TABEL KANDUNGAN GIZI BAHAN PANGAN

GIZI UNTUK KEBUTUHAN KHUSUS

Disusun Oleh :

Esa Islami (1514619030)

Andika Candra Pratama (1514619032)

Juan Mairselino Waikarta (1514619035)

Ghausi Muhammad Tiftazani (1514619038)

Muhammad Aunnur Rohim (1514619040)

Sesi : 2 (dua)
Dosen : Dr. Rusilanti, M.Si

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021
 NAMA BAHAN KOMPOSISI ZAT GIZI MAKANAN PER 100 GRAM BDD BDD
N
PANGAN (%)
o PROTEIN LEMAK KARBOHIDRA MINERAL VITAMIN
(g) (g) T (g) (g)
(g)
1 Beras giling, 8.4 1.7 77.1 100
mentah
2 Beras hitam, 8.0 1.3 76.9 100
mentah
3 Beras jagung 5.5 0.1 82.7 100
kuning,
kering, mentah
4 Beras jagung 4.8 0.1 71.8 100
putih,
kering, mentah
5 Beras ketan 8.0 2.3 74.5 100
hitam
tumbuk, mentah
6 Beras ketan putih 7.4 0.8 78.4 100
tumbuk, mentah
7 Arrowroot, segar 1.0 0.2 24.1 100
8 Kentang, segar 2.1 0.2 13.5 85
9 Kentang hitam, 0.9 0.4 33.7 75
segar
10 Ketela pohon/ 1.0 0.3 36.8 85
singkong, segar
11 Talas bogor, 1.4 0.4 25.0 85
segar
12 Ubi jalar, kuning, 0.5 0.4 25.1 85
segar
13 Ubi jalar manis, 1.5 0.2 18.8 85
segar
14 Umbi Uwi, segar 2.8 0.5 82.3 86
15 Tepung terigu 9.0 1.0 77.2 100
16 Tepung 0.7 0.2 85.2 100
Arrowroot
17 Tepung kentang, 0.3 0.1 85.6 100
kering
18 Tepung Mocaf 1.2 0.6 85.0 100
19 Tepung 1.1 0.5 88.2 100
singkong/Tapioka
20 Kacang bogor, 16.0 6.0 65.0 100
kering
Kacang bogor, 7.7 3.1 27.4 100
segar
Kacang hijau, 22.9 1.5 56.8 100
kering
Kacang kedelai, 40.4 16.7 24.9 100
kering
Kacang kedelai, 30.2 15.6 30.1 100
segar
Kacang merah, 22.1 1.1 56.2 100
kering
Kacang merah, 11.0 2.2 28.0 100
segar
Kacang panjang, 17.3 1.5 68.6 100
biji, kering
Kacang tanah, 27.9 42.7 17.4 100
kering
Kenari, kering 15.0 66.0 13.0 100
Wijen, mentah 19.3 51.1 18.1 100
Bawang bombay, 1.4 0.2 10.3 94
segar
Bayam, segar 0.9 0.4 2.9 71
Bayam merah, 2.2 0.8 6.3 71
segar
Buncis, segar 2.4 0.3 7.2 90
Daun bawang 2.0 0.3 7.8 67
merah, segar
Daun kemangi, 5.5 0.3 7.5 65
segar
Daun pepaya, 8.0 2.0 11.9 71
segar
Jamur kuping, 16.0 0.9 64.6 100
kering
Jamur kuping, 3.8 0.6 0.9 100
segar
Jamur tiram, 1.9 0.1 5.5 100
segar
Jantung pisang, 1.2 0.3 7.1 25
segar
Jengkol, segar 5.4 0.3 40.7 95
Kacang panjang, 2.3 0.1 5.3 92
segar
Kangkung, segar 3.4 0.7 3.9 60
Kool kembang 2.4 0.2 4.9 57
Kecombrang, 0.9 1.0 6.7 100
segar
Ketimun, segar 0.2 0.2 1.4 55
Kucai, segar 2.2 0.3 10.3 52
Labu kuning, 1.7 0.5 10.0 74
segar
Labu siam, segar 0.6 0.1 6.7 83
Lobak, segar 0.9 0.1 4.2 87
Melinjo, segar 5.0 0.7 13.3 60
Petai, segar 5.4 1.1 15.2 36
Peterseli, segar 3.7 1.0 9.0 95
Rebung, segar 0.8 0.1 5.3 28
Rumput laut 1.4 0.3 8.1 100
Sawi, segar 2.3 0.3 4.0 87
Selada, segar 1.2 0.2 2.9 69
Seledri, segar 1.0 0.1 4.6 63
Taoge, segar 3.7 1.2 4.3 100
Terong, segar 1.1 0.2 5.5 100
Tomat merah, 1.3 0.5 4.7 100
segar
Wortel, segar 1.0 0.6 7.9 80
Alpuket 0.9 6.5 7.7 61
Apel 0.3 0.4 14.9 88
Buah Naga 1.7 3.1 9.1 66.5
Merah, segar
Buah Naga Putih, 0.8 1.0 10.9 73.6
segar
Durian, segar 2.5 3.9 28.0 22
Jeruk manis, 0.9 0.2 11.2 72
segar
Jeruk nipis, segar 0.5 0.2 10.0 76
Kelapa muda, 1.0 0.9 14.0 53
daging, segar
Lemon 0.5 0.8 6.2 79
Mangga, segar 0.7 0.0 12.3 65
Melon, segar 0.6 0.4 7.8 58.1
Nanas, segar 0.6 0.3 9.9 53
Pepaya, segar 0.5 12.0 12.2 75
Pisang kepok, 0.8 0.5 26.3 75
segar
Rambutan, segar 0.9 0.1 18.1 40
Semangka, segar 0.5 0.2 6.9 46