PROPOSAL KEWRIUSAHAAN

“STEAK TEMPE JAMUR TIRAM CAA”

DOSEN PENGAMPU : Dr. BETTY YOSEPHIN S,SKM.,MKM.

DISUSUN OLEH :
RESTU YASALAM
P05130119027

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES RI

POLTEKKES KEMENKES BENGKULU
PROGRAM STUDI D III GIZI
TAHUN 2021/2022
HALAMAN PERSETUJUAN
 PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN STEAK TEMPE JAMUR CAA

Yang dipersiapkan oleh :

RESTU YASALAM
NIM. P0 5130119027

Proposal Ini Dibuat Untuk Memenuhi Tugas Pratikum Kewirausahaan

Mengetahui dan menyetujui

Dosen Pengampu

Dosen Pengampu Penyusun

Dr. Betty Yosephin, SKM, MKM Restu Yasalam

NIP. 197309261997022001 NIM. P05130119027

KATA PENGANTAR
 Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT serta shalawat
dan salam saya sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan kita Nabi Muhammad
SAW sehingga karenanya saya dapat menyelesaikan tugas proposal usaha ini
dengan baik dan tepat waktu.
Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk
menguatkan usaha wirausaha baru, agar mampu memiliki konsep bisnis dan
strategi melalui proposal usaha kuliner ini.
Dalam proses penyusunan proposal ini saya menjumpai hambatan, namun
berkat dukungan materil dari berbagai pihak, akhirnya saya dapat menyelesaikan
proposal ini dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini saya
menyampaikan terimakasih dan penghargan setingg-tingginya kepada semua
pihak yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.
Meskipun begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh
karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak saya
harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya semoga tugas ini
bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lain pada umumnya.

Bengkulu, 03 Agustus 2021

Restu Yasalam

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.......................................................................................i
HALAMAN PERSETUJUAN.......................................................................ii
KATA PENGANTAR....................................................................................iii
DAFTAR ISI...................................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang..............................................................................
1.2. Rumusan Masalah.........................................................................
1.3. Profil Organisasi...........................................................................
1.4. Visi, Misi......................................................................................
1.5. Tujuan Usaha................................................................................
1.6. Produk Usaha................................................................................

BAB II ANALISIS PELUANG USAHA

2.1. Analisis Usaha (SWOT)............................................................
2.2. Rencana Usaha..........................................................................
2.3. Analisis Pasar Dan Pemasaran..................................................
2.4. Strategi Pemasaran....................................................................
2.5. Langkah Promosi.......................................................................

BAB III PRODUK DAN PROSES PEMBUATAN

3.1. Proses Pembuatan...................................................................
3.2. Perhitungan Modal dan Harga Jual.........................................
3.3. Analisis Laba Rugi..................................................................
3.4. Analisis Keutungan.................................................................

BAB IV PENUTUP
3.1. Kesimpulan.............................................................................
3.2. Saran........................................................................................

BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai
berhati – hati dalam memilih dan membeli makanan, karena pada masa ini banyak
makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya. Mayoritas masyarakat
menginginkan makanan yang rasanya enak dan murah, tanpa memperdulikan
kandungan yang terdapat dalam makanan tersebut. Untuk itulah saya
menyediakan makanan yang rasanya enak dengan cukup murah, sederhana,
higienis dan aman untuk dikonsumsi karena tidak mengandung bahan kimia yang
berbahaya. Hal ini tentu juga akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.
Salah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, tetapi cocok
menjadi makanan konsumsi untuk waktu santai, sekaligus cukup istimewa adalah
perencanaan pendirian usaha baru. Saya memilih usaha ini karena inovasi
berbahan dasar tempe dan jamur terbaru untuk menambah nilai jual beli dari
tempe yang dianggap masyarakat bernilai ekonomis rendah. Dimana apa masa
saat ini kaum muda sudah menyukai sesuatu yang dianggap sangat unik, karena
tempe merupakan makanan pokok sehari-hari dengan varian yang berbeda. Tempe
merupakan produk yang sangat mudah untuk ditemui dimana saja dan dalam
proses pembuatan yang sangat mudah. Jamur tiram putih merupakan jamur yang
banyak digemari di masyarakat dan berguna juga bagi tubuh karena bergizi tinngi
dan rendah lemak. Jamur tiram merupakan jamur kayu yang memiliki kandungan
nutrisi lebih tinggi dibandingkan dengan jenis jamur lainnya.
Manfaat Usaha
Manfaat Ekonomi
Usaha Steak Tempe ini cukup menjanjikan, karena keuntungan yang
didapat cukup besar. Saya menawarkan jasa delivery
order juga  memberikan kemudahan bagi pelanggan dengan memberikan
harga yang murah tapi dengan produk yang tidak murahan dengan kata
lain kualitas produk terjamin kesehatannya. Dengan usaha ini diharapkan
dapat mmberikan keuntungan.
Manfaat Sosial
  Bagi Pemilik
Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha ini dapat membuka cabang
dan berkembang ke berbagai daerah. Usaha ini cukup menjanjikan bagi
kita, karena masih banyak daerah – daerah di Indonesia yang belum
menikmati enaknya Steak Tempe ini, sehingga saya dapat memasarkannya
ke daerah tersebut. Keuntungan yang dapat diperoleh oleh pemilik usaha
yaitu dapat menjadikan sebagai pengalaman dalam berbisnis. Serta dapat
menjadi pembelajaran dalam menjalankan bisnis-bisnis yang lain yang
lebih besar
 Bagi Masyarakat
Dengan adanya Steak Tempe ini, dapat menjadi alternatif bagi masyarakat
untuk memenuhi kebutuhan makanan mereka. Selain itu juga secara tidak
langsung dapat membuka lapangan kerja bagi masyarakat yang
membutuhkan pekerjaan, karna apabila usaha ini telah berkembang maka
membutuhkan tenaga kerja untuk membantu dalam kelancaran usaha.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana tips untuk membuka usaha Steak Tempe yang baik dan benar
serta tidak merugi ?
2. Bagaimana cara mengantisipasi persaingan usaha bisnis yang semakin
ketat saat ini ?
3. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis
Steak Tempe?

1.3. Profil Organisasi

 Nama Usaha    : “Steak Tempe Caa”
 Jenis Usaha      : Kuliner
  Alamat             : Jl. Karang Indah RT.08 RW.03 No.29 Kec.Selebar
Kel.Sumur Dewa Kota Bengkulu kode pos 38211
telp : (089652918935)
 Pemilik             : Restu Yasalam

1.4. Visi, Misi

Visi :
 Menjadikan tempe sebagai Trend makanan di era anak muda sekarang.
Misi :
1. Memberikan kualitas yang terbaik.
2. Memberikan pelayanan yang terbaik.
3. Meningkatkan nilai tambah dan nilai jual dipasaran.
4. Memasarkan Steak Tempe di pasar tradisional maupun pasar modern.
5. Potensi menjadi makanan khas daerah Bengkulu.

1.5. Tujuan Usaha

1. Memperoleh keuntungan yang sebesar-besarnya.
2. Menambah pengalaman kewirausahaan dalam melakukan kegiatan usaha.
3. Menambah pengalaman ilmu pengetahuan kewirausahaan dalam
melakukan kegiatan usaha.
4. Mewujudkan kemampuan dalam berwirausahaan untuk meningkatkan
kemajuan dan kesejahteraan masyarakat.
5. Membudayakan semangat, sikap, prilaku dan kemampuan kewirausahaan
di kalangan masyarakat yang mampu di andalkan.

1.6. Produk Usaha

 Nama Produk : Steak Tempe Jamur Tiram Caa
 Harga : Rp. 10.000/cup
BAB II
ANALISIS PELUANG USAHA
2.1. Analisis Swot
Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan
terlebih dahulu adalah mengukur kemampuan terhadap lingkungan dan pesaing,
yaitu melalui analisis SWOT :
1. Strenght (Kekuatan)
 Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.
 1 produk terdiri dari beberapa macam bentuk dan rasa.
 Bahan produk yang terjamin dan higienis.
2. Weakness (Kelemahan)
 Tidak tahan lama.
 Produknya mudah ditiru.
3. Opportunity (Peluang)
 Tempat Strategis.
 Fasilitas yang cukup memadai.
4. Threath (Ancaman)
 Adanya pesaing yang menjual produk dengan harga yang lebih
murah.

2.2. Rencana Usaha

1. Rencana Jangka Pendek
Usaha bisnis Steak Tempe yang saya rintis ini bertujuan untuk
menambah pengalaman kerja didalam usaha bisnis bagi kalangan umum,
selain dapat meningkatkan kreativitas, juga dapat dijadikan suatu usaha
yang menjanjikan untuk kehidupan masa depan terutama cocok untuk
remaja yang masih sekolah atau kuliah.
2. Rencana Jangka Menengah
Usaha yang saya rintis ini pastinya akan saya kembangkan demi
mewujudkan impian saya bersama, yaitu ingin menjadi seorang pengusaha
muda yang sukses, strategi pasar dan pemasaran menjadi kunci awal untuk
keberlanjutan usaha saya kedepannya.
3. Rencana Jangka Panjang
 Setelah berhasil mendapatkan pelanggan, saya akan lebih
meningkatkan mutu dan kualitas dari usaha saya ini.

