pengemasan dan tujuan 2. Jenis dan fungsi
 2. Memahami pengemasan pengemasan
jenis dan 2. Jenis dan 3. Faktor-faktor
fungsi fungsi pertimbangan dalam
pengemasan pengemasan pemilihan bahan
3. Memahami 3. Faktor- pengemas
faktor-faktor faktor 4. Cara atau metode
pertimbangan pertimbanga pengemasan
dalam n dalam
pemilihan pemilihan
bahan bahan
pengemas pengemas
4. Memahami 4. Cara atau
cara atau metode
metode pengemasan
pengemasan

7. LANGKAH PEMBELAJARAN

LANGKAH KEGIATAN WAKTU (MENIT)

Pendahuluan Memperkenalkan Diri 10
Menjelaskan Tujuan Instruksional
Menjelaskan Sub Pokok Bahasan yang akan dipraktekan
Inti 1. Pre test 100
2. Pengertian dan tujuan pengemasan, Jenis dan fungsi
pengemasan, Faktor-faktor pertimbangan dalam
 pemilihan bahan pengemas, Cara atau metode
pengemasan
3. Post test
Penutup Menuntun mahasiswa membuat laporan. 10
5. Bahan dan alat : Dalam pedoman praktikum
6. Cara kerja : Dalam buku pedoman

Ambon, 22 Februari 2013

Ketua Jurusan Gizi Ambon Pengajar

Muhamad Asrar,S.KM.,MPH Irianthy Y. Payara, S.Gz

NIP. 19690727 199103 1 002 NIP.