2.3. Analisis Pasar Dan Pemasaran

1. Target Pasar
Usaha ini berlokasi di tempat-tempat yang strategis yaitu Alun-
alun atau taman sebagai tempat keramaian lainnya. Lokasi tersebut yang
banyak di lewati oleh masyarakat sehingga usaha saya ini mudah untuk
dikenal oleh masyarakat.
2. Pesaing
Terdapat pesaing dari usaha ini, akan tetapi di sinilah kreatifitas
kita bagaimana cara kita menarik konsumen agar dapat membeli produk
kita tanpa membuat pesaing kita merasa tidak senang dengan tindakan
kita.
3. Sasaran Pembeli
Dalam menjalankan usaha ini sasaran pembeli saya yaitu
mencakup semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan
menengah dan kalangan atas. Harga yang saya berikan yaitu mulai dari
Rp10.000 sampai dengan Rp15.000.

2.4. Strategi Pemasaran

1. Dari mulut ke mulut
Promosi ini merupakan promosi yang paling sederhana, serta tidak
memerlukan banyak biaya untuk melakukan promosi ini. Cukup dengan
bercerita dengan teman-teman kita atau keluarga untuk mempromosikan
usaha kita, sehingga secara tidak langsung semua masyarakat akan
mengetahui usaha kita.

2. Brosur
Promosi ini menggunakan selebaran brosur yang dibagikan dan
ditempel pada pohon – pohon dijalan.
 3. Postingan Via Sosial Media
Saya akan memposting produk usaha saya ke media sosial seperti
whatsapp, facebook dan instagram agar orang-orang tahu akan produk
usaha yang saya rintis

2.5. Langkah Promosi

 Pada malam minggu saya akan memberikan potongan harga kepada
konsumen yang membeli Steak Tempe dengan harga diatas Rp. 10.000,
maka akan saya berikan potongan harga Rp. 5.000.
 Apabila konsumen membeli Steak Tempe 2 bungkus, maka saya akan
menetapkan semua harga yang mereka pesan dengan harga yaitu Rp.
15.000
.

BAB III
PRODUK DAN PROSES PEMBUATAN
3.1. Proses Pembuatan
Untuk membuat steak tempe, bahan-bahan yang diperlukan dan proses
produksinya seperti berikut :
Bahan:
1. 1 potong tempe
2. Tepung terigu
3. Telur ayam
4. Jamur tiram putih
5. Sayuran (wortel, buncis, kentang)
6. 1/4 gelas belimbing kaldu ayam, boleh pake royco di encerkan kalo tidak
ada kaldu bisa digantikan dengan saus tiram
7. Saus tomat
8. Bawang putih
9. Merica
10. Bawang Bombay
11. Blue band
12. Garam

Cara membuat :
 1. Kukus tempe, sambil menunggu tempe tanak, haluskan bawang putih,
merica sedikit garam.
2. Kukus jamur tiram putih lalu haluskan atau suir kecil-kecil.
3. Angkat tempe dan ulek hingga halus, kemudian campur dengan bumbu
yang dihaluskan tadi dan tambahkan jamur yang sudah dihaluskan atau
disuir.
4. Tambahkan tepung terigu sedikit dan telur ayam.
5. Bentuk adonan menjadi bulat pipih
6. Panaskan blue band pada wajan teflon lalu goreng tempe hingga
kecoklatan, angkat tiriskan (tanpa minyak goreng)
7. Memasak saus : Tumis bawang Bombay yang sudah di cincang halus
dengan sedikit margarin atau blue band
8. Masukkan saus tiram, saus tomat dan kaldu ayam. Tambahkan sedikit
black paper jika suka pedas, Tunggu hingga mendidih dan mengental
9. Rebus sayuran wortel dan buncis, untuk kentang bisa digoreng.
10. Tata semua bahan di atas piring atau cup yang telah disiapkan, lalu
sajikan.

3.2. Perhitungan Modal Dan Harga Jual

Jangka Panjang
No Barang Banyak Harga
1. Gerobak 1 Rp. 2.000.000
2. Kompor 1 Rp. 250.0000
3. Tabung gas 3 kg 1 Rp. 150.000
4. Wajan 3 Rp. 450.000
5. Cobek 2 Rp. 80.000
6. Teflon 3 Rp. 900.000
7. Lap Tangan 2 Rp. 20.000
8. Kotak sampah + Ember 2 Rp. 30.000
9. Mangkok 5 Rp. 50.000
10. Sendok makan 5 Rp. 15.000
11. Pisau 3 Rp. 30.000
13. Banner 1 meter Rp. 40.000
14. Brosur 100 lembar @Rp. 150 Rp. 15.000
Jangka Pendek
No Barang Banyak Harga
1. Tempe 3 ppn Rp. 15.000
2. Tepung terigu 2 kg Rp. 20.000
3. Telur ayam 3 btr Rp. 6.000
4. Saus tomat 1 bks Rp. 6.000
5. Saus tiram 1 bks Rp. 6.000
6. Bawang bomay 100 gr Rp. 5.000
7. Bawang putih 100 gr Rp. 3.000
8. Merica 2 bks Rp. 4.000
9. Blue band 1 bks Rp. 6.000
10. Wortel 200 gr Rp. 2.000
11. Kentang 200 gr Rp. 2.000
12. Buncis 200 gr Rp. 2.000
13. Varian rasa saus (2) 1 bks @10.000 Rp. 20.000
14. Cup/ paper bowl 1 lusin Rp. 15.000
15. Kertas kacang 1 roll Rp. 10.000
16. Garam 1 bks Rp. 3.000
17. Black pepper 1 bks Rp. 15.000
18. Jamur tiram putih 1 bks Rp. 20.000
Total Rp. 142.000

Harga Jual = Rp 10.000,-  x 35 porsi = 350.000

Harga Beli bahan baku                       Rp 3000,-
Beli bahan tambahan                          Rp 1000,-
--------------+
Rp 4000,-
Rp 4000 X 35 porsi = Rp 140.0000

3.3. Analisis Laba Rugi

Pendapatan Penjualan             Rp 350.000,-
Harga Pokok Penjualan           Rp 142.000,-
---------------- -
Laba Kotor                              Rp 208.000,-

Biaya Penjualan :
Biaya transportasi                                                          RP   30.000,-
Biaya sewa tempat                                                         Rp   25.000,-
Biaya listrik dan air                                                        Rp   10.000,-
Biaya lainnya                                                                 Rp   10.000,-
--------------- +
Rp 95.000,-

Laba Bersih = (Rp 208.000,-) – (Rp 142.000) = Rp 66.000,-

Perhitungan margin keuntungan =      Rp 100.000

---------------- x 100% = 28%
Rp 350.000
3.4. Analisis Keuntungan
Pendapatan per bulan :
Omzet Rp. 350.000 x 30 hari            = Rp. 10.500.000,-
Laba kotor per bulan 208.000 x 30   = Rp.   6.240.000,-
Keuntungan bersih per bulan = (Rp.208.000.000 – Rp. 95.000) x 30
= Rp. 3.390.000,-
BAB IV
PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Kesimpulan bahwa agar produk yang kita pasarkan dapat diterima oleh semua
kalangan, baik dalam negeri maupun luar negeri maka kita harus :
1. Membuat produk yang bermanfaat, berkualitas dan laku dijual dengan
harga bersaing.
2. Membuat desain yang baru dan harga terjangkau;
3. Membuat produk lebih cepat dan lebih murah
4. Memilih dan menentukan wilayah pemasaran yang menguntungkan.

4.2. Penutup
 Demikianlah proposal bisnis ini saya buat. Semoga proposal ini dapat
diterima dan dapat bermanfaat bagi kita semua. Tidak lupa saya mengucap syukur
kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas segala Rahmat dan Hidayah-Nya saya
dapat menyelesaikan proposal bisnis saya. Dan tidak lupa pula saya ucapkan
terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut membantu dalam pembuatan
proposal ini.
Semoga proposal ini dapat diterima oleh semua pihak karena proposal ini
merupakan tahap awal saya dalam memulai usaha martabak manis mini ini.
Dengan selesainya proposal bisnis ini, saya berharap dapat segera mewujudkan
usaha bisnis yang telah saya rencanakan ini.
Segala saran dan kritik yang membangun sangatlah saya harapkan dari
semua pihak, karena saya menyadari bahwa proposal saya masih jauh dari kata
sempurna. Saran dan kritik tersebut semoga saja dapat menjadi acuan atau
pelajaran bagi saya semua untuk dapat menjadi lebih baik lagi dihari esok. Atas
segala waktu dan perhatiannya saya mengucapkan terima kasih.